Din ce cereale se obține orzul perlat? Orz - beneficii și daune pentru pierderea în greutate, dietă și mâncăruri dietetice din cereale cu rețete.

Această cereală se numește regal. În mod surprinzător, în trecutul îndepărtat era scump, așa că doar o familie regală sau foarte bogată își putea permite să savureze terci de orz perlat într-o vacanță.

De ce a fost orzul perlat atât de atractiv pentru domnii, ale cărui beneficii și daune erau deja recunoscute și dovedite de medicii și nutriționiștii moderni?

Numele de orz perlat provine din cuvântul francez „perlé” - „perlă”, deoarece boabele de orz perlat arată ca o perlă.

Probabil că atunci oamenii deja bănuiau intuitiv secretul tuturor beneficiilor acestei cereale.

Toți bărbații care au fost în armată știu ce este orzul perlat. Soldații mănâncă din belșug din acest terci în timpul serviciului lor. Nu întâmplător este inclus în dieta armatei. Pe lângă nutrienți și vitamine, tinerii bărbați din armată primesc cu alimente un puternic antioxidant natural și un analgezic pentru durerile de gât. Ce reprezintă arpacaș, din ce cereale se face.

Mulți oameni nu se gândesc la ce tip de cereale sunt făcute. Toți cei care au fost pe un câmp acoperit cu spiculețe de aur au văzut cum crește orzul perlat, dar habar nu aveau ce bogăție deține fiecare dintre ei.

De fapt, orzul obișnuit oferă omenirii cele mai utile cereale. După recoltare, spiculeții sunt treierați, iar după ce boabele sunt curățate de coji.
Mai simplu spus, orzul perlat este orz.

Pe rafturile magazinelor puteți vedea mai multe tipuri de această cereală:

• cereale integrale - boabele sunt supuse peelingului standard obișnuit;
• olandeză - are loc o curățare și o prelucrare mai amănunțită, rezultatul este lustruit cu bob rotund;
• Pleava de orz este cea care nu trece prin etapa de măcinare, ci este zdrobită, devenind firimituri fine.

Veți afla toate detaliile despre tipurile de orz perlat și regulile de alegere a cerealelor din videoclip:

Valoarea energetică a cerealelor

valoare energetică orzul perlat este impresionant: 100 g de cereale uscate conțin 290 kcal, iar de îndată ce este fiert, conținutul de calorii scade brusc. Orzul perlat fiert (100 g) conține doar 96 de kilocalorii și, prin urmare, este des folosit.Magia nu se termină aici.

În timpul tratamentului termic cea mai bogată compoziție orzul perlat nu dispare, ci se păstrează. Când este saturată cu apă, devine și mai benefică pentru organism.

Nu doar caloriile din orzul perlat sunt impresionante. 100 g de cereale conțin proteine ​​(10 g), care sunt atât de necesare tesut muscular, carbohidrați agregați (aproximativ 50 g), care măresc energia și nu contribuie la creșterea în greutate, puțină grăsime, ceea ce înseamnă că vitaminele vor fi absorbite de celulele organismului fără probleme.

Care este beneficiul

Astăzi, costul orzului perlat este accesibil tuturor, dar este rareori pregătit pentru masă. Mai des, se oferă o garnitură scumpă din hrișcă. Ce este mai sănătos: hrișcă sau orz perlat? Ei spun că nu există alternativă la terciul de hrișcă. Degeaba, orzul perlat este un candidat demn la victorie în competiția de utilitate.
Boabele sale mici conțin câteva sute de enzime bogate, multe vitamine și fibre alimentare de care organismul are nevoie.

Veți afla toate detaliile despre beneficiile orzului perlat din videoclip:

Merită subliniat următoarele caracteristici benefice orz perlat pentru ca corpul uman să înțeleagă care este valoarea lui:

• Disponibil în compoziția sa vitaminele B contribuie la creșterea elasticității și rezistenței vaselor de sânge. Datorită cantității mici de grăsime din cereale, vitaminele intră cu ușurință în nucleul celular, saturându-l;
• Substanțe care alcătuiesc orzul perlat nu permiteți creșterea nivelului de glucoză din plasmă. Această utilitate a orzului perlat este deosebit de valoroasă pentru diabeticii care sunt nevoiți să-și monitorizeze constant nivelul zahărului din sânge;
• Crupe promovează curățarea organismului, restabilește sistemul intestinal după administrarea medicamentelor, terapie cu antibiotice, curăță ficatul, normalizează metabolismul și funcția tiroidiană. Cu consumul regulat (dar fără fanatism) de preparate din orz, funcția intestinală se îmbunătățește;
• fibre,în care crupele de orz sunt bogate, elimină colesterolul dăunător și inutil, promovează descompunerea masei de grăsime subcutanată și accelerează pierderea în greutate;
• Boabele de orz perlat acționează ca sursă niacina, care previne formarea plăcilor, a cheagurilor de sânge și ajută la întărirea mușchiului inimii.

Acesta este genul de beneficiu pe care terciul de orz perlat îl oferă unei persoane și, totuși, există și un rău din cauza acestuia. Ar fi util să cunoaștem această latură a boabelor de orz neșlefuite.

Care sunt beneficiile orzului perlat pentru femei?

Corpul feminin este capricios și necesită tratament special pentru tine. S-a dovedit că beneficiile orzului perlat pentru corpul unei femei sunt semnificative. Reprezentanții sexului frumos, mai des decât bărbații, se confruntă cu probleme grave legate de funcționarea organelor interne.

Fără îndoială, utilitățile vor câștiga, și anume:

• are loc întinerirea celulelor;
• cerealele fierte, bogate în lizină, demarează procesul de netezire a ridurilor și de strângere a pielii;
• excesul de lichid și toxinele sunt îndepărtate, intestinele sunt curățate, ceea ce ajută la pierderea kilogramelor în plus;
• munca devine din ce în ce mai bună a sistemului cardio-vascular, procesele metabolice sunt accelerate;
• se stabilizează fond hormonal, se recomandă femeilor să mănânce terci de orz perlat în ajunul menopauzei;
• Boabele de orz nerafinate conțin componente care au un efect calmant direct asupra sistemului nervos.

Orzul transformă literalmente o femeie

Argumentele enumerate demonstrează de ce orzul perlat este util pentru femei. Trebuie subliniat că excesive și utilizare frecventă culturile de cereale pot dăuna organismului.

Cui îi este dăunător orzul?

Indiferent cât de bogat și sănătos este orzul perlat, beneficiile și răul sunt întotdeauna în apropiere.
Nu toată lumea poate mânca cereale de orz:

• Nu este recomandat să îl includeți în meniu persoanele care suferă de constipație și hemoroizi. Mâncărurile preparate din această cereală afectează grav flatulența. Aciditatea crescută este, de asemenea, o contraindicație pentru consumul de produse din cereale;
• Orzul perlat conține gluten? Da, și afectează negativ țesut osos scurge calciul. Prin urmare, orzul nu este inclus în meniul pentru copii. La ce varsta il poti manca? Pediatrii recomandă să încercați terci de orz după 4 ani, altfel se poate dezvolta rahitism. Adulților li se recomandă să consume orz perlat de cel mult trei ori pe săptămână, altfel cresc riscul de a fi printre cei care suferă de oase fragile;
• Orzul în timpul sarcinii nu este strict recomandat. Nu numai din cauza conținutului de gluten. Cerealele conțin o proteină complexă care afectează negativ dezvoltarea sistem digestiv făt, greu de digerat de corpul mamei;
• Nu este indicat ca bărbații să mănânce în mod regulat mâncăruri cu această cereală. E capabilă reduce libidoul, afectează potența.

Cum să se pregătească

Pentru a face o garnitură delicioasă, ar trebui să cunoașteți regulile de bază pentru prepararea terciului de orz perlat. Gospodine cu experienta Cerealele sunt preparate după rețete speciale, apoi se adaugă ingrediente suplimentare în terci pentru a spori gustul garniturii finite.

Cu ce ​​poți mânca orz? Poate fi sos de legume, prăjire, omletă, ciuperci, tocană.

Terciul se prepară în mai multe etape:

• Mai întâi trebuie să clătiți bine, apoi turnați cerealele apa fierbinte si se lasa peste noapte sa se umfle boabele;
• Scurgeți apa, transferați cerealele umflate într-o oală de fontă sau tigaie de fier cu fund gros, turnați apă clocotită (proporția 1: 3,5) și adăugați sare;
• Puneți pe aragaz, setând arzătorul la foc mic, astfel încât terciul de orz perlat să nu-și piardă proprietățile în timpul tratamentului termic. Gatiti pana ce boabele au absorbit tot lichidul si devin moi;
• Acum puteți scoate tigaia de pe aragaz și o înfășurați prosop terry(puteți înfășura într-o pătură timp de jumătate de oră) ca să ajungă orzul perlat;
• Asezonați terciul finit cu crem sau ulei vegetal, sos sau adauga ciuperci prajite, omleta tocata. Va fi delicios dacă îl amesteci cu tocană.

Veți afla rețeta detaliată din videoclip:

În ciuda tuturor utilității, cel mai bogat compoziția vitaminelorȘi conținut scăzut de calorii, mananca cu prudenta.

Daunele aduse orzului perlat pot fi semnificative și pot duce la consecințe neplăcute.

Este important să nu mâncați în exces, iar dacă aveți probleme cu scaunul, nu mai mâncați cereale pentru un timp.

Răspuns la întrebarea: „Din ce este făcut orzul perlat?” destul de simplu.
Orzul perlat este un sâmbure întreg de orz, curățat de membranele florale și bine lustruit. Boabele de orz perlat sau de orz perlat are o formă ovală sau sferică, predominant galben pal sau alb. Numele acestei cereale corespunde aspectului său, deoarece cuvântul „perlă” este tradus din franceză ca „perlă”. De obicei, boabele de orz perlat sunt atât de bine lustruite încât au suprafață netedă. Orzul perlat este endospermul orzului însuși cu resturile membranelor de semințe și fructe.

GOST orz perlat

În Rusia, orzul perlat este produs conform GOST 5784-60. Conform acestui GOST, orzul perlat poate fi produs în cinci dimensiuni. Orzul perlat nr. 1 și nr. 2 au un miez întreg și măcinat grosier lustruit forma ovala de la alb la gălbui sau verde pal.
De asemenea, orzul perlat nr. 1 și 2 poate avea un subdir al miezului, unde sunt prezente aproximativ 25% din resturile de pelicule florale.

Dimensiunile orzului perlat nr. 1 sunt 3,0-3,5 mm, iar nr. 2 2,5-3,0 mm.

Orzul perlat nr. 3 – 5 are dimensiuni ale miezului de la mare la mărunțit fin, cu mai mult formă rotunjită decât nr. 1 și 2, cu o culoare albă și șanțuri întunecate.

Dimensiunile acestor boabe de orz perlat sunt: ​​Nr. 3 2,5-2,0 mm, Nr. 4 2,0-1,5 mm, Nr. 5 1,5-0,56 mm.

Orzul perlat nr. 3-5 este Orge perlé cu GI 60.

Orz pentru alimentatie dupa metoda Montignac

Pentru alimentația conform metodei Montignac sunt potrivite carbohidrații cu indice glicemic mai mic de 50, așa că ne este potrivit orzul perlat nr. Este potrivit pentru orice masă din prima fază și, bineînțeles, potrivit pentru faza a 2-a.

Dar, deoarece producătorii nu scriu întotdeauna numărul de orz perlat, trebuie să vă bazați pe cont propriu bun simțși determina vizual adecvarea orzului perlat pentru nutriție folosind metoda Montignac.

M-am hotărât pentru mine însumi: dacă am în față orz perlat alungit, întunecat și practic neșlefuit, îl cumpăr cu îndrăzneală și mănânc astfel de orz perlat la orice masă. Dar încerc să nu exagerez cantitatea, astfel încât să nu iasă din scară.

Dacă cerealele arată frumos, alb, sferic, asemănător cu perlele, cu o dungă închisă vizibilă pe ea, acesta este orz perlat lustruit GI 60, nu este potrivit pentru noi.

Cum să gătești orz perlat

La gătit, orzul are nevoie de suficient timp pentru a se găti - de la 40-90 de minute la foc mic, în timp ce crește semnificativ în volum, de aproximativ 6 ori.

Gatiti in apa cu sare in proportie de 1:3. După gătit, acest terci păstrează perfect forma miezului și devine sfărâmicios.

Orzul poate fi folosit și pentru a face supe.

Joi, 17 noiembrie 2011 23:34 + pentru a cita cartea

Orzul perlat sau orzul perlat este produs din boabele de orz (Hordeum vulgare), o plantă din familia cerealelor. Cerealele integrale lustruite se numesc orz perlat. Și zdrobite, dar neprelucrate - crupe de orz.Numele acestui produs provine din cuvântul francez „perle” - „perlă”. Și într-adevăr, un bob de orz perlat arată ca o perlă.

Dacă acum mulți oameni tratează orzul perlat cu ușor dispreț, considerându-l exclusiv hrană pentru soldați și drumeți, atunci strămoșii noștri aveau o altă părere. Cerealele cu denumirea romantică de „perlă” („perle” în Rus’ se numeau „perle”) este măcinată din boabe întregi de orz.Și dacă țineți cont de compoziția unică de vitamine a acestei cereale, orzul perlat poate revendica cu adevărat titlul de perlat printre cereale.

Terciul de orz perlat conține aproape toate componentele necesare substanțe utile. De asemenea, conține vitamine B (responsabile pentru munca coordonată sistem nervos, păr frumosȘi piele curata), și vitamina A (necesară pentru o vedere bună și protecție împotriva infecțiilor) și vitamina E (previne imbatranire prematura), și vitamina D (face oase și dinți puternici). În plus, orzul perlat conține o mulțime de microelemente - conține fier, calciu, cupru și iod. Dar principala bogăție a orzului perlat este fosforul; în ceea ce privește conținutul său, orzul perlat este aproape de două ori mai mare decât alte cereale. Fosforul nu este necesar doar pentru metabolismul normal și pentru buna funcționare a creierului, ci este considerat și „micronutrientul principal pentru sportivi”, deoarece fosforul este cel care asigură viteza și puterea contracțiilor musculare.

Un alt avantaj al orzului perlat este abundența de lizină. Acest aminoacid are efect antiviral, în special împotriva microbilor care provoacă herpes și infecții acute de răceală, susține vitalitateși menține inima sănătoasă.

Pe vremuri, un decoct de orz perlat era recomandat ca antipiretic copiilor și adulților cu răceli. Se toarnă 100 g de cereale cu un litru de apă și se fierbe la foc mic timp de 10 - 15 minute, se lasă să se răcească puțin și se strecoară. Luați 3 linguri noaptea.

Decoctul de orz are proprietăți medicinale- efect catifelant, învăluitor, antispastic, antiinflamator, diuretic. Cu ajutorul orzului s-au tratat bolile glandelor mamare, s-au calmat constipația și obezitatea, tusea și răceala.

Mucusul proteic-amidon, care se formează atunci când terciul este fiert, este utilizat pentru ulcerul gastric, pancreatita cronică și colită. Iar terciul sfărâmicios stimulează funcția intestinală. Terciul de orz este folosit pentru a preveni anemia, colita, obezitatea și promovează producerea de colagen, care menține pielea elastică. Este util pentru creșterea activității fizice.

Orzul conține natural substanțe antibacteriene: din apa ramasa dupa inmuierea orzului s-a izolat o substanta cu efect antibiotic - hordecina, folosita in tratarea infectiilor fungice ale pielii.

Orz perlat în cosmetică

În plus, orzul perlat poate revendica cu ușurință titlul de „terci de frumusețe”. Faptul este că lizina este implicată activ în producția de colagen, care, după cum se știe, face pielea netedă și elastică și, în același timp, previne apariția ridurilor.

Mască de orz perlat

Această mască este potrivită pentru ten gras, o face mată și netedă. Amestecați 50 g de făină de orz (măcinați orz perlat într-o râșniță de cafea) cu 1 lingură. linguriţă suc de roșiiȘi albus de ou. Bateți toate ingredientele cu un mixer. Adăugați 1 picătură ulei esențial musetel sau lemn de santal. Aplicați timp de 15-20 de minute, clătiți cu apă rece.

Tonic de orz

1 lingura. se toarnă o lingură de orz măcinat fin în 200 ml apă clocotită. Se fierbe 15 minute și se lasă până se răcește complet. Apoi se strecoară, se toarnă într-o sticlă, se adaugă 1 lingură. o lingură de ulei vegetal și 4 picături de ulei esențial de lavandă, se agită bine. Utilizați după curățarea feței ca tonic revigorant.

Compresa faciala

Pentru pielea sensibilă predispusă la roșeață, această compresă este potrivită: 2 linguri. Preparați linguri de orz măcinat într-o râșniță de cafea cu lapte fierbinte și lăsați-l să se infuzeze pentru un timp. Înmuiați tifon în amestecul rezultat, aplicați-l pe față și apăsați-l pe piele cu mâinile. Întindeți-vă timp de 15-20 de minute, apoi îndepărtați compresa și spălați cu apă rece.

Cei cărora le pasă serios de silueta lor nu ar trebui să uite de orzul perlat. Acest terci consistent conține o cantitate mare de fibre, care elimină toxinele și deșeurile din organism, precum și substanțe care împiedică depunerea grăsimilor. Datorită acestei caracteristici, nutriționiștii recomandă orzul perlat celor care doresc să slăbească kilogramele în plus.

Dieta cu orz perlat - una dintre cele mai ieftine diete eficiente, nefiind necesar efort deosebit pentru gatit rații zilnice alimente. Dieta cu orz perlat este folosită în mod tradițional după otrăvirea alimentară sau cu alcool.

Gătiți terci de orz perlat fără sare, zahăr și unt. Nu clătiți cerealele după gătire. Mănâncă terci timp de cinci până la șapte zile fără a adăuga nimic altceva în dieta ta. Este greu de suportat, dar dieta cu orz perlat garantează pierderea a până la cinci kilograme în plus și normalizarea activității tract gastrointestinal. Pielea se va curăța și umflarea se va diminua.

Retete cu orz

Mulți oameni tratează orzul perlat fără prea mult respect și în zadar, deoarece este una dintre cele mai utile cereale. Este deosebit de bun in timpul Postului Mare, si nu doar in supe si garnituri, dar poate fi o componenta a salatei si chiar a desertului.Pe lângă terci de orz perlat, puteți face o varietate de caserole și chiftele din orz perlat.

Orzul merge bine cu aditivi savurosi: condimente, legume, ciuperci, carne. Untul este de preferat uleiului vegetal. Din condimente și condimente, puteți adăuga ghimbir, cuișoare, ienibahar, turmeric, shamballa, asafoetida.

Secretele culinare ale orzului perlat:

Principalul lucru este să-l pregătiți corect, să-l gătiți astfel încât boabele să devină moi și fragede. Pentru a face acest lucru, orzul perlat este înmuiat timp de câteva ore înainte de gătit (este mai bine și mai convenabil să-l înmuiați peste noapte).Proporții pentru gătit: 1 pahar la 2 litri de apă (lapte).

Orzul perlat „corect” se aduce la fierbere și se fierbe într-o baie de apă timp de 5-6 ore. Cea „greșită”, dar cea rapidă, se fierbe pur și simplu până se înmoaie.

Orzul perlat finit devine umflat și moale.

O altă caracteristică a orzului perlat este că terciul trebuie consumat imediat după gătire. De îndată ce terciul se răcește, orzul perlat va deveni tare și fără gust.

Salată cu orz perlat și legume

80 g orz perlat, 1 dovlecel mic, 1 ardei dulce, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă roșie mică, 10 buc. roșii cherry, 10 buc. măsline negre, cimbru (proaspăt sau uscat), pătrunjel, ulei vegetal. Pentru realimentare: ulei de masline, suc de lamaie, sare, piper. Se fierbe orzul într-o pungă cantitati mari apa cu sare astfel incat sa fie sfaramicioasa si sa nu fie lipicioasa. Scurgeți apa și răciți cerealele. Tăiați dovlecelul, ardeiul în cuburi, usturoiul în felii, fierbeți totul în ulei vegetal. In 2 min. Asezonați cu cimbru până gata, acest lucru va da preparatului o aromă subtilă. Misto. Tăiați roșiile și măslinele în jumătate, tăiați pătrunjelul, tocați ceapa. Combină legumele cu orz perlat fiert. Condimentează salata. Dressing: amestecați uleiul de măsline, suc de lămâie 3:1, sare, piper, bateți ușor.

Orz cu ciuperci

2 cani de orz perlat, 2 morcovi medii, 2 cepe medii, 300-400 g champignon proaspete, sare dupa gust, ulei vegetal, condimente (busuioc, cimbru, rozmarin, usturoi, piper negru si rosu dupa gust). Fierbeți orzul, adăugați sare după gust. Se toacă ciupercile și ceapa, se prăjesc, se adaugă la orz, se adaugă condimente, se amestecă, se ține la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet. Se stinge focul, se acopera cu un capac, se lasa la infuzat 10 minute, se serveste cu ierburi. Un preparat simplu, satios, aromat si gustos.

cotlet de orz

Orz perlat fiert (1 cana uscata), 1 ceapa, 3 cartofi, 2-3 catei de usturoi, condimente, sare, faina pentru pane. orz perlat fiert, cartofi cruzi, ceapa, usturoi, toca, adauga condimente dupa gust (am incercat sa apropii gustul cotletelor de carne, asa ca am pus coriandru, se spune ca da un gust “carnoase”), nucsoara, piper macinat. Se formează cotlet, se rulează în făină și se prăjește. Gustos, sănătos și extrem de ieftin!

Tocană de legume cu orz

400 g orz perlat, 0,5 kg varză albă, 5 cartofi medii, 1 morcov mare, 1 ceapă medie, sare, piper negru, ulei vegetal. Clătiți orzul perlat apă rece, se lasa sa se umfle peste noapte. Tocați varza într-un ceaun, adăugați ulei vegetal, prăjiți ușor, adăugați o cantitate mică de apă, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Tăiați cartofii cubulețe mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră și adăugați în varză. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în ceaun. În acest moment poți adăuga sare, piper și condimentele tale preferate (eu prefer o cantitate mică de ghimbir și nucşoară). Nu recomand să adăugați ierburi prea aromate - veți întrerupe mirosul deja plăcut al preparatului. Între timp, cerealele ar trebui să fie gata. Scurgeți apa rămasă din ea, transferați-o într-un ceaun, amestecați și încălziți la foc mic pentru încă 15-20 de minute. Tocană de legume suculentă, fragedă.

Pilaf cu orz perlat

Puteți face pilaf din orz perlat, pentru care trebuie să luați 500 de grame de slănină, 1 ceapă, 1 morcov, 250 de grame de unt (unt), condimente după gust, jumătate de kilogram de orz perlat, o lingură de pastă de tomate. După ce toate ingredientele pentru gătit sunt asamblate, Luăm carne de porc, o prăjim cu legume în orice recipient care are pereți mai groși, de exemplu, puteți folosi un ceaun sau o tocană. Apoi adăugați pasta de roșii și condimentele la carnea de porc prăjită și amestecați. Acum să trecem la nisip. Orzul trebuie să fie înmuiat timp de 2-3 ore, apoi turnați apă clocotită într-un raport de 2 părți cereale la trei părți apă. Trebuie să gătiți timp de 10-15 minute la foc mic. Apoi răspândiți uniform cerealele în bulionul de porc, care rămâne după gătirea cărnii de porc și evaporați bulionul până la nivelul cerealelor, apoi închideți ermetic pilaful cu un capac și puneți-l la cuptor (200-220 ° C), care a fost preîncălzit, timp de 45-50 de minute.

Sarmale umplute cu orz perlat

8 frunze de varză, 200 g orz perlat fiert, 50 g slănină, 1 ceapă mare, 2 linguri stafide, o legătură de ceapă verde, mărar, 1 litru bulion de pui, 2 linguri ulei de măsline.

Tăiați slănina în cuburi. Se toaca ceapa si mararul. Puneți pe rând frunzele de varză în apă clocotită pentru a nu le deteriora și răciți imediat. Prăjiți ceapa și baconul în ulei timp de 3 minute. Adăugați orzul perlat, jumătate de mărar, stafidele și 2 căluțe de bulion. Se fierbe acoperit timp de 15 minute. Înfășurați umplutura frunze de varza, legându-le cu muguri de ceapă. Pune rulourile într-o cratiță, adaugă bulion și fierbe acoperit timp de 30 de minute, adăugând bulion la nevoie. Se serveste cu smantana.

Carne înăbușită cu orz perlat

600 g carne de vită, 200 g slănină afumată, 300 g orz perlat, 2 cepe, 1 rădăcină de țelină, 1 praz, piure de roșii, smântână, ierburi.

Clătiți cerealele și înmuiați-le în apă timp de câteva ore. Tăiați carnea și baconul în bucăți, tăiați mărunt ceapa. Prăjiți baconul cu carnea și adăugați și prăjiți ușor ceapa. Adăugați în acest amestec orz perlat împreună cu apa în care a fost înmuiat și fierbeți la foc mic sub capac. Adaugati telina rasa, ceapa tocata, piureul de rosii si smantana. Adăugați sare după gust. La servire se presară cu ierburi tocate mărunt.

18.11.2011.

Și acum secretul finlandez de a face orz perlat:

Nicăieri, cu excepția bucătăriei finlandeze, nu este folosit pentru a înmuia orzul perlat nu în apă, ci în lapte sau iaurt până la o zi. etapa preliminara prelucrare înainte de gătire. Această prelucrare conferă un gust diferit, mai plin și mai plăcut terciului sau altor produse din orz perlat și face ca produsele din acest cereale să aibă un gust complet diferit (comparativ cu terciul rusesc de orz perlat, nu foarte popular).

P.S. Azi dimineata am inmuiat orz perlat intr-un amestec de apa, chefir si lapte, acum l-am pus la fiert...

Categorii:

Etichete:

Citat
I-a placut: 8 utilizatori

În primul rând, observăm că cerealele dețin record pentru conținutul de crom, seleniu și aminoacid lizină, care previne îmbătrânirea pielii, îi mărește elasticitatea și netezește ridurile. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că lizina promovează producția de colagen.

În plus, orzul perlat este foarte bogat în microelemente și vitamine. Cerealele conțin mult potasiu, fier și calciu. Există și elemente precum cupru, zinc, mangan, cobalt, stronțiu, molibden, iod, crom, seleniu, bor, brom, fosfor. Nu orice cereală se poate lăuda cu un astfel de „set” de minerale.

Cerealele sunt, de asemenea, extrem de bogate în vitamine din grupe precum B și A, D, E, PP. Datorită prezenței vitaminelor B, orzul perlat va întări sistemul nervos, va oferi o piele curată și un păr frumos. Cu ajutorul vitaminei D, orzul perlat va întări oasele și dinții. Orzul perlat este un antioxidant puternic datorită conținutului său ridicat de seleniu. Conform acestui indicator, cerealele este de trei ori mai mare decât orezul.

În ceea ce privește fibrele, orzul perlat este mult superior cerealelor din grâu. Proteina conținută în orzul perlat este superioară ca valoare nutritivă față de proteina din boabele de grâu.

De ce ar trebui să mănânci orz perlat?

Datorită proprietăților sale, orzul perlat este un produs valoros în nutriție, în special dietetică și medicinală.

Pentru a elimina toxinele din organism, trebuie să consumați aproape zilnic orz perlat, ceea ce va ajuta organismul să scape de toate substanțele dăunătoare și inutile. Prin consumul de terci de orz perlat, este garantată normalizarea tractului gastrointestinal.

Nu este un secret pentru nimeni că orzul are o valoare energetică ridicată. Dar acesta nu este un motiv pentru a refuza această cereală. Mai mult, este unul dintre primele care sunt folosite în alimentația alimentară. La urma urmei, datorită valorii sale energetice ridicate, o cantitate mică de terci este suficientă pentru a vă umple.

Dorim să atragem atenția părinților care doresc ca copiii lor să fie sănătoși. La urma urmei, orzul perlat este capabil să ofere unui organism în creștere toate substanțele și componentele necesare creșterii și dezvoltării. Prin urmare, este extrem de important să îl includeți în meniu pentru copii. Există o mulțime de rețete despre cum să gătești terci delicios, astfel încât copiii să-l poată mânca!

De ce orzul perlat este util în alimentația medicală

Consumul de orz perlat este cheia pentru menținerea unui sistem imunitar puternic și eradicarea posibilității de răceală. Lizina continuta de cereale are efect antiviral impotriva herpesului si racelii.

Terciul de orz perlat este un fel de mâncare indispensabil pentru persoanele cu diabet și pentru cei care suferă de alergii. Cerealele conțin un număr mare de aminoacizi care pot reduce sensibilitatea organismului unei persoane alergice la o varietate de iritanți externi.

După cum am menționat mai sus, orzul perlat este bogat în fosfor. Datorită acestei substanțe, este asigurată normalizarea funcționării Sistemul endocrin, activitatea creierului este activată. Terciul de orz perlat este una dintre principalele feluri de mâncare pentru sportivi.

Consumul acestui terci ajută la creșterea intensității și vitezei contracțiilor musculare.

În timpul proceselor inflamatorii în curs ale tractului gastrointestinal, în perioada postoperatorie Terciul de orz perlat este foarte sănătos de mâncat. Se caracterizează printr-un efect învăluitor și antiacid. O cantitate mare de fibre promovează un proces digestiv mai activ.

Merită atenție și orzul perlat pentru că conține substanțe antibacteriene naturale: din apa rămasă după înmuierea orzului s-a izolat o substanță antibiotică, hordecina, care este folosită pentru tratarea pielii afectate de ciuperci.

Din orz perlat, precum și din ovaz, puteți pregăti supe slimy și piure pentru diete blânde din punct de vedere mecanic și chimic. Un decoct de orz (orz perlat) este util pentru bolile hepatice. În plus, crește lactația la mamele care alăptează. Are efect catifelant, învăluitor, calmant, purificator de sânge, diuretic, expectorant și tonic.

Un decoct de malț de orz inhibă creșterea tumorilor în stadiul inițial, și, de asemenea, ajută la stabilirea metabolismului în organism, de aceea este recomandat persoanelor predispuse la supraponderalitate și obezitate. Pentru tratare se folosesc cereale și malț (făină din orz încolțit).

Astfel, cunoscând proprietățile benefice ale orzului, asigurați-vă că adăugați orz perlat la colecția dvs. de cereale preferate și pregătiți o varietate de preparate din acesta.

Indicele glicemic (IG) – 50. Conținut caloric – ​​320 kcal.

Terci pe apă: GI – 22, kcal – 106.

Producția de orz perlat se bazează pe prelucrarea semințelor de orz, o plantă de cereale comună. Această cereală are toate proprietățile benefice ale orzului și este folosită în gătit și în alimentația dietetică.

Proprietăți utile ale orzului perlat

Valoarea nutritivă a orzului perlat este reprezentată de proteine ​​- 9,3 g, grăsimi - 1,2 g, fibre - 7,8 g, mono și dizaharide - 0,9 g, cenușă - 0,9 g, acizi grași– 0,3 g. Produsul este saturat cu carbohidrați – 67 g și amidon – 66 g. Vitamine: PP, B1, B2, B5, B6, E. Compușii minerali conțin 16 articole, printre care principalii sunt fosforul (323 mg) , potasiu (189 mg).

Cum afectează orzul perlat organismul

Conform numeroaselor experimente și studii, s-a dezvăluit că orzul perlat are efect benefic asupra functionalitatii organelor digestive. Promovează curățarea toxinelor, îmbunătățește motilitatea intestinală și normalizează scaunul. Îmbunătățește microflora intestinală, ameliorează procesele inflamatorii din tractul gastrointestinal. O concentrație mare a substanței „glucotan” ajută la reducerea eficientă a colesterolului și la curățarea vaselor de sânge de depozitele de grăsime.

Consumul regulat de orz perlat este benefic pentru sistemul imunitar, cardiovascular și nervos, are un efect pozitiv asupra stării mucoaselor, pieleși păr. Prezența acidului silicic favorizează îndepărtarea depunerilor de pietre și a bilei și Vezica urinara. Aminoacidul „lizina” are un efect preventiv asupra funcționării stomacului, fluxului sanguin și vederii.

Terciul de orz este bun pentru organism și oameni în creștere in varsta. Ajută la menținerea performanței și la îmbunătățirea stării sistemului musculo-scheletic. Reduce nivelul de zahăr, elimină reacțiile alergice.

Cum să alegi corect

Orzul perlat poate fi cumpărat în ambalajul original și la greutate. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție aspect. Orzul perlat de înaltă calitate are o consistență sfărâmicioasă, o nuanță maro-aurie fără pete întunecate, incluziuni și impurități străine. Prezența unor bulgări compactați indică depozitare necorespunzătoareși este mai bine să nu luați un astfel de produs. Punct important– verificarea termenului de valabilitate. Cerealele tind să se deterioreze (devin râncezi).

De vânzare un sortiment mare conserve de carne și pește cu orz perlat. În aceste cazuri, trebuie să vă familiarizați cu compoziția și data fabricării.

Metode de depozitare

La temperatura camerei, cerealele pot fi păstrate într-o cameră întunecată timp de 12 luni.

Cu ce ​​se potrivește la gătit?

Orzul perlat este folosit la prepararea terciului, a garniturii și se folosește la prepararea primelor feluri. Toate felurile de mâncare cu orz devin mai sănătoase și mai satisfăcătoare. Se asorteaza cu carne, peste, legume, ciuperci si fructe uscate. Pentru dressing se folosesc smantana, smantana, uleiul vegetal si untul. Se folosește pentru a face caserole, care sunt delicioase de mâncat cu jeleu, compot sau gem.

Înainte de a găti, iubitorii de terci de orz perlat înmuiează cerealele în iaurt și le gătesc în lapte. După fierbere, se păstrează într-o „baie de apă” timp de 6 ore. Gurmanzii susțin că prin această metodă terciul se dovedește uimitor.

Combinație sănătoasă de produse

Nutriționiștii recomandă includerea cerealelor din orz în programele de slăbire; este excelentă pentru dietele fără sare. Mâncărurile din orz sunt bune pentru digestie, stimulează funcția intestinală și nu conțin calorii în plus. În aceste scopuri, se recomandă să fierbeți cerealele în apă și să o mâncați cu legume, ierburi, mirodenii și fructe.

Dacă terciul de orz perlat lasă o greutate în stomac, atunci se aplică principiile alimentare separată. Nu este recomandat să-l combinați cu alimente proteice; pentru dressing ar trebui să folosiți sos de ierburi cu o cantitate minimă de ulei de măsline.

Pentru a pierde în greutate, puteți face un post de orz și puteți mânca până la 400 g de cereale fierte pe zi, cu condiția să evitați complet pâinea, Pasteși alte surse de carbohidrați. Odată cu aceasta, pentru a pierde în greutate, în meniu este inclusă și bulion de orz perlat, care se bea cu 0,5 căni înainte de masă.

Pentru cei care numără caloriile, trebuie să știți că 1 linguriță. terciul fiert în apă conține 12 g (12,7 kcal), 1 lingură. l. – 30 g (32 kcal). Conținutul de calorii al unui astfel de orz perlat este scăzut - 100 g conține 106 kcal.

Contraindicatii

Ar trebui să limitați consumul de orz perlat dacă sunteți predispus la flatulență și aciditate ridicată. Nu este recomandat copiilor sub 3 ani.

Aplicație în medicină și cosmetologie

Proprietățile benefice ale orzului perlat sunt folosite în tradițional și Medicina traditionala. Este prescris pentru a elimina toxinele și deșeurile și pentru a stimula tractul gastrointestinal. Introdus în dieta pentru tratamentul diabetului zaharat și aterosclerozei. Folosit pentru eliminarea reacțiilor alergice și inclus în terapia complexă pentru dermatită.

Un decoct de orz perlat este util pentru curățarea vaselor de sânge de plăcile de colesterol, precum și pentru tratarea urolitiază, retrageri procese inflamatoriiîn intestine, scădere în greutate în obezitate. S-a dovedit că un decoct de cereale inhibă progresia celulelor canceroase, de aceea este utilizat eficient în oncologie. De asemenea, stimulează producția de lapte la femeile care alăptează. În cosmetologie, decoctul este folosit pentru a clăti părul și se adaugă la măștile de față.

Reteta decoct de orz perlat: un pahar de orz perlat se umple cu 1,5 litri apa fierbinte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi ar trebui să se răcească și să se scurgă. Luați 0,5 căni de 3 ori pe zi.

Cartea Sfântă a Bibliei a fost prima care a menționat orzul. În antichitate, orzul perlat era un produs delicios și era servit pe masa regelui, pentru care a primit numele de „mâncare regală”. De-a lungul timpului, a fost inclus în dieta personalului militar. Dar soldaților nu le plăcea să o mănânce, pentru că o mâncau fiartă și avea gust tare. În prezent, orzul perlat este considerat un produs alimentar clasic pentru ruși.

Orzul este decorticat și lustruit boabe întregi de orz. În felul meu nuanta de culoare iar configurația sa este ca o „perlă de râu”.

În ce constau ele? proprietățile benefice ale orzului perlat?

Timur Rodriguez și Max Perlov - Instrucțiuni de dans (Geanta de mână în mână)

Potrivit savantului japonez Yoshihie Hagiwara, care este foarte pentru o lungă perioadă de timp a studiat proprietățile culturilor de cereale, „orzul este un produs excelent care îmbogățește organismul cu vitamine și substanțe nutritive și, de asemenea, promovează sănătatea”.

Orzul perlat are o cantitate mare de seleniu, prin urmare este un antioxidant puternic.

Orzul conține un întreg arsenal de minerale, proteine ​​și aminoacizi. Printre aminoacizi, se poate distinge lizina, care are o proprietate antibacteriană, crescând imunitatea organismului, iar o persoană este mai puțin probabil să se răcească. Lizina promovează, de asemenea, producția de colagen, de care pielea noastră pur și simplu are nevoie, încetinind procesul de îmbătrânire.

În plus, proprietățile benefice ale orzului perlat includ efectul său alimentar asupra organismului. O persoană care urmează o dietă care mănâncă orz arde rapid kilograme în plus grame gras De asemenea, conține fibre din abundență, care elimină perfect substanțele nocive din corpul nostru.

Orzul perlat este bogat vitaminele A, E, D, precum și vitaminele B. Conține mult fier, calciu și iod. Mai ales în abundență în orzul perlat este fosforul, care este indispensabil pentru activitatea cerebrală a corpului nostru. Fosforul promovează, de asemenea, un metabolism adecvat. Sportivii se confruntă în mod constant cu o lipsă de ea; este bun pentru mușchii noștri.

Medicina antică știa despre beneficiile orzului perlat.

Se știe că prin înmuierea boabelor de orz în apă, puteți obține o substanță numită hordecin, care va scăpa organismul de bolile fungice.

Orzul ar trebui să fie consumat și de persoanele care au o vedere slabă.

Recent cercetare medicala a confirmat că orzul perlat nu este numai capabil să se îndepărteze metale grele din organism, dar îl protejează eficient de cancer.

Un decoct de orz perlat are efect diuretic, învăluitor, antispastic și catifelant. De asemenea, orzul restabilește funcționarea normală a glandelor mamare. Unii susțin că orzul perlat ajută la reducerea reacțiilor alergice.

Proprietățile benefice ale orzului perlat includ faptul că calmează perfect nervii, ajută la refacerea structurii părului, iar pielea devine mai sănătoasă. Datorită prezenței vitaminelor D și A în terci, oasele și dinții noștri devin mai puternice.

De asemenea, orzul perlat normalizează funcționarea sistemului digestiv.

Persoanele care sunt bolnave ar trebui să mănânce cu siguranță orz perlat. diabetul zaharat. Ajută bine organismul când este epuizat.

Este deosebit de important să includeți terci de orz perlat în dieta copiilor nutriție. Acesta va îmbogăți corpul copilului vitamine esentialeși substanțe utile și va întări imunitatea copilului.

Avantajul terciului de orz perlat este că este ușor absorbit și procesat de organism. Dacă excludeți terciul de orz perlat din dietă, atunci o persoană obosește mai repede și experimentează tensiune nervoasași se simte rău mai des.

Este necesar să ne amintim că terciul de orz perlat trebuie consumat imediat după ce este preparat, deoarece după ce se răcește, toate substanțele și proprietățile sale benefice se vor „reduce”. Terciul răcit este mai puțin ușor absorbit de organism și își pierde gustul.

Orzul perlat este un bob de orz perlat decojit, lustruit, fără coajă exterioară, astfel încât să se gătească mai repede. Crește în condiții climatice mai variate decât alte cereale. Orzul este bine de adăugat la supe și gulaș, deoarece nu numai că adaugă aromă și textura mâncărurilor, dar le și îngroașă. Îl puteți găti singur (o parte cereale la trei părți apă - gătiți timp de 45-60 de minute) ca alternativă la orez, paste sau cartofi. Extractul de orz de malț este făcut din boabe de orz încolțit.

Orzul perlat este orz măcinat grosier prelucrat industrial. Prima mențiune despre utilizarea orzului pentru hrană datează din vremuri Egiptul antic(4500 de ani). Orzul este utilizat pe scară largă în fabricarea berii.

Prima mențiune despre orz se găsește în Biblie, iar acest lucru s-a întâmplat de până la douăzeci de ori. Pe vremuri, terciul de orz perlat era considerat aliment demn doar de regalitate. Pentru masa regală, orzul perlat a fost cu siguranță înmuiat timp de douăsprezece ore, apoi fiert în lapte, fiert la cuptor și apoi condimentat cu smântână groasă înainte de servire. Ulterior, orzul perlat a devenit ferm stabilit în meniul soldaților.

Proprietăți utile ale orzului perlat

Orzul perlat este, de asemenea, foarte bogat în aminoacizi. De exemplu - în ea conținut grozav lizina, care este implicată în producerea de colagen, care ajută la încetinirea apariției ridurilor și ajută la menținerea pielii noastre netede și elastice.

Orzul este, de asemenea, bogat în microelemente și vitamine. Cerealele conțin mult potasiu, fier și calciu. Sunt prezente și următoarele elemente: cupru, zinc, mangan, molibden, cobalt, stronțiu, iod, crom, brom, precum și fosfor. Setul de vitamine poate fi „invidiat” de orice altă cereală. La fel ca fulgii de ovăz, orzul perlat este destul de bogat în vitaminele B și A, D, E, PP.

În ceea ce privește fibrele, orzul perlat este cu mult superior grâului respectat. Proteina conținută în orzul perlat este superioară ca valoare nutritivă față de proteina din boabele de grâu.

Orzul perlat este un antioxidant puternic și conține de trei ori mai mult seleniu decât orezul.

Orzul contine si substante antibacteriene naturale: din apa ramasa dupa inmuierea orzului s-a izolat o substanta antibiotica, hordecina, care este folosita pentru tratarea pielii afectate de ciuperca.

Un decoct de orz perlat are proprietăți medicinale și este un excelent agent emolient, antispastic, învăluitor, diuretic și antiinflamator. În antichitate, orzul era folosit pentru a trata boli ale glandelor mamare, constipație, obezitate, tuse și răceală.

Din orz perlat, precum și din fulgi de ovăz, puteți pregăti supe moale și piure pentru diete blânde din punct de vedere mecanic și chimic. Un decoct de orz (orz perlat) este util pentru bolile hepatice, crește lactația la mamele care alăptează, are efect catifelant, învăluitor, calmant, purificator de sânge, diuretic, expectorant și tonic. Decoctul de malț inhibă creșterea tumorilor în stadiul inițial și, de asemenea, ajută la stabilirea metabolismului în organism, de aceea este recomandat persoanelor predispuse la supraponderalitate și obezitate. Pentru tratare se folosesc cereale și malț (făină din orz încolțit).

Deține recordul pentru prezența cromului

Proprietăți periculoase ale orzului perlat

Nu este indicat ca femeile însărcinate să abuzeze de orz perlat, deoarece conține gluten, care poate dăuna copilului nenăscut. De asemenea, orzul perlat cauzează creșterea formării de gaze, așa că persoanele cu boli gastrointestinale și constipație nu ar trebui să abuzeze de ea.

La bărbați, consumul excesiv de orz perlat poate determina scăderea libidoului.

În plus, aminoacizii conținuti de orzul perlat pot provoca reacții alergice la unele persoane.

În acest videoclip, autorul va vorbi despre cum să gătești delicios orzul perlat, precum și despre cum să alegi orzul perlat, în ce ambalaj este cel mai bine conservat și ce fel de orz să folosești pentru terci și supe.

// Acasă

Terci de orz perlat: compoziție, proprietăți benefice și efect terapeutic

Orzul perlat este făcut din orz. Orzul este un membru al familiei cerealelor. Numele cerealelor este destul de elocvent și este asociat cu asemănarea boabelor de perle cu perlele mici de râu, care pe vremuri erau numite „perle”. Popularitatea pe scară largă a orzului perlat este evidențiată de faptul că este poreclit popular „orez țărănesc”.

Orzul perlat (orz) este asociat în principal cu terci, care este de înțeles și de înțeles. Terciul este felul principal preparat din acest cereal, deși poate fi adăugat în supe și multe alte feluri de mâncare. Orzul nu este atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere; are mai multe varietăți, în funcție de tehnologia specifică de prelucrare a cerealelor integrale de orz.

Soiuri de orz perlat

Orzul perlat obișnuit, care este cel mai răspândit printre compatrioții noștri, este un cereal integral care a suferit o prelucrare primară, adică îndepărtarea stratului de suprafață. Acest cereal este folosit pentru a face terci, supe și umpluturi pentru plăcinte.

Următoarea varietate de orz perlat este așa-numitul orz perlat olandez. Hollandaise este, de asemenea, un cereal integral, dar mai profund prelucrat, complet eliberat de covor și în formă de minge. Terciurile sunt gătite și din acest cereal, care se gătește mai repede decât orzul obișnuit și se dovedește a fi mai fragedă ca consistență. Cu toate acestea, există mult mai puține substanțe utile în orzul olandez decât în ​​orzul perlat obișnuit.

În sfârșit, încă unul este suficient varietate populară este crupe de orz. De fapt, acesta este același orz perlat, doar tocat mărunt. Crupele de orz sunt folosite pentru a prepara terci și, în special, pentru preparatul național rusesc - terci de coliva.

În înțelegerea modernă, orzul perlat este un produs simplu și este considerat tradițional pentru bucătăria rusă. Cu toate acestea, pe vremuri, terciul de orz perlat era cel mai rafinat fel de mâncare, servit exclusiv la masa regală. În acele zile, în timpul procesului de gătire, cerealele erau mai întâi înmuiate timp de 12 ore, apoi fierte în lapte și apoi fierte la cuptor până când pregătire deplină. Înainte de servire, terciul „regal” a fost asezonat cu smântână proaspătă.

În mai mult timp târziu orzul perlat a devenit ferm asociat cu un element al dietei soldaților. Dintre soldați, terciul nu a primit prea multă recunoaștere, ceea ce s-a datorat în mare parte pregătirii fără scrupule. Terciul a fost mâncat negătit; era tare, motiv pentru care a primit numele plin de umor, dar potrivit, „shrapnel” în rândul militarilor.

Compoziția și proprietățile benefice ale orzului perlat

Orzul perlat, sau mai degrabă orzul, este unul dintre cele mai valoroase produse în ceea ce privește conținutul unei game largi de substanțe utile și hrănitoare.

În primul rând, orzul perlat este bogat în aminoacizi. De exemplu, conține lizină, care participă la producerea de colagen, care menține elasticitatea și netezimea pielii, încetinind procesul de îmbătrânire și apariția ridurilor. Lizina, în plus, are un efect antiviral, ajută la combaterea microbilor care provoacă acute raceli si herpesul, ajuta la mentinerea sanatatii si a tonusului muschiului inimii.

Orzul perlat este bogat în vitamine și microelemente, conține mult potasiu, fier și calciu, mai conține cupru, mangan, molibden, cobalt, nichel, stronțiu, crom, fosfor, iod și brom. Orzul perlat conține multe vitamine B, precum și vitaminele PP, D, E și A.

S-a stabilit că orzul perlat conține mai multe fibre decât grâul, iar proteina conținută în orzul perlat este semnificativ superioară ca valoare proteinei din grâu. Este de remarcat faptul că, conform cercetărilor, oamenii care mănâncă în mod regulat terci de orz perlat practic nu suferă reactii alergice, iar cei care îl introduc în alimentație scapă de ele. Substanțele antibacteriene au fost găsite și în orzul perlat. Potrivit unor studii, apa în care a fost înmuiat orzul conține substanța antibiotică hordecină, care este utilizată în tratamentul bolilor de piele, în special al infecțiilor fungice.

Decoctul de orz este folosit și pentru tratament. S-a dovedit că are efect catifelant, învăluitor, antispastic, ușor diuretic și antiinflamator. Chiar și pe vremuri, oamenii foloseau orzul pentru a trata constipația, tusea, răceala, bolile glandelor mamare și îl foloseau pentru a combate obezitatea.

Terciul este bun pentru cei cărora le pasă de silueta lor. Este sățios în sine, nu vei mânca mult, dar conține multe substanțe utile. În plus, conține multe fibre, care ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism și previne acumularea de țesut gras.

Utilizarea orzului perlat și rețete

Orzul perlat, care a suferit doar prelucrare primară, este considerat deosebit de valoros. Mâncărurile preparate din astfel de cereale se recomandă să fie consumate numai calde. Mâncărurile reci din orz sunt mai puțin ușor digerate de tractul gastrointestinal și își pierd gustul.

Orzul perlat este folosit foarte activ pentru prepararea mâncărurilor dietetice. ÎN în acest caz, Important este proprietatea sa, la fiert, de a produce mucus proteic-amidon, care practic nu stimuleaza secretia gastrica. Terciul de orz fiert este recomandat pentru ulcerele duodenale și gastrice în stadiul acut, pentru pancreatita cronică și colită. Dar pentru a activa activitatea intestinală, ar trebui să mănânci terci de orz perlat în formă sfărâmicioasă.

Terciul sfărâmicios este mai dificil de preparat. Înainte de gătire, cerealele se spală bine, îndepărtând învelișul gri închis, apoi se înmoaie în apă peste noapte. În acest fel se va găti mai repede.

Potrivit antic retete culinare Pentru a face terciul fraged, orzul perlat trebuie înmuiat în iaurt. Este important să respectați timpul de înmuiere. Ar trebui să dureze aproximativ 11 ore la un raport de un pahar de cereale pe litru de apă. După înmuiere, se recomandă gătirea orzului perlat în lapte cald, preîncălzit la patruzeci de grade Celsius. Cu toate acestea, nu este interzis să gătiți orz chiar și pe apă obișnuită. După ce fierbe terciul, este mai bine să-l gătiți nu pe foc, ci într-o baie de apă, care durează aproximativ șase ore. Pansamentul pentru terci este ales după gust. Există o mulțime de rețete, iar fiecare gospodină are propriul ei secret de gătit „marca comercială”. Practic, terciul este asezonat la modă veche unt sau crema. Poate fi folosit și lapte plin de grasime sau prăjirea, de exemplu, din ciuperci și ceapă. Este popular să adăugați fructe, cum ar fi mere sau fructe de pădure amestecate în terci.

În clasamentul cerealelor care reduc efectiv greutatea, orzul perlat este în frunte. Această cereală, utilă din toate punctele de vedere, te umple rapid, astfel încât te împiedică să mănânci în exces. Acest lucru îi permite să fie utilizat pe scară largă în timpul unei diete. O cereală foarte faimoasă este orzul perlat - beneficiile și daunele pentru pierderea în greutate vor depinde de calitatea și cantitatea consumată, are multe proprietăți benefice pentru corpul uman. Din acest motiv, terciul de orz perlat este inclus în dieta pentru multe boli.

Ce este orzul perlat

Înainte de a discuta dacă este posibil să mănânci orz perlat în timp ce slăbiți, trebuie să vă dați seama ce fel de cereale este și care sunt beneficiile acesteia. A fost menționat pentru prima dată în Biblie; terci făcut din orz era mâncat la micul dejun. drepturi de autor, era constant în meniul soldaților. In Rus', perlele erau numite perle, iar orzul sidefat a primit acest nume datorita bogatiei sale compoziție chimică. Boabele de orz perlat sunt albe, uneori cu o nuanță gălbuie, de formă ovală.

Din ce este făcut orzul perlat?

Orzul este, potrivit oamenilor de știință, prima cultură domestică. Aceasta este o plantă rezistentă la frig, care crește chiar și în zone departe in nord, din ce se face orzul perlat. Cerealele sunt obținute prin curățarea boabelor de orz, care sunt apoi lustruite și măcinate. Din același bob se obțin mai multe soiuri: olandeză, orz, orz, care depinde de gradul de prelucrare a acestuia. Orzul perlat suferă o măcinare minimă, astfel încât reține maximum de nutrienți.

Compoziție de orz perlat

Orzul perlat este eficient pentru pierderea in greutate si mentinerea tineretii deoarece este bogat in aminoacizi, de exemplu, lizina. Această substanță participă la producerea de colagen, care ajută la menținerea elasticității și netezirii pielii. Setul de vitamine conținut de orzul perlat poate fi invidiat de orice altă cereală: A, B, E, PP, D. În ceea ce privește cantitatea de fibre, depășește chiar și terciul de grâu. Orzul perlat este bogat în următoarele microelemente:

• calciu;
• fier;
• potasiu;
• fosfor;
• brom;
• crom;
• stronţiu;
• cobalt;
• molibden;
• mangan;
• zinc;
• cupru.

Valoarea nutritivă a orzului perlat

Deoarece orzul perlat are o compoziție bogată, acesta valoarea nutritivă e minunat. Orzul în timpul unei diete de slăbire saturează organismul cu micro și macroelemente esențiale. Nu toate cerealele au asemenea beneficii. Când este supus unui tratament termic, valoarea nutritivă a orzului perlat crește doar. 100 de grame de terci gata preparat conțin:

• fibre – 15,5 g;
• potasiu – 279 mg;
• sodiu - 9 mg;
• carbohidrați – 77,33 g;
• proteine ​​– 9,86 g;
• grăsimi – 1,15 g;
• zahăr - 0,8 g;
• grăsimi polinesaturate – 0,557 g;
• grăsimi mononesaturate – 0,148 g;
• grăsimi saturate – 0,243 g.

Conținutul caloric al orzului perlat

Nutriționiștii spun asta cel mai bun produs Este greu să vii cu idei pentru pierderea în greutate. Când slăbește, orzul perlat furnizează organismului energie, îmbunătățește metabolismul și previne depozitele de grăsime. grăsime subcutanata. Conținutul de calorii al orzului perlat în formă uscată este de 315 calorii la 100 de grame. Cel mai dietetic terci este cel gătit în apă - 109 kcal/100 g. Dacă îl gătiți cu dovleac, conținutul de calorii va scădea la 63 kcal/100 g. Valoarea energetică a unui fel de mâncare gătit cu lapte va fi de 156 kcal/100 g.

Care sunt beneficiile orzului perlat?

Fiecare mineral și vitamina este responsabil pentru îndeplinirea funcției sale. Vitamina A, prezentă în terciul de orz perlat, ajută la îmbunătățirea imunității, păstrează vederea, întărește placa de unghii. Vitamina B asigură funcționarea normală a sistemului nervos, face păr sănătos. Proprietățile benefice ale orzului perlat nu se opresc aici. Cerealele „Pearl” conțin cea mai valoroasă componentă - hordecina, care are un efect antibacterian și antifungic puternic.

Orzul este renumit - beneficiile și daunele pentru pierderea în greutate vor fi discutate mai jos - pentru proprietățile sale absorbante. Îndepărtează toxinele, oferă Buna treaba tract gastrointestinal. Pe lângă acestea, cerealele au și alte proprietăți medicinale:

• învelitoare;
• antracit;
• antipiretic;
• antiviral;
• antispasmodic;
• înmuiere.

Pentru femei

Consumul regulat de terci de orz perlat (orz) duce la întinerirea generală a organismului. Lizina și vitamina E încetinesc îmbătrânirea, iar pielea arată strălucitoare. Seleniul ajută la prevenirea cancerului de sân. Beneficiile orzului perlat pentru femei sunt enorme. La construirea dieta corecta nutriție pentru a nu provoca rău corp feminin, terci de orz perlat va curata intestinele de Substanțe dăunătoare, vase de sânge– din colesterol, va crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Pentru bărbați

Dacă credeți recenziile jumătate puternică umanitate, apoi crește consumul regulat de terci de orz perlat puterea masculină, ajută la prelungirea actului sexual. Marele beneficiu al orzului perlat pentru bărbați este o senzație de plinătate de lungă durată după consum. Acest lucru este deosebit de important pentru oameni de afaceri care nu au timp pentru gustări, prânzuri sau cine. În plus, ca urmare a consumului de orz, zahărul din sânge scade, ceea ce este util pentru diabetici și, de asemenea, crește rezistența organismului la răceli și boli infecțioase.

Beneficiile terciului de orz perlat

Este extrem de important să includeți orzul în meniurile pentru copii, începând de la 2-3 ani. Beneficiile terciului de orz perlat pt corpul copilului este menținerea imunității, eradicarea răcelilor și boli virale. Cerealele oferă organismului în creștere toate componentele necesare dezvoltării. Datorită conținutului ridicat de fosfor, activitatea creierului copilului este activată, ceea ce îl ajută să se absoarbă mai repede. material educativ.

Orz pentru pierderea în greutate

Cum să elimini kilogramele în plus fără să-ți fie foame? Terci de orz perlat pentru pierderea în greutate este cel mai cea mai buna varianta. Cerealele pregătite corespunzător ajută la scăderea kilogramelor, în timp ce o persoană nu are crampe ale foamei în stomac. În plus, cerealele neprocesate sunt cel mai bun diuretic care poate elimina excesul de apă și umflarea. Când folosiți orz perlat pentru pierderea în greutate, primele rezultate pot fi observate deja după o săptămână.

Nu va fi nici un rău dacă, în prima etapă de corectare a greutății, mănânci terci în cantități mari, deoarece nu este bogat în calorii. Acest lucru va ajuta intestinele să scape mai repede de substanțele nocive. În a doua etapă a pierderii în greutate cu cereale „perle”, grăsimea este ardă, deci nu este recomandat să mănânci terci în cantități mari. O farfurie este suficientă pentru a nu vă simți foame timp de câteva ore.

Este posibil să slăbești pe orz perlat?

Nutriționiștii tratează diferit orzul. Susținătorii dietei cu orz perlat notează capacitatea sa excelentă de curățare și metabolismul crescut, care ajută la readucerea rapidă a silueta la normal. Oponenții consumului de terci de orz sfătuiesc să țină cont de rău și de contraindicații, în special pentru femeile însărcinate. Deci este posibil să slăbești pe orz perlat? Da, dacă gătiți orz zdrobit, mâncându-l cu alimente cu conținut scăzut de calorii: pește, carne slabă, legume, fructe uscate. O astfel de nutriție cu mai multe componente nu va dăuna organismului și nu vă va permite să vă îngrășați după părăsirea regimului de dietă.

Cum să slăbești pe orz perlat

Cerealele sunt grozave pentru pierderea în greutate, așa că există mai multe opțiuni meniu de dietă. Cu toate acestea, atunci când ne gândim la modul de a pierde în greutate pe orz perlat, nu trebuie să uităm recomandari generale: beți multă apă (până la 2 litri/zi), nu țineți mult timp la mono-dietă, urmați alimente dietetice iar după ce l-a părăsit, ca să nu se facă din nou mai bine. Cea mai dură, dar cea mai eficientă este dieta de 5 zile pe cereale. În aceste zile, puteți mânca terci în cantități nelimitate, dar trebuie să-l gătiți fără sare și condimente. Un pahar de chefir este permis noaptea, iar ziua - ceai verde si decoct de macese.

Dieta cu orz perlat

În versiunea de șapte zile, dieta cu orz presupune adăugarea de prune și mere în terciul de dimineață. La prânz, cerealele fierte se potrivesc perfect cu peștele fiert și salata de legume, iar la cină puteți adăuga un pahar de chefir și/sau puțină brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Dieta săptămânală permite o cantitate mică de condimente (nu sare!) în alimentația principală: piper negru și roșu, curry, scorțișoară etc. Puteți adăuga câteva fructe cu conținut scăzut de zahăr: mere verzi, caise, merisoare, papaya. . În timpul unei diete, este important să pregătiți corect terciul. Reţetă:

1. Se toarnă 200 g de cereale cu un litru de apă. Se lasa 12 ore pentru ca boabele sa se umfle.
2. După expirarea timpului, adăugați încă trei pahare de apă. Gatiti jumatate de ora la foc mic.
3. Apoi scoateți tigaia de pe foc și acoperiți cu un prosop. Se lasa la cald inca 15 minute. Un pahar de cereale dă aproximativ un kilogram de terci.

Zi de post pe orz perlat

O dietă de o zi se numește zi de post nu pentru că pierdere eficientă în greutate, ci pentru că ajută organismul să ia o pauză de la excesul de alimente, eliberându-l de toxine și deșeuri. Esența sa este de a consuma terci de orz perlat în cantități nelimitate în porții mici. Trebuie urmat regim de băut, deoarece boabele de orz elimină mult lichid. O zi de post pe orz perlat nu numai că va reduce greutatea și vă va îmbunătăți sănătatea, dar va și economisi bugetul familiei. Acest tip de descărcare este eficient, economic și accesibil tuturor fără excepție.

Daune orzului perlat

Terciul de orz nu este recomandat persoanelor cu aciditate crescută stomac. Acest lucru se datoreaza continut ridicat gluten, care provoacă dezvoltarea boli cronice organele gastrointestinale. Datorita digestibilitatii sale indelungate, nu este indicat sa se dea crupe de orz copiilor sub 3 ani (face nou-nascuti foarte umflati) si femeilor in timpul sarcinii. Orzul perlat poate provoca rău persoanelor predispuse la manifestări alergice, deoarece unele componente ale cerealelor pot provoca alergii. În cantități mari, terciul provoacă adesea o creștere a formării de gaze.

Video: beneficiile orzului perlat pentru pierderea în greutate