De ce este dăunător să faci o ecografie? Ecografia dăunează fătului și este periculoasă pentru femeile însărcinate?

Printre vechii slavi, seva de mesteacăn fermentată în butoaie de lemn era extrem de populară: nici o sărbătoare nu ar fi completă fără această băutură. De-a lungul timpului, s-a știut că nu doar reîmprospătează caldura de vara, dar are și beneficii pentru sănătate și frumusețe. Cum să pregătiți un kvas delicios care nu va dăuna organismului va fi discutat în continuare.

Beneficiile kvasului din seva de mesteacăn

Seva de mesteacăn este o băutură naturală sănătoasă, dar proaspăt este disponibil pentru o perioadă destul de scurtă. Metodă grozavă păstrați produsul prin conservarea lui putere vindecatoare, - face kvas.

Arome și proprietăți medicinale kvasul din seva de mesteacăn nu dispar în 4-6 luni.

Această băutură are următoarele proprietăți benefice:

• întărește sistemul imunitar;
• crește vitalitatea;
• stimulează procesele metabolice;
• normalizează funcționarea sistemului digestiv;
• oferă un efect diuretic și elimină deșeurile și toxinele din organism;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• activează procesele de regenerare;
• furnizează organismul cu vitamine (grupele B și C), acizi organici, macro și microelemente (potasiu, calciu, mangan, cupru) și alte substanțe esențiale.

• boli tract gastrointestinal cu aciditate scăzută (leziuni ulcerative, gastrită etc.);
• afecțiuni ale rinichilor;
• imunitatea redusă;
• deficit de vitamine;
• raceli, tuse;
• boli ale articulațiilor (gută, artrită și reumatism).

Utilizarea externă a cvasului din seva de mesteacăn ajută la eliminarea:

Contraindicații și posibile daune

Contraindicațiile pentru utilizarea kvass sunt intoleranța individuală la produs și o alergie la polenul de mesteacăn. Băutura trebuie consumată cu prudență în caz de ulcer gastric, colecistită și pancreatită, urolitiazăși o tendință la disbacterioză.

Kvass este introdus cu atenție în dieta copiilor: nu este recomandat să dați copilului mai mult de 50 ml de băutură pe zi, pentru a nu provoca tulburări gastro-intestinale.

Folosiți cvas de mesteacăn scopuri medicinale Este posibil numai cu terapie complexă și după consultarea unui medic.

Rețete de casă

Pentru a pregăti kvas, trebuie să utilizați seva naturală de mesteacăn. Cel mai bine este să extrageți singur produsul, în timp ce arbore potrivit Ar trebui să priviți departe de autostrăzi și zonele mari populate.

Video: Cum se extrage seva de mesteacăn?

Înainte de prepararea cvasului, seva de mesteacăn trebuie strecurată folosind mai multe straturi de tifon rulate pentru a îndepărta murdăria și resturile din produs.

Băutură clasică de pâine (pe biscuiți)

1. Într-un butoi de lemn (sau butoaie mărime mică) se toarnă 10 litri de seva de mesteacăn.
2. Uscați 200 g de pesmet și puneți-le pe o bucată de tifon. Conectați marginile materialului și legați o frânghie lungă de punga rezultată (dacă kvasul este făcut în mai multe butoaie, trebuie să înfășurați biscuiții în același număr de pungi).
3. Coborâți dispozitivul în recipientul cu suc fără a-l scufunda în lichid. top parte frânghii.
4. După aproximativ 48 de ore, va începe procesul de fermentație. Va trebui să scoateți biscuiții și să adăugați o jumătate de pahar în butoi scoarță de stejar, 300 g de cireșe uscate și mai multe tulpini de mărar.
5. Apoi, băutura trebuie lăsată să fie preparată timp de 14 zile.

Kvasul rusesc adevărat este preparat în mod tradițional în butoaie de lemn, dar pot fi folosite și ustensile din alte materiale. Stare importantă- nu folosiți recipiente din plastic; este mai bine să faceți băutura în recipiente emailate sau din sticlă.

Cu pâine Borodino

1. Infuzați 3 litri de seva proaspătă de mesteacăn în frigider timp de 1-2 zile.
2. Tăiați 300 g de pâine neagră (Borodinsky) în cuburi sau bețișoare mici și faceți biscuiți folosind cuptorul sau într-o tigaie unsă ușor cu ulei.
3. Se toarnă biscuiți într-un recipient de sticlă și se toarnă seva de mesteacăn (este indicat să se încălzească puțin mai întâi), se adaugă 0,5 căni de zahăr granulat și se amestecă totul bine.
4. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de 3-5 zile.
5. Strecoară băutura finită.

Cu stafide

1. Adăugați 0,5 kg de zahăr granulat la 10 litri de seva de mesteacăn și amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Turnați stafide (50 bucăți) într-un recipient și acoperiți cu o cârpă de bumbac.
3. Lăsați băutura să fermenteze, lăsând recipientul timp de 3 zile la temperatura camerei.
4. Strecurați kvasul finit și turnați în borcane de sticlă sau sticle pentru depozitare.

Cu fructe uscate

1. Păstrați 3 litri de seva proaspătă de mesteacăn la frigider timp de 1-2 zile.
2. Adăugați în recipient 600–800 g de caise și/sau prune uscate și 150–200 g de stafide.
3. Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon rulat (puteți folosi și orice capac cu orificii) și lăsați băutura să stea într-un loc cald timp de 5-7 zile.
4. Strecurați kvasul finit.

Dacă adăugați câteva linguri de zahăr granulat în timpul preparării, procesul de fermentație se va accelera, dar în acest caz băutura își poate pierde notele de aromă caracteristice sevei de mesteacăn.

Video: Cum să fermentezi seva de mesteacăn cu mere și pere uscate?

Cu miere si lamaie (cu drojdie)

1. Stoarceți sucul de la 3 lămâi în 10 litri de mesteacăn.
2. Adăugați 50 g în compoziție drojdie proaspătă, 30–40 g miere lichidă(dacă produsul este confiat, ar trebui mai întâi să-l topești într-o baie de apă) și stafide (3 bucăți).
3. Acoperiți cu un capac sau tifon și lăsați băutura să fermenteze, de obicei sunt suficiente 3-4 zile.

Această băutură are proprietăți antibacteriene pronunțate și va ajuta la protejarea organismului de infecții în timpul epidemiei, precum și la îmbunătățirea stării de răceală.

Video: Faceți kvas adăugând miere și lămâie

Cu portocala (cu drojdie)

1. Puneți portocala tăiată în inele într-un recipient adânc de sticlă (nu este nevoie să curățați citricele).
2. Se macină 10 g de drojdie cu 1 linguriță de zahăr și se pune, de asemenea, într-un recipient.
3. Adaugati cateva crengute de melisa si/sau menta si 250 g de zahar granulat.
4. Se toarnă toate ingredientele în 2,5 litri de seva proaspătă de mesteacăn, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă 2-3 zile (înainte de a începe fermentația).
5. Se strecoară băutura rezultată și se toarnă în mici sticle de sticlă, adăugând la fiecare stafide (1-2 bucăți).
6. Infuzați kvasul finit în frigider pentru încă 24 de ore.

Cu orz

1. Puneți seva proaspătă de mesteacăn (3 l) la frigider timp de 1-2 zile.
2. Prăjiți ușor un pahar de orz într-o tigaie uscată.
3. Se toarnă materiile prime pregătite în recipientul cu sucul și se amestecă.
4. Infuzați băutura timp de 3-4 zile la temperatura camerei, amestecând-o din când în când.
5. Strecurați kvasul și păstrați-l într-un loc răcoros.

Pentru a face kvasul moale la gust, orzul trebuie prăjit până când culoare aurie. Cu o nuanță mai închisă (aproape neagră) a materiei prime, băutura va avea o amărăciune caracteristică.

Seva de mesteacăn este disponibilă numai la începutul primăverii de obicei în aprilie. Păstrează gustul, beneficiile și compoziție unică microelementele și vitaminele pot fi obținute nu numai în borcane, ci și prin prepararea de kvas pe baza acestuia. Băutura poate fi preparată nu numai din pâine, ci și din seva de mesteacăn - acest lucru face băutura moale și răcoritoare.

Opțiunile de preparare a kvass cu stafide și fructe uscate, cu orz și pâine dau o varietate de gusturi: de la drojdie acrișoară la fructe dulci.

Kvas cu orz

A face cvas din seva de mesteacăn acasă nu este o sarcină supărătoare, deoarece poate părea gospodinelor fără experiență. Adăugarea de orz va da un gust asemănător cu drojdia obișnuită.

Ingrediente:

• proaspăt – 3 l;
• orz – 1 cană (aproximativ 100 g);

Preparare:

1. Seva de mesteacăn trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon, îndepărtând murdăria, așchiile de lemn și coaja. Se pune la loc racoros timp de 1-2 zile.
2. Se toarnă boabele de orz într-o tigaie și se prăjesc. Dacă prăjiți până se rumenește, băutura va deveni fragedă și moale la gust. Dacă o prăjiți până se întunecă, aproape negru, kvasul va avea un gust amar.
3. Se toarnă orzul în suc. Dacă nu doriți ca boabele să plutească într-o sticlă de kvas, puteți să le legați într-o pungă de tifon și să le aruncați în sticlă.
4. Kvass trebuie infuzat cel puțin 3-4 zile într-o cameră caldă. Băutura trebuie amestecată periodic. Cu timpul dobandeste culoare inchisași aromă bogată de orz.
5. După câteva zile, kvasul poate fi strecurat și turnat în sticle de sticlă.
6. Păstrați băutura până la șase luni într-o pivniță sau alt loc răcoros.

Un astfel de kvas natural de mesteacăn-orz - solutie perfecta pentru dressing tradițional de casă Are prospețimea sevei de mesteacăn și acrișiunea cu puțină amărăciune din orz.

Kvas cu stafide și fructe uscate

Stafidele din compoziție sunt baza fermentației. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note de fructe băuturii.

Vei avea nevoie:

• proaspăt Suc de mesteacăn– 3 l;
• fructe uscate – 0,6-0,8 kg;
• – 200 gr. sau 1,5-2 căni.

Vei avea nevoie:

• seva proaspătă de mesteacăn – 3 l;
• pâine - 300 gr;
• zahăr - ½ cană;
• alegere: o mână de stafide, frunze de mentă, coacăze negre, boabe de orz sau boabe de cafea.

Preparare:

1. Se strecoară sucul prin mai multe straturi de tifon pentru a scăpa de impurități: bucăți de lemn și resturi. Dacă sucul este proaspăt colectat, este mai bine să-l lăsați timp de 1-2 zile într-un loc răcoros înainte de a pregăti kvass.
2. Tăiați pâinea cubulețe și faceți biscuiți: puneți și uscați pe o foaie de copt la cuptor sau prăjiți fără ulei într-o tigaie.
3. Puneți biscuiți și zahăr pe fundul recipientului de sticlă unde va avea loc procesul de fermentație. Se toarnă seva de mesteacăn ușor încălzită și se amestecă. Puteți adăuga ingredientul preferat de aromă: coacăze negre sau frunze de mentă - acest lucru va da o aromă ușoară de fructe de pădure-ierburi. Boabele de cafea și orzul vor spori aroma de secară.
4. Închideți sticla cu un capac liber sau legați mai multe straturi de tifon și lăsați la fermentat într-un loc cald timp de 3-5 zile.
5. După câteva zile, kvasul poate fi strecurat, turnat în recipiente convenabile și depozitat într-un loc răcoros timp de până la șase luni.

Dacă iubești în vreme caldă bea băuturi răcoritoare, probabil că îți va plăcea kvasul de mesteacăn. Dacă nu aveți o alergie la polen, acest produs o va face componentă utilă nutriția ta, deoarece conține multe vitamine, săruri și microelemente. Băutura oferă un ușor efect diuretic, îmbunătățește funcționarea ficatului, a sistemului digestiv și biliar și elimină din organism. Substanțe dăunătoare. Să stăpânim cel mai mult retete simple pregătirea cvasului de mesteacăn.

Cum se colectează seva de mesteacăn pentru kvas

Când calitatea unui produs de magazin rămâne în dubiu, nu există nimic mai bun decât să intri în natură cuțit ascuțitși ustensile convenabile. Dar amintiți-vă: lacrimile de mesteacăn pot fi luate numai din copacii bătrâni și în zone departe de drumurile prăfuite și aşezări. În plus, trebuie să mergeți în pădure dimineața pentru a obține seva de mesteacăn pentru kvas, deoarece fluxul său încetinește noaptea.

Atunci când alegeți un copac, acordați atenție unei plante cu circumferința de aproximativ 25 cm Pentru a extrage elixirul util, tăiați trunchiul la o înălțime de 0,5 m de sol și atașați o canelură la crestătură. De îndată ce se ajunge cantitate suficientă suc, acoperiți tăietura cu pământ sau mușchi.

Rețete pentru a face kvas din seva de mesteacăn

Cvasul de mesteacăn se prepară de obicei cu adaos de pâine și diverse ingrediente aromatice (mentă, portocale, miere, stafide). Reteta clasica cvasul cu seva de mesteacăn presupune amestecarea nectarului natural cu stafide.

• Stafide uscate – 50 buc;
• zahăr granulat – 0,5 kg;
• suc natural – 10 l.

Se spală și se usucă stafidele, se strecoară nectarul. După rețetă, adăugați zahăr și stafidele în suc și așteptați până când zahărul este complet dizolvat. Acoperiți recipientul cu un prosop gros și mutați-l într-o cameră cu o temperatură a aerului care nu depășește 22°C. După 3 zile, filtrează cu grijă băutura și îmbuteliază-o.

Cu stafide mari de culoare închisă

Nu există zahăr în această rețetă. Luați 25 de unități de stafide mari de culoare închisă, spălați și uscați. Strecoară 3 litri de suc și amestecă ingredientele într-un recipient pentru starter. Băutura trebuie să fermenteze timp de 3 luni într-un recipient sigilat și într-o cameră răcoroasă.

Cu orz

Produse:

• orz - 3 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• biscuiți de secară – 150 g;
• Elixir de mesteacăn – 3 l;
• Drojdie uscată - folosiți vârful unei lingurițe pentru a o scoate.

Combinați toate ingredientele într-un borcan de 3 litri și lăsați-le să se acruze timp de 2 - 3 zile. Se strecoară lichidul și se bea cu plăcere.

Cu portocala

Dacă decideți să faceți kvas din seva de mesteacăn și portocală, veți primi un tratament gustos și sănătos, care vă va ajuta copiii să vă înțărcați de băuturile cumpărate din magazin, care nu sunt întotdeauna sănătoase.

Vei avea nevoie:

• drojdie - 10 g;
• Stafide - un praf;
• Portocala – 1 fruct;
• zahăr - 250 g;
• Melissa și menta - mai multe crenguțe;
• Produs natural lichid – 2,5 l.

Procesați ingredientele conform rețetei:

1. Împărțiți portocala în felii;
2. Se macină drojdia într-o cantitate mică de zahăr și se pune într-o sticlă;
3. Aruncați în borcan feliile de portocale, melisa și menta;
4. Umple totul cu nectar.

După 2 zile, turnați kvas din seva de mesteacăn cu adaos de produse aromatice în sticle de jumătate de litru și turnați stafide în fiecare. Pune recipientul la frigider, așteaptă 1 zi și bucură-te.

Pe miere

Kvass, obținut din seva de mesteacăn și miere, este un excelent antibacterian și profilacticîmpotriva raceli. Rețetele pentru prepararea acestuia includ următoarele produse:

• Stafide – 3 fructe de pădure;
• Lămâi - trei fructe medii;
• miere lichidă – 30 – 40 g;
• Drojdie „Via” – pachet 50 g;
• Seva de mesteacăn de pădure – 10 l.

Se strecoară nectarul într-un recipient mare și se toarnă sucul stors de la lămâi. Adăugați stafidele și drojdia, adăugați miere. Se amestecă bine amestecul și se toarnă în sticle. Sigilați recipientul și duceți-l într-un loc răcoros timp de 3 până la 4 zile.

Cu fructe uscate

Să ne uităm la cum să facem kvas din seva de mesteacăn și fructe uscate. Se spală și se usucă stafidele și uscătorul. Combinați toate ingredientele într-un singur recipient și infuzați condiții calde 3 – 4 zile. Se amestecă din când în când băutură viitoare. Imediat ce încetează să fermenteze, îmbuteliază-l.

Kvas făcut din boabe de cafea, seva de mesteacăn și pâine

Dacă vă place kvasul de pâine obișnuit, pentru varietate puteți pregăti o variantă cu pâine și boabe de cafea făcute cu seva de mesteacăn. Este mai util pentru că în plus conține stafide.

Ce vei avea nevoie:

• O mână de stafide.
• zahăr - 100 g.
• 2 - 3 felii de pâine Borodino veche.
• Elixir de mesteacăn – 2,5 l.
• Boabe de cafea (cantitatea se bazează pe stafide).

Se prăjește cafeaua într-o tigaie fără ulei, se usucă pâinea la cuptor, se clătește și se usucă stafidele. Pune toate ingredientele într-o sticlă de 3 litri și umple cu suc. Trageți-l pe cutie manusa de cauciucși străpungeți cu un ac. Acest lucru va face mai ușor de înțeles dacă băutura fermentează. Puneți kvasul într-un loc cald timp de 2-3 zile și așteptați până când aerul nu mai curge în mănușă. Se strecoară lichidul și se păstrează la frigider timp de 3 zile. Produsul este acum gata de utilizare.

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și faceți clic Shift + Enter sau

Fiecare dintre noi bea băuturi răcoritoare vara. Fără ele, este foarte greu să supraviețuiești căldurii însuflețite. Unii oameni beau sifon, limonadă, iar alții beau ceai cu gheață. Fiecare are propriile gusturi și preferințe. Dar care este cea mai bună și, poate, cea mai populară băutură perioada de vara? Desigur, acesta este kvas. Îl vând la fiecare pas. Acest lucru se explică prin faptul că potolește perfect setea. Singurul lucru mai bun decât kvasul de pâine este kvasul de mesteacăn. Mulți vor fi surprinși pentru că nu au auzit de existența lui. Cu toate acestea, această băutură naturală a fost folosită de multe secole. Tot ce rămâne este să vă dați seama cum să faceți kvas de mesteacăn.

Ingredientul principal este seva de mesteacăn. Discurs în în acest caz, vorbim despre seva naturală de mesteacăn, și nu despre o băutură cu conservanți și coloranți, care un numar mare de pe rafturile magazinelor. Seva naturală de mesteacăn nu este doar gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Conține o serie de substanțe necesare organismului uman: carbohidrați, vitamine și minerale. Datorită acestui fapt, are o serie de proprietăți vindecătoare:

• actioneaza ca un diuretic;
• elimină în mod activ substanțele nocive din organism;
• are un efect pozitiv asupra imunității umane;
• normalizează funcția intestinală.

Cvasul de mesteacăn conține, de asemenea, multe proprietăți benefice. Dificultatea în pregătirea băuturii este că înainte de a face kvas de mesteacăn, trebuie să colectați seva de mesteacăn reală.

Cum să obțineți seva de mesteacăn?

Iarna, în timpul înghețurilor, nici măcar nu ar trebui să încercați să obțineți suc. Nu va ieși nimic din asta. Primăvara, când gerurile sunt lăsate în urmă și soarele a topit zăpada, poți merge în siguranță în căutarea mesteacănilor. Timp optim colectarea sevei - martie-aprilie, pana infloresc mugurii de mesteacan. Când colectați, nu atingeți mesteacănii foarte tineri. Va fi puțină seva în ele, dar există o mare probabilitate ca copacul să moară după aceasta. Grosimea optimă a copacului pentru recoltare va fi un diametru al trunchiului de 20 cm.
Pentru a determina dacă există acest moment seva în mesteacăn, trebuie să introduceți o punte în trunchiul copacului de aproximativ cinci centimetri. Apoi scoatem awl și uităm, dacă apare o picătură de suc din gaură, trecem la următoarea etapă.

La o distanță de jumătate de metru de sol, facem o gaură în trunchiul copacului și introducem în el un mic șanț, prin care va curge sucul. Aș dori să vă avertizez imediat că nu este nevoie să căutați un astfel de jgheab în magazin. Este realizat independent de oricare materiale adecvate. Puteți folosi un tub larg în loc de un jgheab.
Puneți vasele curate jos. De exemplu, o găleată, o sticlă de plastic tăiată sau orice alt recipient. De la un copac pe zi puteți colecta până la cinci litri de suc. Nu trebuie să colectați mult, optim 3-5 litri, altfel copacul se poate usca.

Acum, după ce a colectat seva de mesteacăn, trecem la problema creării cvasului în sine. Există un număr mare de rețete, dar ne vom uita la cele mai bune dintre ele.

Rețeta nr. 1 Cvas clasic de mesteacăn

Pentru a pregăti kvas conform acestei rețete, nu aveți nevoie de produse străine.
Acest kvas va atrage iubitorii de gust clasic, fără amestecul de arome suplimentare.
Pentru ao implementa, vom avea nevoie de trei litri de seva de mesteacan si o suta de grame de orz.


Procesul de gatire.
Mai întâi trebuie să pregătiți seva de mesteacăn. Il filtram printr-o sita cu mai multe straturi de tifon pentru a filtra toate obiectele straine. După aceasta, turnați sucul într-un recipient de sticlă și puneți-l la frigider să se răcească.

Se pun boabele de orz intr-o tigaie si se pun pe foc. Timpul de prăjire îl determinați singur. Cerealele prea fierte vor da kvasului un gust amar și acidulat. Boabele ușor rumenite vor da băuturii un gust moale și o culoare aurie deschisă.

Se toarnă boabele în cârpă și se leagă. Ar trebui să ajungi cu o pungă mică de boabe de orz.
Înmuiați punga de cereale în seva de mesteacăn și lăsați timp de patru zile într-un loc cald. În acest timp, kvasul trebuie amestecat periodic, astfel încât să se infuzeze mai bine. După perioada specificata, băutura ar trebui să dobândească culoarea caracteristică kvassului.
Tot ce rămâne este să strecurați, să turnați kvasul finit în sticle și să-l puneți la frigider.

Reteta nr 2 Kvas cu fructe

Acest kvas va avea un gust dulce, fructat. Pentru a pregăti această băutură neobișnuită, veți avea nevoie de doi litri și jumătate de seva de mesteacăn și o sută cincizeci de grame de fructe uscate. Decideți singur ce fructe uscate să utilizați, în funcție de gustul dvs.


Procesul de gatire.
Filtrăm sucul și îl curățăm de bucăți de coajă și alte obiecte străine. După aceasta, clătiți foarte bine fructele uscate apa curgatoare. Nu este nevoie să înmuiați fructele uscate.
Puneți fructele uscate curate într-un borcan de trei litri și umpleți cu seva de mesteacăn. Învelim partea superioară a borcanului cu tifon, în prealabil pliat în mai multe straturi.
Păstrați borcanul într-un loc cald timp de trei zile, apoi strecurați produs finitși îmbuteliez-o.

Reteta nr. 3 Cvas de mesteacan cu miere

Acesta este unul dintre cele mai multe cele mai bune retete. Kvasul rezultat va fi foarte gustos și aromat. În acest caz, gătitul va dura foarte puțin. Pentru a vă răsfăța cu o băutură atât de delicioasă, vom avea nevoie de:

• cinci litri de seva proaspătă de mesteacăn,
• zece grame de drojdie,
• o lamaie,
• o sută de grame de miere

Procesul de gatire.
Se toarnă drojdia cu o cantitate mică de apă și se așteaptă până se dizolvă. Pentru a accelera procesul, puteți amesteca cu o lingură. După aceasta, adăugați miere și stoarceți zeama de lămâie. Se amestecă totul bine.

Se toarnă masa rezultată cu seva de mesteacăn și se închide borcanul cu un capac etanș. După aceasta, kvasul ar trebui să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile. Gradul de pregătire poate fi determinat de gust. Timpul de gătire depinde direct de temperatura camerei.

Rețeta nr. 4 Kvas de pâine cu seva de mesteacăn

De atunci, kvasul de pâine este familiar tuturor copilărie timpurie, dar kvasul de pâine făcut cu seva de mesteacăn va dezvălui un nou gust al unei băuturi cunoscute de mult. Pentru a-l pregăti, trebuie să faceți aprovizionare cu următoarele produse în avans:
trei litri de seva de mesteacan,
un gram de drojdie uscată,
trei sute de grame de biscuiți de secară
o lingură și jumătate de zahăr granulat.

Procesul de gatire.

Se filtrează cu grijă sucul prin mai multe straturi de tifon, apoi se toarnă în tigaie. Se toarnă zahăr granulat în el și se amestecă bine până se dizolvă complet.
După aceasta, aduceți sucul la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz.
După aceasta, adăugați drojdia și turnați biscuiți de secară. Dacă vă place un gust mai blând, atunci drojdia poate fi omisă din rețetă. E o chestiune de gust.
Acoperiți tigaia cu un capac și păstrați într-un loc cald timp de patruzeci și opt de ore. După data expirării, kvasul trebuie strecurat de pesmet, îmbuteliat și păstrat la frigider.

Reteta nr. 5 Cvas de mesteacan cu portocala

Această băutură cu adaos de citrice te va scuti perfect de sete pe vremea fierbinte de vară. Aceasta este poate cea mai neobișnuită rețetă prezentată. Din produse vom avea nevoie de:

• doi litri și jumătate de seva proaspătă de mesteacăn,
• o portocală coaptă
• un pahar de zahăr granulat,
• o grămadă de mentă, o grămadă de balsam de lămâie, zece grame de drojdie.

Procesul de gatire.

În primul rând, spălați, curățați și tăiați portocala în felii. Punem feliile intr-un borcan, apoi drojdia si zaharul. Presărați mentă deasupra și adăugați balsam de lămâie.
Turnați seva de mesteacăn în borcan și amestecați totul bine. După aceasta, pune borcanul într-un loc cald. După două zile, începem să verificăm gradul de pregătire. Viteza de fermentare depinde de temperatura camerei.
Se strecoară produsul finit, se toarnă în recipiente și se adaugă câteva stafide. Acest kvas poate fi păstrat doar la frigider.

După cum putem vedea, a face kvas din seva de mesteacăn este destul de simplă. Tot ce rămâne este să înveți câteva recomandări care te vor proteja de greșelile de bază.

1. Înainte de a face cvas de mesteacăn, asigurați-vă că ați strecurat seva de mesteacăn prin mai multe straturi de tifon. Sucul nestrecurat nu va afecta numai gustul de kvas, ci și calitatea produsului final.
2. Trebuie să colectați singur seva de mesteacăn, deoarece puteți cumpăra un produs de calitate scăzută și diluat cu conservanți. ÎN cel mai rău caz poate vinde apă îndulcită în loc de suc. Prin urmare, este mai bine să colectați singur seva de mesteacăn și, în același timp, să faceți o plimbare prin pădure și să respirați aer curat.
3. Kvass ar trebui să fermenteze într-un recipient de sticlă, sticle de plastic nu sunt potrivite pentru aceste scopuri.
4. Termenul de valabilitate al kvasului finit este de cinci zile. Prin urmare, trebuie să faceți cât mai mult kvas puteți bea în acest timp. Va fi foarte dezamăgitor dacă băutura va dispărea și va trebui să o aruncați.
5. Kvasul gata trebuie păstrat exclusiv la frigider.
6. În timpul fermentației, kvasul trebuie păstrat într-o cameră caldă. Prin urmare, nu trebuie să puneți starter-ul într-o pivniță frigorifică sau o cameră de depozitare.
7. Cel mai util va fi kvasul cu miere, deoarece conține cea mai mare concentrație de vitamine și alte substanțe esențiale.
8. În ciuda tuturor vindecării sale și caracteristici benefice, abuzul de kvas poate afecta negativ sănătatea umană. În tot ce trebuie să știi când să te oprești.

Toate aceste sfaturi te vor ajuta să faci un kvas de mesteacăn foarte gustos și sănătos. Procesul de gătit este foarte simplu și nu necesită abilități speciale. Odată ce ai încercat kvasul de mesteacăn, vei fi uimit de gustul său unic și va deveni băutura ta preferată.

Kvasul din seva de mesteacăn este gustos, tonic și potolește perfect setea. băutură răcoritoare(conținut de alcool mai mic de 0,5%), care este ușor de făcut acasă. Rețeta este încă valabilă pe tot parcursul anului, deoarece nu numai proaspătă (neapărat acru), ci și conserva de mesteacăn, preparată primăvara sau achiziționată într-un magazin, este potrivită pentru gătit.

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 litri;
• zahăr (miere) – 200-250 grame;
• stafide (de preferință mari și închise la culoare) – 50 de grame;
• lămâi - 2 bucăți;
• drojdie - 5 grame drojdie uscată (25 grame presată) sau de vin la 5 litri de must (opțional).

Zahărul poate fi înlocuit cu miere lichidă în aceleași proporții, iar culoarea kvasului de la alb sau galben pal (în funcție de stafide) se va schimba în galben intens sau chihlimbar. ÎN varianta clasica stafidele sunt responsabile nu numai pentru gustul și culoarea lor, ci sunt și folosite ca sursă de drojdie sălbatică (găsită pe suprafața boabelor). Lămâile adaugă lumină aromă de citrice, promovează fermentația, creând o aciditate adecvată a mustului și conferă băuturii o ușoară aciditate plăcută.

Vă sfătuiesc să faceți kvas de mesteacăn fără drojdie (drojdie de brutărie uscată sau presată), deoarece utilizarea lor înrăutățește semnificativ aroma. De fapt, în loc de kvas, primești piure. Drojdia de vin cultivată (disponibilă în magazine) sau drojdia de stafide sălbatice sunt potrivite pentru această rețetă. Activare corectă acesta din urmă este descris în prima etapă de pregătire.

Autorii unor rețete de kvas din seva de mesteacăn sugerează completarea gustului băuturii cu pâine neagră, malț fermentat, boabe de cafea, fructe uscate și chiar orz prăjit. Dar ingredientele enumerate neutralizează complet gustul deja slab al sevei de mesteacăn, prin urmare sunt potrivite numai pentru kvas de casă pe bază de apă sau sucuri de fructe cu continut ridicat substanță uscată: măr, prune, cireș etc.

Reteta de kvas de mesteacan

1. Cu 4-5 zile înainte de a lucra cu suc, activați drojdia sălbatică (relevant dacă nu aveți drojdie de vin și nu doriți să folosiți drojdie obișnuită pentru copt).

Problema este că majoritatea stafidelor moderne sunt tratate cu substanțe chimice și conservanți pentru depozitare pe termen lung, așa că nu toate fructele de pădure vor fermenta. Vă sfătuiesc să cumpărați imediat 3-4 tipuri de stafide (de preferință în magazine diferite) și să încercați fiecare lot ca starter.

Tehnologie: asigurați-vă că turnați stafidele nespălate într-un borcan sterilizat, adăugați 300 ml apă (sevă de mesteacăn) la o temperatură de 20-28°C și 1 lingură de zahăr. Legați gâtul borcanului cu tifon, transferați viitorul starter în loc intunecat la temperatura camerei. Lăsați cel puțin 3-4 zile pentru a activa drojdia sălbatică.

Spuma poate să nu fie atât de intensă, dar prezența ei este necesară

Când la suprafață apar spumă, șuierat și un ușor miros de fermentație, starterul este gata. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, a apărut miros urât sau mucegai, ceea ce înseamnă că datorită tratamentului cu conservanți nu mai rămâne drojdie sălbatică pe stafidele selectate și va trebui să folosiți alta, repetând de la început întregul procedeu.

2. Filtrați seva de mesteacăn prin tifon pliat în mai multe straturi pentru a îndepărta micile particule de resturi. Se toarnă sucul într-un recipient de fermentație.

3. Opăriți lămâile cu apă clocotită, clătiți cu apă curentă și ștergeți. Folosind un cuțit sau un curățător de legume, îndepărtați cu grijă coaja din fructe - partea superioară galbenă fără pulpa albă, care dă amărăciune.

4. Adăugați starterul făcut la prima etapă (împreună cu stafide) sau drojdie, zahăr sau miere, coaja și zeama de lămâie (stors din fructe), stafide bine spălate (dacă se folosește drojdie cultivată) la seva de mesteacăn. Se amestecă mustul până când zahărul (mierea) se dizolvă complet în apă.

Apa, zahărul și stafidele folosite la prepararea starterului trebuie numărate în cantitatea totală de ingrediente.

5. Acoperiți gâtul recipientului de fermentație cu tifon pentru a-l proteja de insecte. Transferați mustul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-27°C și lăsați cvasul de mesteacăn de casă timp de 12-14 ore (cu drojdie de brutărie - 6-8 ore) pentru fermentare.

Este mai bine să nu lăsați băutura să fermenteze prea mult timp, altfel va deveni alcoolică. Tăria maximă teoretică posibilă este de 3 grade (dacă drojdia transformă tot zahărul în alcool, dar acest lucru necesită cel puțin câteva zile). Dacă se respectă tehnologia de preparare specificată, conținutul de alcool va fi sub 0,5%.

6. Se filtrează kvasul finit din seva de mesteacăn prin mai multe straturi de tifon, se toarnă în sticle de depozitare (de preferință cele din plastic bine spălate), lăsând 3-5 cm spațiu liber de la gât. Închis ermetic.

Stafidele filtrate pot fi folosite ca starter pentru portii noi de kvas (pastrate intr-un recipient inchis ermetic la frigider pana la 5 zile), fara a fi incluse in ingrediente, ci pur si simplu adaugate la a 2-a etapa in locul drojdiei de vin.

7. Păstrați sticlele timp de 30-60 de minute la temperatura camerei (pentru a se satura cu dioxid de carbon), apoi transferați la frigider sau subsol. După 1-2 ore, kvasul este gata de utilizare.

Atenţie! Verificați periodic presiunea din sticle (cele din plastic devin foarte tari și „balonează”) și eliberați gazul dacă este necesar pentru a preveni ruperea.

Pe stafide închise la culoare cu zahăr

Perioada de valabilitate la temperaturi de la 0 la +8°C este de 6 luni. Este mai bine să beți kvas de mesteacăn deschis cu o zi înainte.