Alimentație sănătoasă la grădiniță. Mesele la grădiniță

Un meniu conceput rațional într-o instituție preșcolară este o selecție de feluri de mâncare zilnice care satisface nevoile copiilor de nutrienți de bază (proteine, grăsimi, carbohidrați) și energie, ținând cont de vârsta lor, starea de sănătate și condițiile de creștere (vezi.

Masa 4).

Se prepară meniuri separate pentru copiii cu vârste cuprinse între 1 și 3 ani și pentru copii între 4 și 7 ani. Nutriția la aceste grupuri de copii diferă în ceea ce privește numărul de produse, volumul dietei zilnice și dimensiunea porțiilor individuale, precum și caracteristicile prelucrării culinare a produselor.

Copiii care stau într-o instituție preșcolară timp de 9-10 ore (ședere în timpul zilei) primesc 3 mese pe zi, ceea ce asigură aproximativ 75-80% din necesarul zilnic de nutrienți al copiilor. Micul dejun reprezintă 25% din conținutul caloric zilnic, prânzul - 40% și gustarea de după-amiază - 15% (cina - 20% - copilul o primește acasă).

Pentru copiii care stau într-o instituție preșcolară timp de 12-14 ore (zi prelungită), se pot asigura atât 3 cât și 4 mese pe zi. În primul caz (dacă copiii sunt în instituție timp de 12 ore), mesele lor constau în micul dejun (15% din caloriile zilnice), prânzul (35%) și gustarea de după-amiază (20-25%).

Pentru copiii cazați 24 de ore pe zi, precum și cu o zi prelungită cu ședere de 14 ore, se asigură o a 4-a masă - cina, constituind 25% din conținutul caloric al dietei zilnice. Conținutul de calorii al gustarii de după-amiază ar trebui să fie de 10-15%.

Într-o instituție preșcolară se întocmește un meniu specific pentru fiecare zi. Este important să se respecte raportul corect de nutrienți esențiali în alimentația copiilor - principiul unei diete echilibrate. În dietele copiilor preșcolari, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1:1:4. Alimentația insuficientă, excesivă sau dezechilibrată poate avea un efect negativ asupra corpului copilului.

Cu o nutriție insuficientă, există o creștere slabă în greutate, o scădere a dezvoltării fizice a copilului și o deteriorare a apărării imunologice, ceea ce contribuie la apariția bolilor și la evoluția lor mai severă. Odată cu excesul de nutriție, se observă creșterea excesivă în greutate, dezvoltarea obezității, apar o serie de boli metabolice și se observă tulburări ale sistemului cardiovascular și ale altor sisteme. Este necesar să ne străduim în mod constant să menținem cantitățile optime de proteine, grăsimi și carbohidrați în dietele copiilor și raportul corect al acestora, evitând încălcările chiar și în zilele individuale.

Tabel 4. Cerințe ale copiilor preșcolari și preșcolari pentru nutrienți de bază și energie*

Nutrienți	1-3 ani	Varsta copiilor	3-7 ani
Proteine, g	53		68
incl. animalelor	37		45
Grăsimi, g	53		68
incl. vegetal	7		9
Carbohidrați, g	212		272
Minerale, mg
Calciu	800		900
Fosfor	800		1350
Magneziu	150		200
Fier	10		10
Vitamine
Bi, mg	0,8		0,9
B2, mg	0,9		1
Fii, mg	0,9		1,3
B12, mcg	1		1,5
PP, mg	10		11
C, mg	45		50
A, pg	450		500
E, EU	5		7
D, pg	10		2,5
Valoarea energetică, kcal	1540		1970

„Aprobat de medicul-șef sanitar al URSS la 28 mai 1991, nr. 578691.

Unele produse incluse în acest set sunt incluse în dieta copilului în fiecare zi, în timp ce altele pot fi primite la două zile sau de 2 ori pe săptămână. Deci, în fiecare zi meniul pentru copii trebuie să includă întreaga doză zilnică de lapte, unt și ulei vegetal, zahăr, pâine și carne. În același timp, peștele, ouăle, brânză, brânză de vaci, smântână pot fi administrate copiilor nu în fiecare zi, ci la fiecare 2-3 zile, dar este necesar să se asigure că întreaga cantitate necesară de alimente este consumată în 10 zile. .

La alcătuirea unui meniu pentru hrănirea copiilor într-o instituție preșcolară, se observă distribuția corectă a produselor în timpul zilei, pe baza caracteristicilor fiziologice ale digestiei copiilor preșcolari. Așadar, având în vedere că alimentele bogate în proteine, mai ales în combinație cu grăsimi, persistă mai mult în stomacul copilului și necesită mai multe sucuri digestive pentru digestie, preparatele care conțin carne și pește se recomandă a fi administrate în prima jumătate a zilei - la micul dejun și Masa de pranz. La cină ar trebui să oferiți lactate, legume și fructe, pentru că... Alimentele din lapte și legume sunt mai ușor de digerat, iar în timpul somnului, procesele de digestie încetinesc.

Cerințele specificate pentru pregătirea meniurilor în instituțiile preșcolare sunt reflectate în standardele aprobate pentru seturile de alimente naturale. Nu există nicio diferență în cantitatea de alimente care conțin proteine pentru copiii de zi și de 24 de ore. Singura diferență este în cantitatea de lapte, legume, cereale și fructe. În grupurile de zi, numărul lor este redus în comparație cu grupurile non-stop și cu ședere prelungită.

Atunci când compuneți un meniu, în primul rând ar trebui să vă gândiți la compoziția prânzului, pentru prepararea căruia se consumă cantitatea maximă de carne, pește și legume. De regulă, doza de carne se consumă în întregime la prânz, în principal ca fel al doilea. Pentru feluri secundare, pe lângă carnea de vită, puteți folosi carne slabă de porc, miel, pui, iepure, organe (sub formă de sufleu, cotlet, chiftele, gulaș fiert, înăbușit etc.).

Alegerea primelor feluri în dieta preșcolarilor nu este limitată - puteți folosi diverse supe cu bulion de carne, pește și pui, vegetariene, lactate și supe de fructe.

Având în vedere necesitatea folosirii pe scară largă a diverselor legume în alimentația copiilor (atât proaspete, cât și fierte), masa de prânz trebuie să includă o salată, în principal din legume crude, de preferință cu adaos de ierburi proaspete. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga în salată fructe proaspete sau uscate (de exemplu, pregătiți morcovi rasi cu mere, salată de varză proaspătă cu prune uscate etc.).

Ca un al treilea fel, este mai bine să le oferi copiilor fructe sau sucuri proaspete, fructe de pădure proaspete și, în lipsa acestora, compoturi din fructe proaspete sau uscate, precum și sucuri de fructe sau legume conservate, piureuri de fructe (pentru alimente pentru copii).

La micul dejun, precum și la cină, copiilor li se oferă diverse terciuri de lapte, de preferință cu legume sau fructe (fuli de ovăz, gris sau orez cu morcovi, prune uscate, caise uscate, stafide etc.), preparate din legume (morcovi în sos de lapte, legume). tocană, tocană de varză, sfeclă, caviar de legume), mâncăruri cu cereale și legume (rulouri de varză cu orez, cotlet de morcovi, diverse caserole), mâncăruri cu brânză de vaci (clatite cu brânză, caserole, găluște leneșe), mâncăruri cu ou (omletă, omletă cu roșii). , cartofi etc.), soiuri blânde de brânză. La micul dejun, copiii pot primi cârnați sau cârnați pentru copii, hering înmuiat, pește aburit sau fiert. Băuturile pentru micul dejun includ, de obicei, cafea cu cereale cu lapte, ceai cu lapte, lapte; pentru cină - lapte, chefir, mai rar - ceai cu lapte.

La micul dejun și la cină este indicat, ca și la prânz, să le oferi copiilor salate din legume și fructe proaspete.

O gustare de după-amiază constă de obicei din două feluri de mâncare - lactate (chefir, lapte copt fermentat, lapte, iaurt, biokefir etc.) și produse de patiserie sau produse de cofetărie (prajituri, vafe, turtă dulce). Este recomandabil să includeți o varietate de fructe proaspete și fructe de pădure în gustarea de după-amiază. Pentru copiii care iau 3 mese pe zi cu o zi lungă, gustarea de după-amiază poate include un fel de mâncare cu legume sau cereale (casetolă, budincă) sau un fel de brânză de vaci.

La alcătuirea unui meniu, se acordă o atenție deosebită varietății de preparate pe tot parcursul zilei și pe tot parcursul săptămânii, asigurându-vă că același fel de mâncare nu se repetă nu numai în această zi, ci și în zilele următoare. Este necesar ca în timpul zilei copilul să primească două feluri de mâncare cu legume și o singură cereală. Ca garnituri pentru felurile principale, ar trebui să vă străduiți să serviți legume, nu cereale sau paste. Diversitatea în alimentația copiilor poate fi realizată prin pregătirea unei game largi de feluri de mâncare. De exemplu, din carne de vită puteți pregăti nu doar cotlet, ci și sufleuri, gulaș, carne-cartofi și caserole cu carne-legume.

Meniul compilat este înregistrat într-un formular special de prezentare a meniului, care enumeră toate felurile de mâncare incluse în dieta zilnică, randamentul acestora (greutatea fiecărei porții), consumul de alimente pentru prepararea fiecărui fel de mâncare (scris ca fracție: la numărător - cantitatea de produs per copil, la numitor - cantitatea acestui produs pentru toti copiii care primesc hrana).

Meniul pentru copii sub 3 ani și de la 3 la 7 ani poate fi obișnuit, dar aspectul care indică consumul de alimente ar trebui să fie separat. Este necesar să se înregistreze cu strictețe numărul de copii din fiecare grupă de vârstă prezenți în instituție pentru o dată dată.

Pentru a determina randamentul unui fel de mâncare, se iau în considerare pierderile în timpul gătirii la rece și fierbinte a produselor, precum și sudarea unor feluri de mâncare gata preparate, folosind tabele speciale.

Meniurile săptămânale pe termen lung, special dezvoltate pe termen lung, de zece zile sau de două săptămâni oferă o mare asistență în elaborarea dietelor într-o instituție preșcolară, care permit o varietate mai mare de feluri de mâncare și elimină procesul de pregătire zilnică a meniului, care necesită multă muncă.

În unele instituții preșcolare, astfel de meniuri promițătoare sunt dezvoltate pentru diferite anotimpuri ale anului.

Pe lângă meniurile promițătoare, o instituție preșcolară trebuie să aibă fișiere cu preparate special concepute care să indice aspectul, conținutul de calorii al felului de mâncare, conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, raportul și valoarea energetică a acestora. Utilizarea acestor carduri permite, dacă este necesar, înlocuirea unui fel de mâncare cu altul de compoziție și conținut caloric egal.

În absența oricăror produse, acestea pot fi înlocuite cu altele cu conținut egal de nutrienți esențiali, în primul rând proteine. Pentru a înlocui corect produsele, utilizați un tabel special de înlocuire a alimentelor pentru nutrienții de bază, aprobat de Ministerul Sănătății al Federației Ruse. De exemplu, 100 g de pește pot fi înlocuite cu carne de vită, din care trebuie luate 87 g, dar, în același timp, 1,5 g de ulei ar trebui excluse din dieta zilnică a copilului, deoarece carnea conține mai multe grăsimi decât peștele.

Respectarea strictă a dietei este importantă în organizarea alimentației copiilor. Orele de masă trebuie să fie constante și să corespundă caracteristicilor fiziologice ale copiilor de diferite grupe de vârstă.

Respectarea strictă a orelor de masă asigură dezvoltarea unui reflex alimentar condiționat pentru o perioadă, adică. secretia de sucuri digestive si buna absorbtie a alimentelor luate. Când copiii se hrănesc neregulat, reflexul lor alimentar se estompează, apetitul le scade și funcționarea normală a organelor digestive este perturbată.

La copiii de vârstă fragedă și preșcolară, procesul de digestie gastrică durează aproximativ 3-3,5 ore.La sfârșitul acestei perioade, stomacul este golit și copilul își dezvoltă apetitul. Prin urmare, preșcolarii ar trebui să primească alimente de cel puțin 4 ori pe zi cu intervale între hrăniri individuale de 3-3,5-4 ore.

Cea mai fiziologică este următoarea dietă:

Mic dejun 7.30 - 8.30

Prânz 11.30-12.30

Gustare de după-amiază 15.00-16.00 Cina 18.30 -20.00

Alimentația copiilor din instituțiile preșcolare se stabilește în funcție de durata șederii copiilor acolo. În instituțiile pentru copii cu ședere în timpul zilei pentru copii (timp de 9-10 ore), copiii primesc 3 mese pe zi:

Mic dejun 8.30 Prânz 12.00-12.30 Gustare de după-amiază 16.00

Cina (acasa) 19.00 - 20.00

Copiii pe zile prelungite (12-14 ore) sau sejururi de 24 de ore primesc 4 mese pe zi. În același timp, micul dejun și alte mese sunt schimbate ceva mai devreme:

Mic dejun 8.00 Prânz 12.00 Gustare de după-amiază 15.30 Cina 18.30-19.00

În grupuri non-stop, este indicat ca copiii să dea un pahar de chefir sau lapte înainte de a merge la culcare la ora 21.00.

Orele de masă în instituțiile preșcolare trebuie respectate cu strictețe. Abaterile de la ora stabilită pot fi permise numai în cazuri excepționale și nu mai mult de 20-30 de minute. Prin urmare, șefii instituțiilor preșcolare ar trebui să acorde o atenție maximă organizării corespunzătoare a muncii în departamentul de catering și livrării la timp a alimentelor grupurilor de copii. Nu trebuie permise pauze în alimentație. Copilul ar trebui să primească fiecare fel de mâncare nou imediat după ce l-a mâncat pe cel precedent. Copiilor li se recomandă să stea la masă nu mai mult de 25-30 de minute în timpul prânzului, 20 de minute la micul dejun și cina și 15 minute în timpul ceaiului de după-amiază.

Unul dintre punctele importante ale dietei este interzicerea de a oferi copiilor orice hrană în intervalele dintre hrăniri, în primul rând diverse dulciuri, prăjituri și chifle. Acest lucru ar trebui să i se acorde o atenție deosebită de către personal și părinți.

O dietă adecvată presupune respectarea normelor fiziologice ale cantităților zilnice și unice de alimente, care corespund strict vârstei, nivelului de dezvoltare fizică și stării de sănătate a copilului. Porțiunile excesiv de mari de alimente duc la scăderea apetitului și pot perturba funcționarea normală a organelor digestive. Volumele mici nu provoacă o senzație de saturație.

Când vorbim despre nutriție, rareori folosim cuvântul „cultură”. De asemenea, A.P. Cehov a spus că oricine nu acordă importanța cuvenită nutriției nu poate fi considerat un intelectual și este demn de orice condamnare în „societatea decentă”.

Prin urmare, cei care își pot organiza alimentația în funcție de nevoile organismului lor contribuie la păstrarea și întărirea propriei sănătăți.

Astăzi, situația cu organizarea unei alimentații adecvate în grădinițe este foarte complicată de apariția pe piața alimentară a produselor de calitate scăzută care conțin diverși aditivi sintetici.

Iar utilizarea frecventă a aditivilor sintetici duce la alergii alimentare și poate provoca astm bronșic, diverse dermatite și tulburări intestinale.

Alimentația copiilor a fost întotdeauna subiectul unei atenții neobosite a oamenilor de știință, profesorilor și psihologilor.

La compilarea meniului, se iau în considerare următoarele:

volumul porțiilor pentru copii;
compozitia chimica a produselor.

Există o listă de alimente pe care bebelușului i se poate administra în fiecare zi (lapte, unt, legume și fructe, pâine, zahăr, carne) și unele alimente - diferit. De exemplu, brânza de vaci ar trebui să fie dată la intervale de două zile, ouă - o dată la două zile

Mesele trebuie organizate într-un mediu adecvat. Încurajarea bebelușului să mănânce cu forța, folosirea divertismentului și a persuasiunii creează bebelușului un reflex negativ de a mânca orice tip de hrană. Fiecare copil de la grădiniță are locul lui la masă, iar profesorii fac toate eforturile pentru a-l face pe copil să se simtă confortabil în timp ce mănâncă. Fiecare grupă este prevăzută cu scaune în funcție de vârstă. Vaselor se impun următoarele cerințe: ușurință în utilizare, stabilitate, respectarea volumului vasului.

Cum să-ți ajuți copilul să se obișnuiască cu mâncarea la grădiniță?

Dacă regimul alimentar de acasă și cel de grădiniță nu se potrivesc, modificările necesare trebuie făcute treptat. Copiii devin de obicei atașați de stereotipurile existente. O schimbare bruscă a dietei este principalul motiv pentru care un bebeluș refuză să mănânce. Senzația de foame este reglată de apariția unui anumit timp, iar după aceasta, apetitul bebelușului dispare. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să „uniformizați” regimul în avans (perioada optimă este de două până la trei luni înainte de a intra la grădiniță), mutând timpul cu zece până la cincisprezece minute de fiecare dată. Cel mai greu este pentru acei copii care nu au nicio rutină sau dietă să se adapteze la mâncarea în grădină. În astfel de circumstanțe, tot ce rămâne este să creezi o dietă adecvată acasă, de îndată ce bebelușul intră la grădiniță. Aceeași dietă trebuie menținută până când copilul intră la școală.

Mesele acasa si la gradinita

Îți poți pregăti copilul pentru dieta de grădiniță acasă. De regulă, regimul alimentar în grădinițe se bazează pe următorul program: micul dejun începe la ora 8.30, la ora 12.00 - prânzul la creșă și la ora 12.15 - pentru grupurile de copii cu vârsta cuprinsă între patru și șapte ani, la ora 15.15 - ceaiul de după-amiază. Ora cinei este la ora 19.00, așa că cina trebuie organizată acasă. Înainte de culcare, se recomandă o altă cină ușoară: poate fi preparată pe bază de produse lactate ușor digerabile. Oricum, orele de hrănire din diferite grădinițe pot să nu coincidă, așa că este mai bine să coordonați programul de hrănire la domiciliu cu programul grădiniței specifice unde va merge bebelușul.

Cum să te adaptezi la alimentație la grădiniță

Cel mai greu este pentru acei copii care nu au nicio rutină sau dietă să se adapteze la mâncarea în grădină. În astfel de circumstanțe, tot ce rămâne este să creezi o dietă adecvată acasă, de îndată ce bebelușul intră la grădiniță. Aceeași dietă trebuie menținută până când copilul intră la școală. Asigură-te că bebelușul tău nu mănâncă în exces!

La grădiniță, cantitatea de mâncare se calculează pe baza normelor stabilite pentru vârsta copilului. Un preșcolar are voie o cantitate zilnică de la 1000 la 1700 de grame.Se asigură și volumul fiecărui fel de mâncare. Pe 1 aprilie, Institutul de Nutriție a introdus un nou meniu, care indică volumul optim de preparate recomandate pentru cină, ținând cont de alimentația zilnică.

Se întâmplă ca părinții, bănuind că copilul lor este foame, să-l hrănească mai strâns decât este potrivit pentru stomacul unui copil de vârsta lui. În această situație, copilul va fi mai puțin probabil să dorească să mănânce și va refuza mai des prânzul și cina; prin urmare, la grădiniță, unde se respectă norma de volume de mâncare, copilul poate să-i fie foame. Copilul ar trebui să mănânce cantitatea de mâncare de care are nevoie. Când „creați” următoarea porție pentru un copil, trebuie să luați în considerare vârsta acestuia. Atunci nu vor exista diferențe semnificative de nutriție la grădiniță și acasă.

Hrănirea între prânz și cină ar trebui eliminată treptat. În plus, la grădiniță este interzis să consumi alimente aduse de acasă. Dieta bebelușului poate fi compilată pe baza meniului de grădiniță. În fiecare zi copilul ar trebui să primească legume, fructe, sucuri, carne, pâine. Nu este nevoie să te concentrezi pe anumite alimente mai mult decât pe altele. Dacă un copil are propriile preferințe în ceea ce privește anumite feluri de mâncare, adaptarea la o nouă bucătărie poate fi mai dificilă pentru el.

Când un copil împlinește vârsta de un an și jumătate, dieta lui ar trebui să fie la fel de variată ca și dieta unui adult, cu excepția unor convenții. Meniul copilului ar trebui să includă primele feluri (borș, supă cremă) și feluri secunde, caserole, jeleu și așa mai departe. Dacă acestea sunt pregătite acasă, bebelușul le va răspunde în mod natural la grădiniță.

Reguli pentru prepararea mâncărurilor la grădiniță

Există și câteva reguli pentru pregătirea preparatelor din meniul copiilor: nu trebuie să fie prea grase, trebuie gătite în principal în ulei vegetal și unt. Maioneza, sosurile și condimentele ar trebui să fie limitate. Copiii se obișnuiesc cu condimente și își pierd pofta de mâncare pentru gustul natural al preparatelor. Dacă familia este obișnuită să consume o mulțime de condimente și sosuri, bebelușului ar trebui să i se asigure mese separate.

Conform „Regulamentului model privind o instituție de învățământ preșcolar”, adoptat de Guvernul Federației Ruse la 12 septembrie 2008 N 666, „principalele obiective ale unei instituții de învățământ preșcolar sunt:

protejarea vieții și întărirea sănătății fizice și psihice a copiilor;
asigurarea dezvoltării cognitiv-vocaționale, social-personale, artistico-estetice și fizice a copiilor;
educație, ținând cont de categoriile de vârstă ale copiilor, cetățenie, respect pentru drepturile și libertățile omului, dragostea pentru natura înconjurătoare, Patria, familie;
implementarea corectării necesare a deficiențelor în dezvoltarea fizică și (sau) psihică a copiilor;
interacțiunea cu familiile copiilor pentru a asigura dezvoltarea deplină a copiilor;
acordarea de consiliere și asistență metodologică părinților (reprezentanților legali) în probleme de creștere, educație și dezvoltare a copiilor.”

Vase la grădiniță

Grădinițele se concentrează de obicei pe pregătirea mâncărurilor dintr-un meniu general pentru vârste de la un an și jumătate până la șapte ani. Dependența preparatelor de sezon se manifestă doar prin faptul că vara și toamna copiilor li se oferă mai multe legume și fructe, iar iarna și primăvara - mai multe sucuri și fructe. La compilarea meniului, se iau în considerare următoarele:

un set de produse pe parcursul zilei;
volumul porțiilor pentru copii;
timpul necesar pentru gătit;
posibilitatea de interschimbabilitate a produselor;
rate de pierdere pentru diferite tipuri de procesare a alimentelor;
compozitia chimica a produselor.

Când elaborați o dietă zilnică, în primul rând, gândiți-vă la prezența unei cantități adecvate de proteine în feluri de mâncare. Sursele de proteine sunt carnea, peștele, laptele, ouăle, leguminoasele, cerealele, pâinea. Cea mai mare parte a grăsimilor din dieta zilnică este alocată grăsimilor de origine animală (unt, smântână). Grăsimile vegetale (floarea soarelui, porumb, ulei de măsline) ocupă între 15 și 20% din meniul zilnic al unui copil.

Există surse rafinate de carbohidrați – zahăr, miere, produse de cofetărie, care sunt de puțin beneficiu pentru bebeluș. Satisfacerea necesarului zilnic de carbohidrați ar trebui să aibă loc prin cereale, izmacarons, produse de pâine și legume și fructe. Pe lângă faptul că conțin minerale și vitamine, legumele și fructele conțin și fibre alimentare, pectină și fibre, care au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Multe fructe, gratie substantelor aromatice si uleiurilor, favorizeaza secretia de suc gastric si cresc pofta de mancare. Ceapa și usturoiul sunt, de asemenea, necesare în alimentația bebelușului. Există o listă de alimente pe care bebelușului i se poate administra în fiecare zi (lapte, unt, legume și fructe, pâine, zahăr, carne) și unele alimente - diferit. De exemplu, brânza de vaci ar trebui să fie dată la intervale de două zile, un ou la două zile, iar peștele doar o dată pe săptămână (norma este de 250 de grame: aceasta poate fi supă de pește).

Produse alimentare interzise la grădiniță

Anexa 5 la normele sanitare SanPiN 2.4.1.2660-10 enumeră următoarele produse alimentare care nu au voie să fie utilizate în alimentația copiilor din organizațiile preșcolare pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor infecțioase și neinfecțioase cu răspândire generală (intoxicații). ):

măruntaie, cu excepția ficatului, limbii, inimii;
păsări neviscerate;
carne de animale sălbatice;
carne și organe congelate cu un termen de valabilitate mai mare de 6 luni;
carne de pasăre congelată;
carne de pasăre separată mecanic și materii prime care conțin colagen din carne de pasăre;
carne din categoriile a treia și a patra;
carne cu o fracțiune de masă de oase, grăsime și țesut conjunctiv peste 20%;
tupi, produse din carne, diafragme; chifle de carne, cârnați de sânge și cârnați de ficat;
grăsimi de gătit, untură de porc sau de miel, margarină și alte grăsimi hidrogenate;
ouă și carne de păsări de apă;
ouă cu coji contaminate, crestate, „tek”, „spărțite”, precum și ouă de la ferme afectate de salmoneloză;
conserve cu conserve sparte, bombardate, „biscuiți”, conserve cu rugină, deformate, fără etichete;
cereale, făină, fructe uscate și alte produse contaminate cu diverse impurități sau infestate cu dăunători de hambar;
orice produse alimentare de casă (nu industriale), precum și cele aduse de acasă și care nu dețin documente care să confirme calitatea și siguranța acestora (inclusiv la organizarea de evenimente festive, sărbătorirea zilelor de naștere etc.);
smântână de patiserie (patiserie și prăjituri) și smântână;
brânză de vaci din lapte nepasteurizat, brânză de vaci în balon, smântână în balon fără tratament termic;
lapte caș "samokvas";
ciuperci și produse (produse culinare) preparate din acestea;
kvas, băuturi carbogazoase;
laptele și produsele lactate din ferme care sunt vulnerabile la boli la animalele de fermă, precum și cele care nu au suferit prelucrare primară și pasteurizare;
produse gastronomice afumate crude, semiafumate, carne afumată și cârnați;
preparate din carne, pasare, peste care nu au suferit tratament termic, cu exceptia pestelui sarat (hering, somon, pastrav);
bulion din oase;
produse alimentare și produse prăjite în grăsime (grasime adâncă), chipsuri;
otet, mustar, hrean, ardei iute (rosu, negru, alb) si alte condimente iute (iute) si produse alimentare care le contin;
sosuri iute, ketchup-uri, maioneza si sosuri de maioneza, legume si fructe murate (castraveti, rosii, prune, mere) si alte produse conservate cu otet;
cafea naturală;
sâmburi de caise, alune;
produse lactate, caș și înghețată folosind grăsimi vegetale;
koumiss și alte produse lactate fermentate care conțin etanol (mai mult de 0,5%).
caramel, inclusiv bomboane;
feluri întâi și secunde din/pe bază de concentrate alimentare uscate instant;
produse care conțin arome și coloranți sintetici;
unt cu un conținut de grăsime sub 72%;
produse, inclusiv produse de cofetărie, care conțin alcool;
alimente conservate folosind oțet.

Pentru încălcarea cerințelor sanitare și epidemiologice pentru alimentația populației conform articolului 6.6. Codul Federației Ruse privind infracțiunile administrative prevede răspunderea sub formă de impunere a unei amenzi administrative pentru cetățeni în valoare de la 1000 la 1500 de ruble; pentru funcționari - de la 2000 la 3000 de ruble; pentru persoanele care desfășoară activități antreprenoriale fără a forma o entitate juridică - de la 2000 la 3000 de ruble sau suspendarea administrativă a activităților timp de până la 90 de zile; pentru persoanele juridice - de la 20.000 la 30.000 de ruble sau suspendarea administrativă a activităților pentru până la 90 de zile.

Reguli pentru gătit la grădiniță

prelucrarea produselor crude și gătite se realizează pe diferite mese folosind plăci de tăiat și cuțite marcate corespunzător;
Unitatea de catering dispune de 2 masini de tocat carne pentru prepararea separata a produselor crude si finite.

Alimentația copiilor respectă principiile nutriției blânde, care implică utilizarea anumitor metode de preparare a mâncărurilor, cum ar fi fierberea, aburul, tocana, coacerea și excluderea prăjirii alimentelor, precum și a alimentelor cu proprietăți iritante. Din momentul pregătirii și până la eliberare, primul și al doilea fel de mâncare pot fi pe o sobă încinsă timp de cel mult 2 ore.

Prelucrarea alimentelor la grădiniță

Legumele se sortează, se spală și se curăță de coajă. Legumele curatate de coaja se spala din nou in apa curenta de baut cel putin 5 minute in loturi mici, folosind strecuratoare si plase.
Nu este permisă preînmuierea legumelor.
Pentru a evita întunecarea și uscarea, cartofii curățați, rădăcinoasele și alte legume pot fi păstrate în apă rece timp de cel mult 2 ore.
Legumele din recolta de anul trecut (varză, ceapă, rădăcinoase etc.) după 1 martie pot fi folosite doar după tratament termic.
Legumele destinate prepararii vinegretelor si salatelor se fierb in coaja si se racesc; curățați și tăiați legumele fierte într-un atelier rece sau într-un atelier fierbinte pe o masă pentru produse gătite. Gătitul legumelor cu o zi înainte de ziua de gătit nu este permis. Legumele fierte pentru salate se păstrează la frigider nu mai mult de 6 ore.

Salatele se prepară și se îmbracă imediat înainte de distribuire. Salatele se imbraca imediat inainte de servire. Uleiul vegetal este folosit ca sos pentru salate. Nu este permisă utilizarea smântânii și a maionezei pentru sosurile de salată.
Fructele, inclusiv citricele, sunt spălate temeinic în condițiile prelucrării primare a legumelor (magazin de legume), iar apoi a doua oară în magazinul frigorific în băi de spălat.
Kefirul, laptele copt fermentat, iaurtul și alte produse din lapte fermentat sunt porționați în căni direct din pungi sau sticle înainte de distribuire.

Crearea si controlul meniurilor in gradinita.

Standardele de nutriție în grădinițe au fost dezvoltate la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. Toate instituțiile preșcolare de stat respectă aceste standarde. Volumele de alimente pentru fiecare grupă de vârstă, precum și calitatea produselor incluse în meniul copiilor din grădinițe, sunt controlate de SES. În plus, o comisie specială verifică periodic calitatea preparatelor servite copiilor.

În prezent, multe grădinițe angajează specialiști în nutriție care își pot crea propriile meniuri. Cu toate acestea, nu pot exista abateri de la standardele nutriționale la grădiniță. Conținutul caloric, timpul dintre hrăniri și multe alte nuanțe - totul este luat în considerare conform standardelor.

Mese la grădiniță pentru un copil cu alergii

Orice mamă a unui copil care suferă de alergii alimentare ar fi bucuroasă să nu-l trimită la grădiniță pentru a nu-și risca sănătatea. Dar copilul trebuie să meargă la grădiniță și nu toate mamele au posibilitatea să stea acasă cu copilul. Ce ar trebui să facă părinții unui copil cu alergii? În primul rând, este necesar să se examineze copilul și să se efectueze un test de alergen. În al doilea rând, trebuie să raportați problema profesorului.

Copiii de acasă de obicei se trezesc dimineața târziu. Prin urmare, ei iau micul dejun mai aproape de unsprezece - la urma urmei, mai trebuie să-și facă pofta de mâncare! Primul mic dejun la grădiniță începe aproximativ la ora 8:30, iar la ora 10:00 copiilor li se oferă a doua masă. Și pentru ca copilul să mănânce de ambele ori cu plăcere, trebuie să se trezească cu o oră și jumătate înainte de masă, adică la 7:00–7:30.

Este clar că nu poți schimba regimul înapoi cu câteva ore în câteva zile. Acest lucru trebuie făcut treptat, timp de două până la trei luni. Începeți să vă treziți și să vă hrăniți bebelușul cu 10-15 minute mai devreme decât de obicei, mișcându-le ceasului biologic la fiecare 5-7 zile.

Vor trebui reprogramate și alte mese: prânzul la grădiniță pentru copiii sub 4 ani se oferă la 11:30-12:00, iar după 5 ani - la 12:30-13:00, gustarea de după-amiază la grădiniță - la 15 :30-16:00 și cina la 19:00. Înainte de a merge la culcare, oferă copilului lapte sau chefir cu fursecuri (sau poate iaurt, un măr). Astfel se adaptează rapid la regimul din grădiniță.

Dacă nu ai avut timp să rearanjezi dieta bebelușului tău înainte de prima vizită la grădiniță, adu-l la al doilea mic dejun sau prânz la grădiniță. Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faci este să-ți hrănești copilul dimineața, pentru că atunci probabil că va refuza micul dejun în grădină.

Dacă meniul de dimineață include fulgi de ovăz, pe care copilul tău îl urăște, dă-i acasă o omletă și livrează-o în grădină până la sfârșitul micul dejun. Te-ai hotărât să-l hrănești acasă seara? Apoi ridicați-l înainte de cină.

Catering în grădiniță: costuri de adaptare

Uneori se spune despre un copil că este „non-Sadovsky”. Pediatrii includ în această categorie copiii care suferă de boli cronice și, prin urmare, necesită o dietă strictă sau un regim special. Dacă copilul tău este așa, asigură-te că le spui profesorilor despre alimentele și felurile de mâncare la care corpul lui dă o reacție negativă, susținând cuvintele cu o listă și un certificat de medic. Când vorbiți cu profesorii despre organizarea meselor la grădiniță, merită să le spuneți despre acele feluri de mâncare pe care copilului nu le plac categoric. Faptul este că aversiunea persistentă a copiilor față de anumite produse este rareori un capriciu nedemn: de regulă, este justificată fiziologic. Copilul simte intuitiv ceea ce este bun pentru el și ceea ce îl face mai rău și, prin urmare, devine pretențios cu mâncarea.

Mesele copiilor de la grădiniță sunt organizate în așa fel încât, de exemplu, să li se dea adesea lapte la prânz. Dar probabil știți că unii bebeluși nu produc suficientă lactază în intestine - enzima care descompune lactoza zahărului din lapte, motiv pentru care după o cană de lapte burtica acestor copii începe să se învârtească, apar durere și diaree. Dar tolerează bine chefirul și iaurtul. Și există copii cărora nu le place chefirul: au aciditatea crescută a sucului gastric, iar produsul acru agravează problema.

Adesea, un copil nu mănâncă în grădină după o gripă sau o răceală. Refuzul temporar al unui număr de feluri de mâncare (în principal carne) este normal. Motivul este reacția pancreasului la o infecție virală. Aceeași boală se dezvoltă uneori din cauza stresului de adaptare cauzat de a fi la grădiniță și a alimentelor neobișnuite. Astfel de copii au nevoie de o alimentație specială la grădiniță: o dietă blândă timp de două până la patru săptămâni, în care ar trebui să primească doar totul fiert și piure, fără legume și fructe crude!

Dar uneori copilul este declarat „nu este grădiniță” de către însăși mamă, care nu a reușit să-l pregătească pentru intrarea într-o instituție preșcolară și, ca urmare, s-a confruntat cu faptul că copilul nu mănâncă la grădiniță.

De fapt, o ușoară scădere a poftei de mâncare în perioada de obișnuire cu alimente noi și împrejurimile este o reacție complet naturală. Principalul lucru este că nu ține prea mult: o săptămână sau două, cel mult o lună, este normal, cu condiția ca copilul să se simtă bine și să nu slăbească.

Meniul grădiniței. Harta vaselor

Nutriționiștii moderni, mult mai mult decât în ultimele decenii, ascultă dorințele copiilor atunci când alcătuiesc un meniu de grădiniță. Cu ceva timp în urmă, a fost revizuit radical și apoi ajustat în continuare de către Departamentul de la Moscova din Rospotrebnadzor împreună cu specialiști de la Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, ținând cont de dorințele părinților care s-au referit la plângerile copiilor.

De exemplu, legumele înăbușite, pe care copiii le mâncau prost, au fost parțial eliminate din alimentație, iar ficatul tocat a fost înlocuit cu un sufleu fraged și o caserolă de ficat de cartofi.

În meniul grădiniței au apărut produse noi, de exemplu, limba și șunca, copiii le adoră. Dieta a inclus 7 tipuri de produse de patiserie (clatite, shanezhki, prajituri cu branza, belyashi, placinte, biscuiti, prajituri). Au fost mărite normele de consum de fructe și s-a extins gama lor (mere, pere, portocale, banane etc.), iar gustările de după-amiază au fost făcute mai compacte.

Primele feluri, care nici nu se numără printre preferatele copiilor, au devenit mai variate. Pe lângă borș și ciorbă de varză, meniul grădiniței include aproximativ 20 de supe diferite: lapte cu tăiței, tot cu cereale de mei, fasole, mazăre, linte, legume cu pui, cartofi cu paste, rassolnik, sfeclă roșie... E puțin probabil să fi gătiți acasă toate supele.această linie de supe, așa că va trebui să stăpâniți rețete noi pentru a vă prezenta bebelușului în prealabil gustul mâncărurilor necunoscute.

Copilul tău a încercat deja găluște leneșe? Acesta este și unul dintre preparatele din meniul grădiniței, poate cel mai ușor de preparat: fierbe pastele (de preferință din grâu dur), adaugă puțin unt și brânză de vaci proaspătă.

Ce părere are micuțul tău despre peștele fiert în sos de roșii? Pentru caserola cu brânză de vaci? Pentru gulaș și cotlet de pui? Cu bile de orez și pilaf de vită? Îi va plăcea mai degrabă piureul de cartofi făcut din mazăre decât cartofii? Sau cartofii nu sunt piureați, ci copți în ulei în bucăți mari și chiar stropiți cu ierburi? Cum va percepe o persoană puțin pretențioasă sfecla - fiartă într-o salată cu stafide, înăbușită sub formă de caviar? Va mânca cheesecakes cu morcovi sau macaroane și brânză? Dar gustul pâinii de secară? În sfârșit, copilul tău bea ceai dulce (nu tuturor copiilor le place gustul lui) și chiar și cu lapte? Îi place băutura de cafea cu cicoare cu lapte? Bebelușul ar trebui să încerce toate acestea acasă, pentru a nu se pierde mai târziu la vederea a ceva necunoscut.

Eticheta la masă

Când îți pregătești bebelușul pentru grădiniță, fii atent dacă poate mânca fără asistență, dacă se descurcă bine cu tacâmurile sau dacă bea dintr-o ceașcă. Desigur, profesorii vor ajuta copilul cu mâncare la început. Dar rețineți că nimeni nu-l va hrăni cu lingura ca un bebeluș pentru mult timp. Așa că sarcina ta principală este să-ți înveți copilul să mănânce singur înainte de a merge la grădiniță.

O trăsătură distinctivă a fiecărei grădinițe este rutina sa. Rutina zilnică la grădiniță este întocmită după un program clar, până la minute. Orice întârziere poate duce la întârzierea copilului în programul stabilit. Mulți părinți se pot îndoi de oportunitatea unei astfel de aderări stricte la procedură, considerând-o un fel de restricție a libertății pentru copil, dar experții, inclusiv pediatri, neurologi și nutriționiști, insistă asupra beneficiilor evidente ale unui astfel de regim, susținându-și poziția cu diverse fapte.

Cursurile de la grădiniță se țin strict conform programului

De ce ar trebui să urmezi regimul?

Potrivit medicilor, regimul de la grădiniță, care constă în repetarea acțiunilor la aceeași oră în fiecare zi, contribuie la formarea unei sănătăți mentale și fiziologice stabile la copii. De exemplu, unul dintre principalele motive pentru care medicii le asociază cu apariția rahitismului sau a scarlatinei este tocmai o încălcare a regimului. Un program întrerupt, la rândul său, duce la abateri în cursul proceselor metabolice din organism și la o scădere a rezistenței sale la infecții.

Toate mamele sunt familiarizate cu situatia in care copilul nu vrea sa se culce in timpul zilei. Cu toate acestea, o astfel de zi de odihnă ratată poate provoca diferite tipuri de tulburări nervoase. În timp ce bebelușul doarme, celulele creierului lui sunt restaurate și percepția noilor informații se îmbunătățește. Dacă copilul nu a dormit suficient, a fost supraîncărcat cu temele sau a avut un incident emoțional semnificativ, toate acestea pot provoca dezvoltarea hiperactivității și a diferitelor ticuri.

În plus, nutriționiștii și specialiștii în nutriție de la Universitatea din Chicago au concluzionat că nerespectarea succesiunii acțiunilor și a intervalului lor de timp la grădiniță și acasă este plină de obezitate. Ca urmare, din cauza lipsei de somn, apare distribuția necorespunzătoare a hormonilor precum grelina și leptina, ceea ce crește apetitul copilului.

Singurii specialiști care nu sunt susținători ai rutinei zilnice într-o grădiniță sunt psihologii. În opinia lor, dacă forțați și impuneți voința altcuiva unui copil, acest lucru nu va face decât să-i suprima individualitatea.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că lipsa somnului și lipsa unei rutine zilnice provoacă obezitatea la copii.

Totuși, din punct de vedere psihologic, se pot găsi fapte în favoarea regimului. De exemplu, datorită respectării sale, copilul este sistematizat și obișnuit cu ordinea, ceea ce îl ajută să se adapteze mai repede la grădiniță. Când un copil se găsește în condiții noi, efectuând aceleași acțiuni după un program, devine mai relaxat, pentru că știe că după prânz va fi somn, urmat de cursuri, după care va veni una dintre rude.

Caracteristici ale regimului la grădiniță

Acest articol vorbește despre modalități tipice de a vă rezolva problemele, dar fiecare caz este unic! Dacă doriți să aflați de la mine cum să vă rezolvați problema, adresați-vă întrebarea. Este rapid și gratuit!

Desigur, copiii nu se pot adapta imediat la regimul neobișnuit care se urmărește la grădiniță, așa că părinții sunt sfătuiți să-și învețe copilul să respecte programul corespunzător acasă chiar înainte de a intra în instituția aleasă. Îl puteți familiariza pe site-ul viitoarei instituții de învățământ preșcolar sau în programul său educațional. Programul standard al tuturor instituțiilor de învățământ preșcolar este calculat pentru 12 ore, pe care copilul le petrece într-o instituție preșcolară. Uneori, managerul poate face anumite mici ajustări ale programului în funcție de locația geografică și climă. Cu toate acestea, prevederile de bază privind limitele de timp ale somnului, activității și veghei rămân aceleași așa cum sunt specificate în normele și reglementările sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.1.2660 - 10.

Principalele nuanțe ale programului în grădinițe sunt enumerate mai jos:

Ținând cont de caracteristicile de vârstă ale copiilor pentru dezvoltarea lor armonioasă. Activitatea activă a copiilor cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani nu trebuie să depășească 5,5-6 ore în durată, până la 3 ani - conform prescripțiilor medicale.

Perioada de activitate în grădiniță corespunde normelor de vârstă ale copiilor

Sarcina educațională admisă pe săptămână pentru preșcolari, care include și ore suplimentare: pentru grupele de juniori frecventate de copii sub 4 ani - volumul este de maximum 11 lecții, în grupele mijlocii cu copii sub 5 ani - 12, în grupele mai mari. cu copii de cinci ani - 15, iar în grupe pregătitoare cu copii sub 7 ani - 17 lecții.
Sezon. Există două moduri separate pentru anotimpurile calde și reci. Principala diferență dintre cele două este că, atunci când este cald afară, îngrijitorii primesc bebelușii în aer liber, mai degrabă decât în interior, iar majoritatea orelor de veghe și a activității fizice au loc și afară.

Dieta in gradina

Lucrătorii de grădiniță care sunt responsabili de programul meselor se confruntă cu următoarea sarcină: pregătirea alimentelor, aranjarea în avans a farfurii cu feluri de mâncare fierbinți, astfel încât acestea să se răcească și apoi servirea fără întârziere a celei de-a doua și a treia.

Tabelul arată cum arată programul de masă în majoritatea instituțiilor preșcolare:

Alimentele din grădiniță compensează lipsa de vitamine și minerale, valoarea sa energetică este calculată cu precizie

Rutina zilnică aproximativă într-o instituție de învățământ preșcolară obișnuită

Rutina zilnică la grădiniță constă în:

dieta, și anume timpul și numărul meselor;
somn în timpul zilei;
plimbări;
timpul de primire a copiilor;
jocuri și activități.

Profesorii acceptă copiii la grădiniță din momentul în care începe să funcționeze până la ora 8 dimineața. Perioada în care durează recepția este o perioadă pentru jocuri independente în sala de grup sau pe locul de joacă în sezonul cald. Înainte de micul dejun, timp de la 8.00 la 8.20/8.30 este alocat exercițiilor de dimineață cu un profesor sau lucrător fizic și pentru pregătirea micul dejun.

Cursuri de dimineață

Începând cu ora 9.00, se țin cursuri pentru copii menite să-i ajute să învețe despre lumea din jurul lor, să-și dezvolte abilitățile de vorbire și să se familiarizeze cu elementele de bază ale matematicii. Profesorii sunt responsabili pentru conducerea orelor. Ei trebuie să prescrie în prealabil un plan de activitate pentru a îndeplini timpul alocat. Pe lângă profesor, un lucrător muzical și un educator fizic pot lucra și cu copiii.

În prima jumătate a zilei, copiii pot avea cursuri de muzică sau exerciții fizice.

Pe lângă cursurile obișnuite de grup, copiii pot vizita piscina de 2 ori pe săptămână, dacă sunt disponibile. În grupele de seniori și pregătitoare, sunt organizate și clase suplimentare cu accent pe logopedie, în care copiii își antrenează vorbirea. Numai un profesor logoped este necesar pentru a le conduce.

Durata și numărul de cursuri depind de vârstă. Pentru preșcolarii mai mici, sunt 2 cursuri pe zi, unul înainte de culcare, celălalt după. În grupa de mijloc, profesorul lucrează cu copiii de două ori pe zi pentru un total de 10 ore. Pentru preșcolarii mai mari, numărul de cursuri crește la trei, iar durata acestora crește și ea.

Între ore ar trebui să existe pauze obligatorii când copiii se odihnesc și se mișcă. Acesta este singurul mod de a vă menține copilul activ și cognitiv activ pe tot parcursul zilei.

Plimbări și pui de somn

După ce s-au terminat orele și copiii au luat al doilea mic dejun, este timpul pentru o plimbare. În creșă, plimbarea începe mai devreme decât în alte grupuri și, prin urmare, se termină și mai devreme; copiii din ele sunt primii care iau masa. Deoarece copiii merg la grupa de creșă la 2-3 ani, ținând cont de caracteristicile unui corp mic, timpul de veghe este redus, iar somnul în timpul zilei, dimpotrivă, devine mai lung.

Odată cu vârsta, perioada de activitate a copilului crește, astfel corpul copilului se pregătește treptat pentru școală și regimul din ea. În grupa de mijloc, plimbările durează de obicei până la 11.30-11.50, iar în grupa pregătitoare - până la 12.15-12.30. După întoarcerea de pe stradă, copiii vor lua prânzul și vor lua un pui de somn. Camera în care dorm copiii trebuie ventilată în prealabil, iar paturile trebuie pregătite pentru pat. Cei mici se culcă la 12.30, cei mai mari la 13.00-13.15.

Pustii de somn în timpul zilei ajută la restabilirea puterii copilului dumneavoastră

Dupa amiaza

Timpul de creștere în grădiniță este același pentru toate grupurile. Copiii sunt treziți la ora 15.00, după care urmează spălarea, schimbarea hainelor și o gustare de după-amiază. În grupele mai mici, după aceasta, se ține o a doua lecție de educație generală, în grupele mijlocii și mai mari este timpul ca copiii să se joace independent, să citească, să deseneze sau să participe la cluburile disponibile în instituție.

Copiii petrec cea mai mare parte a zilei la grădiniță, așa că este firesc ca părinții să fie interesați de întrebarea cum este alimentația la grădiniță, normele ei, regimul, dieta - în general, tot ceea ce poate avea impact asupra sănătății și.

Dieta la gradinita

Mesele din grădinițe sunt concepute ținând cont de caracteristicile de vârstă ale copilului. Norma pentru grupele de creșă este de 155 kcal, pentru copiii mai mari - 1900 kcal pe zi. Standardele de nutriție pentru instituțiile preșcolare au fost dezvoltate de Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale.

Meniul este conceput astfel încât felurile de mâncare să nu se repete în 20 de zile. De acord, o dietă atât de variată acasă este rară, mai ales pentru mamele care lucrează.

Produsele sunt furnizate de companii furnizori care sunt supuse unui concurs. Firma care câștigă licitația încheie un contract cu instituția de învățământ preșcolar.

Astfel, furnizorul aduce la grădiniță produse proaspete, iar acolo bucătarul pregătește mâncarea la fața locului. Mai mult decât atât, preparatele trebuie pregătite imediat înainte de consum: alimentele care au stat mai mult de 2 ore sunt deja considerate învechite.

Dieta ta zilnică ar trebui să includă:

carne;
lapte;
pâine;
cartof;
fructe;
cereale;
legume;
unt și ulei vegetal;
băuturi (sucuri, cacao, compoturi).

Alte produse (pește, brânză de vaci, ouă, brânză etc.) - de 2 - 3 ori pe săptămână.

Vasele pot fi înlocuite cu altele identice. De exemplu, puiul poate fi înlocuit cu carne de curcan, vită, iepure; peste - fructe de mare, unele legume pot fi inlocuite cu altele etc. Principalul lucru este că numărul de calorii la înlocuire corespunde normei.

Pentru copiii cu alergii, alimentele care provoacă alergii alimentare sunt excluse.

Atenţie! Copiilor le este interzis să ofere alimente care nu au suferit tratament termic, cu excepția heringului sărat, păstrăvului și somonului. De asemenea, dieta lor nu trebuie să conțină conserve, legume murate, ciuperci, carne de animale sălbatice, produse lactate cu grăsimi vegetale, produse de cofetărie cu smântână, băuturi carbogazoase, alimente prăjite și picante.

Vrei să știi cine ești pentru copilul tău - un prieten sau un profesor? descoperi

Dieta la gradinita

În conformitate cu SanPiN, mesele pentru copii sunt organizate în grup de cel puțin 4 ori (mic dejun, al doilea mic dejun, prânz, gustare de după-amiază). În unele Există și cina în grădini.

Intervalul dintre mese nu este mai mare de 4 ore.

Orele optime de masă la grădiniță:

8.30 - 9.00 - mic dejun;
10.30 - 11.00 - al doilea mic dejun;
12.00 - 13.00 - prânz;
15.30 - 16.00 - ceai de după-amiază;
17.00 - 17.30 - cina.

Orele de masă se potrivesc perfect.

În fiecare zi, grupul postează un meniu care indică numele felului de mâncare și mărimea porției, precum și substituții pentru copiii cu alergii și diabet.

Exemplu de meniu pentru grădiniță

Meniul ar trebui să includă supe, cereale, produse de patiserie, lactate și produse din lapte fermentat, feluri principale calde (carne sau pește + garnituri), fructe și băuturi.

Pe lângă meniul obișnuit, pe care îl puteți vedea în grup, zilnic este compilat un meniu - un aspect. Acesta este un document de reglementare care calculează cantitatea fiecărui produs consumată, numărul și greutatea porțiunilor de ieșire. Meniu - aspectul este semnat de lucrătorul medical, bucătarul și directorul.

Vrei să cunoști microclimatul familiei tale? Trece și aflați dacă trebuie schimbat ceva

Cele mai frecvente tulburări de alimentație în grădinițe

1. Încălcarea normelor și regulilor sanitare:

gătit fără mănuși;
gătit în recipiente necorespunzătoare;
Gătitulîn bijuterii;
lipsa de igiena.

2. Încălcarea tehnologiei de gătit.

3. Încălcarea termenilor și temperaturilor de depozitare a alimentelor.

4. Furtul și lipsa produselor. Dacă alimentele se găsesc în locuri care nu sunt destinate depozitării, atunci acest lucru este deja considerat furt, iar alimentele nu trebuie neapărat să fie în obiecte personale și pungi.

Dacă se constată încălcări, dacă administrația instituției de învățământ preșcolar nu ia măsuri pentru eliminarea acestora, Ar trebui să depunem o plângere scrisă la Rospotrebnadzor.