Ce fel de recoltă de cereale este orzul. Orz perlat: beneficii, daune și rețete de utilizare.

Orzul perlat este cunoscut în multe țări, dar a câștigat popularitate în Rusia. Mulți oameni critică orzul perlat pentru lipsa sa de aromă distinctă, dar cu condimentele potrivite și ingredientele suplimentare, face mâncăruri excelente. Experimentând diferite moduri
gătit, puteți obține mese hrănitoare care conțin vitamine și substanțe utile.

Compoziție chimică

Orzul perlat are următoarea compoziție chimică:

vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B4, B5, B6 și B9), A, E, K;
potasiu;
calciu;
fosfor;
sodiu;
fier;
cupru;
zinc;
mangan;
seleniu.

Conținutul de calorii al orzului perlat poate părea ridicat: 320 de kilocalorii la 100 de grame de produs uscat. Trebuie avut în vedere că la fiert, cerealele se umflă foarte mult, astfel încât din această cantitate puteți găti mai multe porții. Valoarea energetică finală depinde de modul în care a fost preparat terciul: cu apă sau lapte.

Cerealele vor fi utile pentru pierderea în greutate continut ridicat proteine: 9,3 grame la 100 de grame de produs uscat. Această cantitate de orz perlat conține 1,1 grame de grăsime și 73,7 grame de carbohidrați.

Tipuri de cereale

Orzul perlat este orz prelucrat. În funcție de ce manipulări a fost supus boabele în timpul producției, există 3 tipuri de cereale:

Puteți, de asemenea, să încolțiți orz perlat și să faceți făină din el.

Caracteristici benefice

Orzul perlat este larg răspândit nu numai datorită costului său scăzut, ci și datorită compoziției sale chimice bogate. Terciul din acest produs poate aduce multe beneficii organismului dacă este consumat în mod regulat.

Principalele proprietăți benefice ale orzului perlat includ următoarele:

Eliminare simptome neplăcuteîn tratamentul ulcerului și gastritei;
Ameliorarea stării pacientului diabetul zaharat(beneficiile și daunele orzului perlat pentru diabet au fost bine studiate de medici; consumul regulat de orz ameliorează atacurile severe);
Ajută organismul în tratamentul bolilor inflamatorii ale ficatului și rinichilor (beneficiile și daunele orzului perlat pentru ficat se datorează conținutului ridicat de vitamine B);
Îmbunătățirea funcției intestinale, combaterea constipației;
Satisfacția cu porții mici de terci datorită conținutului ridicat de proteine (beneficiile și daunele orzului perlat pentru pierderea în greutate au fost testate de nutriționiști și mulți sportivi);
Participarea la normalizarea nivelului de colesterol;
Îmbunătățirea imunității (principalul beneficiu al orzului perlat pentru copiii cu sănătate precară);
Creșterea lactației în caz de probleme cu alăptarea;
Accelerarea producției de colagen, menținerea elasticității pielii (acesta este beneficiul special al orzului perlat pentru corpul unei femei; din el sunt preparate multe produse de îngrijire facială);
Ajută la problemele cu potența, crește libidoul masculin, cu toate acestea, beneficiile orzului perlat pentru bărbați pot fi observate doar la consumul pe termen lung al produsului;
Îmbunătățirea bunăstării generale a femeilor în timpul menopauzei;
Beneficiul orzului perlat în timpul sarcinii este că o porție de terci pe zi vă va permite să primiți nutrienții necesari în cantități suficiente și, de asemenea, să evitați problema constipației care apare odată cu modificările hormonale.
Beneficiul orzului perlat încolțit este că ajută organismul să se redreseze rapid după o boală, să vitamine esentiale grupa B, previne apariția cancerului.
Beneficiile făinii de orz sunt aceleași cu cele ale terciului obișnuit. Are o bună aderență, așa că este adesea folosit la copt pentru cei care slăbesc în amestec cu secară sau grâu.

Cum să gătească

Gătitul orzului perlat depinde de tipul acestuia și de modul exact în care se va face. În mod tradițional, terciul era gătit într-o oală de fontă într-un cuptor, apoi au început să folosească tigăi și aragaz, acum mulți oameni folosesc un aragaz lent.

Într-o cratiță

Când gătiți orz perlat, ar trebui să utilizați un recipient de măsurare pentru a vă asigura că toate proporțiile sunt respectate cu exactitate. Înainte de gătire, cerealele se spală bine sub robinet până când apa nu mai este tulbure.

Pentru a pregăti terci într-o cratiță, adăugați 2,5 părți de apă la 1 parte de orz perlat. Cerealele se toarnă cu lichid, se pun la foc mediu și se fierb aproximativ 90-100 de minute până se înmoaie. Cu aceste proporții terciul va deveni sfărâmicios.

Puteți înmuia boabele în avans pentru a accelera procesul de gătire. De exemplu, seara, clătiți cerealele, turnați-o cu apă în proporțiile indicate și lăsați timp de o jumătate de zi, apoi gătiți timp de cel mult o jumătate de oră. Dacă o persoană dorește să gătească orz perlat cu lapte, atunci ia cel puțin 3 părți din lichid.

Când gătiți olandeză sau ouă, proporțiile rămân aceleași, doar timpul de gătire se schimbă. Cum boabe mai fine, cu atât mai puțin trebuie gătit, așa că se obișnuiește să se înmoaie doar orz mare perlat.

Într-un aragaz lent

Când gătiți terci într-un aragaz lent, cerealele sunt preparate în același mod ca în rețeta descrisă mai sus. ÎN în acest caz, Se schimbă doar proporțiile: orzul perlat și apa se iau în volume egale. Deoarece multicookerul este închis cu un capac strâns și practic împiedică scăparea aburului, mai mult lichid va face terciul de orz perlat mai degrabă vâscos decât sfărâmicios.

Gătiți cerealele în modul „Trici” timp de o oră. Ora exactă depinde de greutatea cerealelor și de modelul multicooker-ului. Puteți experimenta și adăuga ceva nou la cereale de fiecare dată: morcovi, ceapă, ciuperci, carne. Aceasta se va dovedi a fi nu doar o garnitură aromată, ci un fel de mâncare complet independent.

Rețete de feluri de mâncare

Supa de ciuperci

orz perlat - 1 pahar;
ciuperci sălbatice uscate - 50 de grame;
morcovi și ceapă - câte 1 bucată;
cartofi - 2 bucăți;
condimente - după gust;
ulei vegetal- 1 lingura.

Înmuiați ciupercile în apă cu 4-5 ore înainte, apoi clătiți sub robinet pentru a îndepărta nisipul. Clătiți orzul perlat și lăsați la macerat cel puțin 3 ore.

Puneți ciupercile și cerealele într-o cratiță, adăugați condimente și umpleți cu apă până la refuz, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Taiati apoi cartofii cubulete si adaugati-i in bulion.

Prăjiți într-o tigaie: adăugați ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în uleiul vegetal. După 3-5 minute, puneți prajitura în tigaie. Cand cartofii sunt fierti, se ia cratita de pe foc si se lasa supa sa fiarba 10 minute, acoperita.

Rassolnik

arpacaș- 200 grame;
carne de vită - 350 de grame;
castraveți murați și cartofi cruzi - câte 3 bucăți;
morcovi și ceapă - câte 1 bucată;
pasta de tomate si ulei vegetal - cate 1 lingura;
smantana - dupa gust pentru decor inainte de servire;
condimente și ierburi proaspete - după gust;
apă - 3-4 litri.

Tăiați carnea grosier, puneți-o într-o cratiță și adăugați apă. Puteți adăuga imediat condimente și foi de dafin. Gatiti bulionul timp de o ora la foc mediu, indepartand periodic spuma. Apoi se strecoară și se lasă deoparte carnea.

Fierbeți separat orzul perlat până se înmoaie, astfel încât să devină sfărâmicios: într-un aragaz lent în proporții 1:1 față de apă, într-o cratiță 1:2,5.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugați pasta de roșii și prăjiți ușor.

Tăiați cartofii cubulețe, tocați mărunt murăturile.

Puneți bulionul pe aragaz, aduceți la fiert și adăugați cartofii. Când este fiert, adaugă carnea, orzul perlat, prăjelii și castraveții. Lăsați supa aproximativ 20 de minute pentru ca bulionul să fie saturat cu aroma tuturor ingredientelor.

Serviți murătura cu o lingură de smântână și stropiți cu ierburi tocate.

Dacă doriți, nu puteți pregăti bulion de carne, ci folosiți bulion de legume din țelină și ceapă.

Terci de orz perlat cu carne

orz perlat - 1 cană;
apă - 2 căni pentru un multicooker, 3 căni pentru un aragaz;
carne de porc sau vita - 200 de grame;
Morcovi și ceapă - câte 1 bucată;
ulei vegetal - 1 lingura;
sare si piper negru dupa gust.

Spălați orzul perlat, turnați în apă receși lăsați cât se gătește carnea.

Într-un bol sau o cratiță cu mai multe gătite, prăjiți bucățile de carne în ulei până se formează o crustă. Se rad morcovii si se toaca marunt ceapa, se adauga in carne si se tine 5 minute. Apoi adăugați orz perlat împreună cu apă și condimente. Într-un multicooker, gătiți vasul timp de 45 de minute în modul „Pilaf”, pe aragaz aproximativ o oră, fără a deschide capacul, dar amestecând ocazional.

Daune și contraindicații

Orzul perlat are o singura contraindicatie: nu poate fi consumat daca ai intoleranta la gluten. Orzul, din care se produce orzul perlat, este o plantă de cereale interzisă pentru boala celiacă. Restul poate mânca 200–300 de grame de orz în echivalent uscat în timpul zilei și nu se teme de posibile consecințe.

Trebuie doar să fii atent la făina de orz, ca cantitati mari are un conținut ridicat de calorii. Beneficiile și daunele orzului perlat în această formă sunt limitate de mărimea porției din dieta zilnică.

Ce este orzul perlat

Orzul perlat este făcut din orz, care aparține familiei cerealelor. Tradus din limba franceza„perle” înseamnă „perlă”. Există trei soiuri de semințe de orz perlat:

Orzul perlat este cerealele integrale de bază care au suferit procesarea primară de îndepărtare a tărâțelor. Sunt folosite pentru a găti terci, supe și pentru a face tot felul de umpluturi.

Dutch sunt boabe de mărimea unei mingi rulate; în timpul procesării, acestea sunt complet eliberate de coloana vertebrală. Mâncărurile preparate din acesta se remarcă prin consistența lor moale și delicată.

Crupele de orz sunt un soi complet măcinat. Face o ciupercă vâscoasă excelentă.

Puțină istorie

Din cele mai vechi timpuri, orzul perlat a fost considerat un fel de mâncare general acceptat din bucătăria națională rusă. Cu toate acestea, anterior a fost folosit doar de persoanele cu titlul regal. Terciul a fost pregătit cu mare grijă pentru gătit: mai întâi, cerealele au fost înmuiate și ținute în apă cel puțin 12 ore; dupa care se fierbea doar in lapte proaspat si se mai fierbea ceva timp. Pentru ca mâncarea să fie aromată și apetisantă, i s-a adăugat doar smântână proaspătă și frișcă. unt. Și mult mai târziu, orzul perlat a devenit un atribut integral al departamentului de catering al unei bucătării militare. Dar soldații nu l-au apreciat și l-au numit pur și simplu „shrapnel”.

Proprietăți utile ale orzului perlat

Cercetările științifice au demonstrat că orzul perlat este una dintre cele mai valoroase surse de vitamine și minerale de care o persoană are nevoie pentru o sănătate sănătoasă. viață plină. De exemplu, conținutul de lizină, care este implicată în producerea de colagen, ne menține tineri, încetinind apariția ridurilor. Orzul include o gamă largă de substanțe utile: calciu, fier, mangan, cobalt, zinc, nichel, crom, fosfor și multe altele, iar întregul set este suplimentat cu vitaminele B, A, PP, E.

Tratament de succes pentru multe boli

S-a observat că orzul perlat conține mai multe fibre decât grâul, iar proteina pe care o conține are o valoare mai mare decât grâul. De asemenea, se știe că consumul regulat al acestui terci ameliorează alergiile. Prin fierberea orzului se poate obține un decoct diuretic și antiinflamator cu efect de învăluire și catifelare. Orzul este, de asemenea, folosit pentru a trata bolile sânilor, constipația, răceala și obezitatea. Lizina conținută în cereale are un efect antiviral, ajutând la eliminarea herpesului și a răcelilor. Se recomandă consumul de terci de orz perlat pentru a normaliza funcția inimii.

Metoda de gatit

Pentru ca orzul perlat să fiarbă bine, metoda de gătit ar trebui să ia cantitate suficientă timp. Drept urmare, veți obține un terci aromat uimitor de gustos. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să îl sortați bine și apoi să îl clătiți într-o strecurătoare de mai multe ori. Acest lucru se face pentru a scăpa de placa cenușie. După această procedură, boabele trebuie să fie înmuiate în apă pentru a le oferi posibilitatea de a absorbi lichidul - astfel se vor găti mai repede. Și dacă înmuiați orz perlat în iaurt, veți găti terci neobișnuit de proaspăt. Apoi încălziți laptele într-o cratiță la 40° și adăugați cerealele. După ce fierbe, se construiește baie de apă, puneți un recipient pe el și lăsați să fiarbă timp de 6 ore. ÎN fel de mâncare gata se adauga untul si se serveste.

Terci de orz perlat cu carne de porc

Celebrul orz perlat (rețetele pentru prepararea lui sunt foarte variate) poate fi inclus în multe feluri de mâncare. Există doar câteva zeci de tipuri de cereale. Dar probabil că cel mai răspândit fel de mâncare, pe lângă terci de lapte, este orzul cu carne, în cazul nostru cu carne de porc. Boabele trebuie sortate, spălate și înmuiate peste noapte. Dimineața, puneți-le să gătească. În timp ce terciul se gătește, tăiați carnea de porc în bucăți mici. Se toaca marunt verdeata, morcovii si usturoiul si se pun intr-o tigaie incinsa cu ulei de floarea soarelui. Se fierbe puțin și se adaugă carnea tocată, pe care trebuie să o sare și să pipereze după gust. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate. Adăugați puțin apa fiarta si se fierbe la foc mediu. Cand carnea este fiarta se pune intr-o tigaie cu orz, se amesteca totul bine si se stinge focul. Lasă-l să se estompeze puțin. Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi.

Depozitarea orzului perlat

Orzul perlat trebuie păstrat într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Cel mai bine este să fie ambalat într-un recipient de plastic. Perioada de valabilitate în formă zdrobită nu depășește trei luni, iar în boabe își poate păstra prospețimea până la doi ani.

În clasamentul cerealelor care reduc efectiv greutatea, orzul perlat este în frunte. Această cereală, utilă din toate punctele de vedere, te umple rapid, astfel încât te împiedică să mănânci în exces. Acest lucru îi permite să fie utilizat pe scară largă în timpul unei diete. O cereală foarte faimoasă este orzul perlat - beneficiile și daunele pentru pierderea în greutate vor depinde de calitatea și cantitatea consumată; are multe proprietăți benefice pentru organismul uman. Din acest motiv, terciul de orz perlat este inclus în dieta pentru multe boli.

Ce este orzul perlat

Înainte de a discuta dacă este posibil să mănânci orz perlat în timp ce slăbiți, trebuie să vă dați seama ce fel de cereale este și care sunt beneficiile acesteia. A fost menționat pentru prima dată în Biblie; terci făcut din orz era mâncat la micul dejun. drepturi de autor, era constant în meniul soldaților. In Rus', perlele erau numite perle, iar orzul sidefat a primit acest nume datorita bogatiei sale compoziție chimică. Boabele de orz perlat sunt albe, uneori cu o nuanță gălbuie forma ovala.

Din ce este făcut orzul perlat?

Orzul este, potrivit oamenilor de știință, prima cultură domestică. Aceasta este o plantă rezistentă la frig, care crește chiar și în zone departe in nord, din ce se face orzul perlat. Cerealele sunt obținute prin curățarea boabelor de orz, care sunt apoi lustruite și măcinate. Din același bob se obțin mai multe soiuri: olandeză, orz, orz, care depinde de gradul de prelucrare a acestuia. Orzul perlat suferă o măcinare minimă, astfel încât reține maximum de nutrienți.

Compoziție de orz perlat

Orzul perlat este eficient pentru pierderea in greutate si mentinerea tineretii deoarece este bogat in aminoacizi, de exemplu, lizina. Această substanță participă la producerea de colagen, care ajută la menținerea elasticității și netezirii pielii. Setul de vitamine conținut de orzul perlat poate fi invidiat de orice altă cereală: A, B, E, PP, D. În ceea ce privește cantitatea de fibre, depășește chiar și terciul de grâu. Orzul perlat este bogat în următoarele microelemente:

calciu;
fier;
potasiu;
fosfor;
brom;
crom;
stronţiu;
cobalt;
molibden;
mangan;
zinc;
cupru.

Valoarea nutritivă a orzului perlat

Deoarece orzul perlat are o compoziție bogată, valoarea sa nutritivă este ridicată. Orzul în timpul unei diete de slăbire saturează organismul cu micro și macroelemente esențiale. Nu toate cerealele au asemenea beneficii. Când este supus unui tratament termic, valoarea nutritivă a orzului perlat crește doar. 100 de grame de terci gata preparat conțin:

fibre – 15,5 g;
potasiu – 279 mg;
sodiu - 9 mg;
carbohidrați – 77,33 g;
proteine – 9,86 g;
grăsimi – 1,15 g;
zahăr - 0,8 g;
grăsimi polinesaturate – 0,557 g;
grăsimi mononesaturate – 0,148 g;
grăsimi saturate – 0,243 g.

Conținutul caloric al orzului perlat

Nutriționiștii spun asta cel mai bun produs Este greu să vii cu idei pentru pierderea în greutate. Când slăbește, orzul perlat furnizează organismului energie, îmbunătățește metabolismul și previne depozitele de grăsime. grăsime subcutanata. Conținutul de calorii al orzului perlat în formă uscată este de 315 calorii la 100 de grame. Cel mai dietetic terci este cel gătit în apă - 109 kcal/100 g. Dacă îl gătiți cu dovleac, conținutul de calorii va scădea la 63 kcal/100 g. valoare energetică un fel de mâncare gătit cu lapte va fi de 156 kcal/100 g.

Care sunt beneficiile orzului perlat?

Fiecare mineral și vitamina este responsabil pentru îndeplinirea funcției sale. Vitamina A, prezentă în terciul de orz perlat, ajută la îmbunătățirea imunității, păstrează vederea, întărește placa de unghii. Vitamina B asigură funcționarea normală a sistemului nervos, face păr sănătos. Pe aceasta caracteristici benefice orzul perlat nu se termină. Cerealele „Pearl” conțin cea mai valoroasă componentă - hordecina, care are un efect antibacterian și antifungic puternic.

Orzul este renumit - beneficiile și daunele pentru pierderea în greutate vor fi discutate mai jos - pentru proprietățile sale absorbante. Îndepărtează toxinele, oferă Buna treaba tract gastrointestinal. Pe lângă acestea, cerealele au și altele proprietăți medicinale:

învelitoare;
antracit;
antipiretic;
antiviral;
antispasmodic;
înmuiere.

Pentru femei

Consumul regulat de terci de orz perlat (orz) duce la întinerirea generală a organismului. Lizina și vitamina E încetinesc îmbătrânirea, iar pielea arată strălucitoare. Seleniul ajută la prevenirea cancerului de sân. Beneficiile orzului perlat pentru femei sunt enorme. La construirea dieta corecta nutriție pentru a nu provoca rău corp feminin, terci de orz perlat va curata intestinele de Substanțe dăunătoare, vase de sânge– din colesterol, va crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Pentru bărbați

Dacă credeți recenziile jumătate puternică umanitate, apoi crește consumul regulat de terci de orz perlat puterea masculină, ajută la prelungirea actului sexual. Marele beneficiu al orzului perlat pentru bărbați este o senzație de plinătate de lungă durată după consum. Acest lucru este deosebit de important pentru oameni de afaceri care nu au timp pentru gustări, prânzuri sau cine. În plus, ca urmare a consumului de orz, zahărul din sânge scade, ceea ce este util pentru diabetici și, de asemenea, crește rezistența organismului la răceli și boli infecțioase.

Beneficiile terciului de orz perlat

Este extrem de important să includeți orzul perlat în meniu pentru copii, incepand de la 2-3 ani. Beneficiile terciului de orz perlat pt corpul copilului este menținerea imunității, eradicarea răcelilor și boli virale. Cerealele oferă organismului în creștere toate componentele necesare dezvoltării. Datorită conținutului ridicat de fosfor, activitatea creierului copilului este activată, ceea ce îl ajută să se absoarbă mai repede. material educativ.

Orz pentru pierderea în greutate

Cum se elimina kilograme în plus fără să-ți fie foame? Terci de orz perlat pentru pierderea în greutate este cel mai cea mai buna varianta. Cerealele pregătite corespunzător ajută la scăderea kilogramelor, în timp ce o persoană nu are crampe ale foamei în stomac. În plus, cerealele neprocesate sunt cel mai bun diuretic care poate elimina excesul de apă și umflarea. Când folosiți orz perlat pentru pierderea în greutate, primele rezultate pot fi observate deja după o săptămână.

Nu va fi niciun rău dacă, în prima etapă de corectare a greutății, mâncați terci cantitati mari, pentru că nu are calorii. Acest lucru va ajuta intestinele să scape mai repede de substanțele nocive. În a doua etapă a pierderii în greutate cu cereale „perle”, grăsimea este ardă, deci nu este recomandat să mănânci terci în cantități mari. O farfurie este suficientă pentru a nu vă simți foame timp de câteva ore.

Este posibil să slăbești pe orz perlat?

Nutriționiștii tratează diferit orzul. Susținătorii dietei cu orz perlat notează capacitatea sa excelentă de curățare și metabolismul crescut, care ajută la readucerea rapidă a silueta la normal. Oponenții consumului de terci de orz sfătuiesc să țină cont de rău și de contraindicații, în special pentru femeile însărcinate. Deci este posibil să slăbești pe orz perlat? Da, dacă gătiți orz zdrobit, mâncându-l cu alimente cu conținut scăzut de calorii: pește, carne slabă, legume, fructe uscate. O astfel de nutriție cu mai multe componente nu va dăuna organismului și nu vă va permite să vă îngrășați după părăsirea regimului de dietă.

Cum să slăbești pe orz perlat

Cerealele sunt grozave pentru pierderea în greutate, așa că există mai multe opțiuni meniu de dietă. Cu toate acestea, atunci când ne gândim la modul de a pierde în greutate pe orz perlat, nu trebuie să uităm recomandari generale: beți multă apă (până la 2 litri/zi), nu țineți mult timp la mono-dietă, urmați alimente dietetice iar după ce l-a părăsit, ca să nu se facă din nou mai bine. Cea mai dură, dar cea mai eficientă este dieta de 5 zile pe cereale. În aceste zile, puteți mânca terci în cantități nelimitate, dar trebuie să-l gătiți fără sare și condimente. Un pahar de chefir este permis noaptea, iar ziua - ceai verde si decoct de macese.

Dieta cu orz perlat

În versiunea de șapte zile, dieta cu orz presupune adăugarea de prune și mere în terciul de dimineață. La prânz, cerealele fierte se potrivesc perfect cu peștele fiert și salata de legume, iar la cină puteți adăuga un pahar de chefir și/sau puțină brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Dieta săptămânală permite o cantitate mică de condimente (nu sare!) în alimentația principală: piper negru și roșu, curry, scorțișoară etc. Puteți adăuga câteva fructe cu conținut scăzut de zahăr: mere verzi, caise, merisoare, papaya. . În timpul unei diete, este important să pregătiți corect terciul. Reţetă:

Se toarnă 200 g de cereale cu un litru de apă. Se lasa 12 ore pentru ca boabele sa se umfle.
După expirarea timpului, adăugați încă trei pahare de apă. Gatiti jumatate de ora la foc mic.
Apoi scoateți tigaia de pe foc și acoperiți cu un prosop. Se lasa la cald inca 15 minute. Un pahar de cereale dă aproximativ un kilogram de terci.

Zi de post pe orz perlat

O dietă de o zi se numește zi de post nu pentru că pierdere eficientă în greutate, ci pentru că ajută organismul să ia o pauză de la excesul de alimente, eliberându-l de toxine și deșeuri. Esența sa este de a consuma terci de orz perlat în cantități nelimitate în porții mici. Trebuie urmat regim de băut, deoarece boabele de orz elimină mult lichid. O zi de post pe orz perlat nu numai că va reduce greutatea și vă va îmbunătăți sănătatea, dar va și economisi bugetul familiei. Acest tip de descărcare este eficient, economic și accesibil tuturor fără excepție.

Daune orzului perlat

Terciul de orz nu este recomandat persoanelor cu aciditate crescută stomac. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de gluten, care provoacă dezvoltarea boli cronice organele gastrointestinale. Datorita digestibilitatii sale indelungate, nu este indicat sa se dea crupe de orz copiilor sub 3 ani (face nou-nascuti foarte umflati) si femeilor in timpul sarcinii. Orzul perlat poate provoca rău persoanelor predispuse la manifestări alergice, deoarece unele componente ale cerealelor pot provoca alergii. În cantități mari, terciul cauzează adesea creșterea formării de gaze.

Video: beneficiile orzului perlat pentru pierderea în greutate

Adăugat: 10 octombrie 2014

Patriarhii Vechiului Testament au fost oameni destepti, și de aceea au știut ce să semene. De aceea, orzul, adică același orz perlat de care suntem obișnuiți să râdem condescendent, este menționat în Biblie de până la 20 de ori. Și dacă ni s-ar fi spus la timp cum devotament uimitor Această cereală este gata să ne servească sănătatea; nu doar că am mânca cât mai des orz perlat, dar am face-o și cu plăcere.

Text: Natalya Vorontsova

Trebuie să cheltuiți bani pe tot felul de suplimente alimentare și, uneori, să obțineți rezultat dubios, când natura însăși de mult a avut grijă de noi, dând omenirii boabe de orz? La urma urmei, orzul și orzul perlat, obținute ca urmare a prelucrării orzului, ne pot îmbogăți organismul combinație unică de nutrienți ! Și acestea nu sunt cuvinte goale.

explorator japonez Yoshihie Hagiwara a dedicat 13 ani studierii a 150 de tipuri de cereale, până la urmă a ajuns la concluzia că era „orz - cea mai bună sursă nutrienți, necesar la corpul uman pentru creșterea, refacerea și sănătatea sa”.

În primul rând, orzul este extrem de bogat în aminoacizi, inclusiv cei esențiali - în primul rând lizina, care are efect antiviral, protejând împotriva herpesului și a răcelilor acute. În plus, lizina este implicată activ în producția de colagen, iar aceasta încetinește apariția ridurilor, păstrând pielea elastică și netedă.

În al doilea rând, boabele de orz conțin aproape 2% grăsimi, 4,5% fibre, 66% carbohidrați, iar proteinele sale (11%) depășesc valoare nutritionala grâu! Cantitatea de minerale și oligoelemente din ea (la 100 de grame de produs) nu este mai puțin impresionantă: 477 mg de potasiu, 93 mg de calciu, aproape 12 mg de fier, precum și cupru, mangan, zinc, molibden, nichel, cobalt, stronțiu, crom, iod, brom.

Și în al treilea rând, și acesta este principalul avantaj al orzului, este printre liderii de necontestat în conținutul de fosfor - conține 353 mg! Dar fosforul, care ne lipsește mereu, este pur și simplu necesar pentru metabolismul normal, absorbția calciului și reglarea activității creierului. Și pentru a o primi în mod regulat, trebuie doar să vă mulțumiți mai des cu această cereală magnifică. Mai mult, conține și un set excelent de vitamine A, D, E, PP, precum și vitamine B.

Dar asta nu este tot! Ibn Sina a susținut că orzul curăță organismul. Și, ca întotdeauna, genialul doctor a avut dreptate. Pregătire simplă mâncăruri de orz perlat, puteți începe imediat să rezolvați o sarcină atât de serioasă precum eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism și, ca bonus, veți scăpa cu siguranță de reacțiile alergice.

Dar nici aceasta nu este limita! Boabele de orz conțin natural substanțe antibacteriene: din apa ramasa dupa inmuierea orzului s-a izolat o substanta cu efect antibiotic - hordecina, folosita in tratarea infectiilor fungice ale pielii.

Din cele mai vechi timpuri, medicina cunoaște proprietățile benefice ale acestei cereale. Decoctul său are efect catifelant, învăluitor, antispastic, antiinflamator și diuretic. Cu ajutorul orzului au fost tratate boli ale glandelor mamare, constipație și obezitate, tuse și raceli- au acoperit trupul cu orz fierbinte, pe jumătate fiert. De asemenea, este foarte bun în tratamentul diabetului, artritei, este util pentru vederea slăbită, este folosit pentru boli ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare, tractului urinar, hemoroizi.

Se folosește orzul și cum tonic V perioada postoperatorie- la boli inflamatorii stomacul și intestinele. Și orzul este, de asemenea, un campion în ceea ce privește cantitatea de gluten care conține proteine, același mucus proteic-amidon care este indispensabil pentru supe alimentare și cereale.

Gris de orz - Sunt boabe de orz zdrobite, eliberate de pelicule de flori. Avantajul orzului este că, spre deosebire de orzul perlat, nu este lustruit, deci conține mai multe fibre.

arpacaș - Acestea sunt cereale integrale de orz, decojite și lustruite. Orzul perlat și-a primit numele deoarece culoarea și forma sa nu amintesc atât de îndepărtat de perlele de apă dulce.

Orzul este o cultură unică de cereale care poate hrăni omenirea oriunde - în deșert, în Arctica și în munți. Celebrul călător Nikolai Przhevalsky a fost uimit când a întâlnit câmpuri de orz în Himalaya la o altitudine de cinci mii de metri. Culturile de orz din Alaska nu sunt mai puțin uimitoare. Secretul succesului său este că este surprinzător de nepretențios și în același timp extrem de util.

Orzul este cunoscut omenirii din cele mai vechi timpuri. Pe teritoriul Iordaniei a fost găsit un bob de orz, a cărui vârstă este estimată de oamenii de știință la aproximativ 11 mii de ani. Bilanțul lui este foarte solid. Boabele de orz pentru o lungă perioadă de timp a stat la baza vechiului sistem arab de greutăți (cinci boabe de orz purificat cântărind 0,048 g constituiau un carat). Și în Anglia timp de multe secole au folosit sistemul metric liniar, a cărui unitate era lungimea bobului de orz. Și până astăzi, un inch englezesc este de trei ori lungimea unui bob de orz! Apropo, în aceste țări orzul este încă foarte respectat. Le place și în țările baltice, în special în Finlanda.

Singurul dezavantaj al crupelor de orz este că necesită o preînmuiere și o gătire lungă (crupele de orz durează puțin timp pentru a se găti mai putin de o ora, orz perlat - puțin peste o oră). Dar pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, aceasta este o simplă prostie.

Nutriționiștii recomandă în special terci de orz și supe pentru persoanele cu supraponderal, precum și copii și vârstnici, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt ușor de digerat. În plus, cel mai recent Cercetare științifică au dovedit că crupele de orz protejează împotriva cancerului și îndepărtează metalele grele din organism.

Ei bine, după asemenea avantaje, este posibil să nu te îndrăgostești de orz perlat? Sincer, este păcat că în Rusia până astăzi o tratează departe de așa cum merită, iar în aceasta văd o omisiune directă a lui Petru I. La urma urmei, orzul perlat și terciul de orz au fost favoriții țarului reformator! Așa că împăratul a trecut cu vederea, s-a lăsat dus de bărbi de boier, dar în schimb ar fi putut să-i învețe pe oameni să orz – tot ar fi mulțumesc.

Rețete pentru mâncăruri din cereale din orz de la Zdravkom:

Terci de orz

Înmuiați 12 lingurițe de cereale (1 porție) în trei pahare de apă peste noapte. Dimineața se fierbe terciul, se răcește, se condimentează cu ulei, se pune într-o formă, se unge cu ou deasupra, se stropește cu pesmet și se rumenește la cuptor. Îl poți servi cu smântână, ierburi, brânză, sosuri - alegerea ta.

Rassolnik cu orz perlat, gălbui și rinichi

Clătiți bine rinichii, acoperiți cu apă și lăsați câteva ore. Apoi scurgeți apa și umpleți din nou rinichii apă rece, gătiți 5-10 minute, scurgeți din nou apa, clătiți rinichii și adăugați din nou apă, apoi fierbeți până se înmoaie, adăugând aripioare de pui, gâturile, stomacul, inima pregătite în tigaie.

Tăiați ceapa, morcovii și prăjiți, adăugând rădăcini de țelină și pătrunjel tocate mărunt. Puneți castraveții sărați sau murați tăiați fâșii într-o tigaie și fierbeți ușor. Se diluează una sau două linguri de făină cu o cantitate mică de saramură și se adaugă la legume. Cu 15 minute înainte de pregătire, asezonați bulionul cu legume și cuburi de cartofi. Nu uitați să aruncați câteva bucăți frunza de dafin, sare si cateva boabe de piper negru. Dar fiecare va adăuga smântână și ierburi în farfurie după gust.

Terciul de orz provoacă multe sentimente amestecate. Pe de o parte, nimeni nu se îndoiește de beneficiile sale, pe de altă parte, aspectul său nu este cel mai atractiv. Dar pentru cei care au nevoie de nutrienți maximi la un cost minim, orzul perlat este pur și simplu de neînlocuit. Nu degeaba soldații au fost hrăniți cu ea încă de pe vremea Imperiului Roman. Dar înainte de a începe să-l pregătiți, ar fi bine să vă dați seama din ce plantă provine.

Materiile prime

Probabil că nu există persoană care să nu fi auzit de orz perlat. Poate că aceasta este una dintre cele mai comune cereale de pe planetă. Se mănâncă cu plăcere în toată Europa și Asia. Istoricii cred chiar că este una dintre cele mai vechi culturi de pe Pământ. Este menționat chiar și în Biblie. Totuși, toate acestea nu împiedică oamenii să nu știe

Materia primă pentru fabricarea orzului perlat este orzul. Aceasta este, poate, alături de grâu, una dintre cele mai vechi plante cultivate de om. Astăzi, orzul este folosit peste tot în industria alimentară. Ei fac bere din ea, fac făină și, bineînțeles, cereale. Mai mult, trei dintre ele sunt obținute din aceeași bob: orz perlat, orz olandez și orz. Cum se dovedește depinde de gradul de prelucrare a orzului.

Tehnologie

Având o idee despre ce plantă se obține orzul perlat și că nu este singurul, apare întrebare rezonabilă despre cum se poate realiza acest lucru. Ideea este că este folosit tehnologie diferită prelucrarea cerealelor. Deci, orzul perlat se obține prin măcinarea orzului de până la 6 ori până când numai primul este îndepărtat strat superior. Datorită acestui fapt, își păstrează proprietățile benefice și repetă forma alungită a bobului original.

Holandul este lustruit până când capătă forma sferică corectă. Drept urmare, păstrează mai puține proprietăți benefice, dar gătește mai ușor și mai rapid. Crupele de orz se obțin prin simpla zdrobire a bobului original. Ca urmare aspect iar gustul acestuia din urmă este foarte diferit de orz și olandez.

Caracteristici benefice

Mulți oameni tratează orzul cu dispreț, considerându-l un terci de calitate scăzută. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, chiar înainte de apariția metodelor de prelucrare industrială, doar reprezentanții Familia regalăși noblețe. Atunci a apărut expresia că orzul perlat este perla dintre cereale. Astăzi are un cu totul alt sens. Într-adevăr, în vremea noastră se știe bine despre ea beneficiu neîndoielnic pentru corp.

Deci, orzul perlat conține lizină, care promovează producția de colagen. După cum se știe, deficiența sa duce la îmbătrânire rapidă pielea si apariție timpurie riduri Datorită conținutului de vitamine B, zinc și seleniu, orzul perlat se întărește sistem nervos. Este clasificat ca un antioxidant natural care promovează întinerirea generală a corpului și îmbunătățește structura părului și a unghiilor. De fapt, orzul perlat poate fi considerat o sursă de tinerețe și frumusețe

Și asta nu este tot. Indiferent din ce plantă se obține orzul perlat, datorită prelucrării reduse a boabelor, acesta păstrează foarte multe fibre în compoziția sa. Există de câteva ori mai mult decât în același grâu. Printre proprietățile benefice ale orzului perlat, este de remarcat și prezența în compoziția sa a unui antibiotic natural - hordecin. Ajută la combaterea bolilor fungice ale pielii. Iar supele pentru diete blânde sunt preparate folosind decoct de orz perlat.

Contraindicatii

Mulți oameni sunt destul de conștienți de proprietățile benefice ale orzului perlat, dar răul acestuia este foarte minimalizat. Dar ar trebui să-l mănânci de mai mult de 3 ori pe săptămână, deoarece cu o supraalimentare regulată poate contribui la creșterea în greutate și la constipație. Datorită acestor proprietăți, în orice dietă modernă se recomandă excluderea completă din dietă sau consumarea acestuia doar la micul dejun.

De asemenea, viitoarele mame și care alăptează ar trebui să evite terciul de orz, deoarece glutenul pe care îl conține poate dăuna copilului și poate provoca reactie alergica. La bărbați, excesul de orz se poate reduce atracție sexuală(apropo, acesta este unul dintre motivele pentru care este inclus în meniul soldatului). Și, în sfârșit, terciul din această cereală trebuie consumat numai fierbinte și proaspăt preparat, deoarece după răcire toate proprietățile benefice sunt reduse la nimic și nu contează deloc din ce plantă se obține orzul perlat.

Reteta de terci

Există multe moduri de a pregăti terci de orz perlat, dar cel mai delicios terci de orz se obține într-o baie de apă. Așa a fost gătit pentru Petru I.

Înmuiați un pahar de cereale în 1 litru apă curată, se acopera cu un prosop si se lasa peste noapte (sau cel putin 8-12 ore). Dimineața, scurgeți apa rămasă și clătiți orzul apă rece. Între timp, aduceți 2 litri de lapte la fiert pe aragaz, adăugați cerealele umflate și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Se toarnă mai multă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se pune deasupra o tigaie cu orz perlat, se acopera cu un capac si se fierbe 6 ore. În acest caz, căldura trebuie redusă la minimum și asigurați-vă că adăugați periodic apă în tigaia inferioară în timp ce fierbe. Acest terci de orz perlat va avea o nuanță cremoasă plăcută și un gust de nucă. Deja într-o farfurie, asezonați după gust cu unt, sare și miere. Terciul de orz perlat gustos și sănătos este gata.

În concluzie, se poate observa că oamenii se întreabă adesea despre ce plantă se obține orzul perlat și griş. Poate pentru că amândoi nu au nimic în comun în numele lor cu boabele din care sunt făcute. Deci, orzul perlat este făcut din orz, iar grisul este făcut din grâu.