feluri principale de curcan. Curcan în sos dulce-acru. Șnițel de curcan în crustă de migdale

Vă spun un secret: file de curcan - produs perfect pentru o cină în familie, copioasă, gustoasă și sănătoasă. Carnea fragedă te încarcă cu vitamine și energie. Conține aproape de două ori mai mult fier decât carnea de vită. Și în ceea ce privește conținutul de fosfor, curcanul nu este inferior peștelui de mare. În plus, favorizează pierderea în greutate, are un conținut scăzut de calorii și nu provoacă alergii.

Nu putem tace asupra efectului de intinerire si tonic oferit de seleniul prezent in carne. Și în sfârșit, un alt avantaj important al fileului de curcan. Rețetele pentru pregătirea delicioasă a mâncărurilor apetisante vor ocupa maximum o jumătate de oră de timp prețios de seară. Cina pe o remediere rapidă poate fi construit folosind .

Carne prăjită și înăbușită

Curcan în sos de smântână

700 g file de curcan tocat intr-o tigaie cu unt topit, sare si stropiti cu condimente (macinat nucşoară, scortisoara). Pentru sos se spala stafidele fara seminte (50 g) si se fierbe in 150 ml apa. Se adauga o lingurita de unt rumenit pana nuanță aurie făina, se amestecă bine să nu se formeze cocoloașe. Se diluează cu un pahar de smântână. Se toarnă sosul rezultat peste fileul prăjit. Se fierbe la foc mic timp de 35 de minute. Se serveste cu orez si salata verde.

Curcan cu ciuperci stil Stroganoff

Carne, de preferință mai închisă, din pulpe, (400 g) tăiată fâșii înguste, se fierbe în unt. Toacă, nu foarte fin, o ceapă și 150 g de ciuperci porcini proaspete sau congelate. Se pune intr-o cratita cu curcanul si se fierbe, acoperit, pana se termina. Adăugați 4 linguri de smântână plină de grăsimi și o lingură de muștar, sare și piper după gust. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu, se stinge după 5 minute Se ornează cu cartofi fierți sau copți, ierburi tocate, castraveți proaspeți sau murați.

File de curcan cu fasole verde





Rumeniți bucățile de file de curcan într-o tigaie. Împărțiți păstăile de fasole (300 g) în 2-3 părți, fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Nu este nevoie să turnați bulionul de legume; va fi util pentru tocătură. Curățați și tăiați câteva cepe medii și doi căței de usturoi. Spălați și tăiați 3 roșii coapte. Adăugați legumele în carne, prăjiți ușor, asezonați cu sare, piper, coriandru și pătrunjel. Se toarnă o jumătate de pahar din bulionul în care s-a fiert fasolea și se fierbe timp de un sfert de oră. Felul de mâncare se dovedește a fi surprinzător de aromat, ușor și dietetic.

Nuggets în pâine crocantă

Cum să gătești file de curcan pane, pepite de casă pe care le plac copiii? Foarte simplu și, cel mai important, rapid. Mai întâi, decideți cu ce veți îmbrăca carnea. Există mai multe ingrediente din care puteți alege: biscuiți zdrobiți, nuci, semințe de susan, porumb și fulgi de ovăz.

Vă recomandăm să luați un kilogram de file, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea, tăiați în batoane și bateți ușor. freca ceapă(1 bucată), amestecați-l cu crud ou de gaina, 4 linguri de maioneza. Adăugați o lingură de făină și ulei de floarea soarelui (nearomat), sare și piper la amestec. Se toarnă peste carnea preparată, se lasă la marinat o oră la temperatura camerei. Pâine înăuntru ovaz, prăjiți nuggets într-un încălzit ulei vegetal. Gustos!

Curcan picant în sos de soia

File de curcan - la cuptor

File de curcan: rețetele pentru a găti delicios această pasăre conțin câteva secrete. Carnea nu va fi uscată dacă o puneți într-o pungă specială de copt, în folie, o acoperiți cu legume sau fructe suculente(mere, pere, portocale). Nu este recomandat să îl supui unui tratament termic prelungit. Bucățile porționate se țin la cuptor 25 de minute, rulouri - nu mai mult de o oră, turnându-se periodic peste sucul eliberat.

Curcan aromat cu rozmarin

Cel mai simplu fel de file de curcan la cuptor. Se spală sânul fără oase și piele (1 kg), se usucă cu un șervețel, se freacă cu sare, piper alb și pudră de rozmarin. Înfășurați strâns în folie alimentară și puneți într-o tavă metalică. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Opriți după 30 de minute, dar lăsați carnea la cuptor pentru 2 ore. Nu este recomandat să deschideți ușa în acest moment. Fileul copt se consumă atât cald, cât și rece. Ei fac sandvișuri și le adaugă în salate.

Apropo, puteți găti pieptul în mânecă. În acest caz, se pune într-un cuptor încă rece și se coace exact o oră. În loc de rozmarin, carnea poate fi aromată cu usturoi și ardei roșu sau adjika iute.

File de curcan în marinată de chefir

Carnea de porc și mielul sunt adesea înmuiate în chefir, făcând un kebab excelent. Cum să gătești file de curcan în cuptor într-un mod similar? Se amestecă o jumătate de litru de chefir 1% cu 3 linguri de suc de lămâie, sare, condimente și ierburi la alegere. Carne de pasăre (1,5 kg) înțepată în mai multe locuri cuțit ascuțitși scufundați timp de 4 ore, sau mai mult, în marinada pregătită.

Apoi coaceți fileul de curcan la cuptor, învelit în folie. Va fi gata în 25 de minute. Tăiați carnea în porții, puneți pe fiecare bucată o cană de roșii și mozzarella. Se da din nou la cuptor timp de 3 minute pana cand branza se topeste.

Piept umplut cu prune uscate si ciuperci cu miere

Pentru umplutură, decongelați 200 g de ciuperci cu miere. Daca ciupercile sunt mari, toaca-le ca ceapa (70 g), prunele uscate (100 g) si usturoiul (2 catei). Mai intai prajeste ciupercile, dupa 3-4 minute asezoneaza-le cu usturoi tocat si cimbru uscat. Se adauga apoi ceapa (in jumatati de rondele), iar la final, prunele uscate in fasii.

Frecați pieptul (600-700 g) cu sare și piper. Faceți o tăietură adâncă, ca un buzunar. Puneți în ea umplutura de ciuperci și prune uscate, asigurând-o cu scobitori. Înveliți carnea umplută în folie și coaceți la 200 de grade timp de o oră. Apropo, se recomandă ungerea fileului de curcan cu zeama care s-a eliberat din când în când. La sfârșitul gătitului, aproximativ 15-20 de minute, folia trebuie deschisă pentru ca carnea să se rumenească.

Fripturi de curcan cu cartofi si branza

Tăiați fileul de curcan (700 g) peste bob în porții de aproximativ un centimetru grosime. Se bate putin pentru a se inmuia, se presara condimente. Prăjiți fripturile pe ambele părți. Se calesc rondele de ceapa (1 ceapa) in acelasi ulei. Fierbeți șapte cartofi medii până când sunt fierți pe jumătate. Tăiați în cercuri, ca o roșie mare.

Ungeți fundul și pereții formei cu ulei vegetal. Se pune carnea in primul strat, urmata de ceapa prajita, cartofii si rosiile. Deasupra se toarnă smântână (70 g) sau maioneză, se acoperă cu brânză rasă (100 g). La o temperatură de 220 de grade, fileul de curcan la cuptor cu garnitură este gătit timp de 35 de minute.

Și cu siguranță vă vom împărtăși cum să gătiți curcanul. Crede-mă, poți găti o întreagă varietate de mâncăruri delicioase și delicioase dintr-un curcan delicios.

După cum am scris mai sus, curcanul este excelent preparat dietetic, prin urmare este cea mai buna alegere pentru cei care visează de mult să slăbească. Crezi că poți slăbi dintr-o astfel de carne? Da, puteți, deoarece curcanul este carnea cu cea mai scăzută calorie, care este recomandată de pediatri și pentru mancare de bebeluși. Carnea de curcan este singura carne din natură care nu provoacă reactii alergice. Prin urmare, putem vorbi mult și mult timp despre cât de sănătos este curcanul pentru noi și cât de hrănitor este. Principalele microelemente și vitamine care alcătuiesc carnea de curcan sunt vitaminele B, grupa E, A și PP, precum și o masă uriașă. minerale, care conțin fier, fosfor, calciu și diverse substanțe benefice organismului. Carnea de curcan are foarte puțin colesterol, ceea ce este foarte important pentru cei care îl caută cel mai puțin în alimente. Deci, pentru comparație, o porție de curcan conține aproximativ 60 la sută din vitaminele necesare pentru consumul uman pe zi!

Astăzi puteți găti o mulțime de lucruri din curcan mâncărurile făcute din carnea acestei păsări sunt cele mai delicioase, iar carnea în sine este cea mai fragedă. Puteți tocăni curcanul tăindu-l în bucăți mici, pur și simplu îl coaceți întreg sau puteți pregăti un curcan de Crăciun îndesându-l bine înăuntru și coacendu-l la cuptor. Cum să gătești un curcan delicios, astfel încât gospodăria ta să-i placă?

Deci, în primul rând, trebuie să decidem cum să gătim curcanul, rețetele pentru care acum sunt pur și simplu cele mai variate. Una dintre cele mai populare metode este coacerea întregului curcan la cuptor, poate din cauza modei care a venit la noi din America, când această pasăre este gătită de Ziua Recunoștinței, Ajunul Crăciunului și alte sărbători. Ei bine, nu putem decât să fii de acord că un astfel de fel de mâncare nu numai că se dovedește a fi cel mai delicios, dar arată și frumos și impresionant pe farfurie. Mai mult, o astfel de carcasă de curcan poate hrăni chiar și două sau trei familii, cincisprezece persoane deodată!

Deci, cum să gătești un curcan la cuptor

• Nu umpleți niciodată curcanul strâns; umplutura de carne nu trebuie să fie caldă. Și au exact aceeași temperatură ca și carcasa de curcan în sine.
• Curcanul se poate coace la cuptor prin simpla așezare pe o tavă de copt. Dar se va coace mai bine și va obține o crustă apetisantă atunci când îl așezi pentru prima dată într-o mânecă sau folie. În acest caz, curcanul trebuie învelit în folie în „două etape” - mai întâi, acoperiți aripile și picioarele cu folie. Pe deasupra cărnii cearceaf mare Acoperiți întreaga carcasă cu folie. Folia de pe aripi și picioare trebuie îndepărtată doar ultima.
• În timp ce prăjiți curcanul în mânecă, carnea trebuie unsă periodic cu sos. Curcanul va arăta apoi super apetisant și, în plus, se va găti perfect fără atenția ta.
• Pasărea se coace într-un cuptor bine încălzit. Iar timpul de coacere va depinde în mare măsură de greutatea curcanului. Așadar, amintiți-vă, pentru fiecare 450 de grame de carne de pasăre trebuie să adăugați douăzeci de minute.
• Într-un cuptor cu circulație excelentă a aerului, curcanul trebuie copt la 170 de grade. Într-un alt cuptor - de la 190 de grade.
• Dacă coaceți o pasăre fără folie și mânecă, atunci trebuie unsă în fiecare oră cu sucul care iese din ea sau cu un sos pregătit singur pentru curcan.
• Pieptul tău de curcan va deveni mult mai suculent și mai bun dacă așezi pieptul de pasăre cu partea în jos în loc de sus.
• Folosiți un termometru pentru a verifica dacă curcanul este gata. Așadar, termometrul trebuie introdus în partea cea mai groasă a coapsei (ai grijă să nu atingi accidental osul cu dispozitivul). Temperatura ar trebui să fie nouăzeci de grade. Dacă nu aveți un termometru special, puteți pur și simplu să străpungeți carnea cu un ac de tricotat, introducând-o în partea cea mai cărnoasă a piciorului. Sucul care iese din pulpa de curcan trebuie să fie limpede sau auriu pal. Prin urmare, dacă lichidul conține sânge, atunci este necesar să fierbeți curcanul, adăugând încă o jumătate de oră la timpul stabilit.

Curcan delicios copt la cuptor

Tuturor ne place să ne uităm la american filme de familie sau melodramă, unde urmărim cum este adus un curcan copt și delicios la masa de sărbătoare sau de Crăciun. Nu există gospodină care să nu vrea să încerce să gătească acest miracol „de sărbătoare adevărată”, o capodopera, ca să spunem așa, a artei culinare. Deci, ce este acest miracol? Cum să gătești carne de curcan acasă? Mai întâi trebuie să-l cumpărați. Ai grijă ca curcanul să nu cântărească 7 kilograme dacă vrei să-l coaci la cuptor. Deci, cum să gătești un curcan întreg.

Ingrediente pentru carcasa de curcan:

Curcan,

cap de usturoi,

boabe de coriandru,

Sare, piper negru măcinat,

Rozmarin,

Ulei de masline.

Reţetă:

Dacă dintr-o dată nu ai ceva la ferma ta, nu te supăra. Principalul lucru este că aveți un curcan mare și gustos.

Clătiți curcanul bine și asigurați-vă că tăiați ultima falangă a aripilor păsării, deoarece acestea se vor arde în cuptor, iar vasul va deveni fără gust și nu va arăta frumos. În continuare, curățați usturoiul și umpleți curcanul cu el în jumătate, fără a-l tăia. Pentru a face acest lucru, străpungeți cu grijă carnea de curcan cu un cuțit și împingeți-o în tăietura cu căței de usturoi, împărțiți în jumătate.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce este necesar pentru a găti corect un curcan. Mai întâi, înconjurați cerc, astfel încât să puteți umple carcasa de pasăre cu usturoi. Înainte de asta, pregătiți marinada pe care o veți folosi pentru a freca carnea de curcan. Turnați ulei de măsline într-un castron adânc, adăugați piper negru măcinat și sare. În mod deliberat, nu am indicat cantitățile exacte de ingrediente, pe baza faptului că totul va depinde de mărimea curcanului. Apoi, folosind o presă de usturoi, zdrobiți câțiva căței de usturoi într-un castron, adăugați rozmarin și câteva semințe de coriandru. Ai grijă doar să nu exagerezi cu rozmarin, altfel preparatul tău nu va fi suculent și va mirosi a brazi de Crăciun. Frecați interiorul și exteriorul cărnii de curcan cu acest amestec, puneți-o într-o pungă și puneți-o la frigider până dimineața pentru ca carcasa să fie bine înmuiată.

A doua zi, asezam carcasa pe o tava de copt, asezati folie deasupra, dar lasati suficient spatiu pentru a putea inveli curcanul. Așezați curcanul deasupra și asigurați-vă că pieptul este în jos. Așa ar trebui să fie prăjită pasărea, deoarece numai în această poziție va absorbi sucul care se eliberează din ea, iar curcanul se va dovedi a fi foarte, foarte suculent și gustos.

Înfășurați curcanul complet în folie pentru a crea un cocon de fluture. Puneți carcasa în cuptor, preîncălzit la 220 de grade pentru cel puțin patru ore.

Cum să gătești carne de curcan într-un aragaz lent

Curcan la abur, copt, fiert într-o tigaie sau curcan prăjit - oricare dintre ele nu este doar delicios, dar întotdeauna îți place să îl mănânci sub toate formele. Acest lucru se datorează faptului că curcanul este un produs din microelemente esențiale și proteine ​​sănătoase care ar trebui incluse în dieta zilnică.

Ei bine, o carcasă de curcan gătită în slow cooker poate avea un gust de câteva ori mai bun decât un curcan pe care pur și simplu îl coacem în cuptor!

Astăzi, orice rețetă de mâncăruri gătite într-un aragaz lentă a devenit cea mai populară. Prin urmare, învață cum să gătești curcan suculent într-un aragaz lent. La început, vă poate arăta ce este atât de special la acest multicooker, când acasă aveți o friteuză cu aer, un multicooker și mânere minunate la îndemână. De ce un multicooker dacă ai toate astea? Iar dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi sau pe părinți, atunci, fără îndoială, orice fel de mâncare de curcan gătit în slow cooker nu poate fi comparat cu niciun alt fel de mâncare. Așa că vei fi întrebat cum să gătești fileul de curcan gustos, rapid și, în același timp, carnea este suculentă?

Lăsați totul în seama acestei „mașini miraculoase” moderne. La urma urmei, tot trucul unui multicooker este că are un cronometru. Este mai mult decât confort. Așa că dimineața puneți vasul în aragazul lent și, după câteva ore, totul este gata și vă așteaptă un prânz atât de independent și uimitor.

Ingrediente:

Curcan,

Ceapa, usturoi, morcovi,

Maioneză,

Sare, putin piper.

Reţetă:

Mai întâi, să aflăm cum să gătim file de curcan. Pentru a face acest lucru, carnea de curcan trebuie tăiată în bucăți mici. Se toarnă puțin ulei vegetal în vasul multicooker pregătit în prealabil. Începem modul de „stingere” în mașină timp de două ore și jumătate până la trei ore. Ar trebui să așteptați puțin pentru ca multicookerul să se încălzească cât mai bine posibil. Și abia apoi puneți carcasa de pasăre în ea. Se prăjește puțin curcanul.

Următorul pas este să spălați, să curățați și să mărunți ceapa, să o adăugați în carne și să mai prăjiți puțin. Taiem morcovii si usturoiul in bucatele mici folosind o presa de usturoi sau le trecem printr-o presa. Adăugați apă, piper după gust și adăugați puțină sare. Dacă vă plac verdețurile, asigurați-vă că le adăugați în acest fel de mâncare. Închideți capacul multicookerului și așteptați până la sfârșit modul stabilit munca de „stingere”. Apoi, cu grijă pentru a nu se arde, îndepărtați fel de mâncare gata! Gata, curcanul din slow cooker este gata! Puteți pregăti separat piure de cartofi pentru fileul de curcan.

Gătit curcan de Crăciun ca în State

O carcasă de curcan complet coptă în cuptor este mancare favorita americani. Știi deja să gătești piept de curcan care este suculent, aromat și foarte, foarte gustos. Va arăta pur și simplu uimitor pe orice masă, nu doar pe o masă de vacanță. Și este ușor de pregătit. Unul dintre acești curcani copți de Crăciun poate hrăni până la douăsprezece persoane. Și mâncarea în sine, în același timp, va fi ușoară, gustoasă și dietetică. In timp ce vasul tau de curcan se coace, vei avea in continuare timp sa te pregatesti corespunzator pentru sarbatoare - fa 2-3 salate si pune-te intr-o forma decenta. Oaspeții tăi de vacanță vor cânta cu siguranță laudele tale și ale curcanului tău. Rețeta de curcan de mai jos este potrivită pentru coacerea unui curcan cu o greutate de la două până la zece kilograme (totul va depinde de dimensiunea cuptorului dvs.)

Deci, să citim cum să gătești un curcan de Crăciun.

Ingrediente pentru preparat:

Curcan,

Cimbru - 4,5 grame fiecare,

Bacon - 60 de grame,

Merisoare - 250 de grame,

2 linguri. Miere,

3 bucăți de portocale.

Reţetă:

Cum să gătești curcanul. Înainte de a începe gătitul, preîncălziți cuptorul la 190 C. Clătiți bine curcanul și puneți-l într-o tavă mare și adâncă de copt. Ungeți în prealabil forma cu unt și stropiți cu condimente. Împingeți felii de portocale, ceapa tocată în prealabil și ¼ de cimbru în interiorul curcanului. Coaceți curcanul timp de aproximativ o oră. Este mai bine să coaceți până când carcasa în sine este acoperită cu o crustă aurie caracteristică. Acoperim apoi curcanul cu folie si il dam la cuptor pentru inca trei ore. Asigurați-vă că ungeți curcanul cu sucuri proprii sau cu sos pregătit în prealabil în timpul prăjirii.

Pentru a pregăti acest sos, trebuie să amestecați toate ingredientele. Acestea sunt cimbru, rozmarin, portocală - condimente care rămân din listă. Scoateți curcanul prăjit din cuptor și turnați peste pasăre tot sosul preparat. După aceasta, acoperiți complet carcasa cu folie și coaceți timp de zece minute. Curcanul este gata! Poftă bună!

Tobă de curcan suculentă și delicioasă în mânecă

De acord, pentru a-i face pe plac soțului ei, nu este suficient ca o femeie să gătească pur și simplu cina. Este suficient să gătești o tobă de curcan, care va deveni de fapt o adevărată binefacere pentru mamă iubitoareşi soţiile. La urma urmei, o tobă de curcan gătită cu legume poate hrăni cu ușurință un soț care vine obosit de la serviciu. Această parte a carcasei de curcan are nu numai dimensiuni impresionante, ci și o serie de avantaje gastronomice și dietetice, printre care merită subliniată în special absență completă alergeni, practic cel mai scăzut conținut de colesterol, foarte ușor de digerat.

Mai bine urmăriți cum să gătiți un curcan, videoclip pe cel mai popular canal http://www.youtube.com/watch?v=ll7VHti3HC8

Ți-ar plăcea să încerci acest curcan? Ei bine, atunci învață cum să gătești o tobă de curcan. Cel mai bine este dacă coaceți toba de curcan într-o mânecă. În acest caz, îl puteți servi la masă după o oră de gătit.

Ingrediente:

1 kg. tobe de curcan,

2 bucăți de mere,

O jumătate de kilogram de cartofi,

O jumătate de lămâie

Patru 4 căței de usturoi,

O lingurita de busuioc,

2 linguri ulei de masline,

Sare si piper negru macinat dupa gust.

Reţetă:

Spălați bine tobele de curcan. Folosește un cuțit pentru a face cincisprezece înțepături adânci în fiecare picior. Într-o cratiță mică, combinați sucul de la o jumătate de lămâie. ulei de masline, usturoi stors prin presa de usturoi sau prin presa, piper negru macinat, busuioc, piper si sare. Amestecând toate aceste ingrediente, ar trebui să obțineți un terci lichid omogen. Luați o tobă de curcan și ungeți-o cu această marinadă pre-preparată. Pune curcanul la frigider timp de o oră, până când pulpa este bine marinată. In acest timp, in timp ce toba de curcan se marina, curatati cartofii de coaja si taiati-i bucatele mari. De asemenea, mărunțiți merele grosier. Cel mai bine este să folosiți soiuri de mere neîndulcite și târzii. Ar putea fi Antonovka.

Puneți cu grijă curcanul și legumele în tigaie. Vă recomandăm să asigurați mâneca cu scobitori, după ce mai întâi ați făcut mai multe înțepături în ea. Se pune maneca cu toba de curcan intr-o tava de copt, se da la cuptor, bine preincalzit la 180 sau 190 de grade pentru o ora si jumatate. Această tobă de curcan, bine coaptă la cuptor și în mânecă, vă va oferi cu adevărat cele mai aromate, suculente și delicioase. Tobe de curcan se servesc cel mai bine cu legume proaspete. Cea mai bună garnitură sunt cartofii cu mere.

Gătiți curcanul în bucăți într-o tigaie

Astăzi, fileul de curcan poate fi achiziționat cu ușurință de la orice măcelărie sau supermarket. Mulți oameni încearcă să cumpere curcan pentru că știu și înțeleg că carnea de curcan este chiar mai sănătoasă și mai hrănitoare decât carnea de pui. De aceea încearcă să-l gătească, înlocuind puiul cu el, pentru a putea diversifica meniul de păsări. Și pentru a găti file de curcan și, prin urmare, pentru a vă face plăcere gospodăriei dvs. și dvs. cu mâncăruri de curcan preparate rafinat, trebuie să știți să-l gătiți corect. În acest articol ne vom concentra în mod special asupra modului de a găti curcanul într-o tigaie.

Fileul de curcan prăjit este o opțiune excelentă pentru o cină sau un prânz excelent, deoarece acest fel de mâncare se dovedește întotdeauna foarte gustos și foarte sățios. În plus, acesta este un fel de mâncare foarte sănătos.

Există însă și bucătari care nu au experiență în pregătirea mâncărurilor din această carne dietetică. Prin urmare, după prăjire, fileul de curcan se dovedește a fi prea uscat și deloc suculent. Și pentru a obține un curcan suculent și apetisant, ar trebui să gătiți corect fileul de curcan într-o tigaie. Acestea sunt exact cele mai bune și, în plus, cele mai multe retete simple L-am colectat pentru tine. Folosind aceste rețete puteți învăța cum să gătiți curcan în bucăți, cum să prăjiți un curcan foarte gustos și ușor, inclusiv file de curcan obișnuit din piept și pulpă.

Prima reteta. Curcanul la tigaie este foarte usor si rapid de preparat.

Ingrediente:

1 kilogram de curcan (în acest caz veți avea nevoie de file de pasăre),

1 ou, putina maioneza,

Fulgi de ovăz mici

1 lingura. lingura de faina,

sare de masă, piper negru măcinat,

Puțin ulei vegetal (puteți folosi ulei de măsline).

Reteta de curcan fript:

1. Tăiați fileul de curcan în bucăți care sunt cele mai potrivite pentru prăjire. În acest caz, bateți în avans fiecare bucată de file cu un ciocan. Il batem foarte, foarte atent pentru ca fileul sa nu se imprastie accidental de-a lungul fibrelor.

2. Puneți carnea tocată și bătută într-un castron adânc.

3. Amestecați făina, maioneza, ouăle, uleiul de măsline sau vegetal. După amestecare, adăugați puțină sare.

4. Înmuiați bucățile de curcan bine tocate în amestecul pregătit în prealabil, amestecați totul bine din nou și apoi lăsați la marinat 1,5, sau 2 ore.

5. Rând pe rând, după 2 ore, scoateți bucățile de file de curcan tocate din bol. Rulați-le în fulgi de ovăz, apoi prăjiți în ulei încins.

Fileul tău este gata! Il poti servi cu orice garnitura. Puteți servi orice cereale, paste sau cartofi împreună cu fileul. Chiar și fiert proaspăt și legume crude(frunze de salata verde, salata verde), rosii, taiate felii.

A doua reteta. Curcan cu ciuperci stil Stroganoff

Ingrediente pentru preparat:

Pulpă de curcan - 300 de grame,

ciuperci albe - 100 de grame,

Un sfert de pahar de smântână 25%,

O lingura de mustar, piper,

Sare, ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Reţetă:

Cum să gătești curcanul în stil Stroganov. Taiem si fileul de curcan fasii, apoi il asezam intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se prăjește, dar nu prea mult. Tăiați ceapa în cuburi mici și tăiați fiecare ciupercă în patru părți. Adăugați ceapa și ciupercile în curcan, fierbeți curcanul la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet. Turnați smântână bogată în file, acoperiți-l cu muștar, adăugați sare și piper și aduceți la fiert. Din momentul în care fierbe, fierbeți curcanul încă cinci minute. Totul este gata! De acord, felul tău de mâncare s-a dovedit incredibil de gustos. Această metodă de gătit file de curcan merită cu adevărat atenția ta!

Turcia în italiană

Acest fel de mâncare. În ciuda atâtor ingrediente, curcanul italian este preparat foarte rapid și simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați carne de curcan și să adăugați alte bucăți la ea - „tăieri” de carne de pui, gătite la un preț foarte mic. un timp scurt si, in acelasi timp, intr-un sos foarte, foarte gustos. Asadar, haideti sa începem.

Ingrediente pentru preparat:

file de curcan,

Usturoi - 1 dinte,

Sare - o jumătate de linguriță,

Măsline, floarea soarelui, ulei vegetal (pentru prăjit) - 2-3 linguri. linguri,

Roșii - 2 sau 3 bucăți,

2 bucati de ceapa mica,

Oregano - o jumătate de linguriță,

Vulpea dafin - o bucată,

Piper negru,

Piure de roșii sau pastă de roșii - 4 linguri. linguri,

Creme frage - două linguri. eu

Făină - o lingură. eu

Verde salvie,

Garnituri de pui - 400.

Reţetă:

Tăiați carnea de curcan în bucăți mici sau de-a lungul bobului, nu foarte dungi lungi. Pur și simplu rulați tăieturile de pui finite în făină. Tăiați fin usturoiul și ceapa. Se amestecă cu carnea de pui și curcan, se prăjesc câteva minute într-o tigaie bine încălzită. Adăugați acolo o crenguță de salvie și prăjiți totul bine până când carnea se rumenește. Adăugați roșii, tăiate în bucăți mici, la resturi. Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi cele murate, dar numai fără coajă

Hai să facem sosul. Pentru a face acest lucru, conectăm 6 linguri. l. Roșii cu creme fraiche (poate fi înlocuite cu smântână groasă de casă) și oregano. Adăugați sosul bine amestecat în carne, adăugați sare după gust, frunza de dafinși oregano rămas. Se mai fierbe încă 10 minute, dar numai cu capacul închis, amestecând tot timpul. Curcanul în stil italian este gata!

Fripturi de curcan incredibil de suculente

În acest articol vei învăța cum să gătești fripturi delicioase de curcan .

Foarte des, chiar și cu gospodinele cu experiență, friptura de curcan gătită la cuptor nu se dovedește suculentă, ci mai degrabă uscată. Pentru ca friptura dvs. de la această pasăre să fie suculentă, ar trebui să respectați exact aceeași rețetă pentru a o pregăti, care vă va spune cum să gătiți fripturi de curcan. Iată o rețetă pentru cel mai sărac în calorii, delicios și sănătos fel de mâncare pe care îl poți mânca zilnic.

Ingrediente pentru preparat:

Piept de curcan (file) – până la 1,5 kilograme.

Maioneza 150 grame.

Roșii 2 buc.

Sare dupa gust si piper negru.

Reţetă:

Tăiați pieptul de curcan în fripturi. Grosimea ar trebui să fie de un centimetru și jumătate. Nu uitați să tăiați întotdeauna curcanul numai peste bob. Puneți fripturile de curcan rezultate pe foaia de copt pregătită. Sarați și piperați fripturile de sus și de jos. Tocați roșiile și puneți-le într-un singur strat pe fripturi. De asemenea, sare și piperează bucățile de roșii. Se acoperă fripturile de curcan complet cu maioneză și se dau la cuptorul bine încălzit (180 de grade) pentru 50 de minute. Nu prăjiți fripturile mai mult de o oră, altfel le puteți usca. După ce scoateți fripturile, puneți-le pe o farfurie.

Gătit delicioasă pulpă de curcan

Anterior, pe rafturile supermarketurilor noastre vedeam doar carcase întregi mari de curcan, care nu cântăreau mai puțin de șapte kilograme. De aceea mulți nu le-au cumpărat. Este bine că astăzi puteți achiziționa fiecare parte dintr-un curcan separat și puteți pregăti o mare varietate de preparate din astfel de părți, printre care cele mai cunoscute din lume sunt cotleturile de curcan, fileurile umplute, diverse supe, fripturile și multe altele.Principalul lucru este că ești clar pentru tine acumînțeles deCum să gătești o pulpă de curcan fără accident a ei nu uscați exagerat. Acest tcând obții cea mai delicioasă, suculentă și fragedă carne.

Ingrediente:

1 sau 1,2 kilograme de pulpă de curcan,

Lve linguri de muștar simplu (puteți lua semințe de muștar),

Doi căței de usturoi

1 lingura oregano și cimbru,

Frunza de dafin,

Sare,

Piper negru,

O crenguță de rozmarin.

Reţetă:

Spălați bine pulpa de curcan și îndepărtați pielea.

Tăiați usturoiul în felii subțiri, adăugați cimbru uscat și oregano. Se amestecă totul împreună cu sare, piper măcinat și muștar.

Frecați bine pulpa de curcan cu acest amestec de ierburi și muștar. Nu radem usturoiul, ci il introducem sub piele, in bucati mici si il asezam de-a lungul osului in carnea in sine. Astfel, înfășurați cu grijă coapsa pregătită folie alimentară. Pune la frigider timp de trei ore pentru a marina.

După aceasta, punem curcanul în mânecă sau adăugăm o crenguță de rozmarin, care va face carnea de pasăre și mai aromată, precum și câteva foi de dafin. Pune pulpa la cuptorul bine incalzit pentru 1,5 ore. După aceasta, trebuie să tăiați punga și să coaceți curcanul sub grătar timp de aproximativ cinci minute până când obțineți o crustă aurie frumoasă.

Doar gătiți tobă de curcan în folie

Vrei să gătești o tobă de curcan delicioasă? Atunci este mai bine să nu îl marinați. Initial se fierbe cu diverse condimente, morcovi, foi de dafin si ceapa pana se fierbe pe jumatate. Acest lucru vă va asigura că carnea este foarte suculentă și se va găti bine de pe os. Și încă un secret: o tobă mare de curcan iese foarte, foarte gustoasă dacă o gătești nu într-o mânecă, ci în folie.

Ingrediente :

1 kg pulpă de curcan,

Patru linguri. ulei de măsline (opțional) de floarea soarelui,

4 catei de usturoi,

1 lingura. oțet oțet balsamic (dacă nu, atunci sos de soia),

1 lingura sare,

Piper măcinat și boia de ardei, câte 3 vârfuri,

Condimente după gust.

Reţetă:

Curcanul trebuie gătit în prealabil. Se amestecă toate ingredientele de mai sus destinate marinadei. Puteți adăuga condimente după gust. Daca nu iti place oțet balsamic, apoi nu ezitați să folosiți sos de soia (atunci aveți grijă să nu sărați prea mult carnea, deoarece sosul de soia în sine este foarte sărat).

Frecați curcanul pe toate părțile cu marinată. Se lasa la macerat in marinata o zi, daca nu este posibil, apoi cel putin o ora. Apoi puneți cu grijă curcanul marinat pe folie și turnați mai multă marinată deasupra (asigurați-vă că nu este prea multă marinată). Înfășurați carcasa păsării în două sau trei straturi de folie, aceasta este mult mai fiabilă. Pune carnea într-un cuptor preîncălzit la 220, astfel încât curcanul să fie copt până la o crustă frumoasă, aurie, apetisantă.

Bucura-te de masa ta!

Turcia a început să apară din ce în ce mai des pe mesele noastre datorită disponibilității sale - astăzi puteți cumpăra curcan în aproape orice supermarket sau piață. În acest articol ne vom uita la modul de preparare a mâncărurilor cu file de curcan.

Carnea de curcan este un produs dietetic delicios. Fanii cinematografiei americane știu că friptura de curcan este... mâncare tradițională de Ziua Recunoștinței, dar astăzi curcanul inspiră din ce în ce mai mulți ruși la fapte culinare. Carnea de curcan este renumită pentru proprietățile sale dietetice. Este bogat în proteine, vitamine și minerale, iar conținutul său de colesterol este minim. Carnea de curcan confera o senzatie de satietate de lunga durata, este usor digerabila si ofera organismului calciu, potasiu si fier, deci poate fi recomandata pentru afectiuni articulare si anemie. Curcanul este un produs hipoalergenic care este ideal pentru hrana bebelusilor. Turcia mai conține mai multa cantitate sodiu, ceea ce înseamnă că poți folosi mai puțină sare atunci când o prepari, ceea ce este deosebit de important pentru cei care țin dietă sau au probleme cu tensiunea arterială.

Există multe rețete și modalități de a pregăti carne fragedă de curcan - o puteți prăji, o puteți fierbe, o puteți coace, puteți face salate și sandvișuri din ea. Pentru nutriție alimentară Cel mai bun mod de a găti fileuri este în cuptor. Cele mai bune garnituri pentru curcan sunt orezul, cartofii si legumele. Curcanul se potrivește bine cu vinul uscat și ierburile. Carnea albă fragedă a curcanului este o bază excelentă pentru aproape orice amestec de condimente. Fileul de curcan merge bine cu cimbru, oregano, salvie sau busuioc. Dacă folosiți ierburi proaspete, cel mai bine este să le tăiați grosier și să le introduceți sub pielea curcanului. Curcanul fiert se păstrează bine la frigider, iar resturile le puteți folosi pentru a face salate sau burgeri.

Când vorbim despre file de curcan, ne referim în primul rând la piept. Pieptul de curcan tind să cântărească mult mai mult piept de pui- de la 1 kg la 4,5 kg - așa că țineți cont de acest lucru atunci când decideți câtă carne trebuie să cumpărați. Un piept de curcan va hrăni două până la patru persoane, în timp ce doi piept vor hrăni șase sau opt. Dimensiunea medie porțiile de piept de curcan sunt de aproximativ 150-200 g de persoană. Dacă cumpărați un curcan proaspăt, căutați sâni fragezi, roz, fără pete. Alege piept de curcan congelat care nu prezintă semne de arsură prin congelator. Fileul de curcan poate fi păstrat în Lada frigorifica până la 9 luni.

Când folosiți piept de curcan congelat, asigurați-vă că sunt complet dezghețați înainte de a fi gătiți. Dacă încercați să gătiți un curcan din starea congelată, va dura un timp incredibil de lung. Dezghețarea lentă în frigider este cea mai buna metoda V în acest caz,. De obicei, un piept de curcan complet congelat va dura aproximativ 24 de ore pentru a se dezgheța în frigider. Odată dezghețat, curcanul poate fi lăsat la frigider câteva zile înainte de gătit. Dacă aveți scurt timp, dezghețați curcanul la cuptorul cu microunde sau într-un castron mare cu apă rece, înlocuind apa la fiecare jumătate de oră. De la dezghețare la temperaturi mari(baie cu apă rece și cuptor cu microunde) poate stimula creșterea bacteriilor, se recomandă gătirea imediată a cărnii dezghețate în astfel de condiții.

Fileul de curcan copt la cuptor nu este doar foarte gustos, ci și foarte sănătos. Această opțiune este perfectă pentru cei care își urmăresc silueta sau încearcă să slăbească. Gătitul curcanului la cuptor are propriile sale caracteristici, fără cunoașterea cărora este dificil să prepari mâncăruri delicioase și suculente. Cea mai frecventă problemă pe care o întâmpină gospodinele atunci când gătesc curcanul la cuptor este carnea uscată. Dar respectarea unor nuanțe simple în prepararea acestui tip de carne vă va permite să evitați uscarea. Amintiți-vă, carnea va fi mai suculentă dacă o coaceți în mânecă, în folie sau cu fructe și legume. De asemenea, este important să nu exagerați cu timpul de gătire în cuptor - de regulă, 20 de minute până la 1 oră sunt suficiente, în funcție de dimensiunea fileului. Când curcanul este gătit corect, carnea este fragedă și suculentă. Dacă prăjiți un piept de curcan la cuptor, adăugați ceapă și cartofi tăiați în felii groase pentru o garnitură grozavă care nu necesită timp suplimentar.

Utilizarea unei marinade face carnea frageda și aromată. Marinada trebuie făcută conform macar, cu o oră înainte să plănuiți să gătiți curcanul. Folosiți aproximativ 60 ml de marinată pentru fiecare 500 g de carne de curcan. Marinați carnea timp de 1 până la 3 ore înainte de gătire. Odată fiert, lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, întins cu folie. În acest timp, sucurile de curcan se vor infiltra în carne. Dacă sări peste acesta pas important, puteți obține carne uscată.

Mâncărurile delicioase cu file de curcan vă vor ajuta să vă diversificați dieta, așa că vă sfătuim să nu ezitați și să gătiți carnea într-o tigaie cu condimente aromate.

Ingrediente:
500 g file de piept de curcan
1 ceapă mică
1 catel de usturoi
1/2 lingurita de scortisoara macinata
1 lingurita de ghimbir macinat
1/4 lingurita cuisoare macinate
2 linguri de otet alb
1/2 lingurita zahar brun
sare si piper dupa gust

Preparare:
Dacă pieptul de curcan este prea gros, bateți-l cu un ciocan de carne, introducând fileul punga de plastic. Fiecare friptură nu trebuie să fie mai groasă de 1,5 cm.
Amestecați ceapa tocată, usturoiul tocat, condimentele, oțetul, zahărul și uleiul vegetal într-un recipient. Adăugați curcanul și marinați timp de 30 de minute. Îndepărtați excesul de usturoi și ceapa înainte de prăjire. Prăjiți curcanul într-o tigaie încinsă timp de 4-5 minute pe fiecare parte.

Un multicooker nu numai că vă ajută să economisiți timp și efort atunci când gătiți, dar vă face și mâncărurile mai sănătoase. Folosind un slow cooker, vei obține carne fragedă, suculentă, care își va păstra toate proprietățile nutritive.

Ingrediente:
300 g file de curcan
130 g morcovi
120 g ciuperci
80 g ceapă
40 ml ulei vegetal
sare si condimente

Preparare:
Tăiați carnea, morcovii și ceapa în cuburi. Tăiați ciupercile în 4 părți. Pune totul in multicooker, adauga ulei, sare, condimente si inchide capacul. Selectați programul „Prăjire”, setați cronometrul pentru 40 de minute și începeți programul.

Puteți pregăti o tocană minunată din file de curcan și legume, care va fi potrivită în orice perioadă a anului.

Ingrediente:
2 piept de curcan fara piele
2 cepe
1 tulpină de țelină
2 morcovi
2 cartofi
1 ardei gras
3 cesti supa de pui
3 linguri de faina
2 linguri de unt

Preparare:
Topi untîntr-o tigaie la foc mediu. Se adauga ceapa tocata si se caleste cateva minute. Se amestecă morcovii tăiați cubulețe, țelina și ardeiul gras și se prăjesc până se înmoaie. Se amestecă cu cartofi tăiați cubulețe și făină. Se toarnă bulion de pui și se condimentează cu maghiran. Adăugați fileul de curcan tăiat cubulețe și aduceți la fierbere. Reduceți temperatura, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 40 de minute.

Curcanul preparat după următoarea rețetă este destul de bogat în calorii, așa că servește-l cu o garnitură dietetică, precum legume înăbușite sau orez.

File de curcan cu sos de ciuperci

Ingrediente:
4 fripturi file de curcan
270 g champignon
250 ml smântână groasă
3 linguri de faina
1 lingurita praf de usturoi
20 g unt
1 lingura ulei vegetal
pătrunjel
Sarat la gust

Preparare:
Se amestecă făina, praful de usturoi și sarea. Turnați amestecul pe un vas plat și rulați fileul în el.
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți fileul aproximativ 10 minute pe fiecare parte.
Scoateți fileul finit, adăugați ulei vegetal și ciuperci tocate. Se prăjește aproximativ 10 minute. Adaugati smantana, patrunjelul tocat si gatiti aproximativ 3-5 minute pana se ingroasa. Se toarnă sosul de ciuperci peste fileul de curcan și se servește cald.

Mâncărurile cu file de curcan sunt perfecte pentru o cină de zi cu zi în familie, precum și pentru masa festiva. Suntem siguri că fileul de curcan copt cu prune și ciuperci va deveni un decor demn de masă atât în ​​timpul săptămânii, cât și cu ocazii speciale.

File de curcan copt cu prune uscate si ciuperci

Ingrediente:
500 g file de curcan
1 ceapă
150 g ciuperci
100 g prune fără sâmburi
2 catei de usturoi
cimbru uscat
coaja de lamaie
ulei vegetal
condimente, sare si piper

Preparare:
Prăjiți ciupercile tocate câteva minute în ulei vegetal. Adăugați usturoiul tocat, cimbru, ceapa tocată și prăjiți aproximativ 8 minute. Se amestecă prunele tăiate.
Asezonați fileul de curcan cu sare și piper și faceți o fantă în carne pentru a crea un buzunar. Puneți umplutura de ciuperci în cavitate, asigurați cu scobitori, înveliți carnea în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 1 oră. În timpul gătitului, deschideți folia de mai multe ori și turnați sucurile eliberate peste carne. În ultimele 20 de minute, deschideți complet folia pentru a permite fileurilor să se rumenească.

Ingrediente:
1 piept de curcan cu piele (aproximativ 3 kg)
1 pahar de vin alb sec sau bulion
3 catei de usturoi
2 lingurițe de muștar uscat
1 lingura rozmarin uscat
1 lingura de salvie uscata
1 lingurita de cimbru uscat
1 lingurita piper negru macinat
2 lingurite sare
2 linguri ulei vegetal
2 linguri de suc de lamaie proaspat stors

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pune pieptul de curcan în tava de copt. Într-un castron mic, amestecați usturoiul presat, muștarul, condimentele, sarea, uleiul vegetal și sucul de lămâie pentru a face o pastă. Separați cu grijă pielea de carne și aplicați jumătate din pastă direct pe carne. Întindeți pasta rămasă uniform pe piele. Se toarnă vin sau bulion în formă.
Prăjiți curcanul timp de 1 oră 40 de minute până la 2 ore, până când pielea devine maro aurie. Dacă pielea se rumenește excesiv în timpul gătitului, acoperiți curcanul lejer cu folie de aluminiu.
Când curcanul este gata, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15 minute. Tăiați în felii și serviți.

Fileul de curcan in sos de rosii este o cina rapida, gustoasa si economica pentru intreaga familie. Serviți vasul cu orez fiert, piure de cartofi, cartofi prajiti sau legume.

File de curcan in sos de rosii

Ingrediente:
4 fripturi de file de curcan (aproximativ 170 g fiecare)
1 ceapă
1 catel de usturoi
5 roșii
2 linguri ulei vegetal
1/2 lingurita zahar
sare si piper negru macinat
verdeaţă

Preparare:
Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Se prăjesc fripturile pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Țineți de cald.
În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ierburi tocate, zahăr, sare și piper. Se amestecă, se aduce la fierbere și se adaugă curcanul în sos. Reduceți căldura și gătiți aproximativ 12 minute.

Fileul de curcan în folie este un preparat excelent pentru cei care urmăresc greutatea și sănătatea lor. Curcanul preparat după această rețetă se dovedește foarte suculent și conține un minim de calorii.

Ingrediente:
600 g file de piept de curcan
1 lămâie
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita pudra de chili
1 lingurita boia
1 linguriță ierburi provensale uscate
2 linguri ulei vegetal
sare
15 g unt

Preparare:
Tăiați fileul în fripturi porționate. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-un castron sucul de lămâie, condimentele și sarea. Se pune curcanul in marinata si se lasa 10 minute la temperatura camerei. Se rastoarna si se lasa inca 10 minute.
Asezati fiecare bucata in folie si puneti deasupra cate o bucata mica de unt pentru a umezi carnea. Îndoiți marginile foliei și faceți un plic.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. Descoperiți folia și coaceți încă 10 minute până se rumenesc.

Daca nu ai un numar mare de curcan, încercați să faceți din ea o salată neobișnuită în stil thailandez. Ananasul și curry-ul conferă acestei salate o notă exotică.

Ingrediente:
250 g file de curcan
50 g orez
150 ml apă sau bulion
1 ananas mic (800 g)
1 portocală
cepe verzi
50 g maioneza
150 g iaurt natural
1 lingură pudră de curry
1-2 linguri suc de lamaie
2 linguri ulei vegetal
sare si piper dupa gust

Preparare:
Fierbeți orezul în apă cu sare și lăsați-l să se răcească. Prăjiți fileul de curcan în ulei vegetal, adăugând sare și piper după gust. Se toarnă apă sau bulion, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute. Lasa sa se raceasca.
Curățați ananasul, scoateți miezul și tăiați-l în felii. Curatam portocala, scoatem folia de pe segmente si taiem bucatele. Tăiați carnea de curcan mai întâi în felii și apoi în fâșii subțiri.
Se amestecă maioneza cu iaurt, curry, suc de lămâie, sare si piper. Pune carnea, ananasul, portocala, orezul si ceapa tocata intr-un bol de salata. Se amestecă sosul și se servește.

Încearcă să gătești feluri de mâncare cu file de curcan și cu siguranță vor deveni preferatele din meniul tău. Luați ca bază rețetele sugerate și schimbați-le după gustul dvs. Fileul de curcan il puteti umple, daca este copt bucata, cu catei de usturoi tocati marunt, sau puneti legume impreuna cu friptura si inveliti-l in folie – de fapt, sunt foarte multe variante. Încearcă și bucură-te de mâncare delicioasă și sănătoasă!

Curcanul este o carne hipocalorică, dar numai dacă este gătită corect.

Pentru mulți, alimentele fierte par lipsite de gust și banale.

Dar, cel mai probabil, cineva pur și simplu nu cunoaște secretele pregătirii unui curcan fiert excelent.

Curcan fiert - principii generale de gătit

Curcanul durează mai mult să se gătească decât puiul. Inainte de pregătire deplină carnea întunecată necesită de obicei 1,5 ore, pentru bucăți mici și carnea albă puțin mai puțin. Nu gătiți niciodată o carcasă pentru supa congelată. Bulionul va deveni tulbure și nu va avea o culoare foarte frumoasă. Pasărea trebuie dezghețată, spălată bine, defectele eliminate și abia apoi trimisă în tigaie. Spuma care se formează în timpul gătitului trebuie îndepărtată, chiar dacă nu intenționați să mai folosiți bulionul.

Pentru gătit, puteți lua orice bucăți de curcan: file și cu os. Pentru un produs dietetic, pielea și grăsimea trebuie îndepărtate imediat. Este mai bine să puneți carnea în apă clocotită pentru a păstra mai mult nutrienți, iar gustul era mai bogat. În tigaie nu ar trebui să fie mult lichid, abia ar trebui să acopere bucățile. Gatiti carnea la foc mic la foc mic.

Următorii aditivi sunt utilizați la gătitul curcanului: ceapă, țelină, morcovi, rădăcini, tipuri diferite piper, usturoi și alte condimente. Nu trebuie să puneți roșii, lămâie și alte alimente acide în bulion, care împiedică înmuierea fibrelor din carne.

Reteta 1: Curcan fiert usor

Reteta de baza de curcan fiert cu legume si condimente. Carnea preparată în acest fel poate fi consumată cu orice garnituri, sosuri și poate fi folosită și pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Poate fi folosit pentru salate reci și calde. Puteți găti atât carne întunecată, cât și piept.

Ingrediente

carne de curcan 1 kg;

Ceapă și morcov fiecare;

Frunza de dafin;

O lingură fără o lamă de sare;

2 catei de usturoi;

3 boabe de piper.

Pregătirea

1. Fierbeți 1,5 litri de apă curată într-o cratiță.

2. Spălați carnea, dacă folosiți o bucată mare de file, apoi tăiați-o în 3-5 părți și puneți-o în apă clocotită.

3. Curățați ceapa și morcovul, tăiați în 4-6 părți și puneți într-o cratiță.

4. Fierbeti 50 de minute, adaugati catei de usturoi (intregi), boabe de piper si dafin, sare.

5. Gătiți timp de 15 minute, opriți aragazul, scoateți curcanul fiert din bulion și folosiți-l în scopul propus.

Reteta 2: Curcan fiert la aburi

Aburirea vă permite să obțineți cel mai delicios curcan fiert, suculent și sănătos, deoarece nu intră substanțe în bulion. Și pentru a da cărnii o aromă deosebită, o poți marina în prealabil. Toate ingredientele sunt luate în cantități arbitrare, după gustul dumneavoastră.

Ingrediente

bucăți de curcan;

Sare, piper negru.

Pregătirea

1. Curățați cățeii de usturoi, amestecați piper negru și sare. Puteți folosi orice amestec de condimente după gustul dvs., de exemplu, condimente pentru pui.

2. Faceți tăieturi în bucăți de carne spălate și uscate și introduceți căței de usturoi, tavaliți într-un amestec de sare. Cuișoarele pot fi tăiate în mai multe părți.

3. Asezati curcanul umplut intr-un bol, presarati cu un amestec de sare si piper, condimente si lasati la marinat cel putin o ora.

4. Pune curcanul într-un cuptor cu abur și gătește timp de 1-1,5 ore. Timpul de gătire pentru carne depinde de mărimea bucăților și de calitatea bucăților.

Reteta 3: Curcan fiert cu sos de ciuperci

Acest fel de mâncare demonstrează că un curcan fiert obișnuit poate fi incredibil de gustos și de aromat, mai ales atunci când este servit cu un sos de ciuperci și vin alb. Acest sos se potrivește atât cu carnea întunecată, cât și cu carnea de piept și se potrivește de minune cu legume, paste și cereale. Prin urmare, poate fi preparat în cantități mari.

Ingrediente

curcan 1 kg;

2 cepe;

Sare piper;

1 morcov;

0,15 kg de ciuperci proaspete;

70 ml vin alb.

Pregătirea

1. Puneți la întâmplare bucăți de curcan într-o tigaie, adăugați o ceapă tocată grosier, rondele de morcov, frunza de dafin, turnați apă clocotită, gătiți timp de o oră.

2. Curățați a doua ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați ciupercile fâșii. Pune totul într-o tigaie separată.

3. Scoateți curcanul fiert și puneți-l deoparte. Se măsoară 400 ml bulion, se toarnă în ceapă și ciuperci și se fierbe timp de o oră, la final se adaugă sare și vin.

4. Răciți puțin viitorul sos de ciuperci, apoi măcinați-l într-un blender și adăugați piper măcinat după gust.

5. Turnați bucățile de curcan cu sos încă iute (se puteți încălzi mai departe dacă doriți) și vasul este gata.

Rețeta 4: Curcan fiert „Zolotse” în coajă de ceapă

O metodă de preparare a curcanului fiert neobișnuit de frumos și aromat. Se folosesc coji de ceapă cu cât sunt mai multe, cu atât carnea este mai strălucitoare. Pentru o aromă de fum, se adaugă fum lichid, care poate fi achiziționat în departamentul de condimente. Acest curcan fiert poate fi servit fierbinte, dar fileul răcit pentru feliere este deosebit de gustos.

Ingrediente

coaja de ceapa;

Fum lichid;

Condimente pentru pui.

Pregătirea

1. Puneți o mână mare într-o cratiță coaja de ceapa, se toarnă apă, se adaugă sare în proporție de 1,5 linguri pe litru. O punem pe aragaz.

2. Imediat ce apa clocotește, se adaugă fileul pregătit și se fierbe timp de o oră. Scoateți carnea din bulion și răciți.

3. Amestecați fumul lichid cu condimentele de pui. Ungeți curcanul fiert cu amestecul rezultat, înveliți-l într-o bucată de folie și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

4. Scoate-l, taie-l si il poti servi.

Reteta 5: Carne de porc de curcan fiarta intr-o punga

O rețetă pentru a face carne de porc de casă din curcan fiert, care păstrează toate sucurile. Un alt avantaj al acestei metode este procentul mic de pierdere a piesei nu scade mult in greutate, spre deosebire de gatirea la cuptor.

Ingrediente

O bucată de file de curcan de aproximativ 0,8 kg;

Puțină sare;

Catei de usturoi;

Piper, condimente.

Pregătirea

1. Umplem curcanul cu usturoi, îl frecăm cu sare și condimente, îl punem într-o pungă de plastic și îl punem la frigider la marinat pentru câteva ore, îl puteți uita toată ziua sau noaptea, va fi si mai bun.

2. Scoatem punga, dam afara tot aerul si o legam cat mai strans posibil, astfel incat celofanul sa se potriveasca bine in jurul carnii.

3. Luați a doua pungă și puneți din nou carnea în ea, legați-o și ea bine.

4. Coborâți piesa de prelucrat în tavă. Este de dorit ca acesta să nu aibă un volum foarte mare. Umpleți punga cu apă și gătiți aproximativ 90 de minute.

5. Scoateți punga, puneți-o pe o farfurie și tăiați-o. În interior va fi suc bogat de carne, care a fost eliberat în timpul procesului de gătire.

6. Răciți carnea dacă doriți, puteți freca deasupra carnea de porc fiartă cu piper sau fum lichid.

Rețeta 6: Curcan fiert picant într-un cuptor lent

S-ar părea că gătirea cărnii de curcan fierte într-un aragaz este foarte simplă, există un program corespunzător pentru aceasta. Dar, de fapt, carnea se dovedește mai gustoasă și mai fragedă dacă este gătită în modul „tocană”. Și dacă adaugi condimente în curcan, acesta va ieși mult mai bine.

Ingrediente

0,8 kg de carne, se pot folosi bucăți cu oase;

5 boabe de piper;

1 cuișoare;

2 foi de dafin;

O lingură de adjika proaspătă sau uscată.

Pregătirea

1. Dacă se folosește file, acesta trebuie tăiat în felii de 2 cm grosime.

2. Asezati toate condimentele in vasul multicooker, deasupra bucatele de curcan si turnati apa cat sa ajunga uniform in carne.

3. Porniți modul de fierbere timp de 2 ore, fileul poate fi gătit mai puțin de 40 de minute.

4. Scoatem curcanul fiert finit și îl folosim în scopul propus. Bulionul aromat și bogat poate fi strecurat, turnat peste carne sau adăugat la alte feluri de mâncare.

Reteta 7: Curcan fiert cu sos de branza

Un preparat neobișnuit de fraged de curcan fiert, care poate fi servit singur sau cu orice garnitură. Dacă doriți, puteți adăuga muștar gata preparat în sos și faceți sosul picant. Pentru a adăuga sos culoare frumoasa Se folosește turmericul măcinat.

Ingrediente

0,7 kg file;

Bec;

Frunza de dafin;

3 boabe de piper.

Pentru sos:

500 ml bulion in care a fost fiert curcanul;

lingura de faina;

100 gr. brânză;

30 gr. scurgere uleiuri;

Un praf de turmeric.

Pregătirea

Punem curcanul intr-o tigaie, adaugam apa clocotita pana la nivelul carnii, adaugam ceapa taiata in 4 bucati, ardeiul, foaia de dafin si calim pana se inmoaie. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați sare.

Pune untul într-o tigaie, se încălzește, se adaugă făină și se prăjește până se rumenește.

Turnați bulionul în tigaie, adăugați condimente și gătiți timp de 5 minute.

Se macină gălbenușul până când alb, se adauga in sos, amestecand continuu.

Adăugați brânză rasă și turmeric. Sosul poate fi oprit sau fiert până când brânza este complet dizolvată, în funcție de preferințe.

Tăiați curcanul în bucăți și turnați peste el sosul.

Reteta 8: Curcan fiert in bere

Pentru această rețetă de curcan fiert, este mai bine să folosiți bere neagră, dar dacă nu aveți una, puteți folosi bere light.

Ingrediente

1 kg curcan;

0,1 kg măsline;

0,4 litri de bere;

lingura de faina;

Puțin ulei;

Sare, piper, mărar.

Pregătirea

1. Asezati curcanul intr-o tigaie, fierbeti pana este fiert, adaugati eventualele condimente daca doriti, ca in retetele anterioare.

2. Se pune tigaia, se aprinde aragazul, se prajeste faina in ulei si se adauga berea. Gatiti sosul timp de 5 minute.

3. Tăiați măslinele felii, turnați în sos, adăugați sare și piper. Gatiti inca 2-3 minute. La final se adauga mararul tocat.

4. Tăiați curcanul fiert fâșii îngrijite, puneți-l pe o farfurie și turnați sosul peste el.

Reteta 9: Curcan fiert cu praz

Caracteristica specială a acestui preparat de curcan fiert este sosul făcut din praz și ouă fierte, care se toarnă peste vasul finit. Conține o cantitate destul de mare de maioneză, care poate fi înlocuită dacă este necesar iaurt natural sau se face in intregime cu smantana.

Ingrediente

1 kg carne de curcan;

Ceapă;

2 catei de usturoi;

0,2 kg smantana;

0,15 kg maioneză;

Castravete murat;

O lingură de oțet de mere sau de vin;

Ulei, sare.

Pregătirea

1. Se fierbe carnea de curcan cu ceapa si se scoate din bulion.

2. Tocați mărunt prazul, adăugați smântână, maioneza, usturoiul tocat, turnați oțet. Amesteca.

3. Se fierb ouale, se scot galbenusurile, se framanta si se adauga in sos. Albușurile se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare și se adaugă și la sos.

4. Asezati curcanul fiert si turnati peste el sosul.

Dacă nu aveți nevoie de bulion după ce ați gătit carnea acum, îl puteți turna în recipiente și îl puteți congela. Este util pentru sosuri, umpluturi și chiar pentru a face supă în grabă.

Pentru a găti curcanul, puteți folosi orice condimente pentru pui, porc sau vită. Pasărea merge bine cu ei.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea curcanului, atunci este mai bine să-l gătiți folosind metoda de scurgere. Se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute, se scurge bulionul. Se toarnă apă proaspătă clocotită peste carne și se gătește conform rețetei.

Ceapa poate fi adaugata in bulion fara a indeparta coaja. Va avea un efect benefic asupra gustului și culorii bulionului.

După terminarea gătitului, nu este nevoie să scoateți imediat carnea din bulion. Dacă stă o jumătate de oră, va fi mai suculent.

Turcia s-a impus de mult timp ca o carne dietetică gustoasă. În plus, este foarte util, deoarece... are un bogat compoziție chimică. Prin urmare, curcanul este adesea prezent în alimentație și meniu pentru copii. Un alt avantaj al acestei cărni este că se gătește rapid și în scurt timp poți obține mâncare caldă delicioasă. fel de mâncare din carne. Astăzi vom vorbi despre ce să gătești cu curcan, care este delicios și rapid, și ne vom uita la câteva rețete pentru file sau pulpă de curcan.

Puteți prepara file de curcan sub formă de gulaș. Gulasul rapid și ușor cu sos este o adevărată descoperire pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și gustoase. Gulasul ușor și suculent va fi o cină minunată pentru întreaga familie. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau completat cu o garnitură ușoară de legume.

Numar de portii: 2.

Timp de gătire: 35 minute.

Conținut caloric: 63 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 0,5 kg file de curcan;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura zahar granulat;
• 1-2 păstăi de ardei dulce (verde, galben);
• 2 linguri. pasta de tomate;
• 1-2 linguri. ulei vegetal;
• 2 roșii;
• 1 lingura. otet de vin;
• 100-200 ml apă sau bulion;
• 2 lingurite boia macinata;
• 1 lingura curry;
• 1 lingura adjika georgiană uscată;
• 5-7 fire de patrunjel;
• 2-3 linguri. smântână;
• Puțină sare, piper negru.

Procesul de gatire:

1. Spălăm bine pulpa și o tăiem în bucăți egale de mărime medie.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Scoateți cojile de pe căței de usturoi și tăiați mărunt cu un cuțit.
3. Tăiați miezul cu semințele din ardeii spălați. Tăiați pulpa în cruce în fâșii subțiri sau cuburi mari. Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie când este fierbinte, se adaugă ceapa. Prăjiți-l, amestecând până se rumenește puțin. Apoi adăugați usturoiul, amestecați, fierbeți încă câteva minute. Adăugați la conținut oţet, care se va evapora fără urmă, dar va da legumelor o notă plăcută acrișor-dulce.
5. Acum adăugați-l în tigaie ardei gras, se amestecă, se fierbe 2-3 minute. Apoi adăugați bucățile de roșii și prăjiți totul timp de 5 minute. Apoi adăugați pasta de roșii, amestecați bine și fierbeți încă câteva minute.
6. În același timp cu legumele, prăjiți bucățile de curcan într-o altă tigaie. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Puneți carnea prăjită pe legume, adăugați apă sau bulion în tigaie pentru ca lichidul să acopere puțin bucățile de carne.
7. Când conținutul fierbe, adăugați condimente: curry, boia de ardei măcinată, adjika uscată georgiană, piper negru, sare.
8. Se amestecă gulașul, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
9. Intre timp se spala si se toaca marunt patrunjelul. Stropiți vasul finit cu chestii verzi și asezonați cu smântână.

Puteți găti file de curcan cu diferite ingrediente. In mod deosebit buna combinatie carne de curcan cu ananas si branza. Va cuceri orice admirator al mancarurilor delicioase. Acest fel de mâncare poate fi pregătit rapid și delicios în câteva minute. Vasul este potrivit pentru cina festiva sau pentru un prânz în familie.

Numar de portii: 4.

Conținut caloric: 113 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 0,5 kg file de curcan;
• 50 gr. șampioane proaspete;
• 100 gr. branza tare;
• 1 ceapă;
• 250 gr. inele de ananas din conserve;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• Puțină sare și piper.

Procesul de gatire:

1. Clătiți fileul, uscați-l, tăiați-l în bucăți de 3-4 cm grosime, bateți fiecare bucată cu un ciocan pe ambele părți. Se condimentează cu sare și piper.
   
2. Acum să pregătim celelalte ingrediente. Curățați și tăiați ceapa în felii subțiri. Clătiți șampioanele, curățați-le, tăiați-le felii.
3. Scoatem inelele de ananas din borcan și le tăiem în jumătate în jumătate de inele. Trei brânzeturi pe răzătoare medie.
4. Tapetați o tavă refractară cu pergament, ungeți cu ulei vegetal și puneți-o în carnea de curcan tocată. Puneți deasupra felii de ciuperci inele de ceapa si 2 bucati de ananas.
5. Se presară cu generozitate fiecare bucată cu brânză rasă și se da tava la cuptor, preîncălzit la 170 de grade, pentru o jumătate de oră.
6. Serviți carnea de curcan la cuptor fierbinte pe un pat de legume proaspete cu verdeturi. Ca garnitură puteți servi cartofi copți, orez fiert sau doar o salată de legume proaspete.

File de curcan in sos de smantana si mustar

Mâncarea este o bucată întreagă de carne de pasăre, premarinată și coaptă într-un sos cu muștar și smântână. Acest fel de mâncare este considerat pe bună dreptate dietetic, deoarece... contine foarte putine calorii. Această carne poate fi oferită copiilor cu absolut orice garnitură. Iar dacă carnea s-a răcit, este destul de potrivită pentru a pregăti sandvișuri sau tartine pentru gustări.

Numar de portii: 10.

Timp de gătire: 3,5 ore (inclusiv 2 ore pentru marinare).

Conținut caloric: 98 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 1 kg file de curcan;
• 1 lingura. muștar de masă;
• 2 linguri. smântână;
• 1 lingura. Miere;
• 1 lingura. Muștar franțuzesc cu boabe;
• 1 lingura boia macinata;
• 6-7 catei de usturoi;
• 1 lingura sare;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 1 lingura amestecuri de condimente pentru pasari.

Procesul de gatire:

1. Deci, să vorbim despre cum să gătești delicios file de curcan. Spălați bine pasărea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Separat, amestecați condimentele de pasăre, boia de ardei măcinată uscată și sarea. Frecați bine amestecul rezultat pe fileuri pe toate părțile.
2. Pentru marinată, amestecați smântână, miere, usturoi tocat și două tipuri de muștar. Combinați curcanul cu marinada și acoperiți-l pe toate părțile. Acoperiți vasul cu carne cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
3. După perioada de timp specificată, transferați carnea într-o formă ignifugă cu părți laterale, acoperiți partea de sus cu folie și puneți-o într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 50 de minute. Apoi scoateți folia și readuceți carnea să se rumenească încă o jumătate de oră.
4. Când carnea este acoperită cu o crustă aurie, este gata. Așezați-o pe cea decorată salată verde sau un preparat de legume, servit fierbinte cu orice garnitură. Carnea răcită va fi bine servită ca mezeluri.

Cotleturile rapide și gustoase îi vor încânta întotdeauna pe cei dragi. Cotleturile dense de file de coapsă pot fi prăjite în mod obișnuit intr-o tigaie cu ulei. Sau îl puteți găti pe un grătar sau tigaie. A doua metodă de gătit va fi mai puțin calorică, deoarece... Nu există ulei la prăjit.

Numar de portii: 5.

Ingrediente:

• 0,8 kg pulpă de curcan dezosată;
• 200 gr. pâine învechită;
• 2 cepe;
• 70 gr. unt;
• 4 catei de usturoi;
• 200 ml crema;
• 1 praf de sare si piper negru fiecare.

Procesul de gatire:

1. Tăiați crustele din pâinea veche, tăiați pulpa în cuburi mari, turnați smântână și lăsați puțin.
2. Curățați cățeii de usturoi și bulbii. Tăiem legumele în bucăți mari arbitrare, le punem într-un tocator și măcinam până se face piure.
3. Clătiți fileul de coapsă, uscați-l și tăiați-l în bucăți medii. Se pune in recipientul pentru tocator si se toaca carnea tocata folosind un cutit dublu pentru carne. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru a pregăti carne tocată.
4. Asezati pasarea langa ceapa, iar in locul ei asezati painea inmuiata si o bucata de unt congelat (va adauga suculenta cotletelor). Se amestecă masa de pâine și unt cu carnea tocată. Sare si pipereaza totul, amesteca bine cu mana. Când carnea tocată devine omogenă, aruncați-o de mai multe ori sau pur și simplu bateți-o cu palma. Această tehnică simplă va elimina excesul de aer din masa de cotlet, iar cotleturile își vor menține mai bine forma.
   

   Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, iar cotleturile să iasă formă frumoasăÎnainte de a forma fiecare cotlet, umeziți-vă mâinile în apă rece simplă.

5. Cu mâinile umede, se ia o minge de carne tocată și se formează un cotlet. Așezați câteva bucăți pe tigaia grătar și prăjiți în total 10-12 minute, răsturnându-le periodic într-o parte sau cealaltă.
6. Serviți cotleturile fierbinți cu sos de roșii picant și legume murate.

Boia de ardei este un fel de mâncare de curcan moderat picant, servit într-un sos gros de roșii cu adaos de dulce și ardei iute. Vinul conferă preparatului o aromă subtilă și picant, astfel încât să puteți pregăti un preparat original din pulpă de curcan în sos aromat. Să vorbim puțin mai jos despre cum să-l gătim delicios.

Numar de portii: 4.

Timp de preparare: 50 de minute.

Ingrediente:

• 0,7 kg pulpă de curcan (dezosată);
• 150 ml vin roșu sec;
• 1 praf de ardei rosu macinat;
• 2 linguri. smântână;
• 150 gr. roșii în suc propriu;
• 1 lingura. făină albă;
• 1 ceapă;
• 1 lingura sare;
• 40 ml ulei vegetal inodor;
• 1 pastaie de ardei gras;
• 1 lingura. boia dulce măcinată.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine pulpa de curcan, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, se pune pe aragaz, se pun bucăți de carne în uleiul încins, se adaugă doar puțină sare. Prăjiți bucățile pe toate părțile până se rumenesc puternic timp de un sfert de oră.
2. Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa. Adăugați-l în tigaie, amestecați, prăjiți totul împreună aproximativ 10 minute la foc mediu.
3. Transferați conținutul tigaii într-o cratiță cu pereți groși sau într-o ceaun.
4. Spălați ardeiul, îndepărtați miezul, tăiați pulpa în cuburi. Se toarnă piper în carne, se adaugă vin, se adaugă roșiile tăiate mărunt.
5. Nu uitați de condimente. Adăugați boia dulce (puteți adăuga puțin ardei roșu iute). Se amestecă totul bine, se acoperă, se fierbe la foc mic până se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
6. Între timp, amestecați smântâna și făina separat, astfel încât să nu fie cocoloașe. Intr-un flux subtire, introduceti amestecul in vasul finit, amestecati bine, gustati de sare si lasati sa fiarba. Fierbeți vasul încă 5-7 minute, opriți aragazul.

Curcan în sos dulce-acru

Mâncărurile din carne de curcan sunt ușor de digerat și sunt considerate pe bună dreptate dietetice și hrănitoare. Carnea de pasăre cu sos dulce-acru vă va potoli perfect foamea și vă va da putere pentru întreaga zi.

Numar de portii: 4.

Timp de gătire: 40 de minute.

Conținut caloric: 138 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 450 gr. file de pulpă de curcan;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. zahar brun;
• 0,5 linguri. pasta de tomate;
• 1 ou proaspat;
• 0,5 linguri. amidon;
• 1,5 linguriță. sare de masă;
• 4-5 linguri. ulei de masline;
• 2 linguri. otet de vin;
• 50 ml apă.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a pregăti coapsa, tăiați carnea spălată în bucăți dreptunghiulare medii.
2. Pregătiți marinada cu ouă într-un castron adânc. Spargeți oul, sare, piper, adăugați 1 lingură. amidon. Se amestecă bine amestecul, se adaugă carnea timp de un sfert de oră, se amestecă.
3. Se toarnă restul de amidon pe o farfurie plată. Apoi scoatem bucatile de curcan si le rulam in amidon pe toate partile.
4. Încinge o tigaie cu ulei și prăjește curcanul până se rumenește pe toate părțile. Așezați piesa de prelucrat servețele de hârtie pentru a le usca de grăsime în exces.
5. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa în cuburi și tocați grosier morcovii. Asezam legumele in tigaia in care s-a prajit carnea si le prajim amestecand tot timpul. Adăuga zahar brun, iar dupa un minut adauga pasta de rosii, adauga vin alb.
6. Se amestecă totul bine și se întoarce carnea. Adăugați apă, amestecați totul din nou și aduceți vasul la fiert. Se acoperă apoi cu un capac și se fierbe curcanul în sos dulce-acru timp de aproximativ 10 minute.
7. Serviți curcanul cu sos și orez fiert. Pofta buna tuturor!

Video: