Pollock este gras sau nu. Ce fel de pește poți mânca în timp ce slăbești? Video: ce pește să mănânci când slăbești

S-ar putea să fii surprins să afli că peștele alb aburit, cum ar fi halibutul, include fulgi de ovăz bogat în fibre și legume în departamentul de umplutură. Un studiu australian separat care a comparat saturația diferitelor proteine ​​animale a constatat că consumul de pește alb similar ar fi semnificativ mai saturat decât carnea de vită și pui; satietatea a scazut si ea mult mai incet dupa consumul de peste alb.

Autorii studiului atribuie factorul de umplere al peștelui alb precum halibutul conținutului său impresionant de proteine ​​și influențează serotonina, unul dintre hormonii cheie responsabili de semnalele apetitului. Oamenii de știință încă nu au demonstrat că stridiile sunt un afrodisiac binecunoscut, dar un studiu a constatat că stridiile au un potențial mai mic ca ajutor natural pentru pierderea în greutate. O jumătate de duzină de comenzi vă vor reduce doar 43 de calorii și vă vor oferi 21% din doza zilnică recomandată de fier, al cărui dezavantaj este asociat cu o creștere semnificativă a expresiei genelor de grăsime.

În plus, stridiile sunt una dintre cele mai bune surse alimentare de zinc, un mineral care funcționează în tandem cu hormonul „mi-e foame!”, leptina, pentru a regla apetitul. Cercetările arată că oamenii cu supraponderal tind să aibă niveluri mai mari de leptină și niveluri mai scăzute de zinc în comparație cu oamenii săraci. Un studiu din revista Life Sciences care suplimenta cu zinc ar putea crește producția de leptină la bărbații obezi cu 142%. Obțineți un aport de zinc, în mod natural, cu stridii - doar șase îndeplinesc necesarul zilnic recomandat cu 200%!

Pentru cotlet de pollock aburit veți avea nevoie

Așa că fă-i un obicei” ora fericita» înscrie o bară brută pentru o duzină pe o jumătate de coajă; comanda te va duce în blugii tăi skinny fără a cădea vreodată în mâini greșite. Nu lăsați să vă păcălească conținutul relativ ridicat de calorii și grăsimi al somonului; Cercetările arată că peștele gras poate fi printre cei mai buni pentru pierderea în greutate. Într-un studiu, participanții au fost împărțiți în grupuri și repartizați la una dintre cele trei diete dihotomice de slăbit caloric care nu includeau fructe de mare, pește alb sau somon.

Toată lumea a slăbit, dar cei care mănâncă somon au avut cel mai mult nivel scăzut insulină a jeun și o reducere marcată a inflamației. Un alt studiu publicat în Jurnalul Internațional de Obezitate a constatat că consumul a trei porții de 5 uncii de somon pe săptămână timp de patru săptămâni cu o dietă săracă în calorii a dus la o scădere în greutate cu 2 kg mai mult decât după o dietă bogată în calorii, care nu includea pește. .

Regulile pentru marinarii juriului pe scoici rămân nevinovate până când vor fi găsiți vinovați! Deși sunt adesea vinovați atunci când sunt combinați cu un sos de restaurant cremos și decadent, crustaceele bogate în proteine ​​și cu conținut scăzut de calorii sunt grozave pentru talia și chiar pentru colesterol. Animalele au fost hrănite cu capsule, un amestec de scoici și alge marine, timp de 4 săptămâni și au experimentat reduceri mai mari ale greutății corporale și ale grăsimii corporale în comparație cu martorii, pe care autorii le-au atribuit conținutului ridicat de proteine ​​al scoicii.

Care pește este cel mai bun pentru pierderea în greutate?

Un studiu separat care a examinat efectele diferitelor proteine ​​asupra țesut adiposși toleranța la glucoză, a arătat că scoicile erau dominante. Șoarecii hrăniți cu proteină de scoici au prezentat niveluri mai scăzute de colesterol din sânge și de obezitate induse de dietă, în comparație cu șoarecii hrăniți cu porții echicalorice de cazeină sau proteine ​​de pui. Nivelurile de mercur din ton variază în funcție de specie; în general, cu cât sunt mai mulți și mai puțini pești, cu atât nivelul de mercur este mai mare. Fish and chips nu te va ajuta să slăbești, dar... macar, nu de la friteuza.

Dar cercetările sugerează că porțiile regulate de cod Pacific, un pește tipic pentru degetele de pește, te pot menține lent. Iar un al doilea studiu din Jurnalul European de Nutriție Clinică a constatat că oamenii au mâncat cu 11% mai puțin la cină după ce au mâncat cod la prânz, comparativ cu cei care au mâncat carne de vită. Cercetătorii atribuie proprietățile sațioase și de slăbire conținutului ridicat de proteine ​​și profilului de aminoacizi al codului, care pot ajuta la reglarea metabolismului. Nu e de mirare că căpitanul Birdsey arată atât de îngâmfat!

Plateste-ti burtica in doar 30 de secunde!

Că sunt greu de enumerat. Următoarea listă acoperă tipurile de pește proaspăt care sunt disponibile în toată țara sau în multe zone ale țării. Rețineți că numele peștilor variază adesea în funcție de regiune. Această listă este împărțită în „pește gras” și pește slab. Aceste denumiri sunt pentru peștii prinși animale sălbatice. În general, omologii lor crescuți la fermă au mai multe grăsimi.

Rețete simple pentru pește cu conținut scăzut de grăsimi

Rareori consumate proaspete, sunt de obicei vândute în borcane sau borcane și folosite ca condiment. Ansoa este ingredient clasic Salate Nicoise și Caesar, precum și populara pizza. Ansoa decojită ajunge în tuburi de pastă de hamsii, arome convenabile. Potrivit pentru prăjire, prăjire sau prăjire, are o aromă delicată și o pulpă moale, destul de închisă, care se întărește și se luminează când este gătită. Crap: Acest pește de apă dulce este preferatul celor două grupuri etnice diferite: bucătărilor chinezi le place să-l braconeze sau să-l aburească, iar evreii din Europa de Est îl folosesc pentru a găti peștele de vânătoare și, de asemenea, îl servesc braconat cu sos dulce-acru. Carnea crapului este oarecum aspră, iar părți din pește pot fi duri. Este, de asemenea, un pește dur pentru piele și oase, așa că este posibil să preferați să cumpărați fileuri. De obicei se vinde îmbrăcat sau împărțit pe lungime. Încercați acest pește copt, prăjit, aburit sau braconat. Biban de mare chilian: Bibanul de mare chilian nu este de fapt un membru al familiei de biban de mare. Bibanul chilian cu pulpa sa albă ca zăpada, textura fermă, bogată și aroma care se topește în gură. Găsit inițial de pe coasta de sud a Chile până în Antarctica, acum este prins în mare parte a emisferei sudice. Eel: În timp ce seamănă cu șerpi, anghilele sunt de fapt pește adevărat cu solzi minuscule și branhii. Este un peste de apa dulce si cu gust bogat, ferm, dulce. Anghilă proaspătă este uneori disponibilă, deși se găsește mai sigur afumată. Rugați-vă vânzătorului de pește să vă pescuiască pentru că pielea lor este foarte dură și greu de îndepărtat. Hering: Această familie uriașă de pești are peste 100 de soiuri. Heringii tineri mici sunt de obicei vânduți ca sardine. Uneori este disponibil hering proaspăt, dar este mai probabil să îl găsiți afumat, sărat sau murat. Puteți cumpăra pompano întreg proaspăt sau congelat. Carnea sa destul de grasă, fermă, albă, are o aromă delicată și se prepară cel mai bine prin prăjire, grătar sau coacere în hârtie de copt. Conținut ridicat grăsimea îi conferă o textură moale și o aromă bogată, care este surprinzător de blândă. Mușchiul, proaspăt sau congelat, este cea mai comună formă care se găsește în magazine, dar saberfield se vinde și întreg, variind de la 3 la 15 lire sterline, sau tăiat în fripturi. Peștele este excelent prăjit, deși coacerea, braconatul și aburirea sunt potrivite și pentru gătit. Este disponibil și pentru fumat. Somon: Suculent, delicios și hrănitor, somonul este unul dintre cei mai populari pești din America. Somonul se vinde de obicei filet sau tăiat în fripturi, în funcție de mărime și varietate. Acesta este un excelent preparat braconat, aburit, prăjit sau prăjit. De asemenea, puteți cumpăra conserve de somon pentru a mânca, la fel ca conservele de ton. Sardine Cuvântul „sardină” se referă de fapt la peste 20 de soiuri de pești marini mici, subțiri, cu oase moi, care se găsesc în întreaga lume, cu dimensiuni cuprinse între 3 și 6 inci. Sardinele, așa cum le cunoaștem în Statele Unite, sunt de fapt membri ai familiei heringului. Sardinele proaspete sunt uneori disponibile, dar sardinele se găsesc mai des sărate, afumate sau conservate în ulei, sos de roșii sau sos de muștar. Unele sunt ambalate întregi, în timp ce altele sunt cusute, prăjite și vândute sub formă de fileuri. Shad: Acest membru al familiei de hering este renumit pentru icrele sale delicioase, precum și pentru carnea sa bogată. Shad este unul dintre cei mai grași pești. La fel ca somonul, alaba este un pește care își trăiește cea mai mare parte a vieții în apă sărată, dar iese în apă dulce. Shad este cel mai bun primăvara, când se deplasează în apele interioare atât pe coastele Atlanticului, cât și pe coastele de nord-vest a Pacificului. Acest pește are carnea bogată, dulce, dar este foarte osos, mai exact. Cel mai bine este să cumpărați file dacă nu sunteți familiarizat cu acest pește, deoarece este dificil de dezosat. Uneori caviarul se vinde cu pește, iar uneori se vinde separat. Whitefield: Termenul „pește alb” este uneori folosit pentru a descrie diverși pești cu roșe albe, dar adevăratul alb este o specie de apă dulce înrudită cu păstrăvul și abundentă în Marile Lacuri. Are carne deosebit de dulce, umedă, fragedă și este preferată de afumat. Soția pentru piață costă în medie aproximativ 4 lire sterline și se vinde îmbrăcată și fileată. Acest peste poate fi copt, prajit sau fiert. Pur și simplu lăsați pielea pe file pentru a le ține împreună în timp ce gătiți. Basul de apă dulce, cum ar fi basul și chinul cu gură mică, sunt într-adevăr membri ai familiei peștilor soare și nu sunt prinși comercial. Deși aroma sa excepțional de bogată i-a dat afinului reputația de „bog în grăsime”, de fapt conține doar 6 grame de grăsime per 3 uncii, gătită când este servită. Veți găsi pește albastru la piață cu o medie de 3 până la 6 lire sterline. Se vand intregi, imbracate si ca file. Carnea mai închisă este cel mai bine coaptă sau prăjită. Pulpa devine mai ușoară când este gătită. Somn: Cel mai cunoscut în sud, acest pește gustos de apă dulce devine din ce în ce mai popular în anul trecutși acum este unul dintre peștii preferați ai Americii. Deși cândva prins în râuri și pâraie, acum este prelucrat în iazuri și vândut proaspăt și congelat în toată țara. Peștele are o piele netedă, dar dură, greu de îndepărtat, așa că este de preferat să cumpărați file sau nuggets. Deși prăjit în mod tradițional, somnul este și delicios copt, prăjit, braconat, prăjit sau în tocană. Cod: Printre cei mai populari cinci pești consumați în Statele Unite, codul Atlantic este un element de bază al pescuitului din New England. Un pește similar numit cod Pacific ajunge pe Coasta de Vest. Codul se vinde întreg - cântărind până la 10 kilograme și în file și fripturi. Pulpa este fermă, albă și moale, iar acest pește foarte slab poate fi preparat în aproape orice fel. Încearcă-l copt, copt cu sos de roșii sau într-o sodă. Sunt mai dulci și mai fragezi decât codul adult. În Europa, în special în Spania și Portugalia, foarte puțin cod proaspăt este adus pe piață, deoarece cea mai mare parte a capturii este destinată să devină bacalao sau cod sărat. Deși peștele în sine este destul de sărat, modul în care este gătit îndepărtează cea mai mare parte a sării. Flounder: Această lipa disponibilă pe scară largă, care poate fi găsită pe aproape fiecare țărm american, are o aromă ușoară și o textură ușoară, care l-au făcut preferată de multă vreme. Familia lipa include talpa adevarata, tub european și accident. Uneori se numește lipa de iarnă din New England talpa de lamaie, și alte lăpădițe sunt oferite ca talpă gri, talpă talpă sau talpă rex. Dacă vedeți talpa Dover într-un meniu de restaurant, poate fi importată din Anglia sau poate fi un tip de lipă din Pacific numit uneori cu acest nume în Statele Unite. Florea se vinde intreaga, imbracata sau filetata, proaspata sau congelata. Acest pește poate fi prăjit, prăjit, umplut și copt, iar tot peștele poate fi, de asemenea, aburit. Eglefin: Un membru mai mic al familiei codului, acest mic pește din Atlanticul de Nord poate fi înlocuit cu codul în majoritatea rețetelor, deși carnea sa poate fi puțin mai moale. Halibut: Ca și lipa, halibutul se găsește atât în ​​apele Atlanticului de Nord, cât și a Pacificului de Nord. Acest pește foarte mare este de obicei vândut sub formă de fileuri sau fripturi, adesea congelate și nu proaspete. Prindeți, coaceți, grătar sau prăjiți fripturi de halibut la fel cum ați face somonul. De asemenea, puteți înlocui fileurile de halibut ferme cu file violet în rețetele de căptușeală sau de limbă. Toate lingbodul, care cântăresc de la 3 la 10 lire sau mai mult, sunt de obicei vândute îmbrăcate, și comercializează și fileuri și fripturi. Încercați acest pește copt, fiert sau prăjit. Găsindu-se în primul rând în apele Pacificului, se vinde cel mai adesea sub formă de fileuri sau fripturi, proaspete sau congelate, cu pielea atașată de pește împreună în timpul gătitului. În ciuda aromei sale bogate, mahi-mahi este un pește slab. Acest pește de apă sărată este atât de urât încât îi este tăiat capul și se îngustează secțiunea de coadă vândute întregi sau sub formă de fileuri. În ultimii ani, multe meniuri de restaurante americane au menționat și peștele de gâscă sau pescuit. Textura și aroma sa sunt adesea comparate cu homarul și puteți înlocui carnea de somon sau scoici pentru acest pește uscat în multe rețete. Poate fi fără sâmburi, prăjit, prăjit, tăiat în medalioane sau folosit în ciorbe și supe. Cușcă: Cea mai mare parte din chefalul nostru sărat provine din Florida, iar chefalul argintiu și dungat sunt cele mai comune tipuri. Acest pește are zone distincte de carne întunecată și deschisă. Carnea întunecată este tare și grasă, în timp ce carnea ușoară este moale și dulce. Cumpărați chefal îmbrăcat pentru coacere, prăjire, grătar sau prăjire. Uneori se vinde ca file. Orange Rough: Acest mic pește de apă sărată este importat în principal din Noua Zeelandă și vândut sub formă de fileuri congelate. A devenit destul de popular, probabil pentru că pulpa sa fermă, albă, ușor dulce, are o aromă „neutră” adaptabilă, asemănătoare căptușei. Orange roughy poate fi preparat în aproape orice fel și poate fi înlocuit cu alți pește ușor aromat, cu coadă albă, cum ar fi codul, eglefinul și halibutul. Biban: Deși unele specii de pești de apă sărată, cum ar fi lipa, sunt numite biban, bibanul adevărat sunt pești de apă dulce. Bibanul galben și walleye din Marile Lacuri sunt cele mai faimoase Tipuri americane. Majoritatea bassului sunt prinse de pescarii sportivi. Cântărind 3 kilograme sau mai puțin, acest pește are pulpa albă fermă, fulgioasă și se vinde întreg, îmbrăcat și sub formă de fileuri. Structura sa osoasă complexă poate face ca acest pește să fie dificil de spălat. Pulpa este fulgioasă și oarecum uscată, așa că cel mai bine este să coaceți știuca cu umplutură crudă sau cu sos sau să o masați. Peștele mic întreg este adesea prăjit. Știuca este unul dintre cei mai slabi pești, cu 1 gram de grăsime per porție. Pollock: tone de pollock alb moale de la Oceanul Pacific ajung în degete de pește și surimi, care macină pollock, care este asezonat și modelat pentru a imita carnea de crustacee, cum ar fi crabul, homarul și scoici. Pollock este unul dintre primii 10 pești din dieta americană. Pollockul atlantic, o altă specie, este mai bogat și mai îngrijit. Deși uneori numit albastru Boston, nu are legătură cu adevăratul pește albastru. Are un strat închis de carne chiar sub piele pe o parte, care poate fi îndepărtat pentru o aromă mai blândă. Porgy: Acest pește moale, cu gust delicat are o mulțime de urmăritori pe Coasta de Est. Poate fi găsit îmbrăcat, întreg și uneori filet și este adesea servit prăjit. Rockfish: Pește din asta familie mare poartă multe nume. Specia atlantică se numește Oceanul Atlantic, pește mare sau grupare. Unele dintre numeroasele specii din Oceanul Pacific pot fi numite cod rock, cod rock, snapper Pacific sau chiar ocean roșu ruginiu, deși sunt foarte diferite de cod, snapper de apă dulce și adevărat roșu snapper. Dimensiunea pieței variază de la 2 la 5 lire sterline, iar peștele este vândut în principal sub formă de fileuri groase care pot fi preparate în aproape orice fel. Biban de mare: diferite specii sunt vândute sub acest nume, inclusiv o familie mare și diversă de pești, cunoscută sub numele de grouper. Majoritatea au carnea fermă, slabă, albă. Una dintre cele mai populare specii este bibanul negru, care este un pește mic - de obicei sub 5 kilograme - găsit în Atlantic. Este vândut în principal în nord-est și este popular ca fel de mâncare la abur sau prăjit în restaurantele chinezești. De obicei se vinde proaspăt și întreg, iar uneori filet, poate fi și copt, prăjit sau eviscerat. Snapperul roșu și negru provine din apele Atlanticului de Sud și din Golful Mexic. Cântărind de la 3 la 20 de lire sterline, sunt vândute proaspete sub formă de fripturi sau file, care sunt cel mai bine prăjite, prăjite, prăjite, umplute și coapte. Gruparea este bună și în supe și tocane. Aceleași metode de gătit funcționează și pentru bibanul alb, un pește de pe Coasta de Vest dintr-o familie diferită, care cântărește de obicei între 10 și 15 de lire și se vinde întreg, cu burtă sau în fileuri groase sau fripturi. Rechin: Dacă nu sunteți un iubitor de pește, puteți găsi totuși acest prădător notoriu ca hrană. Pe piață apar și alte tipuri de rechini, cum ar fi treierator, albastru și negru. Rechinul este de obicei vândut în fripturi groase, uneori sub formă de fileuri. Pulpa cărnoasă se ține bine pe grătar și poate fi, de asemenea, coaptă sau pascută. Rechinul proaspăt poate avea un ușor miros de amoniac, care poate fi redus prin înmuierea peștelui în apă sărată, lapte, apă și suc de lămâie timp de câteva ore și apoi clătiți-l înainte de gătit. Dacă rechinul miros puternic amoniac, nu a fost tratată corespunzător după ce a fost prinsă; treci peste. Skate: Această creatură de mare plată, în formă de zmeu, este înrudită cu rechinul. Ca un rechin, are pielea dura mai degrabă decât solzi și un schelet cartilaginos mai degrabă decât oase. De obicei, „aripile” triunghiulare sunt pur și simplu mâncate, mai degrabă decât corpul însuși. Cel mai simplu mod de a cumpăra patine este cu piele și file. Fructul de pipit are strate de mușchi care îi conferă o textură asemănătoare cărnii de crab, iar aroma sa este similară cu cea a crustaceelor ​​sau a altor crustacee. Încercați patine coapte, prăjite, prăjite sau braconate. La fel ca rechinul, patina poate avea un ușor miros de amoniac atunci când o cumperi. Dacă da, atunci urmați instrucțiunile de mai sus pentru a vă pregăti rechinii. Spre deosebire de majoritatea fructelor de mare, patinele se îmbunătățesc cu puțină îmbătrânire. Păstrarea la frigider pentru o zi sau două o va înmuia. Fusion: Acest pește mic, delicat aromat, este înrudit cu somonul. Unele specii trăiesc în apă dulce, altele în oceanele Pacific și Atlantic. Mirosul curcubeului și eulachonul sunt principalele specii comerciale. Deoarece mirosul este mic și, de obicei, se mănâncă întregi, ele se vând cel mai adesea îmbrăcate sau desenate. Oasele moi sunt comestibile, dar peștele este la fel de ușor de dezosat odată ce este gătit. Deoarece acest pește este la mare căutare, alte specii, cum ar fi șlefuitorii de oaie și de mătase, pot fi promovate în mod fals drept snapper roșu în piețe și restaurante. Poți recunoaște lucrul real prin pielea roșie aprinsă, lăsată de obicei pe file pentru a-l identifica, și pulpa sa deschisă. Floare deasupra. Basul în dungi: Basul în dungi, numit și stripers sau rockfish, sunt pești mari, cu carne fermă, bine asezonată. Principalele surse ale acestui pește sunt fermele piscicole unde se colectează bas pe tot parcursul anului. Acest pește mare de apă sărată are o carne cărnoasă, cu gust bogat. Din păcate, ca mulți pești, peștele-spadă a fost prost depășit. Un alt dezavantaj al peștelui-spadă este că s-a descoperit că mulți pești conțin concentrații mari de mercur. Alți pești mari, cum ar fi rechinul, sunt, de asemenea, sensibili la contaminarea cu mercur, dar s-a descoperit că peștele-spadă conține cel mai mult niveluri înalte. Carnea lui excepțional de tare îl face buna alegere pentru gratar. Sau prăjiți, masați sau coaceți fripturi de pește-spadă. Tilapia: Tilapia este uneori numită safir de soare, biban de cireș, biban de Nil, pește diamant sau tilapia sfântă, care este un pește important de fermă care a fost odată importat în mare parte, dar acum este crescut în această țară. Acest pește cu corp tare, cu gust moale poate fi gătit ca slăbirea sau snapper. Acest pește nu a fost foarte popular până acum câțiva ani, dar acum devine din ce în ce mai disponibil și merită căutat pentru carnea sa fermă, alb-roz, care are dulceața homarului sau scoicilor. La piață vei găsi plăci întregi și fileuri. Acesta este un joc de pescuit foarte popular, dar numai curcubeele de fermă sunt vândute comercial. Păstrăvii Steelhead sunt păstrăvi curcubeu care se înmulțesc și sunt similari cu somonul. Păstrăvul are de obicei carne moale și dulce, deși textura, aroma și grăsimea variază. De obicei, cu cât peștele este mai mare, cu atât conținutul de grăsime este mai mare. Păstrăvii mai mici se vând întregi sau îmbrăcați. Ele sunt adesea prăjite, dar pot fi și prăjite, coapte sau coapte. Încercați să braconați sau să coaceți pește mare întreg, sau fripturi sau fileuri. Ton: americanii mănâncă mai mult ton decât orice alt pește sau crustacee, deși aproximativ 95% din tonul pe care îl consumăm este conservat. Tonul roșu din Atlantic este apreciat pentru sushi. Tonul se servește și crud în sashimi sau ușor înmuiat. Tonul are pulpa fermă care poate fi preparată ca și carnea: la grătar, castraveți sau prăjit. Resturile se transformă cu ușurință în salată de ton a doua zi. Pulpa dulce, palidă, este, de asemenea, destul de fragedă și trebuie manipulată cu grijă atunci când se gătește. Wakefish cântărește în medie 1 până la 3 kilograme și este abundent de-a lungul coastelor Atlanticului și Golfului. Peștii slabi sunt vânduți întregi, îmbrăcați și fileați și pot fi înlocuiți cu bas dungat sau pește mai puțin aromat, cum ar fi codul și pollock. Coaceți și grătar peștele mare întreg, prăjiți sau fierbeți peștele și fileurile mai mici la abur.

• hamsii: hamsiile sunt mici pesti marini din familia heringului.
• Fileurile minuscule sunt foarte sărate și ambalate în ulei.
• Ansoa intreaga se vinde si vrac, ambalata in sare.
• Bas: Rând tipuri variate speciile de apă dulce și sărată sunt numite „bas”.
• Basul de apă sărată include bibanul de mare și bibanul în dungi.