Ce alimente sunt proteinele și carbohidrații. Ce este despre carbohidrați

Sănătatea și speranța de viață depind direct de calitatea nutriției. Fiecare celulă a corpului nostru are nevoie de vitamine, minerale, apă, fibre. Cel mai important principiu orice dieta – mentinerea echilibrului. Și pentru aceasta trebuie să cunoașteți grăsimile, carbohidrații și în ce proporții ar trebui să intre în organism. Numărarea scrupuloasă a caloriilor nu este singura prevedere de bază a unui sistem de nutriție adecvat. Mai mult decât atât, un astfel de principiu de atitudine față de alimente este chiar plin de boli - corpul uman are nevoie de „combustibilul” potrivit. Suprasaturarea alimentelor cu carbohidrați va afecta starea masa musculara, o abundență de proteine ​​în absența grăsimilor – va afecta aspectul. Merită să ne amintim că mono-dieta - masura de urgenta punându-te în ordine, care nu poate dura mai mult de trei zile. Continuarea acestui maraton obositor nu va duce la un final sănătos.

De ce este important să știm ce alimente sunt carbohidrați?

Despre proteine, poate, știm, dacă nu totul, atunci destul de multe. Nebunia pentru astfel de alimente a dus la o întrerupere semnificativă a programului de saturare a organismului cu carbohidrați și grăsimi. Brânză de vaci dimineața, friptură la prânz și pește la cină

au devenit sistemul alimentar tradițional al majorității. Mass-media recomandă cu tărie o astfel de dietă, înfrumusețându-le recomandările cu statistici privind deficitul de proteine ​​din organism. Nu uitați că principala sursă de energie sunt, în primul rând, carbohidrații. Mamele și bunicile, recomandând „terci de dimineață”, nu sfătuiau rău. O porție de cereale pentru micul dejun este cheia unei activități active, zi sănătoasă. Știind ce alimente sunt carbohidrați, le putem include corect și obține beneficiu maxim fără cel mai mic rău pentru sănătate. Dimpotrivă, absența lor este plină de probleme și boli. La urma urmei, carbohidrații sunt cei care reglează nivelul zahărului, deficiența lor duce la o lipsă de glicogen în ficat. Rezultatul este depunerea de grăsime în ea! Ficatul renaște, funcțiile sale sunt încălcate. Pierderea în greutate cred de obicei că organismul, lipsit de principala sursă de energie - carbohidrații, va începe să proceseze intens grăsimile disponibile. Adevărul este că veverițele vor merge în primul rând la „cuptor”. Și cu ei - muşchi. Cu toate acestea, carbohidrații în exces pot crește nivelul de insulină, ceea ce duce la depozitarea grăsimilor. Trebuie să mănânci echilibrat.

Grăsimi, proteine ​​și carbohidrați din alimente. Proporții

Cum să organizezi o dietă astfel încât toate componentele ei să funcționeze pentru bine? Fara indoiala, schema universala nu exista. in orice caz principiu general găsit de știință. „1:1:4” - acesta este raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați care trebuie respectat la alcătuirea meniului. Conținutul de calorii al dietei depinde de sex, activitate fizica si altii caracteristici individuale. Pentru a include principalii furnizori de energie în dietă, trebuie să vă amintiți care alimente sunt carbohidrați. Și ele, după cum știți, sunt simple și complexe. Diferențele dintre ele sunt semnificative. constau dintr-un tip de zahăr, sunt digerate și absorbite rapid în sânge, ceea ce înseamnă că saturează instantaneu corpul cu energie. Cu toate acestea, dacă organismul nu se confruntă cu o astfel de nevoie, acestea sunt depuse în rezervă. Este foarte recomandat să nu folosiți carbohidrați simpli pentru ca visul să vină. Acestea includ: fructe, fructe de pădure, zahăr, miere, unele tipuri de paste. Complexe (polizaharide) sunt cerealele, leguminoasele, legumele. Astfel de carbohidrați sunt perfect sațioși, digerabili pentru o lungă perioadă de timp și sunt un mic dejun ideal.

Amintiți-vă că organismul arde cel mai intens energia în prima jumătate. orele de zi, și se acumulează - în al doilea. Știind care alimente sunt carbohidrați, vă puteți hrăni cu alimente bogate în calorii, sănătoase, carbohidrați în fiecare dimineață, fără amenințarea de a acumula exces de greutate.

Carbohidrați - clasa mare compuși organici, o sursă universală de energie pentru corpul uman. Carbohidrații sunt necesari pentru funcționarea normală, sunt implicați în producția de hormoni, enzime și alți compuși ai corpului. Pentru o nutriție adecvată, trebuie să știți care alimente sunt carbohidrați și, de asemenea, să puteți distinge între simple și carbohidrați complecși.

Dar carbohidrații simpli?

Carbohidrații simpli sau rapizi sunt zaharoza, fructoza și glucoza. Alimentele care conțin o mulțime de carbohidrați simpli determină producția de cantități mari de insulină și demarează procesul de depunere a grăsimilor. De aceea se recomandă excluderea carbohidraților simpli în timpul dietelor.

Cu toate acestea, glucoza este necesară organismului pentru metabolismul normal și pentru funcționarea creierului. Este de dorit să-l folosești în cantități rezonabile și se găsește în principal în fructe de pădure și fructe, campionii în ceea ce privește cantitatea de glucoză sunt cireșele, pepenele verde, zmeura, dovleceii și strugurii.

Fructoza se găsește și în fructe de pădure și fructe. Este mai dulce, așa că prin înlocuirea zahărului cu fructoză, poți reduce conținutul total de calorii al dulciurilor consumate. În plus, fructoza nu provoacă a sari nivelul de insulină, deci este recomandat diabeticilor în loc de zahăr.

Zaharoza este cel mai nesănătos carbohidrat. Se descompune foarte repede și este stocat în celulele adipoase. Zaharoza se găsește în produse de cofetărie, băuturi dulci, înghețată și, de asemenea, în sfeclă, piersici, pepeni, morcovi, mandarine etc.

Carbohidrații complecși sau lenți sunt amidonul, pectinele, fibrele, glicogenul. Organismul cheltuiește suficient pentru a descompune acești carbohidrați. un numar mare de energie, intră în sânge uniform și în volume mici, astfel încât creează o senzație de sațietate și nu provoacă un salt brusc al insulinei.

Sfaturi de nutriție

Nutriționiștii nu recomandă excluderea completă din dietă. Desigur, carbohidrații simpli ar trebui limitati, iar carbohidrații complecși ar trebui consumați de preferință dimineața. Dacă nu știi care alimente sunt carbohidrați, te poți referi la tabelele care arată compoziția principalelor alimente.

ÎN dieta zilnica alimentele cu carbohidrați ar trebui să fie de aproximativ 400-500 g. Dacă țineți dietă, mâncați zilnic cel puțin 100 g de alimente care conțin carbohidrați lenți.

Începând să duci un stil de viață sănătos, primul lucru la care trebuie să fii atent este alimentație adecvată. Pentru sănătoși și alimentație rațională omul trebuie să folosească suficient toate componentele produselor activității vitale. Cu un aport insuficient de carbohidrați, proteinele și grăsimile nu vor fi complet descompuse și absorbite în organism. În plus, ele asigură funcționarea deplină a creierului. Carbohidrații lenți sunt principala sursă de energie pentru organism. Ponderea lor din totalul de calorii pe zi ar trebui să fie de cel puțin 40%.

Ce sunt carbohidrații lenți sau complecși

Viteza de digestie și procesare în glucoză împarte carbohidrații în două tipuri: lenți (sau complexi) și rapid. Rata cu care organismul obține glucoză și saturează sângele cu aceasta se numește indice glicemic (IG). Cele rapide au un IG mai mare de 70, în timp ce cele lente au mai puțin de 40. Carbohidrații complecși sunt polizaharide. Acestea constau din fructoză, glucoză și alte monozaharide. Ele asigură o descompunere completă a proteinelor, grăsimilor, furnizează energie organismului, îmbunătățesc funcția ficatului și a creierului.

Carbohidrații lenți sau complecși se găsesc în alimentele care conțin multe fibre. Îmbunătățește semnificativ procesul de digestie, normalizează nivelul de glucoză din sânge. Consumul de alimente care conțin carbohidrați complecși în timpul termen lung se saturează cu energie, îmbunătățește starea de spirit, bunăstarea generală, contribuie la un aport mai mic de calorii. Moleculele lor conțin câteva mii de monozaharide, care se descompun încet, eliberând energie. Să vedem ce se aplică acestui tip de carbohidrați:

• Amidon. Această polizaharidă este descompusă de intestine pentru o lungă perioadă de timp, fiind transformată încet în glucoză. Se mentine mult timp nivel normal zahăr din sânge.
• Glicogen. Dacă nu este suficient aprovizionat cu alimente, organismul extrage această monozaharidă din grăsimi și proteine. Această substanță este indispensabilă pentru corpul uman, dă energie ficatului, inimii, sistemului muscular.
• Celuloză. Este cea mai importantă sursă de carbohidrați: curăță eficient organismul de toxine, Substanțe dăunătoare, colesterol. Acest lucru se întâmplă din cauza digestiei sale incomplete de către intestine și stimulării peristaltismului. Utilizarea fibrelor este o bună prevenire a bolilor intestinale și, de asemenea, previne procesul de carie.
• Celuloză. Această polizaharidă vegetală este descompusă încet tract gastrointestinal eliberând o cantitate mare de energie. Are tendința de a menține nivelurile normale de zahăr din sânge pentru o perioadă lungă de timp.
• Insulină. Insulina vegetală se obține prin descompunerea fructozei. Anghinarea și cicoarea conțin cantitatea maximă de materie vegetală. Este folosit ca înlocuitor sigur al zahărului pentru diabetici.

Surse de carbohidrați lenți

Exista anumite produse, bogate în carbohidrați lenți sau complecși, sunt sursele lor. Consumând astfel de alimente, veți economisi o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, iar glucoza, intrând treptat în sânge, vă va oferi energie pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru vă va permite să reduceți aportul de calorii și, ca rezultat, va duce la o pierdere sănătoasă în greutate prin arderea grăsimilor corporale. Sursele lor includ:

1. Amidon.
2. Cereale.
3. Cereale, cereale (cu excepția grisului).
4. Leguminoase (fasole, mazăre, soia, linte, fasole).
5. Paste din grau dur.
6. Orez salbatic.
7. Ciuperci.
8. Verdeturi (măcriș, spanac, pătrunjel, salată verde).
9. Legume (dovlecel, avocado, ceapă, ardei gras, tot felul de varza, rosii, praz).
10. Fructe (mere, pere, piersici, cirese, caise, grapefruit, portocale, kiwi, prune).
11. Fructe de pădure.

Carbohidrații lenți sau complecși se găsesc cel mai mult în cereale - hrișcă, fulgi de ovăz, orz perlat. Medicii recomandă consumul acestor cereale la micul dejun sau la prânz, astfel că vei fi încărcat cu energie și putere pentru toată ziua, nu vei mai simți foame câteva ore. A cina produse mai bune cu conținut ridicat de proteine.

Valoarea carbohidraților lenți pentru pierderea în greutate

Dacă consumați în mod regulat alimente bogate în carbohidrați lenți sau complecși, nu numai că veți putea să vă curățați de toxine, să reduceți cantitatea de colesterol din sânge, dar și să pierdeți în greutate semnificativ fără a apela la diete epuizante sau la antrenamente grele.

Există un proces de pierdere în greutate datorită utilizării depline a energiei primite pentru a menține functionare normala organism. Carbohidrații rapizi eliberează imediat o cantitate mare de energie, care este extrem de dificil de utilizat la fel de repede, astfel încât energia neutilizată este stocată sub formă de acumulare de grăsime.

Există o părere că, pentru a pierde în greutate, trebuie să excludeți din dietă alimentele care conțin o mulțime de surse rapide de energie (carbohidrați complecși). Cu toate acestea, nutriționiștii spun asta alimentatie buna trebuie sa te saturi de ele. Pentru a slabi, este indicat sa inlocuiesti consumul de carbohidrati rapizi cu cei lente. Corpul le absoarbe într-un ritm lent, obținând treptat energie. Această masă este perfectă pentru un mic dejun sau prânz consistent. Urmăriți un videoclip despre importanța carbohidraților complecși pentru pierderea în greutate:

Tabel: Lista alimentelor cu carbohidrați lenți

Indicele glicemic (IG) este o măsură a ratei cu care carbohidrații sunt descompuse și transformați în glucoză, adică în principala sursă de energie. Cunoscând acest indice, puteți exclude din dieta dumneavoastră alimentele care conțin carbohidrați rapizi, precum și să adăugați alimente lente bogate. Oamenii de știință au efectuat numeroase studii, pe baza rezultatelor lor, s-a calculat indicele glicemic al unor alimente comune.

Pentru ușurință în utilizare, a fost creat un tabel care conține o listă de produse cu IG. Alimentele marcate cu carbohidrați complecși, care sunt numite și carbohidrați lenți, au un IG mai mic de 69, ceea ce îți oferă posibilitatea de a evalua vizual care ar trebui să fie incluse în dieta ta și care sunt mai ușor de refuzat.

Carbohidrații lenți sunt o sursă excelentă de energie pentru organism, curățarea acestuia, precum și funcționarea completă. Sunt absolut necesare pentru o dietă echilibrată cu drepturi depline, precum și active, stil de viata sanatos viaţă. Acest singura cale pentru o lungă perioadă de timp pentru a satura organismul fără riscul depunerilor de grăsime. Mâncând constant alimente care conțin aceste componente, vei fi mereu vigilentă și sănătoasă, fiind într-o stare frumoasă forma fizica.

Aflați mai multe informații despre ce sunt și cât de utile sunt pentru organism.

Carbohidrații furnizează energie organismului. Fără ele, funcționarea normală a tuturor organelor este imposibilă. Faptul este că organismul este proiectat în așa fel încât fără carbohidrați să nu existe procesarea grăsimilor și proteinelor, iar acest lucru duce la diverse eșecuri. Carbohidrații sunt digerați sub formă de glucoză.

Deci, haideți să aflăm ce alimente sunt carbohidrați.

Produse cu carbohidrați

Alimente care conțin carbohidrați:

• Zahăr;
• Bomboane;
• Cofetărie;
• Ciocolată;
• Înghețată;
• fructe de padure;
• Fructe;
• Kashi;
• Cereale;
• Pâine;
• Paste;
• leguminoase;
• Fructe uscate;
• Gem;
• Legume;
• Verdeaţă;
• Lapte;
• Chefir;
• Brânză de vacă;
• Sucuri de fructe.

Puteți citi mai multe despre alimentele cu carbohidrați în articolul nostru.

Tipuri de carbohidrați

Carbohidrații pot fi de două tipuri: complecși și simpli.

Carbohidrații simpli sunt acei carbohidrați care sunt absorbiți rapid de organism și cresc brusc glicemia.

Carbohidrații complecși necesită mult timp pentru a se digera. În plus, lasă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Desigur, carbohidrații complecși sunt utili, deoarece sunt absorbiți lent de organism, nu cresc nivelul de zahăr din sânge prea mult. Și energia după astfel de carbohidrați este suficientă pentru o lungă perioadă de timp.

Carbohidrații simpli se găsesc în:

• prăjituri;
• prăjituri;
• Sahara;
• Brioşă;
• Mede;
• Gem;
• Fructe uscate;
• Înjumătățiți;
• Bomboane.

Carbohidrații complecși se găsesc în:

• pâine integrală;
• Macaroane din grâu dur;
• Leguminoase (fasole, mazăre);
• Crupe;
• legume;
• Fructe (măr, grapefruit, portocale, kiwi);
• Verdeturi (spanac, marar, busuioc, patrunjel, salata de frunze);
• Ciuperci.

După cum puteți vedea, carbohidrații complecși sănătoși se găsesc în mai mulți produse utile- legumele si cerealele, iar carbohidratii simpli, care nu sunt folositori organismului, se gasesc in principal in dulciuri. Prin urmare, consumați carbohidrați mai complecși și mai puțin simpli. Nu poți trăi deloc fără carbohidrați, poți citi mai multe despre asta în articol.