Botox după vopsire. Este posibil să vă vopsiți părul înainte și după Botox: recomandări pentru procedură

Ciupercile Boletus, așa cum sunt numite popular ciupercile porcini, sunt considerate cele mai delicioase. Și aspectul lor este destul de prezentabil: un picior plinuț, o șapcă cărnoasă. Ciupercile porcini sunt si ele iubite pentru ca nu isi schimba culoarea, ramanand usoare chiar si atunci cand sunt uscate.

Dar trebuie să puteți usca corect ciuperca porcini.

Pregătirea ciuperci porcini pentru uscare

Ciupercile care sunt colectate pentru uscare pot (și preferabil) să înceapă să fie procesate în timp ce sunt încă în pădure. La urma urmei, astfel de ciuperci nu sunt spălate. Pentru că absorb instantaneu apa, ca un burete, și pur și simplu este imposibil să le usuci mai târziu. Acest lucru se aplică în special ciupercilor tubulare.

Prin urmare, după tăierea unei ciuperci, o inspectează imediat pentru daune și viermi. Apoi tăiate partea de jos picioare și curățați-l de murdărie și nisip. Nu este recomandat să colectați ciuperci foarte mari, care pot conține o mulțime de substanțe toxice. Și din moment ce ciupercile nu sunt spălate, aceleași toxine vor rămâne în ele.

Scoateți acele blocate și mușchi din capac.

Întreaga ciupercă se șterge bine cu un prosop ușor umed.

Cum se usucă ciupercile porcini la soare

Culegătorii de ciuperci, care stau în pădure câteva zile la un moment dat când recoltează ciuperci, încep să se usuce chiar pe loc.

Pentru aceasta, este indicat să aveți standuri speciale. Fiecare culegător de ciuperci vine cu propriul design, dar principalul lucru este că suporturile au găuri pentru ace de tricotat sau baghete, care pot fi poziționate atât pe orizontală, cât și pe verticală.

Este mai bine să folosiți o tijă de curățare de la din oțel inoxidabil sau din lemn, deoarece contactul cu fierul poate provoca ciuperca să se întunece.

Dacă ciupercile sunt mari, atunci se usucă, separând tulpinile de capace. Sunt înșirate pe vergele, străpunse în mijloc și distribuite în așa fel încât ciupercile să nu intre în contact unele cu altele.

Standurile cu ciuperci porcini înșirate sunt așezate la soare pe partea de vânt. Pentru a preveni ciupercile să fie reperate de muște, acestea trebuie acoperite cu tifon sau pânză care să permită o bună permeabilitate și razele de soare, și aer.

În acest fel, ciupercile sunt uscate timp de două-trei zile. Dar apoi vor trebui cu siguranță să fie uscate într-un aragaz sau cuptor.

Cum se usucă ciupercile porcini la cuptor

Unele case, mai ales la sate, mai au sobe. Și, prin urmare, ciupercile pot fi uscate în ele.

Înainte de uscare, ciupercile sunt tăiate. Ciupercile de dimensiuni medii sunt tăiate pe lungime în două jumătăți, astfel încât fiecare jumătate să fie formată dintr-o tulpină și un capac.

Dacă ciupercile boletus sunt mari, acestea sunt împărțite în tulpină și capac. Picioarele sunt tăiate în cruce în cercuri, iar capacele în felii.

De asemenea, puteți usca ciupercile porcini sub formă de tăiței cu ciuperci. Ciupercile Boletus sunt tăiate de-a lungul întregii ciuperci în felii subțiri. Această metodă este bună deoarece ciupercile se usucă mai repede și se păstrează mai bine.

Ciupercile porcini mici sunt uscate întregi.

Pentru a face acest lucru, tava de copt este acoperită cu paie. Acest lucru trebuie făcut pentru ca ciupercile de pe foaia de copt goală să nu se ardă sau să se înnegrească. Ciupercile sunt așezate pe paie: ciupercile hribi întregi sunt așezate cu capacele în jos, iar ciupercile tocate sunt așezate într-un singur strat.

Foaia de copt se pune la cuptor după gătit cina, când cuptorul este bine încălzit, dar nu mai este căldură intensă.

Temperatura de la începutul uscării nu trebuie să fie mai mare de 50°. Când ciupercile încep să se îndoaie ușor, temperatura crește la 70°. Când ciupercile (de semne externe) va fi practic uscat, temperatura este din nou coborâtă la 50° și ciupercile sunt uscate.

În timpul uscării, nu închideți complet clapeta, deoarece aerul proaspăt trebuie să intre în cuptor. În caz contrar, ciupercile vor putrezi și nu se vor usca.

Ciupercile uscate de înaltă calitate nu trebuie să aibă cenușă, cărbune și să nu fie arse.

Nu ar trebui să elibereze umezeală atunci când sunt apăsate. Astfel de ciuperci se îndoaie ușor, dar nu se rup și nu se sfărâmă.

Cum se usucă ciupercile porcini la cuptor

Foile de copt sunt acoperite cu pergament. Ciupercile sunt așezate pe ele într-un singur strat. Ciupercile întregi sunt puse capacele în jos.

Foaia de copt se pune la cuptor și se usucă la o temperatură de 50-55° timp de câteva ore. Cel mai bine este să efectuați uscarea nu o dată, ci în doi pași. Adică, când ciupercile s-au uscat deja puțin, trebuie să le scoți, să le lași să se răcească și apoi să le dai din nou la cuptor, crescând temperatura la 70°. La sfârșitul uscării, temperatura ar trebui din nou redusă ușor.

Dacă nu există găuri în pereții cuptorului pentru circulația aerului, atunci țineți ușa întredeschisă.

Cum se usucă ciupercile porcini la cuptor

Dulapul de uscare este instalat deasupra aragazului. Nu are fund, dar se fac găuri în partea de sus.

Ciupercile sunt puse în site metalice speciale, care sunt așezate una deasupra celeilalte în uscător. Deoarece ciupercile se usucă neuniform în site, sitele sunt schimbate periodic, adică sita inferioară este plasată în partea de sus, iar sita superioară este plasată în partea de jos.

În ciuda acestui inconvenient, ciupercile se usucă mult mai repede într-un dulap de uscare.

Este foarte bine să uscați ciupercile într-un uscător electric. Ocupă puțin spațiu și este convenabil de utilizat. Ciupercile sunt tăiate felii, așezate pe tăvi de uscare și uscate la o temperatură de 60° timp de câteva ore. Timpul de uscare - de la două până la șase ore - depinde de grosimea ciupercilor tocate.

Cum se usucă ciupercile porcini la cuptorul cu microunde

Ciupercile porcini preparate sunt așezate pe o farfurie specială și puse în cuptorul cu microunde. Puterea cuptorului trebuie să fie în intervalul 100-200 W. Porniți cuptorul pentru 18 minute. Apoi scoateți farfuria, lăsați ciupercile să se răcească și aerisesc aer proaspat, dupa care se pun din nou in cuptorul cu microunde. Această procedură se repetă până când ciupercile sunt complet uscate.

Dacă ciupercile nu sunt suficient de uscate, trebuie să fie uscate la soare, la cuptor sau la aragaz.

Ciupercile uscate sunt depozitate în pungi de țesătură sau tifon. Sau înșiră ciuperci uscate pe un fir de pescuit și le depozitează suspendate într-o zonă uscată, bine ventilată, departe de alte produse, în special de cele cu miros puternic.

În timpul depozitării ciupercilor uscate, starea acestora este monitorizată. Dacă ciupercile devin umede la atingere, atunci trebuie să fie așezate din nou pe foi de copt și uscate în orice mod convenabil.

Cum se prepară pudră de ciuperci din ciuperci porcini uscate

Puteți face pudră de ciuperci din ciuperci hribi uscate.

Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt rupte în bucăți mici și apoi zdrobite într-o râșniță de cafea. După aceasta, pulberea se cerne printr-o sită. Bucățile mari rămase sunt măcinate din nou.

Păstrați pulberea de ciuperci în borcane de sticlă bine închise, la loc uscat.

ÎN conditii ideale Ciupercile porcini uscate pot fi păstrate câțiva ani.

Ciuperci - mancare sanatoasa, care sunt folosite nu numai în proaspăt, dar și uscat. In cel de-al doilea caz se folosesc mai multe tipuri de tratamente pentru obtinerea fructelor finite. După aceasta, este important să respectați regulile de depozitare, astfel încât produsul să rămână de înaltă calitate. Articolul descrie ce ciuperci pot fi uscate.

Uscarea este o opțiune pentru păstrarea unui produs pentru utilizare ulterioară. Dar în comparație cu sărarea sau murarea, se conservă proprietăți valoroase. Nu toate fructele pot fi uscate; unele au amărăciune, deci pot fi gătite doar proaspete sau sărate. Prin urmare, este important să știți ce ciuperci pot fi uscate pentru a pregăti un produs de calitate. Există mai multe opțiuni de procesare.

Ce produse forestiere pot fi uscate?

Ciupercile sunt împărțite în lamelare, marsupiale și tubulare. Există, de asemenea, ciuperci și cântărele. Ce ciuperci pot fi uscate acasă? Acest tratament poate fi utilizat pentru următoarele fructe:

1. Tubular. Acestea includ hribi, hribi, hribi, hribi și stejar. Sub capacele lor există un strat spongios care include tuburi minuscule.
2. Lamelar. Acest grup include ciuperci pestrițe, de toamnă, iarnă și vară. Există plăci subțiri sub capacul acestor fructe în direcția radială. Nu este recomandabil să uscați ciupercile de lapte, ciupercile de lapte și russula.
3. Marsupiale. Acestea includ morcile și trufele albe. Au corpul lipsit de formă, încrețit și spori aflați în pungi speciale.
4. Polipori.
5. Chanterele. Acest tip de fructe este o familie separată. De aspect sunt asemănătoare cu ciupercile agaric, dar plăcile lor sunt înlocuite cu pliuri de pulpă. Produsul uscat este ușor amar.

Acesta este răspunsul la întrebarea ce ciuperci pot fi uscate. Dacă este selectat soiul corespunzător, procedura trebuie urmată corect pentru a obține un produs de calitate. Le puteți pregăti întregi sau bucăți.

Pregătirea

În ceea ce privește necesitatea spălării fructelor, există opinii diferite. Dar culegătorii experimentați de ciuperci spală doar acele ciuperci care sunt folosite pentru gătit, murat și murat. Este suficient să îndepărtați nisipul, pământul, mușchiul, frunzele, ace de pin din ele și apoi tratați-le cu o cârpă umedă. Veți avea nevoie de fructe elastice, puternice, fără deteriorare. Fluturii, chanterele și ciupercile cu miere trebuie să li se taie picioarele.

Fructele se usucă întregi sau feliate. În primul caz, acestea trebuie sortate, ținând cont de dimensiunile lor. Apoi va avea loc uscare uniformă. Când sunt feliate, ciupercile trebuie tăiate în felii groase sau sferturi. Tulpinile de hribi, aspen și ciuperci porcini trebuie tăiate în coloane de 3-4 cm lățime și 2 cm grosime. Dacă alegeți chanterelles, hribi, ciuperci de miere și ciuperci de mușchi, atunci este mai bine să uscați capacele. Morelele trebuie luate întregi.

Fructul va fi uscat dacă este ușor, se îndoaie puțin și se rupe cu puțină forță. Gustul și aroma sunt similare produse proaspete. Din 10 kg fructe se obtin 1-1,5 kg ciuperci uscate. Produsul rezultat poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Uscarea la soare

Ce ciuperci se usucă pentru iarnă? într-un mod natural? Toate fructele de mai sus sunt potrivite pentru asta. Procedura se efectueaza in perioadele insorite este indicat sa alegeti un loc aerisit, ferit de praf si ploaie. În aer liber, ciupercile pot fi uscate complet sau ușor uscate și apoi prelucrate în cuptor sau aragaz.

Când vremea se înrăutățește, procesul ar trebui oprit deoarece va exista umiditate în produs. Fructele trebuie înșirate pe fir de pescuit, sfoară sau fir puternic ca să nu se atingă. Acestea trebuie acoperite cu tifon. Pentru aceste margele se folosesc suporturi. Uscarea naturală durează 5-7 zile. 2 zile vor fi suficiente pentru farfurii.

In cuptor

Ce ciuperci pot fi uscate pentru iarnă folosind cuptorul? Champignons și celelalte enumerate mai sus sunt potrivite pentru asta. În acest caz, foaia de copt va fi înlocuită cu un grătar special. Fructele trebuie așezate și uscarea poate începe la 45 de grade. Apoi produsul nu se va întuneca.

Când ciupercile s-au uscat, temperatura trebuie crescută la 60-70%, ușa trebuie ținută întredeschisă. Dacă sunt utilizate mai multe rafturi, acestea trebuie rotite în mod regulat pentru a asigura o uscare uniformă.

Dar o poți usca cu o foaie de copt, doar o acoperi cu hârtie de copt. Fructele trebuie selectate după mărime și aranjate astfel încât să nu existe contact. În caz contrar, uscarea este similară cu metoda anterioară. Fructe gata trebuie îndepărtate și restul adus la condiție cerută, răsturnându-le periodic.

Uscător

Ce ciuperci pot fi uscate folosind un uscător? Puteți realiza singur acest dispozitiv folosind cutii de casă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de placaj și plăci de 50 mm lățime, partea de jos va fi o plasă cu o celulă nu mai mare de 15 mm.

Structura trebuie plasată într-un proiect. Un colector de aer va accelera procedura. Ciupercile trebuie sortate după mărime. Uscarea se realizează folosind circulația aerului.

Uscător electric

Ce ciuperci pot fi uscate într-un uscător electric? Designul convenabil al dispozitivului vă permite să economisiți timp la uscarea ciupercilor. În plus, procedura de uscare este efectuată fără supraveghere umană constantă. Dispozitivul are mai multe niveluri care sunt umplute cu fructe tocate.

Piesele trebuie așezate într-un strat uniform. Trebuie să setați temperatura la 55 de grade și timpul pentru 2-6 ore, după care puteți să vă ocupați de treaba. Durata procedurii folosind această metodă este determinată de grosimea feliei, de aceea este important să verificați rezultatele. Dacă farfuriile cu fructe sunt puțin elastice și arată uscate, dispozitivul trebuie oprit.

Cuptor cu microunde

Ce ciuperci pot fi uscate acasă dacă ai cuptor cu microunde? Tubular, lamelar, marsupial și alte specii indicate în articol sunt potrivite pentru aceasta. Pentru a usca prin această metodă, trebuie să curățați și să tăiați fructele în plăci groase de 5 mm, apoi să le aranjați pe o farfurie. Puterea ar trebui să fie de 100-1800 W. Procedura durează 20 de minute.

Ușa trebuie deschisă timp de 5-10 minute pentru a ventila cuptorul cu microunde. În acest timp, are loc o evaporare puternică a excesului de umiditate format de ciuperci. Trebuie să repetați procedura de 3-4 ori. Rezultatul sunt ciuperci uscate care pot fi încă uscate.

Prepararea pudrei de ciuperci

Pentru a obține produsul, sunt necesare ciuperci uscate. Acestea trebuie rupte în bucăți și măcinate într-o râșniță de cafea. În timpul zdrobirii, peliculele de fibre sunt distruse, astfel încât produsul capătă proprietăți diferite: este mai bine absorbit și are o aromă și un gust diferit.

Pentru conservarea produsului, în pulbere se adaugă sare fină (5-10% din greutatea totală). Pentru gust, poti adauga condimente macinate: chimen, ienibahar, frunze uscate de patrunjel, telina. Pulberea se adaugă în preparatele fierbinți la sfârșitul gătitului, cu 1 minut înainte de a opri aragazul. Produsul este folosit și ca condiment. Pulberea este depozitată într-un recipient de sticlă, care trebuie închis ermetic. Ea este plasată în loc intunecat. În acest caz, va dura până la 1 an.

Caracteristici de stocare

Ciupercile uscate trebuie depozitate într-o zonă bine ventilată. Containerele pot fi pungi rezistente la umezeală și borcane din metal sau sticlă cu capac. Dacă fructele uscate au absorbit umezeala, trebuie să le sortați din nou și să le uscați.

Pentru conservarea pe termen lung a produsului, acesta trebuie pus in borcane de sticla sigilate. Acestea trebuie sterilizate. Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate și lăsate în apă să se umfle. Acestea trebuie fierte în aceeași infuzie.

Astfel, multe tipuri de ciuperci pot fi uscate. Trebuie doar să alegi cel mai mult metoda potrivita, apoi urmați corect procedura. Produs de calitate vă va permite să obțineți mâncăruri gustoase și aromate.

Uscarea ciupercilor la cuptor este Cel mai bun mod Salvați ciuperci colectate! Preparatul va permite sa pregatiti supa si friptura in orice perioada a anului, indiferent de anotimp. Și ce aromă uluitoare de ciuperci sălbatice uscate! Se vor folosi ciuperci albe și hribii, dar ciupercile hribii, cântărele și ciupercile cu miere sunt de asemenea potrivite pentru uscare. Să ne pregătim? Vă voi spune cum să uscați ciupercile acasă într-un cuptor cu gaz și electric.

Ingrediente

800 de grame

Pregătirea

Pentru început, curățați ciupercile de resturi și frunze. Cu toate acestea, nu este strict recomandat să le spălați. Deci, folosește un cuțit și material moale. Răzuiți și ștergeți. Folosesc microfibra, este foarte convenabil.

Acum tăiați capacele în felii. Nu prea subțire, dar nici groase.

Așezați strâns piesele în timpul procesului de uscare, acestea vor scădea destul de semnificativ.

Ciupercile porcini pot fi uscate si cu tulpini, cred ca sunt foarte bune. Și arată grozav, nu se întunecă ca hribii.

La ce temperatură ar trebui să uscați ciupercile?

Preîncălziți cuptorul în prealabil, apoi setați temperatura la 60-70°C. Ușa trebuie deschisă ușor. În acest fel, excesul de umiditate se va evapora și aerul va circula liber. Dacă aveți un cuptor electric cu convecție (ventilator), atunci asigurați-vă că activați acest mod. Modul de convecție elimină intens umiditatea formată din ciuperci din cuptorul ușor deschis și procesul de uscare va decurge mai rapid.

Cum se păstrează ciupercile uscate:

Păstrează astea cadouri gata făcute natura ar trebui să fie în saci de tifon sau pânză, atârnându-le într-o cameră răcoroasă, neumedă, departe de produsele care conțin mirosuri puternice. Aceste preparate vă vor încânta sezonul de iarna, și chiar și vara, înainte de începerea sezonului de recoltare, uneori ai poftă de supă de ciuperci.

În principiu, uscarea ciupercilor depinde de locația specifică de colectare, regiunea, caracteristicile de transport și capacitățile tehnice ale culegătorului de ciuperci. Fiecare culegător de ciuperci experimentat are propriile metode de uscare a ciupercilor, elaborate de-a lungul anilor și le folosește. Cu toate acestea, pentru dezvoltare generală, vă puteți familiariza cu acest material, poate veți putea învăța ceva nou sau vechi uitat de mult, dar util. Deci, cum vom usca ciupercile?

• : ce, unde și cum uscăm
• : „bonus” al metodei de achiziție

Uscarea ciupercilor: cum se usucă ciupercile?

Uscarea este una dintre cele mai simple și modalități disponibile preparate cu ciuperci. Ciupercile uscate se păstrează bine pentru o lungă perioadă de timp. În ceea ce privește valoarea nutritivă și digestibilitatea, sunt superioare ciupercilor sărate și murate. Din punct de vedere al conținutului de proteine, ciupercile uscate sunt superioare celor din conserve. Când sunt uscate, toate beneficiile nutriționale ale ciupercilor sunt păstrate; Aroma unor specii este chiar sporită prin această metodă de preparare, cum ar fi, de exemplu, ciuperca porcini.

Uscarea ciupercilor la soare

În zilele caniculare, ciupercile pot fi uscate la soare sau doar uscate pentru a le usca în final la o temperatură mai ridicată. temperatura ridicata pe aragaz sau la cuptor.

În acest scop, ciupercile sunt așezate pe tăvi de uscare, hârtie groasă sau scândură uscată. În niciun caz ciupercile nu trebuie așezate pe o foaie de copt de fier, deoarece ciupercile se pot coace și se pot înnegri pe ea.

Uscarea se face intr-un loc ferit de ploaie si praf si bine suflat de vant. Este foarte important ca ciupercile, pre-tăiate în felii, să fie uscate sau uscate complet în cel mult 1-2 zile. În acest caz, își păstrează culoarea naturală.

Ciupercile uscate corespunzător se îndoaie; cele suprauscate se sfărâmă - este mai bine să înmuiați astfel de ciuperci și să le folosiți în formă.

Uscarea ciupercilor la cuptor

Când se usucă în cuptor, ciupercile sunt așezate într-un strat subțire pe suporturi special făcute sau gata făcute instalate în locul foilor de copt obișnuite. Temperatura în cuptor trebuie să fie între 60-70°C, iar pentru ca aerul să circule constant în el, ușa trebuie ținută întredeschisă. Pe măsură ce ciupercile se usucă, grătarele sunt schimbate de sus în jos.

În condiții urbane și pentru bucătăriile moderne, această metodă de uscare a ciupercilor este probabil cea mai comună și simplă: cuptoarele (și grătarele în ele) se găsesc în fiecare casă. Dacă sunt puține rafturi (sau nu există, se întâmplă), atunci puteți face independent 2-3 rafturi în funcție de dimensiunea cuptorului, astfel încât să poată fi instalate în loc de foi de copt. Grilajele pot fi realizate din orice plasă de sârmă cu ochiuri mari.

Puteți folosi și foi de copt dacă nu aveți grătare de sârmă. Ciupercile sunt selectate după dimensiune (cele mari sunt tăiate în bucăți) și așezate pe foi de copt. În acest caz, ciupercile nu trebuie să intre în contact unele cu altele, iar circulația aerului în cuptor trebuie asigurată (deschideți ușor ușa).

În primul rând, ciupercile sunt uscate la o temperatură de 45°C. La o temperatură inițială mai ridicată, substanțele proteice sunt eliberate pe suprafața ciupercilor și apoi se usucă, ceea ce agravează cursul ulterioar de uscare și conferă ciupercilor o culoare închisă. În acest caz, ciupercile devin atât de moi încât nu pot fi folosite ca hrană. Abia după ce suprafața ciupercilor s-a uscat și nu se mai lipesc, temperatura poate fi ridicată la 75-80°C.

Durata uscării și uscării ciupercilor nu poate fi determinată cu precizie. Dacă capacele și farfuriile de ciuperci au aceeași dimensiune, se usucă în același timp. Se scot ciupercile uscate, iar restul se usucă, răsturnându-le din când în când.

Uscarea ciupercilor la cuptorul cu microunde

La uscarea ciupercilor în cuptorul cu microunde: ciupercile decojite și tocate sunt așezate pe o farfurie sau un grătar, puterea minimă este setată la 100-180 W și lăsată timp de 20 de minute, apoi cuptorul este deschis și ventilat timp de 5-10 minute. În acest timp, excesul de umiditate se evaporă intens. Apoi se repetă operațiunea de încă 2-3 ori. Ca rezultat, puteți ajunge la ieșire sau deja produs finit- ciuperci uscate sau - un semifabricat pentru uscare ulterioară, depinde de ciupercile specifice.

Această metodă de uscare a ciupercilor este destul de supărătoare. Convenabil doar dacă cuptorul cu microunde are o capacitate mare. Pe mașinile mici, procesul este foarte obositor și lung, deși destul de realist.

Uscarea ciupercilor într-un cuptor rusesc

Știi că...

Unde altundeva s-ar găsi astăzi această „sobă rusească”... Ei bine, bine, acum nu este vorba despre asta.

Ciupercile pregătite pentru uscare sunt așezate cu capacele în jos pe suporturi, împletituri sau înșirate pe ace de tricotat. Dispozitivele încărcate trebuie introduse în cuptor când temperatura din el după ardere scade la 60-70°C. La o temperatură mai ridicată, nu este recomandat să începeți uscarea, deoarece ciupercile se pot abur sau prăji, se pot arde și devin foarte negre. La temperaturi sub 50°C se usucă foarte lent, se acru și se deteriorează.

Înainte de a încărca ciupercile sub aragaz, trebuie să o măturați, astfel încât să nu rămână cenușă pe ea. Nu trebuie să existe recipiente care să conțină alimente sau apă în cuptor în momentul uscării.

Dacă grătarele sau răchita nu au picioare, atunci sub ele trebuie așezate cărămizi, așezate pe margine, astfel încât ciupercile să nu intre în contact cu podeaua cuptorului.

În timpul uscării, este foarte important să vă asigurați că umezeala care se evaporă din ciuperci este îndepărtată. Pentru a face acest lucru, amortizorul trebuie așezat pe 2 cărămizi, lăsând un spațiu între ele pentru fluxul de aer de jos. Top parte Amortizorul nu trebuie să închidă strâns fruntea aragazului, astfel încât aerul umed să fie îndepărtat tot timpul.

La începutul uscării, conducta sobei este deschisă de 0,75 supape, pe măsură ce ciupercile se usucă, este împinsă treptat înapoi și închisă etanș la sfârșitul uscării. Ciupercile se usucă neuniform, capacele mici se usucă mai repede, capacele mari se usucă mai încet, așa că cele uscate trebuie îndepărtate în timp util, altfel își vor pierde aroma și vor deveni lipsite de gust. Ciupercile sub-uscate încep să se mucegăească la cea mai mică umiditate.

Uscare ciuperci Morel

Ciupercile Morel, care aparțin categoriei de comestibile condiționat, se usucă numai la aer. Se înșiră pe fire, se pun lejer în saci de tifon, ciorapi vechi de nailon și se usucă într-o cameră uscată ventilată timp de aproximativ 5-6 luni. În acest timp, oxigenul din aer curăță toxinele și neutralizează cusăturile - ciupercile devin potrivite pentru consum.

Depozitarea ciupercilor uscate, conservarea ciupercilor uscate

Ciupercile uscate sunt foarte higroscopice: absorb umezeala din aerul din jur (mai ales dacă sunt preparate sub formă de pulbere de ciuperci) și devin ușor umede și mucegăite. În plus, ele absorb rapid mirosurile străine. Prin urmare, ciupercile uscate trebuie depozitate în zone uscate, bine ventilate și cel mai bine în pungi rezistente la umezeală sau sticlă bine închisă sau cutii metalice. Ciupercile uscate pot fi păstrate și în pungi de tifon sau in, dar strict într-un loc bine ventilat și separat de produsele cu miros puternic.

Dacă dintr-un anumit motiv ciupercile devin umede, trebuie sortate și uscate.

Pentru a conserva ciupercile pt termen lung Este mai convenabil să puneți ciupercile imediat după uscare (în timp ce încă își păstrează fragilitatea și căldura) în borcane de sticlă închise ermetic. Borcanele se sterilizează la o temperatură de 90°C: borcane de jumătate de litru pentru 40 de minute, borcane de litri pentru 50 de minute.

Pentru a aspira aer din cutii, puteți folosi calea următoare. Pe suprafata interioara turnați puțin alcool în capace, aprindeți-l și închideți imediat borcanul. Cand arde alcoolul, se consuma aproape tot oxigenul din borcan, drept care ciupercile nu vor deveni mucegai, chiar daca nu au fost suficient de uscate si au fost puse intr-o camera umeda.

Înainte de a pregăti mâncarea din ele, ciupercile se spală cu o perie, îndepărtând praful și murdăria, și se umplu cu apă timp de câteva ore pentru a se umfla, apoi se fierb în aceeași apă.

Mai mult Este mai bine să înmuiați ciupercile uscate în lapte sau jumătate și jumătate lapte și apă. Ciupercile care s-au înnegrit în timpul uscării trebuie clătite bine înainte de a fi adăugate în supă, astfel încât să nu dea supei o culoare neagră. Decoctul de ciuperci morel se toarnă fără gust; in alte cazuri, se lasa sa depuna eventual nisip, filtrat si folosit la prepararea supelor, sosurilor sau sosurilor.

Ciupercile bine uscate sau suprauscate pot fi tocate și măcinate într-o pulbere fină într-o râșniță de cafea. Când sunt zdrobite, peliculele slab digerabile de fibre grosiere sunt distruse, iar ciupercile sub această formă își dezvăluie mai bine gustul și aroma și sunt mai ușor absorbite de organism. Pudra uscată de ciuperci porcini este deosebit de bună.

Când măcinați pulberea de ciuperci, adăugați 5-10% din greutate sare fină pentru conservare. Poti adauga si condimente macinate dupa gust: ienibahar, chimen, frunze uscate de telina si patrunjel etc.

Pulberea de ciuperci este foarte convenabilă pentru adăugarea în alimente sau la sfârșitul gătitului - nu mai mult de 0,5-1 minut înainte de sfârșit, sau pentru adăugare directă la alimente calde și reci - salate, supe, feluri principale. Se adaugă în omlete atunci când se bate masa de ouă. A se păstra într-un borcan de sticlă cu capac etanș, ferit de lumină. Perioada de valabilitate, practic fără nicio reducere a calității, este de până la 1 an.

Culegătorii pasionați de ciuperci știu de obicei să usuce ciupercile în cuptor pentru iarnă - la urma urmei, fac acest lucru în fiecare an. Și pentru cei care urmează să facă asta pentru prima dată, am pregătit un număr sfaturi utile. Nu le ignora și vei ajunge cu niște ciuperci uscate grozave!

Colectarea și aducerea ciupercilor din pădure este doar jumătate din luptă, este important să le eliminați corect. Unele dintre „trofeele” din pădure pot fi marinate și sărate pentru iarnă, altele pot fi fierte și puse în Lada frigorifica pentru depozitare, dar cele mai frumoase trebuie trimise la uscare. De ce acum aproape toată lumea încearcă să usuce ciupercile într-un cuptor cu gaz sau electric? Pentru că este convenabil și relativ rapid. Procesul de astfel de uscare durează doar 7-8 ore, în timp ce într-un mod natural - pt în aer liber Ciupercile durează mult să se usuce, câteva zile.

Uscarea ciupercilor la cuptor: toate detaliile

Amintiți-vă, ciupercile proaspete colectate se strică foarte repede, așa că atunci când veniți din pădure, începeți imediat să le sortați și să le procesați. Începeți să le uscați la cuptor în aceeași zi.

De obicei, ciupercile hribii sunt cel mai adesea uscate din ciupercile de pădure pentru iarnă, deși puteți lua și hribi, ciuperci hribi și chiar chanterelles. Mai mult, dintr-o găleată întreagă, așa cum credeai, doar câteva ciuperci bune pot fi puse deoparte pentru uscare. Pentru că trebuie să luați exemplare întregi, puternice, nu stricate sau cu viermi. Este puțin probabil să vă placă când veți găsi un vierme într-o supă gătită cu ciuperci uscate. Pentru a preveni astfel de incidente, sortați cu grijă ciupercile pe care le-ați adus.

Odată terminată această lucrare, următorul pas este să le curățați de resturile forestiere. Deoarece ciupercile nu pot fi spălate înainte de uscare în cuptor, acestea trebuie curățate manual. Dacă vezi că pe ele este mult praf și nisip fin, care nu poate fi scuturat, pune-ți mănuși de pânză sau ia o bucată de cârpă și șterge ciupercile. Tăiați cu un cuțit picioare lungi. Este mai bine să tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți mici. Lăsați-le pe cele medii și mici așa cum sunt.

În teorie, cel mai bine este să uscați aceste daruri ale pădurii într-un cuptor sau pe stradă. Dar, în primul rând, nici măcar fiecare a treia casă nu are o sobă și, în al doilea rând, înăuntru banda de mijloc Nu sunt multe zile frumoase de toamnă, așa că un cuptor obișnuit va veni în ajutor.

Înainte de a pune ciupercile în cuptor să se usuce, le înșirăm pe tije de metal sau de lemn, făcând ceva ca un kebab de ciuperci. Așezați-le pe grătarul cuptorului. Daca nu ai nici crengute, nici frigarui, poti aseza ciupercile pe o tava tapetata cu Hârtie de copt, sau doar pe gratar cu piciorul in jos. Dar în acest caz, trebuie să puneți ceva pe fundul cuptorului (o foaie de metal, o foaie mică de copt, un bol), deoarece ciupercile vor elibera umezeală în timpul procesului de uscare, ceea ce vă va contamina cuptorul.

La ce temperatură ar trebui să uscați ciupercile?

Când ciupercile sunt toate așezate, porniți cuptorul pentru încălzire scăzută la o temperatură de 40-45 de grade și lăsați-le să se usuce câteva ore. Nu este nevoie să creșteți temperatura, altfel veți arde pur și simplu ciupercile fără a le usca. Puteți să-l adăugați doar când sunt aproape gata - ca să spunem așa, pentru a ajuta ciupercile să se usuce complet. Ușa cuptorului trebuie ținută întotdeauna deschisă. Acest lucru va permite umidității să se evapore mai bine. Uscarea durează de obicei 7-9 ore, dar timpul exact este dificil de spus, deoarece ciupercile de diferite dimensiuni se vor usca la viteze diferite. Dacă ciupercile tale sunt ușoare, se sparg bine și se îndoaie, sunt gata. Lăsați-le să se răcească complet, împachetați-le în pungi de pânză, recipiente sau borcane de sticlă, închideți ermetic și depozitați-le într-un loc uscat. Ciupercile uscate pot fi adăugate în supă atunci când gătiți, sau puteți să le fierbeți și să faceți o salată din ele. Poftă bunăși vânătoare „tăcută” fericită!