Descrierea culturii

Tehnologia de cultivare

Exemplu de calcul al unei hărți tehnologice

Concluzie

Bibliografie

1. Descrierea culturii de ovăz. Semnificația economică națională.

Ovăzul este folosit în scopuri alimentare și furajere. Boabele de ovăz sunt folosite în producția de cereale, ovăz laminat, fulgi de ovăz, biscuiți și surogat de cafea. Datorită digestibilității lor bune, aceste produse au mare importanțăîn alimentația alimentară și pentru copii.

Proteina din fulgi de ovaz are un continut ridicat de aminoacizi esentiali pentru organismul uman. Boabele de ovăz sunt, de asemenea, bogate în vitamina B1 și compuși ai fierului, calciului și fosforului.

Boabele de ovăz sunt un hrană concentrată de neînlocuit pentru cai și animale tinere și alte specii de animale. Amestecat cu leguminoase anuale, ovăzul este adesea folosit pentru fân, furaj verde și siloz. Ovăzul este folosit pentru a face băuturi alcoolice. De asemenea, uneori se adaugă ovăz atunci când se prepară vodcă. Braga este făcută din ovăz și malț de ovăz.

Istoria culturii.

Patria ovăzului este Mongolia și provinciile de nord-est ale Chinei. A început să fie prelucrat mai târziu decât grâul și orzul - în al doilea mileniu î.Hr. A contaminat culturile de speltă, dar fermierii nu au încercat să lupte, deoarece proprietățile sale remarcabile de hrănire erau deja cunoscute atunci. Pe măsură ce culturile s-au mutat spre nord, ovăzul a înlocuit spelta mai iubitoare de căldură. Cele mai vechi urme de ovăz, care datează din epoca bronzului, au fost găsite în Elveția, Franța și Danemarca. Prima mențiune a acestei culturi se găsește în înregistrările medicului grec Dieikhs, care a trăit în secolul al IV-lea î.Hr. Pliniu cel Bătrân a scris că vechii germani cultivau ovăz și găteau terci din ele. Cu această ocazie, romanii și grecii i-au batjocorit pentru că au perceput această cultură ca fiind potrivită doar pentru animale. Claudius Galen a amintit că ovăzul a fost semănat și în India. Dioscoride nu numai că a menționat-o, ci l-a folosit și în practica medicală. În Rus', ovăzul era cea mai importantă cultură cultivată. Mâncărurile preparate din fulgi de ovăz, făină și fulgi de ovăz erau hrană comună pentru populația Rusului. Kissel a fost făcut din ovăz. Există o mențiune despre acest lucru în vechea cronică rusă a călugărului și scriitorului Nestor, „Povestea anilor trecuti”, care a fost scrisă în secolul al XII-lea.

Semănat de ovăz sau ovăz furajer, obișnuit (lat. Avena sativa) este o plantă erbacee anuală, o specie din genul Ovăz (Avena), cereală utilizată pe scară largă în agricultură.

Semănatul de ovăz este o plantă nepretențioasă față de sol și climă, cu un sezon de creștere relativ scurt (75-120 de zile), semințele germinează la +2°C, răsadurile tolerează înghețurile ușoare, astfel încât cultura este cultivată cu succes în regiunile nordice.

Este documentat că în 779 ovăzul a fost cultivat pe scară largă în Anglia anglo-saxonă. Timp de secole, scones, care constau din fulgi de ovăz, apă și sare, au fost un aliment de bază pentru oamenii Marii Britanii, în special pentru Scoția. În aceste zone, ovăzul este singura cultură care crește în frig și climat umed. Prăjiturile de ovăz au fost populare și în Țara Galilor și Irlanda Alături de alte cereale, ovăzul a fost introdus în America de Nord de către scoțieni și a fost plantat în Insulele Elizabeth, în largul coastei Massachusetts, de unde s-a răspândit în toată țara. Ovăzul era cultivat în primul rând pentru a hrăni caii, dar emigranții din Scoția foloseau ovăzul pentru a face terci, budinci și produse de patiserie.

Ovăz

Ovăz- o cultură tradițională în agricultura rusă. Din cele mai vechi timpuri, a servit nu numai ca furaj, ci și ca o recoltă alimentară valoroasă și un medicament excelent.

În prezent, Rusia se află pe primul loc în lume la producția de cereale de ovăz - 22% din producția brută globală. Principalele zone cultivate cu ovăz sunt concentrate în Districtul Central, regiunea Volga, Siberia de Vest și de Est. În ultimii ani, a existat o tendință de creștere a producției de ovăz din cauza creșterii randamentelor și a suprafețelor însămânțate: de exemplu, în 2005, au fost recoltate 4565 mii de tone de ovăz, iar în 2005 - deja 5407 mii tone.

Descriere botanica

Ovăz(Avena) - anual, mai rar perenă familia Poaceae sau Cereale (Poaceae). Împreună cu ovăzul comun răspândit (Avena sativa L.), care are un bob filos,

se mai cultivă ovăz de forme goale (A. nuda L.) cu cereale

fara film.

Ovăzul are un sistem radicular mai dezvoltat în comparație cu grâul și orzul. Partea predominantă a rădăcinilor (până la 80-90%) este situată în stratul arabil.

Tulpina este un pai gol de până la 150-170 cm înălțime și până la 6 mm în diametru cu 2-4 noduri.

Frunzele sunt înguste, liniare, aspre, verzi sau albăstrui, de până la 40 cm lungime și până la 3 cm lățime.

Florile sunt mici, colectate într-o inflorescență de paniculă de până la 25 cm lungime. Ovăzul este o plantă predominant autopolenizată; polenizarea încrucișată poate ajunge la 2%.

Fructul este un bob, acoperit cu o peliculă și cu solzi tegumentari bine fixați (în forme membranoase). Boabele nu cade din spighet. Faza de coacere completă apare atunci când conținutul de umiditate al boabelor este de 16-17%. Boabele se treiera usor, dar nu se sfarama.

Soiuri

În ultimii 12 ani, peste 30 de noi soiuri de ovăz au fost incluse în Registrul de stat. Printre acestea se numără soiuri cu randament ridicat, rezistente la boli și dăunători, rezistente la secetă, de tip film, potrivite pentru cultivare folosind tehnologii intensive: Krechet, Gunter, Dance, Faust, Borets, Strigunok, Konkur, Lev, Geser, Pamyati Bogachkova, Sprint 3, Talisman, Togurchanin și etc. De mare interes sunt soiurile de tip gol Vyatsky, Golets, Levsha, Sibirky golozerny și Tyumen golozerny.

Proprietăți și utilizări

Interesul tot mai mare pentru ovăz ca cultură alimentară se datorează nu numai compoziției extrem de valoroase de aminoacizi a proteinelor, prezenței vitaminelor, grăsimilor și amidonului în cereale. Calitate superioară, dar și proprietățile antialergice ale produselor din ovăz, care fac posibilă utilizarea pe scară largă a ovăzului pentru fabricare tipuri variate cereale, fulgi de ovăz, făină, fulgi de ovăz, produse de cofetărie, în producția de produse pentru copii și nutriție alimentară.

Proteinele din ovăz au cea mai mare valoare biologică dintre cereale, urmate de secară și porumb, iar cea mai mică - grâu. Trăsătură caracteristică Boabele de ovăz au un conținut ridicat de grăsimi (3-11%) - de 2-3 ori mai mult decât alte cereale.

În producția de furaje, ovăzul este folosit sub formă de cereale integrale sau zdrobite, făină și tărâțe, în principal pentru creșterea animalelor tinere și îngrășarea animalelor. Masa verde este folosită pentru furaje suculente, fân, siloz, făină de iarbă, brichete ca în formă pură, și în amestec cu leguminoase. Paiele de ovăz sunt, de asemenea, un aliment bun.

Amestecuri permit termeni diferiți semănat pentru o perioadă lungă de timp pentru a primi hrană de înaltă calitate, care este bine mâncată de animale. Ovăzul poate fi folosit ca cultură anuală de pășune și este adesea folosit în combinație cu măzăria și mazărea.

Mare interes pentru producția de furaje combinate și dietetice

produsele sunt reprezentate de soiuri goale de ovăz. Randamentul de cereale din ovăz gol este de 88-89%, din ovăz negru - 48-58%.

Este superioară filmului în conținutul brut și de grăsime și are mai puține fibre brute. Ovăzul fără coajă este un hrană concentrată valoroasă pentru cai, bovine, porci, oi și păsări. Concentratul din ovăz gol este foarte hrănitor și valoare energetică. Folosirea ovăzului gol la îngrășarea purceilor permite reducerea consumului de soia cu 20% atunci când este inclusă în dietele găinilor ouătoare, producția de ouă a acestora crește.

Caracteristici biologice

Ovăzul este o cultură destul de rezistentă la frig. Temperatura optima pentru răsărirea răsadurilor este de 15-19°C, deși semințele încep să germineze deja la 2-3°C. Odată cu creșterea și dezvoltarea în continuare, rezistența lor la temperaturi scăzute slăbește vizibil: florile mor la înghețuri sub -2°C. Depunerea organelor generatoare, înflorirea și formarea boabelor de ovăz încep la o temperatură de 10-12°C.

Ovăzul este o cultură iubitoare de umiditate. Perioada critică în consumul de umiditate este perioada de la ieșirea din tub până la măturare. Vremea rece, ploioasă în a doua jumătate a sezonului de creștere prelungește semnificativ sezonul de creștere, în special în regiunile nordice, ca urmare, ovăzul nu se coace înainte de debutul înghețului.

Datorită sistemului său de rădăcină bine dezvoltat, ovăzul poate rezista la seceta de primăvară mai bine decât alte cereale. Ovăzul reacționează prost la secetele de vară, ajută la încetinirea proceselor de dezvoltare generativă, la reducerea conținutului de cereale al paniculei și a productivității plantei în ansamblu.

Seceta din timpul fazei de înflorire favorizează formarea de panicule sterile. Seceta în faza de coacere ceară duce la o creștere a conținutului de zaharuri și alți carbohidrați, care nu au timp să se transforme în amidon. Astfel de semințe au energie de germinare ridicată, dar necesită conditii specialeîn timpul depozitării datorită ratelor de respirație ridicate.

Pentru ciclul complet de dezvoltare al ovăzului, suma temperaturilor active ar trebui să fie de 1200-1700 °C pentru soiurile cu coacere timpurie și 1900-2100 °C pentru soiurile cu coacere medie.

Nivelul de alimentare cu umiditate și factorul de temperatură influențează influență mare asupra formării ovăzului gol.

În comparație cu alte culturi de cereale, ovăzul este mai puțin solicitant cu privire la fertilitatea solului și tolerează mai ușor aciditatea solului (pH = 4,5-5,5). Se dezvoltă bine în soluri nisipoase, lutoase, argiloase și turboase. Ovazul raspunde bine la vararea solurilor acide si la aplicarea de ingrasaminte minerale. Azotul este de cea mai mare importanță pentru el. Astfel, utilizarea îngrășămintelor cu azot crește dramatic randamentul și calitatea cerealelor și promovează acumularea de proteine ​​în acesta. O condiție prealabilă pentru obținerea unei recolte de înaltă calitate este asigurarea suficientă a plantelor cu fosfor și potasiu.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Buna treaba la site">

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http://www.allbest.ru/

Introducere

1. Caracteristici botanice și caracteristici biologice ovăz

1.1 Descriere botanică

1.2 Caracteristici biologice

2. Programarea randamentului de ovăz

2.1 Calculul productivității biologice a ovăzului pe baza sosirii PAR (randament potențial)

2.3 Determinarea randamentului cu adevărat posibil de ovăz pe baza potențialului biohidrotermal

3. Tehnologie de cultivare a ovăzului pentru recolte programate

3.1 Caracteristicile soiurilor de ovăz

3.2 Amplasarea ovăzului în asolament

3.3 Sistemul de prelucrare a solului

3.4 Sistem de îngrășăminte

3.5 Pregătirea semințelor pentru însămânțare

3.7 Îngrijirea culturilor

3.8 Recolta

Concluzie

Bibliografie

Introducere

ovăzul produce îngrășământ semănat

Secara de iarnă este o cultură importantă pentru hrana și hrana pentru cereale, în special în zonele cu cultivare limitată grâu de iarnă. Importanța economică națională a secară de iarnă este greu de supraestimat, deoarece boabele de secară, în funcție de condițiile de creștere și de soi, conține 9...17% proteine, 52...63% amidon și 1,6...1,9% grăsimi. Pâine de secară (decojită, Orlovsky, Riga, Borodino și alte soiuri) - valoroasă produs alimentar, este bogat în calorii și are un gust și o aromă specifice. Conține proteine ​​complete și vitamine A1, B1, B2, E, PP și altele, necesar unei persoane. Din punct de vedere al digestibilității și digestibilității, pâinea de secară este inferioară pâinii de grâu, dar o depășește în valoarea biologică a proteinei, conținând de aproximativ 1,5 ori mai multă lizină și puțin mai multă treonină și tirozină. Boabele de secară sunt folosite în industria alcoolului și a amidonului-melasă. Germeni de cereale purificați datorită continut ridicat principal nutrienți- proteine, grăsimi, zahăr, vitamine și compuși minerali - găsite aplicare largăîn farmaceutică şi Industria alimentară la fabricarea de special medicamentele medicinaleși concentrate foarte hrănitoare.

Boabele de secară integrale și mărunțite (turd, făină furajeră) sunt folosite ca furaje concentrate în creșterea animalelor. Taratele obtinute la macinare se datoreaza conținut grozav Cojile de cereale din ele sunt mai puțin digerabile decât făina furajeră sunt folosite în principal pentru îngrășarea vitelor, iar făina furajeră este folosită în principal pentru îngrășarea porcilor. făină de secară iar furajele - fân, paie și pleavă - sunt adesea aromate cu tărâțe.

Paiele de secară aburite sunt folosite ca furaj. Butașii de paie sunt utilizați ca adaosuri la însilozarea furajelor suculente (dovleac, pepene furajer, varză). Covorașele sunt făcute din paie de secară, hârtie de împachetat, pălării și alte produse. Zahărul cristalin, celuloza, furfuralul, oțetul, lignina se obțin din paie și este folosit și pentru așternutul animalelor.

Secara de iarnă, ca plantă cu creștere rapidă primăvara, este folosită ca cel mai timpuriu nutreț verde.

Secara este considerată o plantă de cereale relativ tânără, oamenii au început să o cultive mult mai târziu decât grâul, orzul și alte culturi de câmp. Secara de iarnă este cultivată în mod predominant; secara de primăvară (yaritsa) este cultivată în zone mici în unele regiuni din Siberia de Est. (Tiunov A.N., 1969.)

Suprafața totală cu secară din lume este de peste 6,93 milioane de hectare (FAO, 2004). Principalele sale culturi sunt distribuite în Europa, inclusiv în țările scandinave, și în SUA. Principalii producători de secară sunt CSI, Germania, Polonia, Franța și SUA.

Secara de iarnă este foarte răspândită. Culturile sale din Federația Rusă se extind de la tundra până la deșerturile sudice, din regiunile vestice până la nord-estul aspru și sărac în zăpadă a Siberiei. În nord, culturile de secară ajung în Arctica - 69° N. latitudine, iar în Siberia - 64° N. latitudine, în sud - 45° N. w. Ocupă cele mai mari zone din Pământul Non-Negru, zonele Pământului Negru Central, regiunea Volga Mijlociu, Siberia de Vest și de Est. În 2003, suprafața însămânțată cu secară în Rusia se ridica la 2,34 milioane de hectare.

În multe regiuni ale țării, secara de iarnă produce recolte mai mari și mai stabile decât boabele de primăvară, deși este inferioară ca randament față de grâul de toamnă. Randamentul mediu de secară de iarnă în Federația Rusă în 2003 a fost de 1,86 t/ha. Între timp, oportunitățile potențiale sunt mult mai mari. (Stikhin M.F., Denisov P.V., 1977.)

1. Caracteristicile botanice și caracteristicile biologice ale culturii

1.1 Descriere botanică

Secara aparține familiei cerealelor, genul Secale. Numai secara (S.cereale L.), care aparține soiului vulgare, este răspândită și introdusă în cultură.

Caracteristici morfologice:

Sistemul radicular al secarii este fibros, bine dezvoltat si se dezvolta la o adancime de pana la 25 cm, dar radacinile individuale pot patrunde pana la o adancime de 1-1,5 m Are o capacitate mare de asimilare si extrage compusi de fosfor greu accesibile .

Tulpina este goală (paie), are 5-6 noduri și internoduri. Internodurii superioare sunt lungi, astfel încât secara este predispusă la adăpostire. Înălțimea tulpinii este de la 1,2 m până la 2 m. Târnitul de toamnă este cel mai pronunțat.

Frunza este liniară, limbul frunzei este de mărime medie. La bază are o limbă mică și urechi care se usucă rapid.

Inflorescența este un vârf complex, diverse forme- prismatice, fuziforme, alungite - eliptice.

Polenizare încrucișată. Fructul este bob, glabru, îngust, cu șanț adânc.

Diverse culori: galben, gri, maro, verde.

Secara are forme de iarnă și de primăvară.

În principal se cultivă secara de iarnă, mai productivă.

(Posipanov G.S., Dolgodvorov V.E., Jherukov B.Kh., 2006)

1.2 Caracteristici biologice

Secara de iarnă este o cultură alimentară care are cereale bogate în aminoacizi, calciu și alte substanțe care conferă pâinii de secară valoare nutritivă ridicată și gust excelent. (Tiunov A.N., 1969.)

Secara de iarnă este o cultură rezistentă și cu pretenții reduse. Se caracterizează prin rezistență ridicată la frig; conform D.N. Pryanishnikov, secara de iarnă, chiar și în iernile fără zăpadă, poate tolera înghețuri de până la 250C în zona nodului de măcinare. Rezistența ridicată la frig face posibilă extinderea culturilor în regiunile de sud-est și est și semănatul de secară de iarnă în zonele cu puțină zăpadă din Siberia și Kazahstan, unde înghețurile ajung adesea la 400C sau mai mult. Această rezistență la iarnă se explică prin faptul că, cu semănatul la timp, secara în toamna înainte de debutul înghețului capătă întărirea corespunzătoare, pe care plantele o posedă în cea mai mare măsură în faza de măcinare.

Semințele de secară germinează la căldură 1-20C, lăstarii apar la 4-7 zile după însămânțare, în funcție de umiditatea solului, temperatură și adâncimea de însămânțare. Secara produce de obicei 4-6 tulpini fructifere per plantă, deși conditii favorabile pot arunca până la 50 de tulpini, dar de obicei apar mai târziu și nu formează o ureche normală. Cultivarea se termină, în general, în toamnă. Durata sezonului de vegetație pentru secară este de 260-270 de zile în regiunile sudice și de 360 ​​de zile sau mai mult în regiunile de nord. Perioada de la răsărire până la înclinarea secară de iarnă este cea mai lungă. Înflorirea începe la 10-12 zile după înflorire și durează 10-15 zile. Secara de iarnă se coace de obicei cu 8-10 zile mai devreme decât grâul de iarnă.

Secara de iarnă nu este foarte pretențioasă când vine vorba de sol. Ea dă recolte bune pe soluri nisipoase si lutoase, si cu grija corespunzatoare chiar si pe soluri mlastinoase. Dar randamente maxime se obțin pe soluri negre fertile. Secara de iarnă reacționează puternic la fertilizare.

Secara de iarnă are o plasticitate relativ mare, datorită căreia este distribuită pe scară largă în toate zonele Rusiei. Diverse disponibile grupuri de mediu iar soiurile de secară de iarnă diferă semnificativ în ceea ce privește cerințele lor pentru sol și climă și, în consecință, în metodele de cultivare.

Creșterea și dezvoltarea culturilor de iarnă constau în două cicluri mari, separate unul de celălalt în diferite zone ale Fâșiei Non-Cernoziom printr-o perioadă lungă (de la 4 la 7 luni) de repaus forțat cauzat de factorii climatici. Primul ciclu începe în toamnă și se termină cu încetarea sezonului de vegetație de toamnă. Al doilea ciclu începe cu reluarea vegetației în primăvară și se termină cu rodirea și moartea plantelor.

În timpul primului ciclu la culturile de iarnă se formează în principal organe vegetative care funcționează funcții esențiale nutriție și metabolism, iar al doilea ciclu se caracterizează în principal prin formarea organelor generatoare. Pe parcursul perioada de toamnaîn condiții favorabile, frunzele, lăstarii vegetativi și sistemul radicular cresc intens, în conul de creștere au loc procese de organogeneză, în plantă se acumulează substanțe plastice pentru perioada de iernare, depuse în cantități semnificative în nodurile de cultivare.

Relația cu condițiile solului. Secara de iarnă diferă de alte culturi prin faptul că este mai puțin pretențioasă la sol. Datorită unui sistem radicular puternic și unei capacități de asimilare mai bune, utilizează mai pe deplin nutrienții din sol, de exemplu, compușii fosforului slab solubili.

Secara de iarnă răspunde bine la cultivarea solului și la îngrășămintele aplicate.

Secara este mai puțin sensibilă la aciditatea solului, produce recolte relativ bune la pH 5. Însă o scădere a acidității are un efect foarte pozitiv asupra producției de iernare a secară de iarnă.

Pe îmbrăcat cu apă și soluri grele Secara de iarnă suferă de înmuiere, iar în anii cu topirea târzie a zăpezii este, de asemenea, mai deteriorată prin umezire.

Astfel, pe majoritatea solurilor din Fâșia Non-Cernoziom, secara de iarnă poate fi cultivată cu succes. În același timp, pe soluri grele și îmbibate cu apă, este necesar să se respecte cerințele specifice în cultivarea solului, metode de semănat și îngrijire a plantelor în perioadele de toamnă și primăvară, care ajută la eliminarea excesului de umiditate.

Atitudine față de condițiile climatice. Clima părții mai dezvoltate a Fâșiei Non-Cernoziom este caracterizată ca fiind moderat caldă și umedă. Condițiile meteorologice de aici se dezvoltă diferit sub influența diferitelor fenomene atmosferice. Principalii factori care au o mare influență asupra creșterii și dezvoltării culturilor de iarnă includ: asigurarea plantelor cu umiditate în timpul semănării și dezvoltării răsadurilor, condițiile de temperatură și apă în timpul întăririi culturilor de iarnă toamna, stratul de zăpadă și temperatura în perioada de iarna, temperatura și umiditatea în timpul fazelor de înflorire și înflorire și în timpul umplerii cerealelor.

Cu toate acestea, în Zona Non-Cernoziom, în special în regiunile de est, sunt puține precipitații în iulie-august pentru un număr de ani. Prin urmare, din cauza solului uscat, dezvoltarea răsadurilor este întârziată, ceea ce afectează negativ dezvoltarea ulterioară a culturilor de iarnă, inclusiv pregătirea acestora pentru iernare. Dar acest lucru poate fi depășit pregătire adecvată sol pentru semănat, asigurând conservarea umidității.

Ulterior, până la sfârșitul sezonului de vegetație de toamnă, culturile de iarnă sunt bine asigurate cu umiditate, dar rezervele sale variază în funcție de zonă.

Pentru a produce 1 kg de substanță uscată, secara de iarnă consumă 400-420 kg de apă. Un sistem radicular bine dezvoltat de secară permite o utilizare mai completă a precipitațiilor de toamnă, iarnă și primăvară devreme. Prin urmare, secara este mai rezistentă la vremea uscată primăvara și în prima jumătate a verii.

Cel mai mare consum de umiditate de către culturile de iarnă se încadrează în perioada de pornire până la împingerea completă. Cu o rezistență relativ crescută la secetă în primăvară, secara suferă de lipsă de umiditate în a 2-a jumătate a lunii mai și iunie.

Lipsa de umiditate afectează negativ conținutul de boabe al spicului și mărimea boabelor de secară de iarnă.

Tehnicile care asigură acumularea și conservarea umidității sunt o condiție importantă pentru obținerea unor producții mari de cereale de iarnă, în special în regiunile de est și de sud ale Fâșiei Non-Cernoziom.

Multe condiții meteorologice din perioada de la sfârșitul toamnei până la începutul sezonului de vegetație de primăvară a culturilor de iarnă variază foarte mult între zone și regiuni și pentru anii individuali. Temperatura aerului după sfârșitul sezonului de vegetație în toamnă scade de obicei treptat până la 00C și mai jos. Uneori scade brusc în câteva zile până la -150C. Iarna, temperatura scade in regiunile de nord si de est la -350, -400C si chiar mai scazut, in centru la -300, -350C si in vest la -250, -280C.

Secara de iarnă, în lipsa stratului de zăpadă, este grav afectată de înghețurile prelungite, care ajung la -30, -350C. Acest lucru se observă cel mai adesea la începutul iernii (noiembrie, decembrie) sau la mijlocul acesteia în cazurile de topire temporară a zăpezii. Culturile de iarnă tolerează mai ușor o scădere treptată a temperaturii în astfel de cazuri, partea de deasupra solului este deteriorată, dar nodul de cultivare aproape nu este afectat.

Peste tot în centura Pământului Non-Negru geruri mari se întâmplă în decembrie și ianuarie. Dacă până în acest moment stratul de zăpadă nu a fost stabilit și culturile de iarnă sunt slab întărite, atunci înghețurile provoacă daune mari nu numai părții de deasupra solului, ci afectează și nodul de cultivare.

Stratul de zăpadă în diferite puncte ale Fâșiei Non-Cernoziom se formează și se topește în momente diferite.

Observațiile, precum și experimentele cercetătorilor, arată că înghețurile, chiar și cu un strat mic, uniform de zăpadă, nu afectează influență nocivă pentru culturile de iarnă. Cu o acoperire mare de zăpadă, ele ajută la menținerea unor astfel de temperaturi negative (-3, -40C) sub zăpadă, care elimină posibilitatea epuizării culturilor de iarnă și dezvoltarea bolilor fungice.

Stratul de zăpadă joacă un rol dublu în iernarea culturilor de iarnă: protejează culturile de iarnă de îngheț, iar un strat excesiv de mare al acestuia, zăpada căzută pe pământul dezghețat sau o întârziere îndelungată în topirea acestuia îmbunătățesc procesele care contribuie la amortizare. a culturilor de iarnă. În diferite zone, în funcție de condițiile de temperatură, aceste caracteristici ale stratului de zăpadă se manifestă diferit.

Astfel, în condițiile cavității Pământului Non-Negru, unde deseori există un exces de zăpadă și, prin urmare, impactul negativ al acesteia, sunt și ierni fără zăpadă, când înghețarea culturilor de iarnă se manifestă brusc. În același timp, dacă zonele deschise ale regiunilor de est și de sud ale zonei centrale sunt caracterizate de condiții fără zăpadă la începutul iernii, atunci în regiunile vestice, lipsa zăpezii cu o crustă de gheață se observă și la mijlocul iernii, datorita topirii zapezii in timpul dezgheturilor puternice.

Observațiile arată că adesea chiar și un strat mic și uniform de zăpadă reduce efectele nocive ale temperaturilor scăzute.

Un indicator foarte important al stării culturilor de iarnă în timpul iernii este temperatura din sol la adâncimea nodului de frezare. Depinde de temperatura aerului, de adâncimea stratului de zăpadă, precum și de densitatea și umiditatea solului. În nodul de frezare, toate organele plantei sunt la început. Prin urmare, deteriorarea și moartea nodului de curățare din cauza înghețului sau epuizării duce la moartea întregii plante.

Temperatura critică la adâncimea nodului de cultivare pentru secară este considerată a fi -16, -200C, în funcție de soi, gradul de întărire pentru iarnă, umiditatea solului și general. conditii de mediu district. Se crede că pentru plantele de iarnă slab întărite temperatura critică este cu -4,-60C mai mică decât la cele bine întărite.

O caracteristică specială a condițiilor de iernare a culturilor de iarnă din multe zone ale Fâșiei Non-Cernoziom este durata lungă a iernii.

Desigur, cu cât iernarea este mai lungă, cu atât mai probabil diverse daune culturile de iarnă și consecințele lor sunt mai periculoase înfometarea, epuizarea plantelor și deteriorarea de către boli pot avea un impact mai mare asupra recoltei.

Deosebit de nefavorabilă pentru culturile de iarnă este o iarnă atât de lungă, când zăpada cade prea devreme, în special pe terenul dezghețat, sau dacă zăpada cade devreme înainte de formarea unui strat stabil de zăpadă. foarte rece, iar la sfarsitul iernii, sub zapada, temperatura se mentine o perioada indelungata de aproximativ 00C zapada se topeste tarziu (la sfarsitul lunii aprilie si inceputul lunii mai).

Dintre pâinele de iarnă, secara de iarnă este cea mai rezistentă la îngheț. În iernile fără zăpadă, tolerează înghețurile de până la -20 C, mai mult la adâncimea nodului de curățare. Sub un strat de zăpadă de 20-30 cm grosime, secara poate rezista la temperaturi ale aerului de -50... -55 C.

Dacă există o lipsă de umiditate în toamnă, secara intră în iarnă cu tufișuri insuficiente, ca urmare, culturile se răresc și producția scade.

Secara de iarnă este una dintre plantele relativ rezistente la secetă, ceea ce se explică prin buna dezvoltare sistemul său rădăcină. Acest lucru permite secării de iarnă să reziste la seceta de primăvară utilizând umiditatea din straturile adânci ale solului. Cel mai mare consum de umiditate se observă în perioada respectivă crestere rapida de la ieșirea din tub până la îndreptare. Lipsa umidității în această perioadă provoacă formarea de urechi mici și neproductive.

Sistemul radicular al secară (comparativ cu alte boabe) absoarbe mai bine nutrienții din compușii slab solubili. De exemplu, secara de iarnă folosește acidul fosforic mai bine decât grâul, în special din compușii fosforici puțin solubili.

Astfel, secara de iarnă poate fi cultivată cu succes atât pe solurile podzolice din nord, cât și pe cernoziomurile sudice. (Stikhin M.F., Denisov P.V., 1977.)

2. Programarea randamentului culturii

2.1 Calculul productivității biologice a unei culturi pe baza sosirii PAR (randament potențial)

Lumina este unul dintre cei mai importanți factori abiotici pentru viață. Radiația activă fotosintetică este raze solare cu o lungime de undă de 380-710 nm, care sunt utilizate de plante în procesul de fotosinteză. materie organică. Culturile agricole absorb doar o parte din radiația solară primită în timpul procesului de fotosinteză.

Productivitatea biologică a ecosistemelor este determinată de formula A.A. Nichiporovich:

Y - randament biologic de masă absolut uscată, t/ha

Cantitatea de radiație activă fotosintetic primită în timpul sezonului de creștere a culturii, kcal/ha

K - coeficientul planificat de utilizare a PAR de către culturi, %

q - conținutul caloric al materiei organice per unitate de cultură, kcal/ha

Calculul pentru umiditatea standard se face folosind următoarea formulă:

Y - randamentul culturii la umiditate standard, t/ha

Umiditate standard conform GOST, %

a este suma părților produselor principale și ale produselor secundare

Tabelul 1 - Calculul randamentului potențial de secară de iarnă pe baza apariției radiațiilor active fotosintetic

Concluzie: cu o creștere a eficienței PAR, randamentele posibile de biomasă cresc în mod corespunzător, iar raportul dintre masa de cereale și paie este important, în funcție de care, cu aceeași cantitate de biomasă, se obțin randamente diferite de cereale. Prin urmare, este necesară îmbunătățirea culturii agricole de ansamblu, introducerea de soiuri și tehnologii intensive pentru a se apropia de potențialul randament de 4,9 t/ha.

2.2 Determinarea randamentului cu adevărat posibil pe baza disponibilității de umiditate a culturilor

Randamentul cu adevărat posibil (TPY) este randamentul care poate fi asigurat teoretic de potențialul genetic al soiului și de principalul factor limitator.

Pentru multe regiuni ale țării, unul dintre principalii factori care limitează creșterea productivității culturilor este furnizarea de umiditate a plantelor.

Prin urmare, valoarea producției trebuie prezisă prin prezența umidității productive într-un strat de un metru de sol înainte de însămânțare și cantitatea de precipitații în timpul sezonului de vegetație al unei anumite culturi, ținând cont de coeficientul de consum de apă.

Pentru a determina valoarea posibilă a productivității pe baza precipitațiilor medii anuale, se determină folosind formula:

Y - randament de biomasă absolut uscată, t/ha

Coeficientul consumului de apă

Disponibilitatea umidității productive pentru plante este determinată de formula:

W - resurse de umiditate productive pentru plante, mm

W este rezerva de umiditate productivă într-un strat de sol de un metru pentru perioada de recreștere de primăvară, mm

O - precipitații în timpul sezonului de vegetație

(Doronin S.V., Dudina A.N., Kovyazina I.Yu., Lybenko E.S., 2010)

Tabelul 2 - Determinarea randamentului cu adevărat posibil de secară de iarnă pe baza disponibilității umidității

Concluzie: importanța recoltelor cu adevărat posibile, în în acest caz, 4,9 t/ha este nivelul pe care fiecare fermă ar trebui să se străduiască să-l atingă. Prin urmare, este necesară îmbunătățirea culturii generale a agriculturii și introducerea de soiuri și tehnologii intensive. În același timp, pentru a obține recolte justificate economic și cu adevărat posibile, este necesară echilibrarea nutriției minerale a plantelor.

2.3 Determinarea randamentului cu adevărat posibil pe baza potențialului biohidrotermal

Condițiile de lumină, căldură, umiditate și sol pentru fiecare zonă specifică constituie un singur complex, expresia sa matematică:

Kr = W* T v36* R

Kp - potenţial de productivitate biohidrotermal, puncte

W - umiditate productivă, mm

T v - sezon de vegetație, număr de decenii

R - bilanțul radiațiilor pentru această perioadă, kJ/cm2

36 - numărul de decenii într-un an

Pentru a transfera de la scorurile potențialului biohidrotermal la randamentul de biomasă absolut uscată a unei substanțe, există următoarea formulă:

Un punct de coeficient este egal cu 2 tone de materie de biomasă absolut uscată. (Doronin S.V., Dudina A.N., Kovyazina I.Yu., Lybenko E.S., 2010)

Tabelul 3 - Determinarea randamentului cu adevărat posibil în funcție de coeficientul biohidrotermal

Concluzie: randamentul cu adevărat posibil la umiditate standard, ținând cont de potențialul biohidrotermal, este de 6,4 t/ha, ceea ce este foarte Rata ridicată. Pentru a vă apropia de această valoare, trebuie să creați conditii optime cultivarea culturilor.

2.4 Programarea randamentului

In conditii producție modernă Produsele de cultură atunci când introduc soiuri intensive, fermierul trebuie să aibă o înțelegere clară a interacțiunii cele mai importante caracteristici procesul de producție (fotosinteza, respirația, creșterea și dezvoltarea plantelor, tehnologia agricolă a culturilor, regimurile hidraulice și termice ale acestora, nutriția minerală, metabolismul etc.).

Doar cunoașterea și luarea în considerare a interacțiunii acestor factori fac posibilă obținerea de producții mari, sporind simultan fertilitatea solului și protejând mediu inconjurator. Este programarea randamentului care necesită o abordare integrată pentru evaluarea rolului și semnificației diverși factori mediu şi interacţiunea lor în procesul de formare a culturii. Programarea randamentului este dezvoltarea și punerea în aplicare a unui set științific de măsuri interdependente, în timp util și execuție de înaltă calitate care asigură obţinerea recoltelor planificate de calitate superioară şi creşterea fertilităţii solului. (Programarea randamentului culturilor, 2011)

Tabel 4 - Programarea randamentului de secară de iarnă, t/ha

Concluzie: randamentul mediu de secară de iarnă în fermă este de 1,7 t/ha. Acesta este de aproape 2 ori mai mic decât randamentul de secară de iarnă la ferma avansată și de 2,5 ori mai mic decât randamentul la lotul de soi de stat. Programarea randamentului vă va ajuta să vă apropiați de randamentul unei ferme avansate și va fi de 2,7 t/ha. Pentru a obține un astfel de rezultat, este necesar să selectați un soi potrivit pentru o anumită zonă, să dezvoltați sistemul corect de rotație a culturilor, sistemul de cultivare a solului, sistemul de îngrășăminte, pregătirea semințelor pentru însămânțare, însămânțare și așa mai departe. îngrijirea necesară pentru culturi și recoltare la timp.

3. Tehnologia de cultivare a culturilor pentru recolte programate.

3.1 Caracteristicile soiurilor de culturi

Zonarea soiurilor de secară de iarnă, ca toate celelalte culturi agricole, se realizează pe baza datelor din testarea soiurilor de stat. Soiurile eliberate de culturi de iarnă trebuie să aibă un număr de calități pozitive. Aceste calități includ: randament ridicat, adaptabilitate la condițiile locale, calitatea boabelor, rezistență la condiții nefavorabile din perioada iarnă-primăvară, la boli și dăunători, la adăpostirea paielor și la vărsarea cerealelor, precum și la coacere timpurie, adecvarea pentru recoltarea mecanizată etc. .

Doar un soi care este semnificativ superior soiurilor comune în zonă în ceea ce privește randamentul, calitatea produsului și alți indicatori importanți este permis pentru regionalizare.

În prezent, soiurile de secară de iarnă au fost zonate în Zona Non-Cernoziom, asigurând randamente mari.

În regiunile și republicile din Zona Pământului Negru, au fost zonate 22 de soiuri de secară de iarnă. Cel mai potrivit soi este Falenskaya 4.

Soiul de secară de iarnă Falenskaya-4 a fost crescut de către stația de reproducere Falenskaya și Institutul de Cercetare Agricultură din Nord-Est numit după. N.V. Rudnitsky utilizând metoda de selecție dintr-o populație hibridă complexă obținută ca urmare a patru încrucișări ale soiului Vyatka-2 și a trei forme locale rezistente la iarnă din regiunea Perm, Siberia de Vest și Primorye cu soiul Dymka.

În testare de stat - din 1995. Din 1999, inclus în Registrul de stat pentru zonele Centrale și de Nord ale regiunii Kirov și Republica Udmurtia.

Forma diploidă, varietate vulgare. Spicul este prismatic, arzoanele sunt de dimensiuni medii, semi-aprimate, boabele sunt de dimensiuni medii, verzi-cenusii, greutatea a 1000 de boabe este de 25 - 30 g Forma tufei este intermediara.

Randamentul mediu de-a lungul anilor de testare în parcelele de soi din zonele nordice și centrale ale regiunii a fost de 36,8 c/ha, mai mare decât soiurile zonate Vyatka-2 și Kirovskaya-89 cu 6,3 - 5,2 c/ha.

Randamentul maxim de 64 c/ha a fost obținut la soiul Zuevsky în 1997 și 99,6 c/ha într-un test competitiv la stația de reproducere Falenskaya în 1992. Aici, în 1997, la semănat de semințe de pe o suprafață de 6 hectare, s-a obţinut un randament de 66,7 c/ha.

Soiul este la mijlocul sezonului. Sezonul de creștere este de 345 - 373 de zile, se coace cu 3 zile mai târziu decât soiul Vyatka-2. În ceea ce privește rezistența la adăpostire depășește cu 0,5 - 2,8 puncte, în ceea ce privește rezistența la iarnă este echivalent cu soiul Vyatka-2 și depășește toate soiurile cultivate cu tulpină scurtă.

Tolerant la mucegaiul zăpezii. Maro și rugina tulpinii afectează mucegaiul grad mediu. Este afectat de dăunători tulpini ascunse la nivelul soiurilor zonate. Are rezistență crescută la aluminiu și la acid.

Pe lângă rezistența ridicată la iarnă și productivitatea potențială, soiul Falenskaya-4 are proprietăți ridicate de coacere. Soi de cereale recoltat în momentul optim, are un „număr de scădere” peste 200 s, depășește soiurile Krona și Kirovskaya-89 cu 33 - 53 s și poate fi folosit ca ameliorator de coacere pâine de secara. Este standardul pentru această zonă. (Kedrova, L.I., 2000)

3.2 Amplasarea culturii în asolament

Deși secara de iarnă este mai puțin pretențioasă față de predecesori decât grâul de iarnă, capacitățile potențiale ale soiului apar atunci când este plasată conform celor mai buni predecesori.

Secara de iarnă poate fi cultivată atât pe soluri lutoase, cât și pe nisipoase, deoarece nu impune cerințe mari asupra fertilității solului. Secara de iarnă, spre deosebire de orz și grâu, este mult mai puțin afectată de boli. Este capabil să absoarbă și să consume nutrienți din forme greu accesibile și din straturi adânci.

Cei mai buni precursori pentru secara de iarna sunt: ​​trifoiul (primul an de utilizare), trifoiul + timotei (al doilea an de utilizare), lupinul pentru siloz, leguminoase-cereale si leguminoase-culturi de crucifere pentru masa verde, cartofi timpurii, porumb pentru culturi, mazăre , măzică, lupin cu frunze înguste, hrișcă, in (dacă eliberează câmpul imediat după recoltare).

Este posibil să plasați secară de iarnă după planta perenă ierburi de cereale, ovăz și orz dacă sunt plasate după culturile de trifoi sau rânduri.

Este permisă plasarea secară de iarnă în absența unor predecesori mai buni după boabele de iarnă și grâul de primăvară.

Este imposibil de plasat după sfeclă de zahăr, culturi de rădăcină furajeră, cartofi târzii, lupin galben pentru cereale (în regiunile nordice), culturi de captare, din cauza imposibilității semănării în timpul optim. (Posipanov G.S., Dolgodvorov V.E., Jherukov B.Kh., 2006)

Reveniți la câmpul anterior peste 1-2 ani.

Secara de iarnă este un bun precursor pentru porumb, sfeclă de zahăr, cartofi, rădăcini furajere, boabe de primăvară și alte culturi, datorită capacității sale de curățare a resturilor.

Rotația culturilor:

1. Amestecul de mazăre-ovăz, congelat.

3. Orz cu suprasămânțare de trifoi.

4. Trifoi 1 g.p.

5. Trifoi 2 g.p.

7. Grâu.

Sistemul de rotație a culturilor pentru cultivarea secară de iarnă a fost dezvoltat pentru această fermă, ținând cont de cei mai buni predecesori. (Yu.V. Evtefeev, G.M. Kazantsev, 2010)

3.3 Sistemul de prelucrare a solului

Secara de iarnă se seamănă la sfârșitul verii - începutul toamnei de un an, iar recolta se recoltează vara anul urmator. Spre deosebire de culturile de primăvară, culturile de iarnă sunt nevoite să suporte condiții nefavorabile de iernare. Acest lucru determină caracteristicile tehnologiei lor de cultivare în contrast cu culturile de primăvară. Culturile de cereale de iarnă (grâu, secară, orz) sunt semănate într-un asemenea moment încât sezonul lor de vegetație de toamnă durează cel puțin 45-55 de zile. Până la semănarea secară de iarnă, este necesar să existe o cantitate suficientă de umiditate și forme mobile de nutrienți în stratul arabil. Prelucrarea necesită crearea unei densități optime a solului și a condițiilor pentru dezvoltare normală plantelor toamna si buna lor iernare. Înainte de însămânțare, solul din partea superioară a stratului arabil trebuie nivelat cu grijă, pentru a evita stagnarea umidității în depresiuni - fin cocoloase. Pentru a crea conditii mai bune Iernând, stratul arabil ar trebui să fie adânc afânat, solul ar trebui să aibă o densitate optimă. Alegerea timpului, metodelor și adâncimii de prelucrare a solului după diverși predecesori este de mare importanță. Folosind metode de prelucrare a solului, solul trebuie curățat de buruieni. Alegerea sistemului de prelucrare a solului pentru culturile de iarnă este determinată de predecesor, perioada de recoltare a acestuia, compoziția granulometrică a solului și gradul de buruieni pe câmp.

Sistemul de lucrare a solului pentru culturile de iarnă este un sistem care include lucrarea solului după recoltarea predecesorului, înainte de însămânțarea culturilor de iarnă în anul curent.

După recoltarea recoltei anterioare se tratează cu prășit cu disc și se ară, iar după arat, solul se cultivă cu grapă, apoi se tratează cu RVC și se seamănă. (Karpenko A.N., Khalansky V.M., 1983)

Tabelul 5 - Sistemul de prelucrare a solului pentru secara de iarna

Tehnici de prelucrare a solului	Datele	Adâncime, cm	Instrumente pentru prelucrare
1. Aratul, pe vreme uscată, afânare fără mucegai	După recoltarea amestecului de mazăre-ovăz în timpul iernii, cu 3-4 săptămâni înainte de însămânțarea secară de iarnă		PLP-6-35-7 cu PVR-2,3
2. Cultivare cu grapare	2 săptămâni după arat
3. Prelucrare RVK-3.6	Înainte de a semăna secară de iarnă
4. Îngrozitor	Când solul este copt
5. Peeling	După recoltarea secară de iarnă
6. Aratul	2 săptămâni după peeling

(Posipanov G.S., Dolgodvorov V.E., Jherukov B.Kh., 2006), (Karpenko A.N., Khalansky V.M., 1983)

Cerințe agrotehnice.

Pentru a obține randamente mari de culturi de iarnă din pârghiile ocupate și predecesorii care nu au rămas, este necesar nivel inalt tehnologia agricolă și recoltarea la timp a culturii precedente. Sub nicio formă nu trebuie să întârzii cu lucrarea solului. Dacă a rămas mai mult de o lună până la însămânțarea culturilor de iarnă, după recoltarea predecesorului, câmpul este imediat decojit și în curând arat cu grapă simultană sau arat fără decorticare preliminară. Dacă este suficient timp înainte de însămânțarea culturilor de iarnă, câmpul arat este prelucrat suplimentar.

În cazul în care, după recoltarea predecesorilor culturilor în rânduri înainte de însămânțarea culturilor de iarnă, rămâne mai putin de o luna, pe vreme uscată, pe câmpurile lipsite de buruieni, în loc de arat se folosesc decojirea cu 10-12 cm și graparea. Cultivarea înainte de însămânțare se realizează până la adâncimea semințelor de semănat. (Shpurpela V.P., 1990)

3.4 Sistem de îngrășăminte

Culturile de iarnă, în special grâul, impun fertilitatea solului și sunt foarte sensibile la îngrășăminte. Pentru a forma 100 kg de cereale și cantitatea corespunzătoare de paie, consumă 2,5-4 kg de azot, 0,9-1,5 kg de fosfor și 1,6-3 kg de potasiu. În același timp, mai mult nevoie mare Soiurile intensive diferă în nutrienți. Eliminarea lor de nutrienți este de 1,5-2 ori mai mare decât cea a soiurilor extensive. (Posipanov G.S., Dolgodvorov V.E., Jherukov B.Kh., 2006)

Tabelul 6 - Calculul îngrășămintelor minerale pentru randament programat

Index
1. Randament planificat, t/ha
2. Scoaterea de la 1 tona de produse, kg
3. Scoaterea cu recoltare, kg
6. Rata de utilizare a nutrienților din sol
7. Consum de nutrienți din sol, kg/ha
10. Coeficientul de utilizare a nutrienților din miriște și reziduuri de rădăcină
11. Consumul de nutrienți din reziduuri vegetale de trifoi, kg/ha
12. Este necesar să se aplice cantitatea de îngrășământ lipsă, kg/ha
13. Coeficientul de utilizare a nutrienților din îngrășăminte
14. Trebuie aplicat cu îngrășăminte minerale, kg a.i./ha

Concluzie: este necesar să se aplice azot 54 kg a.i./ha, fosfor 50 kg a.i./ha și potasiu 41 kg i.a./ha cu îngrășăminte minerale.

Nu vom aplica îngrășăminte organice sub formă de gunoi de grajd, deoarece... Predecesorul secarei de iarnă în rotația culturilor este amestecul govorhovo-ovăz.

Tabelul 7 - Sistemul de fertilizare a culturilor

Indicatori	Îngrășăminte organice	Îngrășăminte minerale
Doza de aplicare, kg i.a./ha
Formă de îngrășământ		Nitrat de amoniu		Superfosfat dublu	Sulfat de potasiu
Cantitatea de îngrășăminte în greutate fizică
Termeni și metode de depunere		Imprăștiat, urmat de sigilare. Se aplica in 2 alaptari inainte si dupa germinare.	Sigilați în rânduri la însămânțare. O vom aplica la semănatul secară de iarnă.	Imprăștiat, urmat de sigilare. Îl vom aplica pentru tratamentul de toamnă în toamnă.	Imprăștiat, urmat de sigilare. O vom aplica la aratul de toamna, de vreme ce clorul trebuie să dispară din sol.
Utilaje agricole		Ei folosesc unitatea RUM - 3, agregată cu grapa BZTS-1.0.	Se folosește semănătoarea SZU-3.6, care este montată pe tractorul MTZ-80.	Unitatea folosită este RUM - 8, agregată cu T - 130.	Folosim unitatea RUM - 3.

(Yulushev I.G., Kislitsyna A.P., 2011), (Mineev V.G., 2004), (Karpenko A.N., Khalansky V.M., 1983)

Concluzie: la secara de iarna se va aplica azot in cantitate de 54 kg i.a./ha, fosfor 50 kg i.a./ha si potasiu 41 kg i.a./ha.

Sistemul de fertilizare a solului va crește productivitatea cu 0,2 t/ha

Ca urmare, un element de tehnologie de cultivare corect selectat va permite obținerea unui randament de secară de iarnă de 2,2 t/ha.

Cerințe agrotehnice pentru calitatea aplicării îngrășămintelor.

Aceasta este în principal pentru a asigura o anumită distribuție a îngrășămintelor în sol, care depinde de proiectarea mașinilor și uneltelor, de metodele de împrăștiere, aplicare și încorporare, precum și de calitatea, proprietățile îngrășămintelor și alte condiții. Calitatea aplicării îngrășămintelor este determinată de abaterile dozei efective față de cea dată și de neuniformitatea distribuției suprafeței acestora în lățimea de lucru (pentru mecanisme centrifuge) cu tehnologie în două faze și de-a lungul profilului stratului tratat cu diferite instrumente de prelucrare a solului . La aplicarea locală, calitatea muncii este determinată împreună cu doza, precizia plasării îngrășămintelor la o anumită adâncime și orientarea rândurilor acestora (panglici, focare) în raport cu rândurile de însămânțare și sistemul radicular al plantelor.

Distribuția neuniformă a aplicării îngrășămintelor la răspândirea culturilor tehnologii moderne(adică la saturație mare cu îngrășăminte) nu trebuie să depășească 15%.

Distribuția neuniformă a îngrășămintelor se manifestă în dezvoltarea și maturarea nesimultană a culturilor cultivate, diversitatea recoltei, deteriorarea calității produselor rezultate și reducerea câștigurilor din îngrășăminte, a căror amploare depinde de evoluția biologică. caracteristicile culturii, nivelul și diversitatea fertilității solului, dozele, tipurile și metodele de aplicare a îngrășămintelor și alte condiții. (Mineev V.G., 2004)

3.5 Pregătirea semințelor pentru însămânțare

Pentru însămânțare se folosesc semințe sortate din stocul de transfer cu o rată de germinare de cel puțin 92%, în timp ce greutatea a 1000 de semințe trebuie să fie de cel puțin 35 g, iar forța de creștere trebuie să fie de cel puțin 80%.

Înainte de însămânțare, ele sunt tratate împotriva putregaiului rădăcinii de fusarium și helminthosporium, smuțului și tulpinii. Dacă semințele proaspăt recoltate sunt folosite pentru însămânțare, acestea sunt încălzite la soare timp de 3...5 zile sau în uscătoare de cereale la o temperatură de încălzire a semințelor de până la 45 °C timp de 2...3 ore.

Pentru însămânțare, este mai bine să folosiți semințe din categoriile 1 și 2: semințe originale (OS) și semințe de elită (ES)

(Semințe de plante agricole, 2008)

Tabelul 8 - Calitatea materialului de sămânță

Tratamentul înainte de însămânțare a semințelor împotriva dăunătorilor și bolilor și protecția chimică a culturilor toamna sunt componente obligatorii ale tehnologiei de cultivare a oricărei culturi.

Cele mai bune rezultate se obtin prin pansament pe baza examenului fitosanitar al semintelor. Agenții de pansament sunt selectați ținând cont de eficacitatea acțiunii lor asupra complexului de agenți patogeni identificați în timpul examinării. Importanța pansamentului crește la însămânțarea în sol uscat.

Tratarea se efectuează cu 2 săptămâni înainte de însămânțare cu Bayleton universal cu o rată de consum de 2,0 kg/t folosind o mașină PS-10A.

Pentru a reduce nocivitatea gândacilor de pământ, viermilor tăi și a altor dăunători ai solului, semințele de recoltă de iarnă sunt tratate cu Prometheus 400 la o rată de consum de 2 l/t cu 1-5 zile înainte de însămânțare.

Pentru creșterea energiei de germinare și germinația în câmp a semințelor, îmbunătățirea calității produsului, creșterea randamentului și reducerea depozitării, tratarea semințelor înainte de însămânțare poate fi efectuată concomitent cu tratamentul cu regulatorul de creștere a plantelor Emistim S, v.r. 10 cm3 / 10 l apă / 1 t semințe. Pentru a atinge aceleași obiective, încălzirea aer-termică se efectuează și înainte de însămânțare la o temperatură de 45 -48ºC timp de 2-3 ore folosind o mașină SP-1.2

Împotriva fusariumului, mucegaiului zăpezii, putregaiului rădăcinilor și tulpinii, semințele sunt tratate cu Benomil 500 și tratate cu semințe înainte de însămânțare. Consum lichid de lucru - 10 l/t. Doza de aplicare este de 2-3 l/ha.

Împotriva putregaiului rădăcinii de helminthosporium, putregaiului rădăcinii fusarium, ruginii brune și mucegaiului praf, tratamentul se efectuează cu medicamentul Scarlet. Prepararea semințelor se efectuează în prealabil sau imediat înainte de însămânțare. Consum lichid de lucru - 10 l/t. Doza de aplicare este de 0,3-0,4 l/ha. (Catalogul de stat al pesticidelor și produselor agrochimice, 2009)

Scarificarea este deteriorarea artificială a suprafeței cojilor dure ale semințelor pentru a accelera germinarea acestora. Pentru a face acest lucru, semințele sunt măcinate manual cu nisip grosier sau pilitură de metal și prelucrate șmirghel, puneți amestecul în pungi de tifon și scufundați rapid de 3 ori în apă clocotită, apoi în apă rece. După toate aceste manipulări, semințele trebuie să fie întinse pentru a se usuca. Scarificarea trebuie efectuată cu mare atenție pentru a nu deteriora embrionul din interiorul semințelor. În timpul scarificării, rezistența învelișului semințelor scade, iar acestea încolțesc mai ușor și mai repede, așa că trebuie efectuată pentru a crește energia de germinare.

Calibrarea vă permite să selectați semințe mari care au capacitate mare de germinare, energie de germinare, care conțin o cantitate mare de nutrienți și, ca rezultat, produc plante productive puternice.

Semințele curățate de impurități sunt calibrate după dimensiune. Dacă sunt puține semințe, manual, iar dacă sunt multe, folosiți site speciale. Punctul de calibrare este că semințele de aceeași dimensiune și greutate au aceleași rezerve de nutrienți, prin urmare asigură o germinare uniformă, facilitând îngrijirea culturilor. (Posipanov G.S., Dolgodvorov V.E., Jherukov B.Kh., 2006)

Timpul de semănat practic nu afectează timpul de coacere, dar modifică în mod semnificativ dezvoltarea plantelor de toamnă, intensitatea râului, starea de iernare, deteriorarea bolilor și dăunătorilor. Pentru a asigura un randament ridicat de secară de iarnă, înainte de sfârșitul sezonului de vegetație de toamnă, plantele trebuie să se dezvolte bine și să acumuleze o cantitate suficientă de zaharuri și substanțe nutritive, a căror prezență determină o iernare reușită. Pentru a asigura o astfel de dezvoltare, înainte de sfârșitul sezonului de vegetație de toamnă, suma temperaturilor medii zilnice (peste 5°C) este de aproximativ 500°C, iar durata sezonului de vegetație de toamnă este de 60-70 de zile.

Optimal date calendaristice suprafețele de însămânțare pentru fiecare zonă sunt determinate pe baza experiențelor instituțiilor științifice și a parcelelor de soi. Durata de semănat este de 10-15 zile. În unii ani, în funcție de condițiile hidrotermale ale anului și de condițiile economice, datele de semănat se pot schimba spre timpuriu sau târziu. O abatere către datele timpurii nu este permisă mai mult de cinci zile, iar către datele ulterioare - zece zile. Dacă prognoza prezice o toamnă lungă, caldă și umedă, semănatul începe cu 5-8 zile mai târziu, iar în caz de toamnă devreme - cu 5 zile mai devreme. Secara este foarte sensibilă la îngheț în timpul germinării, reducând semnificativ asemănarea câmpului.

Datele de însămânțare pentru regiunea Kirov depind de zonă:

Zona 1 (nordica) - ultimele cinci zile ale lunii iulie

Această fermă aparține zonei centrale.

Metode de semănat

Secara se seamănă folosind metode înguste, rânduri și încrucișări, lăsând o linie de cărări constantă de 1800 sau 1400 mm.

Metoda de însămânțare afectează regimurile de lumină, apă, termice și nutritive ale solului și plantelor. (Posipanov G.S., Dolgodvorov V.E., Jherukov B.Kh., 2006)

În această fermă vom folosi metoda de semănat pe rând.

Adâncimea de plasare a semințelor.

Spre deosebire de alte culturi de cereale, secara de iarnă este sensibilă la adâncimea de amplasare a semințelor. Acest lucru se datorează caracteristicii sale biologice - de a forma un nod de cultivare lângă suprafața solului. Cu suficientă umiditate a solului, semințele de secară de iarnă se plantează pe soluri grele până la o adâncime de 2...3 cm, pe soluri ușoare - 4...5, pe soluri medii - 3...4 cm.

Pe vreme uscată, când strat superior solul este uscat, adâncimea de însămânțare crește cu 1...2 cm. Semințele mici sunt de obicei plantate la o adâncime mai mică decât cele mari.

Pe aceste soluri se recomanda plantarea semintelor la o adancime de 3-4 cm.

Rata de însămânțare.

Rata de însămânțare a ovăzului depinde de condițiile climatice și ale solului, de fertilitatea solului și de disponibilitatea umidității.

Când rata de însămânțare este subestimată, se obține un număr insuficient de plante pe unitatea de suprafață, iar randamentul de boabe este redus brusc. Cu un număr insuficient de plante de ovăz la hectar, dezvoltarea buruienilor crește brusc, ceea ce duce la o reducere suplimentară a randamentului. Stabilirea ratei optime de însămânțare este factor important creşterea randamentului.

În regiunea Kirov, rata de însămânțare este de 6 milioane de boabe germinate la hectar. (Posipanov G.S., Dolgodvorov V.E., Jherukov B.Kh., 2006)

Calcul norma de greutate Semănatul de ovăz se realizează pe baza ratei de însămânțare recomandate pentru numărul de semințe viabile, după formula:

Hv = ((K * M) / PG) * 100,

unde Hв este rata de însămânțare a semințelor, kg/ha;

K este numărul de milioane de semințe viabile semănate la 1 hectar (coeficient de însămânțare);

M - greutate de 1000 de semințe, g

PG - gradul de semănat al semințelor, %.

Capacitatea de semănat a semințelor se calculează folosind formula:

PG = (H * V) / 100,

unde H este puritatea semințelor, %

B - germinația de laborator a semințelor, %. (Doronin S.V., Dudina A.N., Kovyazina I.Yu., Lybenko E.S., 2010)

Calculul ratelor de semănat pentru semințele de secară de iarnă

PG = (99,6% * 96,4%) / 100 = 96,01%

Hb = ((6 * 35) / 96,01) * 100 = 218 kg/ha

Rata de semănat a semințelor de ovăz este de 218 kg/ha.

Tabelul 9 - Semănat

Cerințe agrotehnice pentru calitatea semănării:

1. Este necesar să semănați grâul de toamnă în timp util, la momentul optim pentru zona dată.

2. Trebuie selectat cel mai potrivit cel mai bun mod semănat pentru o anumită cultură într-o anumită zonă.

3. Trebuie respectată adâncimea necesară de așezare a semințelor, ceea ce este deosebit de important pentru această cultură.

4. Este necesar să alegeți rata de însămânțare corectă, care este și necesară pentru inaltime normala si dezvoltare culturala.

3.7 Îngrijirea culturilor

Măsuri pentru îngrijirea culturilor de secară de iarnă:

1. Compactare post-semănat cu role inelare. Acest lucru asigură compactarea și nivelarea câmpului, răsadurile apar uniform, iar germinația câmpului crește. Graparea de primăvară se efectuează pe rânduri pe două căi, de îndată ce solul atinge maturitatea fizică, încetează să se lipească de unelte și se slăbește ușor.

2. Fertilizarea cu azotat de amoniu (NH4NO3) metoda rădăcinii semănătoare de cereale cu discuri peste sau în diagonală pe rânduri. Doza de fertilizare este de 30-45 kg/ha în ingredient activ.

3. Controlul buruienilor. În perioada de vegetație, dacă culturile sunt infestate cu buruieni, tratamentul se efectuează din faza de măcinare până la faza de pornire. Combaterea se efectuează cu erbicide: Dialen -2,2 l/ha, sare amină 2,4D - 1,5-2 l/ha, Simazin -80% p.d. - 0,25-0,3 kg/ha. Dacă eficacitatea Simazin este slabă, ceea ce se întâmplă în toamna uscată, se efectuează un tratament suplimentar în faza de măcinare cu erbicide din grupa 2,4D.

4. Controlul bolii. Împotriva mucegaiului zăpezii, putregaiului rădăcinilor, mucegaiului pudră și altor boli, culturile de secară de iarnă sunt tratate cu fungicide: Bayleton - 25% SP - 0,5-1 kg/ha (pulbere umectabilă) - 0,5-1 kg/ha, Tilt - 25% EC (concentrat de emulsie) - 0,2-0,5 kg/ha, Fundazol - 0,6 kg/ha etc.

5. Pentru a preveni adăpostirea culturilor de secară de iarnă, acestea sunt tratate cu retardanți.

Controlul dăunătorilor. Tratarea culturilor se efectuează în prezența:

1-5 larve de gândac măcinat pâine/1m în timpul germinației și 1,5-2 în faza de măcinare;

gândac de pâine - 3-5 în perioada de înflorire și formare a boabelor și 6-8/1m în faza de coacere lăptoasă;

muștele de cereale - 30-50 la 100 de mături de plasă în timpul perioadei de germinare;

buncăr de cereale - 40-50/1m ​​​​în timpul perioadei de măcinare - apariția în tub.

(Catalogul de stat al pesticidelor și agrochimicelor, 2009), (Kedrova, L.I., 2000)

Tabelul 10 - Plan de acțiune pentru îngrijirea semințelor

Denumirea lucrărilor

Documente similare

Condiții de sol și climat pentru cultivarea ovăzului. Caracteristicile morfologice și caracteristicile biologice ale ovăzului, caracteristicile creșterii și dezvoltării sale. Determinarea recoltei cu adevărat posibile prin aportul de umiditate a culturilor. Tehnici de cultivare a ovăzului.

lucrare curs, adăugată 14.11.2014


Caracteristici biologice şi ecologice şi conditii naturale cultivarea ovăzului. Determinarea randamentului posibil al culturii. Elaborarea măsurilor agrotehnice și a schemei tehnologice operaționale pentru cultivarea ovăzului. Predecesori, plasați în rotația culturilor.

lucrare curs, adaugat 18.11.2014


caracteristici generale ovăz, caracteristicile biologice ale culturii. Determinarea randamentului maxim posibil de ovaz intr-o anumita zona si intocmirea celei mai bune si benefice scheme tehnologice pentru obtinerea randamentului programat.

lucrare de curs, adăugată 06.07.2012


Semnificația economică și istoria ovăzului, caracteristicile soiurilor sale. Caracteristici ale biologiei și morfologiei plantelor. Tehnologia de cultivare. Programarea randamentului acestuia si calcularea normelor de ingrasaminte minerale pentru recolta programata.

test, adaugat 16.12.2013


Determinarea randamentului cu adevărat posibil pe baza aportului de umiditate a culturilor și a potențialului biohidrotermal. Plasarea trifoiului în rotația culturilor, hibrizii săi. Cultivarea solului, sistemul de fertilizare. Pregătirea semințelor pentru semănat, semănat și recoltare.

lucrare curs, adaugat 13.01.2014


Caracteristicile biologice ale ovăzului, caracteristicile creșterii și dezvoltării sale, cerințele agrotehnice pentru condițiile de creștere. Tehnologia de cultivare a culturilor, alegerea predecesorului, sistem de îngrășăminte și prelucrare a solului. Semănatul, îngrijirea culturilor și recoltarea ovăzului.

lucru curs, adăugat 01.11.2011


Biologia și tehnologia agricolă a culturii ovăzului. Condițiile solului și climatice ale zonei de silvostepă de sud a regiunii Omsk. Analiza randamentului și proprietăților cerealelor ale cerealelor, indicatori ai filmului și uniformității acestuia. Evaluarea eficienței economice a unui nou soi de ovăz.

lucrare de curs, adăugată 23.02.2012


Condițiile pedoclimatice, tipurile de culturi mixte și principiul selecției culturilor. Importanța culturilor mixte în producția de furaje. Caracteristici de ovăz, mazăre, măzică. Calculul ratelor de însămânțare în culturi mixte. Tehnologia de cultivare a culturilor mixte.

teză, adăugată 12.08.2010


Dezvoltarea tehnologiei intensive de cultivare, recoltare și prelucrare post-recoltare a ovăzului pe o suprafață de 250 de hectare în vederea creșterii productivității culturi de cereale. Efectuarea calculelor indicatorilor de performanță pentru tractoare, decorticatoare și unități de curățare a cerealelor.

lucrare de curs, adăugată 27.02.2012


Caracteristicile morfologice și biologice ale creșterii ovăzului. Calculul randamentului potențial al culturii. Tehnologia de cultivare: plasarea ovăzului în asolament. Calculul dozelor de îngrășământ pentru recolta planificată. Sistemul de prelucrare a solului. Fondul de semințe.

OVAZUL – UN VINDECAT NATURAL ANTIC

Tendința actuală de dezvoltare a agriculturii este de așa natură încât creșterea producției de culturi nu se datorează extinderii suprafețelor, ci datorită creșterii randamentului, care este asigurată de soi în combinație cu tehnologia de cultivare țintită bazată științific. Prin urmare, suprafața cultivată scade de la an la an.

Randamentul și calitatea boabelor de ovăz sunt indicatori integranți ai tehnologiei de cultivare a culturilor de cereale. Cel mai important Cercetare științifică arată că potențialul genetic al productivității ovăzului nu a fost încă realizat.

Nivelul parametrilor de calitate ai cerealelor este o funcție a trei componente: condițiile meteorologice ale sezonului de creștere a cerealelor, caracteristicile genetice ale soiurilor și tehnologiile de cultivare. Dacă variabilitatea condițiilor meteorologice a rămas la același nivel, iar caracteristicile genetice ale soiurilor crescute în prezent s-au îmbunătățit doar, atunci principalul motiv pentru scăderea calității cerealelor este nivelul tehnologic scăzut al producției sale și mediu nefavorabil pentru a realiza potenţialul varietal al culturilor de cereale. Stabilizarea și creșterea randamentului și calității cerealelor prin aplicarea precisă a elementelor îmbunătățite ale tehnologiei de cultivare sunt foarte relevante și semnificative practic.

Ovăzul este una dintre cele mai comune și importante culturi de cereale Federația Rusă. Ocupă 3,6 milioane de hectare. Principalele culturi de ovăz sunt concentrate în Siberia, Volga și Districtele Federale Centrale. Zone semnificative sunt situate în Teritoriul Altai (455,2 mii hectare), regiunea Novosibirsk. (214,1 mii hectare), Republica Bashkortostan (122,8 mii hectare), regiunea Samara. (121,5 mii hectare), etc. În ultimele decenii, în agricultura mondială a existat o tendință de a reduce suprafața cultivată sub această cultură. Suprafața cu ovăz a scăzut semnificativ în perioada 1961-1965 și 1978-1999. Reducerea totală a culturilor în lume a fost de 26 de milioane de hectare până în 2007 - de la 38 (1961) la 12 milioane de ha (2007).

S-a înregistrat o reducere a suprafețelor însămânțate și în Rusia. Dacă în 1990 în Federația Rusă au fost semănate 9,1 milioane de hectare de ovăz, atunci în 2000 suprafața însămânțată a scăzut la 4,5 milioane de hectare. În 2005, culturile de ovăz în Rusia s-au ridicat la 3,34 milioane de hectare, în 2006 - 3,6 milioane de hectare. În consecință, s-a remarcat o scădere a producției de cereale, totuși, ca și înainte, Rusia este liderul producției de ovăz în lume - 4,9 milioane de tone în 2006, 5,4 milioane de tone în 2007, 5,8 milioane de tone în 2008 record rusesc în 1986. Aproximativ 16 milioane de tone.

Ovăzul este o cultură flexibilă și foarte adaptabilă, capabilă să producă recolte stabile și rentabile de cereale în condițiile agricole stresante din nord, pe soluri cu fertilitate scăzută.

Ovăzul aparține categoriei culturilor furajere pentru cereale. Din cele mai vechi timpuri a fost considerat cea mai buna mancare pentru cai. Acum este o recoltă valoroasă de furaje și cereale pentru cai, porci, vaci și păsări de curte. Se foloseste sub forma de cereale integrale sau zdrobite, faina, tarate, mai ales la cresterea animalelor tinere si la ingrasarea animalelor. Dintre toate cerealele de ovăz produse în Rusia, 91-94% sunt folosite pentru furaje și doar 6,9% pentru procesare. Din recoltele de ovăz din lume, 16,17% sunt cheltuite în scopuri alimentare, iar în toate țările europene și Statele Unite ale Americii ponderea ovăzului comestibil este în creștere. Masa verde este folosită pentru furaje suculente, fân, siloz, făină de iarbă, brichete, atât în ​​formă pură, cât și în amestec cu leguminoase Și. Masa verde Ovăzul din regiunile nordice ale lumii este uneori înghețat pentru a hrăni iarna animalele. Paiele au servit mult timp ca hrană importantă pentru rumegătoare. În anii de secetă și recolte eșuate, ea a salvat animalele de la moarte și, prin urmare, a contribuit la supraviețuirea omului. Ovăzul poate fi folosit și ca cultură anuală de pășune.

Astăzi, ovăzul este cunoscut pe scară largă nu numai ca o cultură furajeră, ci și ca o cultură alimentară. Boabele de ovăz sunt o materie primă valoroasă pentru producerea diferitelor tipuri de cereale - nemărunțite, tăiate, laminate, lustruite, fulgi de ovăz, precum și făină, fulgi de ovăz, produse de cofetărie și producția de alimente pentru copii și dietetice. Boabele de ovăz sunt folosite pentru a produce alcool, în principal în amestec cu alte cereale sau cartofi, și sunt folosite ca înlocuitor de cafea. Valoarea ovăzului și a produselor prelucrării acestuia în scopuri alimentare și furajere este asociată cu caracteristicile compoziției biochimice a boabelor sale.

Boabele de ovăz se caracterizează printr-un conținut ridicat de fracții proteice cele mai valoroase din punct de vedere biologic. Fracțiile dominante ale ovăzului sunt globulinele și glutelinele, care conțin 5,5 - 5,0%, respectiv, lizină. În comparație cu alte culturi de cereale, este cea mai echilibrată compoziție de aminoacizi. Proteina este ușor absorbită de organism și diferă de proteinele din grâu și orz prin conținutul crescut de aminoacizi exogeni precum lizina, valină, cistina, leucina și altele. În comparație cu alte cereale, boabele de ovăz conțin de 2-3 ori mai multe grăsimi (3,11%). Grăsimea de ovăz are o valoare energetică ridicată și un raport favorabil acizi grași- continut scazut de linolenic (18:3) si oleic (18:1) si linoleic (18:2) Are un nivel ridicat de antioxidanti, este foarte digerabil si este bine absorbit de organism. Boabele de ovăz sunt una dintre sursele de vitamina E (tocoferol), care este un antioxidant, previne formarea radicalilor liberi în membranele celulelor și vaselor de sânge, previne depunerea colesterolului și formarea trombozei. Este extrem de importantă pentru funcționarea normală a organelor de reproducere; deficiența acestuia duce la infertilitate. Boabele de ovăz sunt bogate în compuși organici de fier, calciu, fosfor, mangan, cupru, molibden și alte microelemente, vitamine, în special din grupa B. În ceea ce privește conținutul de vitamina B (4,5-8,0 mg/kg de boabe), produsele din ovăz sunt nu inferioare hrisca si leguminoaselor alimentare.

Soiurile moderne de ovăz au un potențial ridicat de productivitate (8,0 t/ha sau mai mult). Cu toate acestea, în producție, chiar și cele mai bune soiuri de ovăz nu pot forma semințe cu randament ridicat și calități de semănat fără a crea condițiile necesare pentru realizarea potențialului lor ereditar. În același timp, semințele cu standarde scăzute de semănat, chiar și în prezența unei tehnologii agricole înalte, condiții climatice și de sol favorabile, reduc producția.

Semănatul de ovăz trebuie efectuat în timpul optim timpuriu (primele 5 zile de la începutul semănării). Cel mai data devreme semănat va asigura un randament mediu de 6,3 t/ha pentru soiuri. Întârzierea însămânțării cu 5; 10; 15 zile vor duce la o scădere a randamentului cu 0,9; 1,5; 1,7 t/ha, respectiv, datorită scăderii numărului de tulpini productive pe unitatea de suprafață, a cantității și greutății de boabe pe paniculă. Cel mai mare impact negativ asupra randamentului și calității semințelor de ovăz a fost observat atunci când însămânțarea a fost întârziată cu 15 zile.

Ovăz de cocă

Acest soi de ovăz este ideal pentru germinare și nutriție! Ovăzul este cultivat într-o regiune favorabilă pentru mediu a teritoriului siberian, suprafața de însămânțare este limitată și numai muncă manuală. Nu există tratament termic sau chimic, nu există îngrășăminte chimice sau pesticide!

Această varietate de ovăz gol, cu o istorie de o mie de ani, a fost exportată din Tibet pentru cultivare pentru a furniza guvernului și societății de vârf produse alimentare ecologice.

Datorită echilibrului bun de aminoacizi, acest soi de ovăz are proprietăți dietetice excelente. La răsaduri, activitatea aminoacizilor crește de mai multe ori, ceea ce provoacă mari proprietăți energetice, deci este o alternativă excelentă la diferite dopaje. Când este consumat, organismul crește procesele metabolice, vigoarea și activitatea și redă culoarea părului gri. Proprietățile antioxidante sunt foarte mari. Datorită proprietăților sale antioxidante ridicate, blochează formarea în organism a radicalilor formați în timpul proceselor oxidative, astfel, la nivel celular, luptă împotriva îmbătrânirii organismului. Germeni au un continut ridicat de vitamina E - > 21 mg/100 g, zinc crescut - pana la 18 mg/100 g, seleniu si fier, care este foarte important in cresterea proprietatilor antioxidante, stimuland formarea carotenului si a colagenului. Datorită acestui fapt, crește imunitatea, ascutește vederea, mirosul, auzul și gustul; suporturi crestere optimași proliferarea celulară.

Ajută bine cu disbacterioză, carii, reînnoiește și crește elasticitatea pielii, normalizează și crește activitatea sistemului reproducător și urinar. Boabele de ovăz încolțite cu polizaharidele sale măresc producția de perforină a organismului, care blochează celulele tumorale, îmbunătățește activitatea celulelor Te-killer care elimină celulele bolnave și metastazele, îmbunătățește starea în timpul chimioterapiei și terapie cu radiatii, mastopatie, adenoame diverse organe etc. Dupa consum, ofera instantaneu corpului prospetime, forta si vigoare!

Ovazul este usor de germinat si foarte usor de depozitat - poate sta intins pe balcon toata iarna - daca este acoperit haine călduroase, înghețul până la -30°C nu este înfricoșător pentru el!

Caracteristici ale biologiei înfloririi și hibridizării ovăzului

Ovăzul este o cultură valoroasă de cereale și furaje în Siberia de Vest. Boabele de ovăz sunt un furaj concentrat indispensabil pentru cai, animale tinere de toate tipurile de animale de fermă și păsări de curte. De asemenea, servește ca materie primă pentru producția de cereale și alimente dietetice. Valoare nutritionala Boabele de ovăz și produsele lor sunt determinate de conținutul lor ridicat de proteine ​​și compoziția sa echilibrată de aminoacizi, conținutul ridicat și buna digestibilitate a grăsimilor, precum și unele vitamine și microelemente. Capacitatea de a forma o masă vegetativă puternică permite acestei culturi să fie folosită pentru furaj verde și fân.

Ovăzul are mai multe avantaje față de alte cereale. Este mai puțin solicitant la sol și poate crește chiar și pe soluri nisipoase și turboase. Acest lucru se datoreaza dezvoltare puternică sistem radicular cu capacitate mare de absorbție. Proprietate de valoare ovăzul este o rezistență crescută la deteriorarea cauzată de putregaiul rădăcinii și daunele ascunse de dăunătorii tulpinii. Ovăzul are un mare potențial de productivitate. Randamentul său mediu este de 1,28 tone la hectar, iar în condiții de înaltă tehnologie agricolă crește la 5-6 tone la hectar.

Soiurile de ovăz cultivate în Siberia de Vest au o serie de trăsături și proprietăți valoroase, dar, în același timp, nu îndeplinesc pe deplin cerințele producției moderne. Nu sunt suficient de plastic, sunt expuși la condiții de umiditate excesivă și întârzie coacerea (Narymsky 943, Galop). Unele sunt susceptibile la rugină și rugina coroanei. Soiurile cu cereale mari Altai și Rovesnik au o filmitate mare. Megion reduce foarte mult dimensiunea granulelor în anii extremi. Din această cauză, stabilitatea recoltei scade, iar calitatea produsului scade.

ÎN anul trecut Există tendința de a reduce suprafața cultivată. În perioada 1991-2001. Suprafața cu ovăz în Federația Rusă în ansamblu a scăzut cu 44% și s-a ridicat la 5,1 milioane de hectare. O situație similară se observă în Siberia de Vest. În special, în regiunea Kemerovo, la începutul anilor 80, ovăzul ocupa o poziție de lider - 41%, ceea ce se ridica la 365 de mii de hectare. Dar în prezent ponderea sa în câmpul de cereale al regiunii este de numai 110 mii de hectare. Acest lucru se datorează modificării structurii suprafețelor însămânțate în favoarea grâului alimentar și declinului sectorului zootehnic al agriculturii și, în consecință, scăderii nevoii de ovăz pentru furaje și furaje verzi. A.V Zaushintsina și M V. Ovcharenko raportează că nevoia de cereale furajere a regiunii rămâne destul de mare și este acoperită de importuri din alte regiuni ale țării și din străinătate.

Direcția principală a creșterii ovăzului în Siberia de Vest, ca și în alte regiuni, este crearea de soiuri cu productivitate ridicată stabilă, cu o durată optimă a sezonului de vegetație, ținând cont de factorii naturali și climatici și de datele acceptate de semănat.

O atenție deosebită trebuie acordată creșterii plasticității biologice a soiurilor. Adaptabilitatea soiului la condițiile de mediu în schimbare este o condiție necesară pentru obținerea unei recolte stabile de-a lungul anilor.

Siberia se caracterizează prin secetă recurentă de primăvară-vară. Ovăzul este o cultură iubitoare de umiditate. Prin urmare, manifestarea secetei în perioade critice creșterea și dezvoltarea plantelor afectează negativ formarea cerealelor și a masei verzi. Prin urmare, este nevoie de a reproduce soiuri rezistente la secetă folosind soiuri autohtone și străine cu un sistem radicular bine dezvoltat și cu creștere rapidă.

O direcție la fel de importantă ar trebui luată în considerare crearea de probe rezistente la adăpostire, care se datorează îmbinării cu apă a solului în perioada de coacere a ceară de lapte în combinație cu Vânturi puternice. O astfel de muncă se desfășoară pe parcursul creării de soiuri cu paie groase, durabile, cu o înălțime optimă (80-90 cm), bine dezvoltate. tesatura mecanicași sistemul rădăcină.

Creșterea rezistenței la boli este, de asemenea condiție importantă obținând un randament constant ridicat. Conform datelor FAO pentru 1994. pierderile de ovăz din cauza bolilor s-au ridicat la 9,3%. Cei mai des întâlniți și dăunători agenți patogeni ai ovăzului din Siberia de Vest sunt ciupercile rădăcinilor și rugina rădăcinilor. Crearea de soiuri imunitare reduce costurile pierderii culturilor și utilizarea agenților de protecție chimică și, în același timp, este mai ecologică. metoda sigura lupta împotriva bolilor. Se știe că toleranța soiurilor rezistente este instabilă în timp din cauza apariției constante a noilor rase virulente de agenți patogeni. Prin urmare, selecția pentru imunitate trebuie efectuată în mod constant.

Cerințele crescute ale producției moderne cu privire la calitatea furajelor și a cerealelor alimentare determină necesitatea selecției pentru calitate. Ca bază de materie primă, probe cu un conținut de film de cel mult 21%, o greutate de 1000 de boabe de nu mai puțin de 36 g, un conținut de proteine ​​de cel mult 12% și un conținut de cereale de nu mai puțin de 490 g / am prioritate.

Pentru a rezolva aceste probleme, este necesară o căutare amplă a surselor genetice printre diversitatea colecției mondiale a VNIIR numită după. N.I. Vavilov, și donatori de încredere care pot transmite aceste caracteristici și proprietăți prin moștenire. Includerea acestora în programele de încrucișare, luând în considerare cunoștințele despre natura variabilității și natura moștenirii trăsăturilor selectate, efectuarea selecției țintite din populațiile hibride de plante și panicule de elită stă la baza creării de soiuri de ovăz de nouă generație care va asigura o producție stabilă. cantitate suficientă produse de înaltă calitate fără a crește suprafața.

1. RECENZIE DE LITERATURA

1.1 Caracteristicile botanice și caracteristicile biologice ale înfloririi ovăzului.

Genul de ovăz - Avena L. aparține familiei de cereale (poagrass) - Gramineae (Poaceae), clasa de monocotiledone - Monocotylidoneae (Liliopsida), diviziunea angiospermelor - Angiosperme (Magnoliophyta), regnul vegetal - Vegetabilia. Genul include peste 70 de specii. Dintre ovăzul cultivat se disting următoarele specii: A. sativa, A. strigosa, A. byzantina, A. abyssinica.

Ovăzul este o cultură mai tânără decât grâul și orzul. Inițial, a fost găsit în culturile acestuia din urmă ca buruiană. Originea ovăzului conform lui N.I Vavilov este asociată cu astfel culturi antice, cum ar fi spelta, trunchiul, orzul. Ar fi incorect să atribuim originea acestei culturi unui anumit centru geografic. Speciile individuale ale acestui gen au intrat în cultură independent unele de altele. Există cinci centre geografice de origine a ovăzului:

1. Nord-vest şi Europa de Vest– A. strigosa;

2. Etiopia, Arabia Saudită– A. abyssinica, A. vaviloviana;

3. Coasta Mediteranei – A. hirtula, A. barbata, A. wiestii, A. byzantina, A. sterilis;

4. Asia de Sud-Est – A. sativa (forme goale cu granulație mare);

5. Toată Europa și Asia – A. sativa (forme membranoase), A. fatua, A. udoviciana.

Ovăzul este o cereală anuală. Are un sistem radicular puternic, format din rădăcini primare (germinale) și secundare (nodale). Tulpina este un pai. Ca urmare a ramificării părții subterane a lăstarului principal, o plantă, de regulă, are mai multe tulpini împărțite de noduri transversale în internoduri. Frunzele sunt liniare sau lanceolate cu teaca divizata la baza, fara auricule, de obicei cu ligula membranoasa (rar absenta). Inflorescența ovăzului este o paniculă. Este format dintr-un ax principal și ramuri laterale, care se ramifică și poartă inflorescențe simple - spiculete. Un spikelet are de la 1 până la 6 flori. Există două solzi de flori. Lodicule două liniar-lanceolate, piele, libere. Florile sunt bisexuale. Sunt trei stamine. Anterele liniare. Ovarul este sesil, cu două stigmate penoase, stilul este redus. Fructul este un bob. Poate fi membranoasă (dens închisă în solzii florii) sau glabră (întinsă liber în solzii florii și ușor de îndepărtat de pe aceștia).

Înflorirea ovăzului a fost studiată de mulți oameni de știință autohtoni și străini. Într-o paniculă, înflorirea are loc de la începutul măturarii. Merge de sus în jos de-a lungul paniculei și de la periferie la centru. Într-un spikelet, înflorirea începe cu prima floare (inferioară) și continuă în ordine crescătoare. Conform biologiei înfloririi, ovăzul se autopolenizează. Cu toate acestea, pot exista cazuri de parțial polenizare încrucișată cu înflorire deschisă, care, după unii autori, în unii ani devine larg răspândită - până la 77% din toate florile. În lucrările lui R. A. Tsilke, V. A. Novikov, M. F. Borodin s-a remarcat influență puternică condiții meteorologice asupra naturii acestui proces, care depinde de caracteristicile morfologice ale solzilor florii și de structura lodiculelor. Observațiile lui V. N. Soldatov, G. L. Petrov, V. E. Merezhko, G. A. Batalova asupra dinamicii înfloririi ovăzului în regiunile de nord-vest și Volga-Vyatka au arătat că anterele încep să crape și florile se deschid atunci când zilnic Temperatura aerului atinge maximul și începe să se spargă. declin. Timpul în care floarea rămâne deschisă variază de la 10 la 35 de minute și uneori chiar până la o oră. Vremea cea mai favorabilă pentru înflorirea ovăzului este vremea umedă cu temperaturi ale aerului

1.2 Colecția de ovăz din fondul genetic mondial al VNIIR, numit după. N. I. Vavilova.

Pentru a rezolva cu succes problemele cu care se confruntă reproducerea, este importantă o selecție bazată științific a materialului sursă. Materia primă este tot materialul vegetal din care urmează să fie dezvoltate noi soiuri.

Acumularea și studiul fondului genetic al plantelor se realizează în multe țări. Cele mai mari colecții de plante cultivate, inclusiv ovăz, sunt concentrate în Centrul Genetic al SUA, Institutul de Genetică a Plantelor și Germoplasm (SUA) și Banca Scandinavă de Gene (Suedia). În țara noastră, toată diversitatea varietală și botanică a ovăzului este conținută în colecția Institutului de Cercetare All-Rusian pentru Cultivarea Plantelor, numită după. N. I. Vavilova. Această colecție servește ca sursă principală pentru crearea de noi soiuri de ovăz. În prezent, include peste 12,5 mii de mostre colectate din întreaga lume. În Siberia, centrul pentru conservarea materialului sursă este Banca Genetică Siberiană a Plantelor Cultivate, creată la Institutul de Cercetare Siberian pentru Cultivarea și Ameliorarea Plantelor. Colecțiile vii care sunt păstrate în instituțiile de cercetare sunt de mare importanță, grădini botanice prin reînsămânțare și plantare anuală.

Orice activitate de ameliorare, indiferent de problemele asupra cărora este vizată, include studierea diversității globale a colecției de ovăz în funcție de trăsăturile de interes. Acest etapa obligatorie. Scopul său este de a identifica sursele genetice și donatorii de trăsături și proprietăți valoroase pentru reproducere și de a le implica în etapele ulterioare de lucru (hibridare, mutageneză, selecție). Studierea colecției face, de asemenea, posibilă identificarea tiparelor de formare a trăsăturilor valoroase din punct de vedere economic și a relației lor între ele. Aceasta este o conditie necesara dezvoltarea strategiei și tacticii muncii de reproducere.

Studiul probelor din colecția mondială de ovăz pentru anumite caracteristici și proprietăți și includerea lor în etapele ulterioare de selecție este indisolubil legată de problema donatorilor. Aceasta este principala problemă cu materialul de pornire pentru reproducerea sintetică. În teoria și practica selecției, este necesar să se facă distincția între conceptele de sursă genetică a unei trăsături valoroase din punct de vedere economic și donator. Probele care au caracteristici și proprietăți care sunt transferate soiului receptor fără a compromite ceilalți parametri ai acestuia se numesc donatori. Purtătorii de parametri valoroși nu corespund această condiție sunt surse genetice. A.F. Merezhko a formulat cerințele de bază pe care trebuie să le îndeplinească mostrele donatorilor:

Se încrucișează cu ușurință cu soiuri îmbunătățite și formează descendenți foarte fertili;

Sunt destul de universale, adică oferă efectul dorit în cât mai multe combinații hibride;

Nu Aveți semne negative, strâns legată de calitățile transmise.

Trebuie remarcat faptul că toate mari și muncă importantă pentru a studia colecția mondială de ovăz se efectuează în funcție de uniformă instrucțiuni metodologice, dezvoltat și compilat de o echipă de autori de la Institutul de Cercetări All-Russian pentru Cultivarea Plantelor, numit după. N. I. Vavilova. Acest lucru vă permite să evaluați în mod obiectiv soiurile folosind metode general acceptate și dovedite.

1.3 Hibridarea ca metodă de creare a materiei prime noi.

Pentru a obține material nou sursă de ovăz, există o gamă diversă de tehnici metodologice. Analiza datelor literare indică faptul că, în practica mondială, succesul în crearea de noi forme cu o gamă largă de variabilitate se realizează prin încrucișări. Hibridizarea intraspecifică și la distanță sunt principalele metode de creștere modernă a ovăzului.

Selectarea perechilor de părinți pentru încrucișare este de o importanță decisivă. Se efectuează după principiul ecologic-geografic, ținând cont de contrastul în caracteristicile și proprietățile probelor implicate în încrucișare. Se folosesc cele mai bune soiuri regionalizate și locale. Ele sunt cele mai adaptate la condițiile solului și climatice ale unei anumite zone. Sunt încrucișate cu mostre în care trăsătura selectată este mai pronunțată.

În funcție de numărul de forme implicate în hibridizare, se folosesc încrucișări simple și complexe. Pentru a îmbunătăți trăsăturile valoroase, sunt folosite încrucișări de saturare (retur).

Utilizarea hibridizării interspecifice în creșterea ovăzului într-o serie de lucrări a dat rezultate pozitive. Datorită hibridizării interspecifice a ovăzului comun cu ovăz bizantin, majoritatea soiurilor din SUA, Canada, Australia,

Argentina. Ca urmare a încrucișărilor la distanță, se creează populații hibride îmbogățite genetic, unde se găsesc linii cu noi caractere transgresive care sunt absente în formele originale. Specii sălbatice sunt folosite în creșterea ovăzului pentru a transfera o serie de trăsături și proprietăți valoroase soiurilor cultivate: conținut ridicat de proteine ​​și grăsimi în boabe (Avena magna, A. sterilis, A. fatua), rezistență la boli (A. ludoviciana, A. barbata, A. ventricosa, A. vaviloviana, A. fatua), cu granulație grosieră (A. magna, A. sterilis, A. murphy), rezistență crescută la secetă (A. clauda, ​​​​A. sterilis) și rezistență la îngheț.

Hibridizarea este un proces complex din punct de vedere tehnic și foarte intensiv în muncă, în care se efectuează o cantitate mare de muncă pentru a încrucișa componentele parentale. N.N. Efremenko notează că niciuna dintre etapele încrucișării (pregătirea paniculelor, castrarea, colectarea polenului și polenizarea) nu a fost încă mecanizată. De aceea procent mic setul de semințe este unul dintre obstacolele semnificative în obținerea hibrizilor de ovăz. Pentru a o depăși, este necesară îmbunătățirea tehnicii de încrucișare, care asigură o productivitate crescută. Pentru asta ai nevoie cunoștințe vaste biologia înfloririi și motivele pentru semințele scăzute.

Potrivit unui număr de autori, stabilirea cariopselor hibride depinde de următorii factori: hipersensibilitate flori de ovăz la vătămare, expunerea la organele generatoare ale vântului, razele de soare, temperatură crescută, umiditate scăzută a aerului, calitatea polenului, caracteristicile morfologice ale florilor de plante de diferite soiuri, precum și calificările executantului.

Studiind viabilitatea organelor generatoare ale ovăzului, E.V Lyzlov a determinat că procesul de deschidere a florilor cu penseta și îndepărtarea câte o anteră a redus semințele cu 16% la o temperatură a aerului de 16-18 °C și cu 34% la 23. -24 °C.

S.I.Zhigalov a subliniat că razele soarelui au un efect dăunător asupra stigmatelor florilor deschise în timpul procesului de castrare și polenizare. Acest lucru a fost confirmat de alți cercetători. Impact negativ lumina directă a soarelui asupra polenului colectat pentru polenizare a fost stabilit de E. V. Lyzlov. În anul uscat și fierbinte din 1972, a primit urmatoarele rezultateîn funcție de opțiunile de trecere:

1. castrare și polenizare pe stradă - 5,3% succes;

2. castrare în aer liber, polenizare în interior – 9,6% succes;

3. castrarea și polenizarea în interior – 15,6%.

El a remarcat, de asemenea, că izolatoarele umede se usucă și vreme caldă are un efect pozitiv asupra rezultatelor hibridizării. Cu toate acestea, studiile lui V. E. Merezhko și N. A. Rodionov au arătat că efectul luminii solare asupra stigmatei pistilului și chiar și deteriorarea minoră a acestuia au un efect redus asupra înființării boabelor. Analiza datelor din literatură indică faptul că aspect importantîn cercetările privind înflorirea plantelor cultivate este viabilitatea polenului. Se știe că polenul de cereale își pierde viabilitatea după 10-15 minute în aer din cauza pierderii majorității rezervei de umiditate. Calitatea polenului este de mare importanță în hibridizare. Anterele galbene proaspăt colectate sunt cele mai potrivite pentru polenizare, izbucnind în primul minut după ce sunt îndepărtate din floare. Colectarea și depozitarea pe termen lung a polenului este imposibilă.

Rezumând eficacitatea încrucișării pe termen lung a ovăzului la Institutul de Cercetare a Agriculturii din Nord-Est numit după. N V. Rudnitsky G. A. Batalova a subliniat că procentul de succes în încrucișări este în mare măsură legat de dimensiunea florii și a organelor sale. În experimentele ei, setarea semințelor hibride atunci când se folosesc soiuri de ovăz cu flori mari ca forme mamă a fost de 2-3 ori mai mare decât atunci când se lucrează cu mostre cu organe generative mici. Florile cu organe generatoare mari tolerează mai ușor castrarea forțată și polenizarea, sunt semnificativ mai puțin rănite, iar anterele mari au o capacitate mai mare de formare a polenului.

Conform opiniei unanime a majorității crescătorilor, se joacă abilitățile individuale ale interpretului rol importantîn obţinerea unui număr suficient de hibrizi de ovăz. În lucrarea lui E.V Lyzlov, s-a observat un set diferit de semințe atunci când au fost efectuate încrucișări ale acelorași combinații de către diferiți interpreți. Pe baza rezultatelor studiilor legate de caracteristicile înfloririi și hibridizării ovăzului, au fost propuse o serie de tehnici metodologice pentru creșterea succesului încrucișărilor. La începutul anilor 70, N.N Efremenko, împreună cu metoda forțată general acceptată, a efectuat polenizare liberă limitată. În acest scop, paniculele mame castrate au fost plasate sub un izolator împreună cu paniculele paterne. Pentru a grăbi lucrarea, în mijlocul parcelei s-au așezat rânduri cu forme mamă, iar la margini șiruri cu forme tată. Acest lucru a eliminat nevoia de a tăia paniculele tatălui și a agăța borcanele cu apă pentru ele sau de a crește plante-mamă în ghivece și de a aștepta o anumită perioadă de timp de la castrare până la polenizare.

Studiile de trei ani indică faptul că polenizarea liberă limitată asigură producerea a de 2-2,5 ori mai multe cereale hibride decât polenizarea forțată cu același număr de performeri. În lucrările lui V.N. Soldatov, G.L. Petrov, într-o variantă cu polenizare liberă limitată, la tăierea solzilor de flori cu ½ în formele materne și cu 1/3 în formele paterne, s-a obținut o rată de setare mai mare în comparație cu polenizarea forțată - 27,5% . Cel mai mare procent de succes (43,2) l-au remarcat la polenizarea prin metoda tvel folosind un dispozitiv de polenizare a cerealelor paniculate, cu tunderea solzilor florilor.

Pe baza unei generalizări a datelor din literatură și a propriilor cercetări, E.V Lyzlov a dezvoltat o metodă de hibridizare a ovăzului, oferind 51-53% set. Formele materne au fost cultivate în vase de creștere, iar formele paterne au fost semănate pe câmp de trei ori. De la începutul răsăritului au fost castrate 12-14 dintre cele mai dezvoltate flori. Castrarea a fost efectuată dimineața sau seara, pe vreme caldă - la umbră. Polenizarea a fost efectuată după 4-5 zile sub un baldachin și în vreme ploioasa– în seră de la 12 la 15-16 ore. Au fost polenizate de antere mature, galbene, care au izbucnit în primul minut după ce au fost îndepărtate din floare. În absența polenului de înaltă calitate, decalajul dintre castrare și polenizare ar putea ajunge la 6-7 zile. Solul din recipientele cu plante mamă a fost menținut constant umed. În zilele caniculare, izolatoarele erau umezite cu apă.

De asemenea, trebuie menționată metoda de hibridizare pe lăstarii tăiați, dezvoltată la Academia Agricolă din Moscova, numită după K. A. Timiryazev. Această metodă diferă de altele prin faptul că toate operațiunile (prepararea paniculelor, castrarea, polenizarea și creșterea boabelor hibride) se realizează prin incubarea lăstarilor tăiați pe medii nutritive.

Din punct de vedere tehnic, este mai ușor să castrați și să polenizați florile pe lăstarii tăiați. Când folosește această metodă, crescătorul este practic independent de condițiile meteorologice. Prin urmare, efectuarea hibridizării pe lăstarii tăiați vă permite să controlați temperatura, umiditatea și să protejați organele generatoare ale plantelor de expunerea la lumina directă a soarelui și a vântului. Aceasta metoda reduce trauma florilor și vă permite să intensificați semnificativ procesul de traversare.

Rezumând experiența crescătorilor de frunte naționali și străini, trebuie remarcat faptul că setarea cerealelor hibride se îmbunătățește atunci când sunt utilizate următoarele tehnici:

2. Protejarea organelor generatoare ale plantelor de expunerea la acestea în timpul castrării și polenizării temperaturi ridicate, lumina directă a soarelui și vânt;

1. Vătămare minimă a florii;

3. Polenizarea în a 3-4-a zi după castrare;

4. În mod repetat până când paniculele mame sunt polenizate în zilele 7-8 după castrare, deoarece maturarea stigmatelor diferitelor flori nu are loc simultan;

5. Pulverizarea izolatoarelor cu apă în timpul polenizării și formării semințelor pentru a crește umiditatea aerului în jurul florii;

6. Polenizare cu polen proaspăt și de înaltă calitate;

7. Folosirea exemplarelor de ovăz cu flori mari ca forme mamă.

Din ce se face fulgii de ovaz?

Făina de ovăz este un bob întreg de ovăz. Dar terciul de ovăz rulat este făcut din ovăz prin prelucrarea caracteristică a cerealelor: mai întâi, coaja este îndepărtată din boabele de ovăz și germenii sunt separați, iar apoi boabele sunt presate în petalele cele mai subțiri.

Acest terci nu este recomandat pentru utilizare într-o dietă sănătoasă.– în ea, boabele de ovăz sunt distruse și nu oferă pentru organism beneficiile pe care le-ar aduce boabele integrale de ovăz. Dacă vrei ca alimentația ta să fie cu adevărat sănătoasă, ar trebui să consumi cel puțin 100 de grame de ovăz integral care a suferit doar procesări minore. De asemenea, puteți pregăti diverse supe pe bază de ovăz.

Câteva fapte despre fulgii de ovăz și ovăz

Ovăzul aparține familiei cerealelor,şi deci conţine carbohidrați complecși– principala sursă de energie zilnică. Ovăzul constă dintr-un înveliș - tărâțe, endosperm și germeni. Ovăzul este folosit pentru a produce fulgi de ovăz, tărâțe și făină de ovăz.

Tărâțe de ovăz. Taratele sunt invelisul exterior al ovazului si contine proteine, fibre, minerale (fier) ​​si vitamine B.

Endospermul de ovăz– stratul intermediar al boabelor, care contine carbohidrati, proteine, fibre, vitamine si minerale.

Germeni de ovăz– principalul „furnizor” de vitamine și minerale.

Proprietățile fulgii de ovăz

Are proprietăți ușoare, răcoroase și ajută la reducerea mucusului și căldurii din corpul uman.
Făina de ovăz practic nu conține grăsimi și colesterol, dar este bogată în vitamine și minerale: conțin vitamina B1, vitamina E, calciu, fier, magneziu, zinc.

Beneficiile fulgii de ovăz

Ei bine, acum hai să aducem caracteristici benefice fulgi de ovaz, afland despre care vei incepe in fiecare dimineata cu fulgi de ovaz!

Deci, fulgi de ovăz:

• Conține calciu– bun pentru dinți și oase.
• Element de ovăz - inozitol– scade nivelul de colesterol si previne formarea placilor de colesterol.
• Conține fibre ușor digerabileși promovează buna funcționare a tractului gastro-intestinal.
• Folosit pentru prevenire și tratamentul gastriteiși alte boli gastro-intestinale.
• Are indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că diabeticii pot mânca ovăz: fulgii de ovăz ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
• Ovaz - metoda naturala lupta cu stres și depresie.
• Potrivit pentru prevenire boli cardiovasculare.
• Tarate de ovaz contine fibră, care saturează organismul și favorizează somnul rapid.
• Fulgii de ovăz ajută monitorizați-vă greutatea și controlați-vă apetitul.
• Ovăzul oferă efect de vindecare.
• Ovăz reduce riscul de cancer de stomac.
• Ovăzul se luptă cu substanțe cancerigene.
• Ovăzul este din ce în ce mai bun activitatea sistemului endocrin.

Ovăz pur

Ovăzul „pur” este cultivat în baza acordurilor în ferme rurale folosind semințe speciale care îndeplinesc cerințele soiului pur. Verificările regulate în timpul perioadei de creștere asigură curățenia culturii. Culturile de cereale străine sunt îndepărtate de pe câmpul de ovăz, ferma nu are dreptul de a se angaja în alte tipuri de cereale. Puritatea produsului este asigurată pe parcursul întregului proces de producție, până la transport. Boabele de ovăz sunt depozitate în silozuri speciale care sunt destinate numai acestui scop. Toate produsele de ovăz „pure” sunt produse la întreprinderi care nu prelucrează alte tipuri de culturi de cereale. În plus, puritatea materiilor prime și a produselor este verificată suplimentar prin analiză.

Produsele din ovăz „pur” sunt noi, atât aici, cât și în lume: doar câteva tipuri de produse din ovăz „pur” sunt vândute în magazine.

Un diagnostic de boală celiacă te obligă să faci multe schimbări în dieta ta. Multe persoane care suferă de boala celiacă sunt forțate să renunțe la alimentele obișnuite. Cu toate acestea, datorită ovăzului curat, un lucru poate rămâne același: își pot începe ziua cu un castron de fulgi de ovăz dacă doresc. Cei care suferă de boala celiacă pot consuma ovăz „curat” fără teamă pentru sănătatea lor.

Cercetările susțin consumul de ovăz

Ovăzul este foarte diferit de rudele lor din familia cerealelor. Acest lucru poate fi ușor de verificat comparând spicele de secară și orz. Relație la distanță ovăzul cu alte culturi de cereale și o serie de alte motive au stârnit interesul oamenilor de știință în studierea posibilității utilizării acestuia în alimentația persoanelor care suferă de boala celiacă. Primele referiri la faptul că ovăzul putea fi de fapt consumat de persoanele cu boală celiacă au apărut deja în anii 1950. Cu toate acestea, abia în 1995 aceste ipoteze au fost dovedite clinic. În prezent, adecvarea ovăzului pentru dieta pacienților cu boală celiacă a fost confirmată prin 15 studii clinice. Potrivit cercetărilor, ovăzul poate fi consumat atât de către pacienții nou diagnosticați cu boala celiacă, cât și de cei care suferă de această boală de mult timp, inclusiv copiii, adulții și pacienții cu boală celiacă cutanată. De asemenea, nu au existat efecte nocive asupra sănătății intestinale atunci când a fost consumat timp îndelungat.

aprobat la scurt timp după primele studii: pentru adulți în 1997, pentru pacienții cu boală celiacă cutanată în 1998 și pentru copii în 2000. Din 2001, Asociația finlandeză pentru boala celiacă a recomandat consumul de ovăz persoanelor cu boala celiacă. Uniunile Celiace din Suedia, Norvegia, Anglia și Elveția francofonă urmează aceeași linie.

Creat de Organizația finlandeză de Gastroenterologie grup de lucru„Uniunea Finlandeză a Medicilor „Duodecimin” în recomandări actualizate” Terapie eficientă» a precizat că consumul de ovăz este posibil pentru pacienții cu boală celiacă, atât copii, cât și adulți, precum și pentru pacienții cu boală celiacă cutanată. În Statele Unite, există încă dezbateri cu privire la dacă persoanele cu boala celiacă ar trebui să aibă voie să mănânce ovăz, iar în multe țări europene, consumul de ovăz nu este încă recomandat. Dar de ce, dacă cercetările au demonstrat incontestabil că ovăzul este potrivit pentru mulți pacienți?! Principala problemă a fost că era imposibil să se garanteze „puritatea” ovăzului. Doar câteva boabe de grâu sau orz vor contamina un kilogram de ovăz într-o asemenea măsură încât cei mai sensibili pacienți cu boala celiacă pot suferi leziuni ale stratului celular interior al intestinelor. Cu toate acestea, produsele realizate din ovăz a căror puritate poate fi garantată sunt la cerere constantă.

Pacienții cu boala celiacă ar trebui să mănânce ovăz pur

Potrivit cercetărilor, 73% dintre cei care suferă de boala celiacă consumă în mod regulat ovăz. Este apreciat pentru ușurința de preparare, gust, costul favorabil, disponibilitate, precum și pentru varietatea pe care o aduce în dietă. Din cauza acestor calități, procentul de rezultate pozitive în tratamentul bolii celiace în Finlanda este atât de mare. In ceea ce priveste recomandarile nutritionale, ovazul sunt produs ideal, deoarece reduce cantitatea de grăsime din dietă. De asemenea, crește aportul zilnic de carbohidrați și fibre, care sunt adesea problematice în alimentația pacienților cu boală celiacă. În plus, ovăzul este o sursă excelentă de nutrienți în comparație cu alte cereale fără gluten. În plus, s-a dovedit că β-glucanul are mai multe fațete acțiune utilă, variind de la beneficii digestive până la scăderea colesterolului și normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Ovaz - vindecator natural Atât tinerii cât și cei bătrâni știu despre acest produs. Fulgii de ovăz sunt stăpâna de drept a micului dejun a unui copil în creștere și a unei femei care slăbește, o persoană cu stomacul bolnav și o luptătoare pentru imagine sănătoasă viaţă. Despre beneficii și medicamente Efectul fulgii de ovăz este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Hipocrate a recomandat, de asemenea, o infuzie și un decoct de ovăz ca leac pentru epuizarea și slăbiciunea organismului. Și în Rus' au băut cu plăcere jeleu de ovăz, dând frumusețe, energie și tinerețe. De ce oamenilor le plăcea atât de mult fulgii de ovăz? Ovăzul este un vindecător natural. Nu numai că este bogat carbohidrați sănătoși, fibre și microelemente, dar și antioxidanți celebri. În plus, fulgii de ovăz sunt foarte hrănitoare, au un gust plăcut și sunt ușor de utilizat absorbit de orice organism. Dacă nu mănânci acest produs multivitaminic, atunci nu știi nimic despre el. ştii. Ovaz - raport perfect preturi, beneficii si gust. Fulgi de ovaz prajiti... Fulgi de ovaz fierti la abur Fulgii de ovăz vă pot surprinde prin varietatea sa. Pe lângă cereale, există fulgi de ovăz, fulgi de ovăz și fulgi de ovăz. Diferența este în tehnologia de procesare, prezența macro și microelementelor și aspect. Boabele integrale de ovăz se obțin prin separarea cochiliei și germenilor, iar apoi aburire. Făina de ovăz integral reține aproape toate mineralele și vitaminele, așa că este considerată cea mai mare util pentru toate produsele din ovăz. Desigur, timpul de gătit este destul de lung, dar sănătatea ta merită. Crupe de ovăz este un produs obținut din cereale aburite cu îndepărtare prealabilă carcasa de film. În timpul procesării, se întinde puțin pentru a spori gustul și reduce timpul de preparare. Astfel de cereale se numesc „aplatizate”. Fulgi de ovăz întregi trec prin aceleași etape ca și cerealele integrale. Totuși, după fierbere la abur, boabele de ovăz se întorc V plăci subțiri folosind role netede. În această formă ajung pe rafturile magazinelor. Fulgii întregi sunt gătiți doar 5 minute, dar măresc tonusul și îmbunătățesc sănătatea pentru o lungă perioadă de timp. Se pot consuma atat calde cat si reci. Fulgii de ovăz sunt similari cu fulgii de ovăz întregi, doar că sunt supuși unui proces tehnologic mai puțin blând proces: tratament profund cu abur și aplatizare maximă. Drept urmare, toată lumea primește fulgi de ovăz instant preferat. Peste ele turnați apă clocotită și terciul este gata. Simplitatea, viteza și digestibilitatea excelentă au făcut ca fulgii de ovăz să fie populari. Totuși, așa fulgii pierd o mulțime de elemente valoroase în timpul producției. Fulgii de ovăz sunt incluși în muesli - un produs semifinit pentru micul dejun. Pentru a face acest lucru, ele sunt tratate cu o rază infraroșie. Astfel de procesarea îi salvează pe iubitorii de fulgi de ovăz de la gătit - doar turnați apă clocotită. În musli adăugați bucăți de fructe (fructe confiate), fulgi de porumb dulci, semințe decojite floarea soarelui, nuci (fructe nuc, alune, alune). Făina de ovăz este făină obținută din boabe de ovăz. În timpul procesării, aceste boabe sunt aburite, după uscate, apoi prăjite, decojite și în final mărunțite. De aici și numele de fulgi de ovăz. Dar acest produs nu este doar făină: conține fracțiuni de cereale decojite, cresterea beneficiilor produsului. Făină de ovăz produs în același mod ca făina de grâu; dar conține o proporție mică de amidon și multe fibre și grăsimi vegetale (6%). Făină de ovăz are un gust neobișnuit. Este folosit la prepararea diverselor produse de patiserie. Fulgii de ovăz ajută femeile sistemul genito-urinar, munca regiunii endocrine. Este folosit diabetici din cauza indicelui glicemic scăzut. În doze rezonabile, produsul cu ovăz ajută pierde in greutate si tine-l departe. S-a demonstrat, de asemenea, că fulgii de ovăz produc hormonul serotonină, care imbunatateste starea de spirit, luptand cu letargia si depresia. Atât pentru fulgii de ovăz! Mai bun decât orice medicament. Pregătiți terci din fulgi de ovăz folosind apă sau lapte, asezonați-l cu ulei. Adăugați fulgi de ovăz sau cereale în supă. Gătiți jeleu de fulgi de ovăz. Furnizați aluat dulce ovaz sau fulgi de ovăz făină. Se prepară fulgi de ovăz la micul dejun, în loc de zahăr folosind fructe confiate, bucăți de proaspăt fructe, stafide, nuci și semințe. Imaginația ta poate diversifica gustul fulgii de ovăz. Inclusiv fulgi de ovăz în dieta zilnica vă va oferi sănătate și bună dispoziție. Multa sanatate tie! FARMACIA DE OVEZ Făina de ovăz poate fi numită în siguranță o farmacie, deoarece conține un număr incredibil de medicamente naturiste. Contine: 1. Proteine ​​care hrănesc țesutul muscular. 2. Carbohidrați complecși care saturează rapid organismul fără a provoca creșterea în greutate. kilogramele în plus. 3. Fibre ușor digerabile. Datorită acestui fapt, fulgii de ovăz ajută la normalizarea muncii stomacul şi tract intestinal ajuta la gastrita, colita cronica, pancreatită. De asemenea, elimină toxinele și reduce riscul de cancer de stomac. 4. Beta-glucani, care reduc nivelul de colesterol din sânge și previn formarea plăci de colesterol care controlează munca a sistemului cardio-vascular. 5. Antioxidanții, în special metionina, care protejează organismul de expunere mediu inconjurator. 6. Microelemente esențiale: zinc, cupru, potasiu, calciu, magneziu, fier, fluor, iod. Calciul și magneziul monitorizează formarea și dezvoltarea țesutului osos, precum și ai grija de sanatatea dentara. Fierul servește la prevenirea anemiei. 7. Complex de vitamine din grupul A, E, PP de vitamine B.

Ovăz - proprietățile lor, caracteristicile, soiurile de ovăz

Această cultură este mai tânără decât grâul și orzul. A început să fie cultivat în mileniul II î.Hr. e. în Rusia - în secolul al VII-lea. n. e. Pentru o lungă perioadă de timp ovăzul era considerat o buruianăși la început doar în nord a apărut în culturi pure ca fiind mai rezistente.

Ovăzul este o cultură alimentară și furajeră valoroasă. Este folosit pentru producerea de fulgi, cereale integrale, cereale laminate, fulgi de ovăz, făină folosită pentru diete și mancare de bebeluși, jeleu și fursecuri. Odată cu dezvoltarea civilizației, importanța acesteia în scopuri alimentare crește. Ovăzul este folosit în distilerii pentru a face malț.. Aceasta este una dintre cele mai importante culturi furajere pentru cereale.

Este reprezentat genul Avena o cantitate mare specii (mai mult de 76), inclusiv speciile cultivate și sălbatice (ovăz sălbatic). Cel mai răspândit de ovăz cultivat sunt două tipuri: Avena sativa (ovăz comun) și Avena byzantina (ovăz bizantin).

Ovăz are forme membranoase și glabre, în formele membranoase sunt 2 sau 3 flori într-un spighet, în formele glabre - până la 7 sau mai multe. Spiculeții sunt fără awn sau awned. Principalele zone semănate sunt ocupate de ovăz membranar. Peștii goi nu sunt foarte des întâlniți în Rusia datorită productivității scăzute. Fructul ovăzului este un bob. Fiecare spighetă conține 1 - 3 boabe.

Ovăz - o recoltă filmoasă(ponderea filmelor cu flori este de 18 - 45"). Ponderea cojilor din boabele de ovăz este de aproximativ 3%, germeni - 4%, care este mai mult decât cel al grâului, secară și orz. Stratul de aleuronă este mai puțin dezvoltat și este de aproximativ 6, iar endospermul este de aproximativ 55.

Boabele de ovăz de formă cilindrică alungită, pe latura sa ventrală există un şanţ longitudinal adânc. Lungimea boabelor de ovăz variază de la 8 la 16 mm, lățime - de la 1,5 la 4 mm, grosime - de la 1,2 la 3,8 mm. Greutate de 1000 de boabe - de la 16 la 35 g.

Valoarea nutritivă și alimentară a ovăzului este determinată de valoarea biologică ridicată a boabelor. Conținut de proteine ​​- 10M. Proteina din ovăz conține cu 10 "A~ mai mult decât proteina din grâu, care este deficitară aminoacid esențial lizină (384 mg/100 g). Conținutul de grăsime din boabele de ovăz este de 6,2 M, ceea ce depășește semnificativ conținutul de grăsime din alte culturi de cereale (secara - 2,2 M, grâu - 2,2 - 2,5 ~~).

În conformitate cu utilizarea prevăzută Boabele de ovăz sunt supuse unor cerințe tehnologice specifice. Astfel, aciditatea cerealelor destinate producției de produse alimentare pentru copii nu trebuie să depășească 5 grade. Cele mai importante cerințe pentru prelucrarea în cereale sunt: ​​fracțiunea de masă a miezului nu este mai mică de 63", conținutul de boabe ale altor plante cultivate și proporția de boabe mici nu este mai mare de 5". La procesarea ovăzului în malț în producția de alcool la fel de cei mai importanți indicatori luați în considerare natura bobului și capacitatea acestuia de a germina în a 5-a zi (cel puțin 90 "b). Se prezintă boabele furajere. cerințe crescute prin natura.

Caracteristici de preparare a semințelor de ovăz- împărțirea lor în primul și al doilea boabe, care diferă semnificativ ca formă și dimensiune. Primul - jos- boabele din spiculet sunt mai grele, se formează mai devreme și se coc mai bine decât al doilea - cele superioare, mai mici. De la primele boabe de ovăz Se dezvoltă plante mai puternice, tufișează mai bine și produc recolte mai mari.

În Rusia, culturile de ovăz ocupă locul 3 după grâu şi orz. Sunt răspândite în aproape toate regiunile de cultivare a cerealelor. În total, aproximativ 80 de soiuri sunt zonate. Cele mai cunoscute: Artemovsky 107, Barguzin, Golden Rain, Lgovsky 82, Mirny, Pobeda. Cele mai valoroase din punct de vedere calitativ sunt 55 de soiuri, dintre care: Allur, Astor, Barguzin, Borets, Bug, Valdin 765, Gallop, Hercules, Horizon, Dorogoy, Friend, Golden Rain, Irtysh 13, Krasnootsky, Kirovets, Kozyr, Krasnoobsky , LOS- 3, Lgovsky 82, Megion, Metis, Peaceful, Reliable, Nemchinovsky 2, Nero, Novosibirsky 88, Berbec, Orion, Pisarevsky, Pokrovsky 9, Risto, Sang, Sanova, Sayan, Selma, Sir 4, Skakun, Precocious, Taiga, Catch , Falensky 3, Fuchs, Hedwig, Chernigovsky 83, Express, Jubilee.

Index glicemic

Alimente cu indice glicemic ridicat, cum ar fi pâinea albă, bomboanele, cartofi prăjiți- absorbit rapid de organism. Acest lucru determină o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge - mai mult decât limita valori acceptabile, și, în consecință, duce la supraponderal, care, la rândul său, provoacă boli cardiovasculare și neurologice.

Alimentele cu indice glicemic scăzut (produse din ovăz, legume, fructe) cresc mai lent nivelul zahărului din sânge, deoarece carbohidrații pe care îi conțin sunt absorbiți mai lent și asigură o creștere a glicemiei la valoarea optimă fără a provoca influență negativă pe corp.

Alimente cu indice glicemic ridicat Cartofi copți, cartofi prăjiți Pâine albă făcută din făină premium Piure de cartofi Fulgi de porumb, floricele Pâine albă făcută din făină obișnuită Muesli cu zahar Ciocolata cu lapte Cartofi fierți Prajituri, biscuiti Porumb orez alb Pâine gri și neagră

Alimente cu indice glicemic scăzut Pâine integrală cu tărâțe Orez nelustruit (brun). Muesli fără zahăr Cereale Suc de fructe fără zahăr Pâine de secară cu tărâțe Hrişcă Paste integrale Lactat Fasole uscata Fructe proaspete Conserve de fructe fără zahăr Ciocolata neagra Fructoză Legume verzi, roșii

VALORILE INDICULUI GLICEMIC

Majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați sunt incluse în dietă omul modern, sunt carbohidrați complecși, formați în principal din amidon. Aceste tipuri de produse pot fi împărțite în patru familii:

Pentru ca amidonul conținut de aceste produse să fie absorbit de pereții intestinali și să intre în fluxul sanguin, acesta trebuie mai întâi transformat în glucoză. Defalcarea se realizează datorită enzimelor digestive, în special amilazei. Digestia amidonului începe în cavitatea bucală cu mestecat și umezire cu salivă și continuă în intestinul subțire după ce trec prin stomac.

Amploarea hiperglicemiei indică nivelul de absorbție a glucozei și, prin urmare, gradul de digestibilitate a amidonului.

Structura amidonului:

Boabele de amidon constă din două tipuri de compuși moleculari: amiloza si amilopectina. Ele pot fi însoțite de o cantitate mică de componente non-carbohidrate: lipide, proteine, fibre alimentare, precum și microelemente (vitamine, saruri minerale...).
Natura fizico-chimică a produselor care conțin amidon și efectul lor asupra organismului uman sunt determinate în principal de raportul cantitativ dintre amiloză și amilopectină prezentă în aceste produse.

Raportul amiloză/amilopectină poate varia semnificativ atât de la o familie la alta, cât și de la un soi la altul în cadrul aceleiași familii.
Amidonul din cereale poate conține de la 15% până la 28% amiloză. Dar în unele soiuri de porumb, amiloza este prezentă la mai puțin de 1% (de exemplu, porumb ceros, al cărui extract este folosit în industria alimentară ca agent de îngroșare).
Alte tipuri de porumb, dimpotrivă, conțin de la 55 la 80% amiloză, dar sunt cultivate foarte rar, deoarece cu cât conținutul de amiloză este mai mare, cu atât randamentul culturii este mai mic.

Amidonurile tuberculoase (cartofi, de exemplu) conțin 17 - 22% amiloză, în timp ce amidonurile de leguminoase (linte, fasole, năut...) conțin mult mai mult - de la 33 la 66%.

Modificări ale indicelui glicemic

Astfel, cartofii, care conțin o cantitate mică de amiloză, au un indice glicemic ridicat, în timp ce lintea are un indice glicemic scăzut datorită cantității semnificative de amiloză inclusă în compoziția sa.

Exemplul porumbului este destul de interesant. Porumbul ceros, practic lipsit de amiloză, este cultivat pe scară largă tocmai datorită vâscozității ridicate a amidonului său. Este folosit in mod obisnuit ca agent de ingrosare pentru diverse jeleuri de fructe si pentru a adauga consistenta dorita alimentelor conservate si congelate. Pe pachetele din secțiunea „compoziție” se numește „amidon de porumb”.
Ca parte a multor feluri de mâncare industriale, amidonul de porumb, care are un indice glicemic foarte mare (aproape de 100), crește semnificativ glicemia umană.

Un fapt interesant: în Australia, la una dintre brutării, în aluat a fost adăugat amidon de porumb cu un conținut ridicat de amiloză (mai mult de 80%) pentru a reduce indicele glicemic al pâinii. Pâinea rezultată a fost foarte apreciată de clienți, în special de copii, care, de regulă, refuză pâinea făcută din făină integrală.

• Tipul de prelucrare mecanică și termică la care este supus produsul alimentar

Incalzire in mediu acvatic crește indicele glicemic al produsului. De exemplu, morcovii cruzi au un IG de 35, dar după gătire indicele glicemic crește la 85 din cauza gelatinizării amidonului pe care îl conțin.

Unele tipuri de prelucrare industrială maximizează gelatinizarea produselor. Acest lucru se aplică, de exemplu, producției de diferite cereale ( piure de cartofi mâncăruri instant, fulgi de porumb pentru micul dejun...) și lianți precum amidonul modificat și dextrinele.

Ca urmare a unor astfel de operațiuni, indicele glicemic al produselor crește semnificativ (85 pentru fulgi de porumb, 95 pentru fulgi de cartofi piure, 100 pentru amidon modificat).
Folosind același principiu, atunci când faceți floricele de porumb, decalajul boabe de porumb(sau boabe de orez pentru a produce orez umflat) duce la o creștere cu 15-20 la sută a indicelui glicemic al produsului original.

Pastificarea reduce indicele glicemic
Cu toate acestea, există și o prelucrare a alimentelor care încetinește hidratarea amidonului. Acesta este procesul de „pastificare” a grâului dur. Extrudarea (tragerea) aluatului printr-o matriță (element de formare din matrice) duce la încălzire, ceea ce are ca rezultat formarea unei pelicule protectoare, care încetinește ulterior gelatinizarea amidonului în timpul gătirii.
Acest lucru se aplică spaghetelor și unor tipuri de tăiței obținute prin „pastificare”, adică extrudare sub presiune ridicata, dar nu se aplică găluștelor, aluatului de lasagna sau tăițeilor proaspeți gătiți manual, în ciuda faptului că toate aceste produse sunt făcute și din făină de grâu dur.

Așadar, din aceeași făină se pot obține produse cu indici glicemici diferiți (găluște/găluște - 70, spaghete - 40).

Spaghetele puțin gătite, puțin crocante (după 5-6 minute de gătire) vor avea cel mai mic indice glicemic posibil. Aceasta este așa-numita spaghete al dente, care înseamnă literalmente „până la dinte” în italiană. Gătitul prelungit (15-20 minute) va accelera gelatinizarea amidonului, ceea ce va crește inevitabil indicele glicemic al spaghetelor.

• Retrogradarea este procesul invers de gelatinizare

După ce a suferit un tratament termic (gătit, prăjit...), ducând la gelatinizarea acestuia, amidonul suferă noi modificări pe măsură ce se răcește.

Macromoleculele de amiloză și amilopectină, care sunt într-o stare asemănătoare jeleului, sunt rearanjate treptat din nou. Așa are loc retrogradarea amidonului – adică o revenire (mai mult sau mai puțin semnificativă) la structura moleculară care a precedat gelatinizarea. Retrogradarea progresează în timp și pe măsură ce temperaturile scad.

Depozitarea pe termen lung a produselor cu amidon (mâncăruri preparate în vid) la temperaturi scăzute (5°C) favorizează retrogradarea. Uscarea unor alimente are același efect. De exemplu, cu cât pâinea devine mai veche, cu atât pierde mai multă umiditate și cu atât amidonul pe care îl conține este mai retrogradat. Același lucru se va întâmpla dacă uscați pâinea în cuptor sau în prăjitor de pâine.

Retrogradarea, deși nu duce la reversibilitatea completă a gelatinizării, face totuși posibilă reducerea semnificativă a indicelui glicemic. Așadar, spaghetele (chiar și cu făină albă) gătite al dente și consumate reci într-o salată vor avea un indice glicemic de 35.

Pâinea făcută din aceeași făină albă, în funcție de faptul că este proaspătă (și încă caldă), veche sau prăjită, va avea un indice glicemic diferit.

Urmând această logică, putem presupune că congelarea pâinii proaspete și apoi decongelarea ei temperatura camerei reduce semnificativ indicele glicemic inițial.

Interesant este că lintea verde răcită (și cu atât mai mult după 24 de ore în frigider) are un indice glicemic și mai mic decât cele proaspăt gătite (IG între 10 și 15). Acest lucru se datorează faptului că, cu cât este mai multă amiloză conținută în amidonul original, cu atât procesul de retrogradare este mai eficient.

În același timp, s-a demonstrat că adăugarea de lipide la amidonul aflat în curs de gelatinizare încetinește retrogradarea ulterioară.

Mai trebuie spus că amidonul în forma sa naturală (crud și neprelucrat) se găsește nu numai în alimente crude. Uneori își poate păstra structura originală chiar și în timpul tratamentului termic. Acest lucru se întâmplă din cauza lipsei de umiditate suficientă pentru gelatinizare. De exemplu, amidonul prezent în crusta de pâine și prăjiturile scurte își păstrează o parte din structura granulară chiar și după coacere, iar acest lucru îi reduce indicele glicemic în raport cu amidonul gelatinizat (de exemplu, în pesmet).

Astfel, la fierbere sau la abur, accesul umidității la produs este limitat, ceea ce explică gradul mai scăzut de gelatinizare a amidonurilor incluse în acesta, comparativ cu gătirea în apă.

• Prezența proteinelor și a fibrelor alimentare în produs

Proteinele prezente în mod natural în unele alimente care conțin carbohidrați (de exemplu, cerealele) pot reduce hidroliza (descompunerea) amidonului și, ca urmare, pot reduce indicele glicemic al produsului.

Un bun exemplu al acestui fenomen sunt pastele. Glutenul prezent in ele incetineste actiunea enzimelor digestive, care la randul lor limiteaza absorbtia glucozei.

Grâul dur, mai bogat în gluten, are un indice glicemic mai mic decât grâul moale, care se folosește la prepararea pâinii. Dar, practic, toate soiurile de grâu cu randament ridicat cultivate astăzi conțin de două până la trei ori mai puțin gluten decât soiurile care erau cultivate în antichitate.
Rafinarea cerealelor moderne reduce conținutul lor deja scăzut de gluten, ceea ce crește semnificativ glicemia celui care le consumă.

Pe de altă parte, prezența fibrelor alimentare într-un produs cu amidon poate limita acțiunea enzimelor digestive (amilaze) asupra acestuia și astfel reduce absorbția glucozei. Deosebit de eficientă în acest sens este fibra solubilă, găsită, de exemplu, în leguminoase și ovăz. Fibrele alimentare acționează ca o barieră directă sau indirectă în absorbția glucozei și, prin urmare, reduc indicele glicemic al acestui amidon.

• Maturitate și termen de valabilitate

Acest lucru se aplică în special cerealelor transformate în făină.

Asa de făină de orez are un IG mai mare decât orezul din care este făcut.

În trecut, boabele de grâu erau măcinate între pietre de moară de piatră, astfel încât particulele de făină erau destul de mari. Cernerea nu a fost minuțioasă, ceea ce a dat o făină destul de grosieră de culoare gri-maroniu (pietrișată). Așa-numita pâine „albă” de atunci avea un IG între 60 și 65, ceea ce în principiu era încă acceptabil. Una dintre rarele pâini care îndeplinesc aceste standarde astăzi este celebra pâine Poilâne. De asemenea, este utilă deoarece este făcută exclusiv din aluat natural de pâine, care ajută la reducerea indicelui glicemic al pâinii.

Pâinea pentru plebei se făcea din făină integrală necernută, care păstra toate componentele bobului de grâu, așa că această pâine era numită „bob integral”. Particulele de făină erau destul de mari, rețineau toate fibrele alimentare și proteinele, iar în plus, pâinea era făcută cu aluat – deci indicele glicemic era scăzut (între 35 și 40). Pâine integrală de grâu Montignac, care poate fi achiziționat în special de la lanțul de brutării Premier Moisson din Quebec, îndeplinește acest standard de pâine.

Potrivit profesorului Walter WILLETT de la Harvard Medical School, aceste recomandări nu sunt niciodată însoțite de explicații suplimentare cu privire la selecția și prelucrarea (gătirea, păstrarea...) a alimentelor care conțin carbohidrați, ținând cont de indicele lor glicemic.
Maximul care poate fi recomandat „oficial” este să mănânci în principal carbohidrați complecși, ceea ce nu înseamnă practic nimic din punctul de vedere al cunoștințelor moderne despre nutriție.
După cum notează pe bună dreptate omul de știință F. Bornet și profesorul G. Slama, pe lângă faptul că „carbohidrații complecși nu sunt interschimbabili”, așa cum se credea anterior, trebuie să se țină seama și de faptul că „unii amidon și produse care conțin amidon, în ciuda faptului că complexitatea structurii lor, provoacă hiperglicemie mult mai severă decât zaharurile simple.” De exemplu, consumul de cartofi prăjiți (GI 95) provoacă glicemie mult mai mare decât consumul de zahăr (GI 70).

Michel Montignac este primul nutriționist din lume care a propus utilizarea indicilor glicemici ai alimentelor pentru reglarea greutății. Încă de la sfârșitul anilor 1980, în publicațiile sale, el a explicat cum schimbarea obiceiurilor alimentare a dus la o creștere semnificativă a incidenței obezității în întreaga lume.
Omul a trecut treptat de la alimentele care provoacă o ușoară creștere a glicemiei la alimente constând în principal din carbohidrați cu un indice glicemic ridicat. Rezultatul acestei modificări sunt patologiile metabolice observate astăzi peste tot, și în special hiperinsulinismul, un factor în apariția greutate excesivași dezvoltarea diabetului.

S-ar părea atenției dvs., poate, Cel mai bun modînlănțuiește-te la mâncare. Deveniți dependent de gustări constante și gânduri despre varietatea de feluri de mâncare delicioase. Tehnica este surprinzător de simplă și majoritatea oamenilor o folosesc de mult timp. Mulți fani au atins deja înălțimi uimitoare de calificare. După ce l-a stăpânit și practică constantă mâncarea va deveni centrul vieții.

Dar mai întâi va trebui să luăm în considerare pe scurt motivele a ceea ce numim „foame”.

De unde foamea?

Glucoza, după cum știți, este principala sursă de energie pentru reprezentanții lumii animale de pe pământ, inclusiv pentru oameni. Indiferent ce mâncăm, este făcut în primul rând pentru a ne umple „bateriile” cu energie. „Căutăm” glucoză în alimente.

Când se mănâncă mai mult decât suficient, excesul este stocat în ficat și puțin în mușchi sub formă de glicogen. Aceasta este rezerva noastră pe care organismul operează în absența proviziilor externe. Grăsimea nu este o formă de stocare a energiei.

Ceea ce trăim ca „foame” este suma mai multor factori, psihologici și fiziologici. Dacă primul aspect al problemei este mai divers și mai individual și s-au spus multe despre asta, atunci foamea biochimică - Acesta este răspunsul organismului la scăderea concentrației de glucoză din sânge.. De îndată ce nivelul său trece de o anumită linie, ne este foame. Iar dacă nu o mulțumim, organismul trece treptat la alimentația endogenă, adică. Glucoza provine din depozite, în principal din glicogen. Sentimentul de foame dispare treptat.

Această stare de lucruri este norma pentru noi. O persoană nu ar trebui să se simtă slăbită dacă a sărit peste prânz și nu ar trebui să fie iritată dacă a băut cafea fără eclerele sale preferate. Dar, în realitate, imaginea este diferită.

Daunele zahărului și grăsimilor

Există un astfel de model: de îndată ce nutrienții intră în noi, organismul, „văzându-i”, eliberează o parte din aportul de glucoză pentru a asigura digestia. De asemenea, necesită energie, chiar și conform medicinei oficiale, până la 80% din energia primită din alimente este cheltuită pentru „întreținerea” procesării și absorbției acestora.

Este logic că cu cât mâncăm mai mult, cu atât ficatul eliberează o doză de glucoză!

Si acesta mecanism natural foarte usor de inselat. Dacă mâncăm zahăr, care este, de fapt, un carbohidrat concentrat, atunci organismul este derutat prin „scanarea” acestuia. Pur și simplu nu există analogi în natură pentru o astfel de concentrație de nutrienți (cu excepția poate mierii, dar cu greu poate fi numită baza nutriției speciei noastre). Drept urmare, „eliberează” un lot uriaș de glucoză din rezerve.

Consumul de zahăr este, de asemenea, ușor defalcat în glucoză și fructoză și, împreună cu „avansul” excesiv al ficatului, ne face să ne simțim prea plini. Acesta este rezultatul unei cantități excesive de glucoză în sânge. Care pur și simplu nu există în natură.

Ce se întâmplă dacă astfel de înșelăciuni se întâmplă tot timpul? Glicogenul este risipit rapid. Nu ne străduim în mod deosebit să-l umplem, pentru că... acest lucru necesită nu numai alimentație adecvată, dar și educație fizică!

Ce se întâmplă dacă îți epuizezi rezervele de glicogen? Slăbiciune, somnolență, letargie, răceală și alte simptome de hipoglicemie. După ce ficatul este „drenat”, mușchii vor intra în joc, fiind înlocuiți treptat cu un strat de grăsime. Toate simptomele moderne normal persoană.

Situația este similară cu grăsimi. Grăsimi animale, uleiuri vegetale, presate la rece sau nu, uleiuri de măsline scumpe sau grăsimi trans ieftine... nu contează! Toate acestea sunt și produse concentrate, nenaturale în natura vie. Și ca și zahărul, ne dăunează foarte repede ficatului.

Asta e tot azi mai multi oameni iubesc alimentele dulci și grase. De exemplu, fast-food-uri: Coca-Cola, înghețată, cartofi prăjiți etc. Acesta este un aliment foarte sățios și acum cunoaștem motivele acestei iluzii. Această nutriție într-adevăr satisface și dă putere, dar această stare momentană de recuperare este „împrumutată”. Răzbunarea va veni cu siguranță.

Vă rugăm să rețineți că pentru mulți oameni, o masă nu este completă fără desert, dulciuri și articole grase. Crema, prajitura, produse de patiserie dulci. Și o salată de legume nu merge nicăieri dacă nu o udați mai întâi cu generozitate. ulei vegetal sau maioneză. Mulți oameni din ziua de azi sunt pur și simplu incapabili să se satură fără zahăr și grăsimi. Și la astfel de oameni simptomele descrise mai sus sunt cel mai adesea vizibile.

Acest cerc vicios, din care e foarte greu să scapi.

Și dacă toate cele de mai sus se suprapun problemelor cu tractul gastro-intestinal sau metabolismului rupt, rezultatul va fi bulimia, o stare de foame aproape eternă. Această boală, apropo, este luată în considerare problema psihologica, iar psihiatria o „tratează”. Dacă numai pe fundalul unui astfel de metabolism nu a existat furie și nervozitate constantă. Totul este în ordine.

Acesta este modul de a vă ucide metabolismul rapid și fiabil. Rezultatul este garantat, testat în timp și susținut de practică. Aici teoria este de prisos.

Iar ovăzul, chiar și în doze homeopate, ameliorează rapid foamea. Dacă ți-e foame, încearcă să faci o baie cu infuzie de paie de ovăz. Chiar și atunci când ești în baie, te simți plin. Profită de acest dar al naturii. Ei spun că mulți bărbați devin amărâți în timpul foametei, după ce au mâncat o jumătate de cană de fulgi de ovăz, mânia lor se va stinge și va fi înlocuită de calm. Aceasta este natura ovăzului. Aceste proprietăți sunt utile în special în timpul sindroamelor de sevraj: în timpul sevrajului de la droguri, alcool și la renunțarea la țigară. Ovăzul se îndepărtează în mod fiabil tensiune nervoasa in acest moment si calmeaza, ajutand actiunea altor medicamente. Se combină bine cu tinctura de bujor alopat și cu Nux vomica homeopat pentru a netezi complicațiile medicamentoase.

Despre diferențele dintre alimentele solide și lichide

Mancare solida stă la baza dietei oricărei bucătării. Băuturile sunt percepute de majoritatea ca o modalitate de a spăla ceea ce tocmai au mâncat sau ca un mijloc de a potoli setea. Ei bine, uneori este ca „răsfăț”. Dar doar câțiva privesc sucurile ca pe un aliment complet. Care este motivul pentru asta, în afară de un obicei subconștient?

În dietele cu crudități, mulți resping și sucurile, invocând faptul că fructele întregi sunt întotdeauna mai sănătoase datorită prezenței fibrelor. Și, în general, orice intervenție umană este inacceptabilă în fătul „ideal” creat inițial.

Este o portocală întreagă mai bună decât omologul său stors în orice situație? Care este diferența alimente solide si lichide? Răspunsurile la aceste întrebări vor fi acoperite în acest articol.

Când sunt benefice sucurile și când nu?

În primul rând, trebuie să vă reamintim despre diferenta fundamentala mâncare crudă de la un iubitor de bucătărie tradițională.

Principalul motiv pentru care mâncăm alimente este obținerea de energie și material de construcții Pentru " lucrari interioare" Mâncarea noastră zilnică este o sursă pentru ambele. Dar într-o dietă cu alimente crude această sursă este ușor modificată.

Pentru un raw foodist consacrat, principala hrană este microflora sa. De la ea. Consumând fibre în alimente, hrănim flora speciei noastre - coli. Începe imediat să crească cu o viteză uimitoare, crescând în volum; după care, fiind absorbită de propriul nostru corp, se mănâncă.

Aceasta este sursa cea mai naturală a naturii de proteine, glucoză, aminoacizi și alte „esențiale” care nu sunt suficiente în fructe și legume.

Dar problema nu se limitează la microfloră, iar corpul nostru încă absoarbe o parte din nutrienți „direct”. Aici ne deosebim de ierbivore: microflora lor furnizează pe deplin toți nutrienții necesari. De aceea, sunt „ascuțiți” de natură pentru a mânca iarbă, care conține în principal fibre și apă. Acest lucru nu este suficient pentru noi, pentru că... pentru frugivore, microflora este în primul rând sursa deficitelor. Dar și cantitatea de fibre necesară scade.

Deci ce zici sucuri? În primul rând, practic nu conțin fibre. Se dovedește că ele ne hrănesc corpul, dar nu și microflora! De aceea în principal nutriție lichidă pentru un raw foodist nu este pe deplin. De asemenea, se saturează, dar pentru o perioadă mult mai scurtă. Și cu aderarea prelungită la o dietă cu suc, există riscul lipsei anumitor nutrienți. Și dacă „hrăniți” erbivorele cu sucuri, problemele vor fi mult mai grave.

Pentru iubitorii de omnivore, sucuri proaspăt stoarse cu dreapta introducerea în dietă, datorită faptului că nu își „hrănesc” microflora patogenă, poate da rezultate uimitoare. Dar și aici sunt necesare fibrele din alimente vegetale crude: funcția sa „paniculă” pentru tractul nostru gastrointestinal este indispensabilă în orice dietă.

Ei bine, nu cred că merită menționat încă o dată importanța mestecării mecanice. Acest lucru este necesar pentru toată lumea și prezența sa are un efect pozitiv asupra stării dinților.

Când are sens alimentația lichidă?

"Mânca" sucuri justificat în cazurile în care sarcina este de a „mânca” în timp ce ocoliți participarea microflorei la digestie. Sau când nu avem suficient pentru a absorbi complet fibrele. Sau este predominant non-specie și patogen.

Exemplu: recuperarea după postul de lungă durată, când fibrele nu pot fi absorbite din cauza unui număr insuficient de microorganisme. În acest caz, este rezonabil să bei sucuri în primele etape ale ieșirii, iar cantitatea minimă de fibre din ele va fi suficientă pentru creșterea microflorei. Astfel, oferim un serviciu imens organismului, privându-l de risipa inutilă de energie pentru a elimina lucrurile inutile din organism.

Sunt și multe diete terapeutice, a cărui bază sunt sucuri. Acest lucru este în multe situații Colac de salvare pentru cei care din anumite motive nu pot post. Suc se dovedește într-un mod grozav consumați o cantitate imensă de alimente, ceea ce va fi problematic din punct de vedere fizic pentru a mânca în forma sa originală.

Deci nu ar trebui să respingi fără echivoc alimente lichide. În unele situații poate juca un serviciu valoros. Și cu siguranță strigă că este un fruct întreg Mereu mai bun decât conținutul său lichid - amăgire periculoasă. Producătorii de raw food încă nu sunt majoritatea în lumea noastră.

Nutriția lichidă este, în primul rând, valoroasă pentru persoana tratată. Dar când organismul este deja curat și „adaptat” la alimente vegetale crude, nu este rațional să facem din suc baza dietei.

Dar OVES face față atât de bine acestor probleme, încât nu vezi nicio diferență între a consuma alimente lichide din ovăz sau mancare solida. Încercați, gătiți un pahar de ovăz nedecorticat pentru o lungă perioadă de timp. Și mâncați totul mai întâi sub formă lichidă și altă dată cu coaja în formă solidă, adică fără lichid, nu veți simți nicio diferență în tractul gastrointestinal.

DAUZA OVAZULUI

OVES ca multe droguri puternice, are utilizări homeopate. Efectul său invers este homeopatic nu ca aconitul, care ucide, ci ca cărbunele, imaginar sau, după cum spun, ascuns. Așadar, înainte de a mânca o cană întreagă de ovăz, întreabă-ți pendulul dacă este sigur să-l mănânci pe tot deodată. Dacă răspunsul este „da”, mănâncă sănătos!

Cine nu cunoaște recomandările nutriționiștilor și adepților mâncat sănătos: Asigurați-vă că mâncați fulgi de ovăz dimineața. Dar, ca orice alt produs, ovaz are anumite contraindicații. Cercetare medicala ultimele decenii confirmă: beneficiile și daunele fulgilor de ovăz sunt un fapt dovedit. Să încercăm să ne dăm seama. În primul rând, ovăzul conține o mulțime de carbohidrați, iar carbohidrații sunt o sursă excelentă de energie pentru oameni. Beneficiul fulgii de ovăz este că carbohidrații complecși oferă corpului uman vigoare și energie până seara.

Făina de ovăz conține multe microelemente și vitamine care normalizează metabolismul. Prin urmare, beneficiile fulgii de ovăz sunt de netăgăduit pentru persoanele care sunt supraponderale sau au probleme cu tractul gastrointestinal. Proteinele și fibrele ajută la creștere tesut muscular, nu stratul de grăsime.

Vitamina B normalizează procesul de digestie a alimentelor și are un efect pozitiv asupra pielii. Pentru persoanele care suferă de dermatită sau alergii, medicii recomandă fulgii de ovăz ca fiind unul dintre felurile principale. Fulgii de ovăz sunt folositori pentru diaree sau balonare.

Fosforul și calciul se întăresc sistemul osos, rădăcinile părului și placa de unghii. Și aici beneficiile fulgii de ovăz sunt evidente pentru persoanele care suferă de patologii ale sistemului musculo-scheletic.

Pentru persoanele care suferă de distonie vegetativ-vasculară, boli ale sângelui, inimii sau altor vase de sânge, beneficiile fulgii de ovăz sunt de asemenea mari. Datorită conținutului ridicat de fier și minerale, fulgii de ovăz sunt un produs excelent pentru prevenirea acestor boli.