Pâine cu chefir. Pâine fără drojdie făcută cu zer.

Fenomenul pâinii cu kefir nu a fost încă explicat. Moliciunea și aerisitatea sa uimitoare sunt probabil legate direct de prezența unui produs din lapte fermentat în bază, deoarece această rețetă nu are analogi. Despre rețeta de pâine cu kefir la cuptor vom vorbi mai detaliat în următoarele rețete.

Pâine albă cu chefir la cuptor

Să începem cu pâinea albă, care se prepară pe o bază bogată și are un gust surprinzător de delicat datorită adaosului de miere la bază. Puteți coace această pâine ca o pâine întreagă sau puteți folosi rețeta de aluat ca bază pentru plăcinte.

Ingrediente:

• apă - 65 ml;
• drojdie - 10 g;
• un praf de zahar;
• - 340 ml;
• miere - 35 ml;
• unt- 45 g;
• făină - 570 g;
• ou - 1 buc.

Pregătirea

Dupa ce incalzim apa, dizolvam un praf de zahar in ea si adaugam drojdia. După ce acestea din urmă sunt activate, începeți să pregătiți ingredientele rămase. Topiți untul și amestecați-l cu chefirul abia încălzit. Adăugați acolo miere și oul bătut. Se toarnă lichidele în făină împreună cu soluția de drojdie și se amestecă totul bine. Framantam aluatul aproximativ 7 minute si apoi lasam la dospit o ora. Transferați aluatul crescut într-o tavă unsă cu ulei și coaceți pâinea cu chefir de casă la cuptor la 190 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Pâine cu chefir fără drojdie la cuptor

Ingrediente:

• făină - 555 g;
• sifon - 1 lingurita;
• praf de copt - 1 linguriță;
• unt - 65 g;
• chefir - 235 ml;
• ou - 1 buc.

Pregătirea

Framantarea acestui aluat elementar se reduce la faptul ca ingredientele uscate sunt mai intai combinate intr-un bol, iar la ele se adauga chefir, ou si unt topit. După ce a primit un aluat omogen, tăiați ușor suprafața acestuia și puneți pâinea la copt la 190 de grade timp de 50 de minute.

Această rețetă de aluat este la fel de simplă ca cea anterioară, iar rezultatul este o pâine neagră destul de densă, cu o abundență de semințe și o aromă uimitoare.

Ingrediente:

Pregătirea

Amestecă ambele tipuri de făină împreună cu bicarbonat de sodiu și un praf de sare. Adăugați toate semințele din listă (puteți adăuga cereale și nuci după gust), apoi turnați chefirul. Aluatul pentru paine cu kefir este gata la cuptor, ramane doar sa il framanti pana se omogenizeaza toate ingredientele si il poti transfera intr-o tava unsa cu ulei. Coaceți totul la 180 de grade timp de 1 oră.

Coacerea cu drojdie se dovedește cu siguranță mai pufoasă și mai aerisită, dar pâinea fără drojdie este mai sănătoasă. Pâinea cu kefir fără drojdie se dovedește foarte gustoasă. Sunt necesare foarte puține ingrediente.

Pentru a prepara pâine cu kefir fără drojdie la cuptor aveți nevoie de: făină, zahăr, sare, chefir și sifon.

Adăugați sare și zahăr în făină. Amesteca.

Se stinge o jumătate de linguriță de sifon cu o linguriță de chefir.

Se aruncă bicarbonatul de sodiu în făină și se adaugă chefirul rămas.

Adăugați făină și frământați aluatul moale. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu exagerați cu făină.

Înfășurați aluatul folie alimentară si se lasa 30-40 de minute pentru a lasa aluatul sa se odihneasca. Formați aluatul într-o pâine rotundă. Facem taieturi deasupra (dar nu prea adanci). Stropiți pâinea cu o cantitate mică de făină.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și coaceți pâinea timp de 50 de minute. După 25 de minute, reduceți temperatura la 200 de grade. Puteți verifica starea de pregătire cu o torță de lemn; ar trebui să iasă uscată din pâine.

Pâinea mea cu kefir fără drojdie este deja gata.

Poftă bună!

Îți place aroma produselor de casă proaspete de copt? Și aroma pâinii de casă proaspăt coapte? Această aromă îți face capul să se învârtească chiar și pentru cei care nu mănâncă deloc pâine. Să se învârtească capul tuturor astăzi, pentru că astăzi coac pâine de casă. Pâinea nu este simplă, ci cu adaos de iaurt de casă sau, mai simplu, cu chefir! Simti asta?

Aroma pâinii proaspăt coapte de casă umple casa de confort și toată lumea devine imediat caldă și fericită! Coacerea pâinii acasă este dincolo de laudă. Ingredientele pentru prepararea pâinii par atât de amuzante, dar cât de minunat sunt când sunt terminate!

Pentru pâinea cu kefir veți avea nevoie de:

apă - 100 ml.

chefir cald (eu folosesc iaurt) - 400 ml.

sare - 2 lingurițe - 12 gr.

zahăr - 2 linguri. linguri (am pus 1 lingura miere 40 g.)

drojdie uscată - 2 lingurițe (5 gr.),

rast. ulei - 4 linguri (25 ml.),

făină - aproximativ 800 gr.

Reteta pas cu pas de paine cu kefir de casa

Mai simplu spus, reciclarea chefirului. Astăzi vă voi spune o altă rețetă grozavă pentru ce să faceți cu chefirul expirat. Bem chefir proaspăt cu plăcere, dar se întâmplă ca chefirul pare să fi stagnat în frigider sau să nu-i găsim o utilizare la timp. Acest lucru este familiar oricărei mame. Și apoi începem să căutăm în evidențe rețete, unde să punem chefirul expirat? Nu ar trebui să-l arunci? În niciun caz!

Chefirul face produse de copt excelente: fie că este vorba de plăcinte sărate cu mărar sau crocante dulci pentru ceai. Și clătitele noastre preferate sau clătitele rapide, care pot fi preparate în câteva minute. Toate acestea, chefirul nostru preferat. Și chiar dacă este expirat, nu afectează în niciun fel coacerea.

De ce fac pâine acasă? Dintr-un motiv simplu. Doar o cunoștință care lucrează într-o brutărie și mi-a spus că fac pâine pentru populația locală din ceva de neînțeles, și cum. Și imediat nu am vrut să mănânc. Desigur, coacerea pâinii acasă este puțin costisitoare, dar cât de frumos și de gustos este să rupi o bucată de pâine proaspăt coaptă și să te răsfăț cu ea.

Prieteni, dacă vă pasă de ce fel de pâine mănâncă familia voastră, alăturați-vă mie și împreună vom coace această pâine pufoasă, cu adevărat delicioasă, de casă, pentru întreaga familie.
Pregătiți toate ingredientele necesare și apoi frământarea pâinii vă va dura doar aproximativ 10 minute, sau chiar mai puțin. Ei bine, creșterea aluatului și coacerea nu contează!


Mulți oameni pun prune în aluatul lor de pâine. unt sau margarina. Dar nu văd nevoia asta. Este mai bine să puneți deoparte margarina sau untul și să coaceți aceste chifle roz și pufoase cu ele. Și voi adăuga rast în aluat. putin inodor si asta va fi suficient.

Despre drojdie. În general, coac pâine din aluat de drojdie si folosesc drojdie umeda. Dar de data asta le-am avut la îndemână pe cele uscate și am decis să le folosesc. Dacă folosiți cele umede, atunci aveți nevoie de 10 grame. Aceasta este o notă. Apropo, nu este important să puneți miere. Poate fi înlocuit cu 2 linguri. linguri de zahăr. Cu zahăr, pâinea are un gust diferit, mai fraged, iar aluatul se coace mai repede cu el.

Deci, turnați drojdia într-un pahar cu apa calda, un praf de zahar si amestecati. Lăsați câteva minute. In acest timp vei pregati faina.

Cerneți făina într-un castron mare (nu toată, lăsați o parte mai mică) în care se va frământa aluatul. Încălziți iaurtul sau chefirul cuptor cu microunde, timp de un minut.

Adăugați zahărul rămas la chefirul încălzit, urmat de apă și drojdie. Se amestecă bine cu o lingură.

Se toarnă tot lichidul în vasul cu făină și se amestecă bine.


In continuare pun sare. La orice aluat de drojdie Adaug sare chiar la sfârșitul frământării.


Apoi crește. unt si incepem sa framantam aluatul de paine cu drojdie pana devine cat mai omogen.


Acum adăugați făina rămasă și folosiți-vă mâinile. Aluatul framantat nu trebuie sa fie rigid sau prea tartinabil. După frământare, aluatului de drojdie îi place să fie aruncat și cade pe masă. Nu este nevoie să-l aruncați sus! După aceasta, aluatul devine moale, moale și fraged.


Aluatul de pâine cu chefir este gata. În continuare, el trebuie să se maturizeze. Și pentru asta ai nevoie de un loc cald. Iarna, MV îmi servește ca un astfel de loc, dar pe vremea aceea făcea supă. Dar nimic, există o altă cale. Stropiți un castron larg și înalt cu făină, puneți aluatul în el și înfășurați strâns într-o pungă mare obișnuită. Așezați vasul cu aluat lângă dispozitivul de încălzire și uitați de el timp de o oră sau o oră și jumătate.


După un timp aluatul este frumos și înalt!

Am vrut niște pâine de cărămidă, așa cum fac de obicei. Și pâini. Puneți aluatul crescut pe masă, ungeți foaia de copt. ulei Împărțiți vizual aluatul în trei părți egale și formați fundul în funii groase, asemănătoare cu pâini. Transferați bucățile de aluat pe o tavă de copt tapetată cu pergament uscat. Acoperiți, de asemenea, cu o pungă sau un prosop ușor pentru o dovadă rapidă.

Faceți apoi tăieturi oblice pe pâinile potrivite, ungeți cu ou bătut și stropiți cu susan dacă doriți.


Pune aluatul de paine in cuptorul preincalzit la 190 ºC si coace 35-40 de minute. Există un alt mod în care se coace pâinea și vă voi prezenta mai jos. Cel mai mult imi place de el.


Așa arată pâinea cu kefir în cuptor. Poros și nu se sfărâmă deloc.

cum se coace pâinea în cuptor cu chefir

Pâine de casă în În ultima vreme Am început să coac mai des. Are un gust incredibil de delicios. Ce pot să spun: făcut în casă este de casă: natural, sigur și gustos!

Am scris mai sus că coac pâine de casă în alt mod. Ingredientele pentru aluat sunt aceleasi, dar vom coace painea la cuptor putin diferit.

Formăm frânghii groase din aluatul crescut și acestea sunt din nou pâini, dar de data aceasta am decis să fac două mari, acoperind toată tava de copt. Rularea aluatului într-o pâine este ușor. Aruncă o privire la acest articol pentru a vedea cum am copt mini baghete. Tehnologia este aceeași. Sau pot explica acum. Bucata de aluat rulată trebuie doar să fie rulată și așezată pe o tavă de copt, cu cusătura în jos.

Pentru o dovadă rapidă, este mai bine să înfășurați foaia de copt cu aluat într-o pungă mare. Uite! Dupa exact 40 de minute aluatul a crescut perfect. Acum forez cuțit ascuțitși face tăieturi. De ce sunt necesare incizii? Spune-mi pentru frumusețe? Poate, dar cele mai multe aceste tăieturi sunt făcute pentru a elibera aerul acumulat din aluat. Apoi, am uns aluatul crescut cu doar puțin ou bătut și l-am dat la cuptor.

Uite, pentru a coace o pâine atât de moale, magică, trebuie să: preîncălzim cuptorul la 250 de grade și o punem într-un cuptor încins, chiar pe fundul unei foi de copt cu apă (aproximativ 200 ml). Iar dacă cuptorul este mic, va fi suficientă o cană cu apă. Și abia după aceea trimiteți aluatul de pâine la cuptor. La această temperatură, coaceți pâinea timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 190 ºС și coaceți încă 10-15 minute. Totul depinde de cuptorul în sine. Pregătirea pâinii este o frigărui uscată înfiptă în aluat și, bineînțeles, crusta maro aurie a pâinii finite.

Și așa s-a copt pâine de casă. Este frumos, chiar vreau să-l încerc!




Nu am putut rezista și am rupt pur și simplu o pâine. Uită-te la structura pâinii din interior. Pur și simplu minunat!

Acum știți rețeta pentru o pâine delicioasă la cuptor. Pâinea de casă poate fi coaptă nu numai cu chefir, ci și cu lapte, zer sau doar apă. Încercați, coaceți și tratați-i pe cei dragi! Da, aproape am uitat. Greutate totală Am avut 1 kg și 150 de grame de pâini coapte.

Pe această pagină veți găsi următoarele rețete:

Bunicile noastre știau multe rețete vechi. Ei știau să pregătească pâine kvas fără drojdie și să coacă pâine fără drojdie, astfel încât toate familie mare a hrani. Se mai păstrează rețete de pâine de casă albă, fără drojdie, făcută fără aluat. Rami Blackt, propagandist imagine sănătoasă life și astrolog vedic, sugerează coacerea pâinii de casă fără drojdie. Aceleași recomandări pot fi auzite și de la Alena Kurilova, o psihică și clarvăzătoare din a patra generație.

Noi am selectat reteta veche, conform căreia puteți coace singur pâine sănătoasă fără drojdie cu chefir. Pregătirea produselor de copt nu necesită mult timp și chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

1. făină de grâu – 300 g (1,5 căni);
2. chefir – 200 ml (1 pahar);
3. bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
4. sare - 1 linguriță;
5. ulei vegetal pentru ungerea matriței și a mâinilor;
6. seminte, seminte de chimen, stafide, fructe uscate, nuci - dupa gust.

Timp de preparare: 10-15 minute.

Timp de coacere a pâinii: 30-40 minute.

Timp total: 40-60 minute.

Cantitate: 1 paine.

Pentru a reduce conținutul de calorii al pâinii, 1/3 parte făină de grâu poate fi înlocuit cu secară sau porumb.

Reteta de gatit pas cu pas

Asigurați-vă că cerneți făina într-un castron mare. Adăugați sare, sifon și 2/3 din semințe.

Amestecând constant, adăugați chefir, care are temperatura camerei.

Frământați un aluat care nu este gros și care se lipește ușor de mâini.

Sfat. Pentru a amesteca bine aluatul, ungeți ușor mâinile ulei vegetal.

În timp ce aluatul se odihnește sub capac 15-20 minute, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Ungeți forma cu ulei vegetal și puneți aluatul în ea, formând o „cărămidă”.

Unge ușor suprafața viitoarei pâini cu ulei și presară semințele rămase pe ea.

Pune tava de testare intr-un cuptor preincalzit pt 40-45 minute.

Aroma pâinii de casă va atrage întreaga familie în bucătărie. Scoatem painea gata si o lasam pt 10-15 minute Se răcește sub un prosop curat.

Mâncăm pâine de casă fără drojdie cu unt, brânză și cârnați la micul dejun, prânz și cină.

Pâine fără drojdie cu zer

Mulți au auzit și chiar au gustat pâinea uimitor de delicioasă de la Riga. Se prepară cu miere, chimen și drojdie. Vom pregăti nu mai puțin delicioasă pâine fără drojdie cu zer. Desigur, astfel de pâini nu prea au gust de faimoasa pâine de la Riga, dar sunt preparate destul de simplu și rapid, devin parfumate cu o crustă crocantă și o pesmet pufoasă.

Pentru pâinea fără drojdie folosim:

• zer – 400 ml (2 căni);
• făină de grâu – 700 g (4 căni);
• tărâțe sau făină de secară– 100 g (1/2 cană);
• sifon - 1 lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• chimen, seminte, condimente, susan, coriandru - dupa gust;
• ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt.

Timp de pregătire a testului: 15-20 de minute.

Timp de preparare: 20-30 minute.

Timp total: 40-50 minute.

Cantitate: 1 paine.

Metoda de gatit

Într-un recipient mare, amestecați făina cernută, tărâțele tocate, sifonul de var, sarea, mirodeniile și semințele.

Sfat. Amestecați ingredientele vrac într-un recipient separat, astfel încât aluatul să crească mai bine mai târziu.

Se încălzește zerul până când 30-40 de grade si se toarna treptat in amestecul de faina.

Sfat. Puteți folosi nu numai zer de vacă, ci și zer de capră.

Framantam aluatul gros si formam o paine rotunda sau dreptunghiulara.

Sfat. Chiar și aluatul gros se va lipi puțin de mâinile tale.

Ungeți o tavă sau o formă de copt cu ulei vegetal.

Preîncălziți cuptorul la temperatură 220 de grade.

Puneți pâinea în cuptor și coaceți 25-30 minute fără a deschide ușa.

Opriți cuptorul și lăsați pâinea la dospit pentru alta 5-10 minute.

Ne răsfățăm prietenii cu pâine proaspătă de casă.

Pregătiți pâine cu noi prin video:

Am încercat deja să coac pâine acasă, dar cu drojdie și unt, a ieșit foarte gustos, puteți vedea rețeta aici. Dar să fiu sincer, era prea multă pâine pentru un kilogram de făină pentru familia noastră. Probabil suntem niște copii mici.

Acum am vrut să coac pâine cu chefir și fără drojdie. Nu prea aveam chefir, cam 300 ml, si din asta am format reteta.

Reteta s-a dovedit a fi foarte simpla, de la o cantitate mica foarte produse simple, nu consuma mult timp pentru că nu trebuie să așteptați ca drojdia să crească. Este simplu, ia-l și coace-l!

Ingrediente:

• Făină de grâu - 300 de grame
• Chefir - 300 ml
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 1 linguriță
• Chimen - 1 lingurita
• Sifon - 0,5 linguriță

Cum se coace pâinea acasă

Astăzi va fi reteta pas cu pas.

Cerneți făina într-un castron mare, adăugați toate ingredientele uscate, cu excepția sifonului, adică sarea, zahărul și chimenul.

Amestecați o jumătate de linguriță de sifon cu chefir într-o lingură, adică stingeți sifonul, astfel încât să nu aibă gust de sifon în pâine. Se pune in aluat.

Adăugați tot chefirul și amestecați bine. Mai întâi cu o lingură, apoi frământați cu mâinile.

Formăm o pâine rotundă, o învelim în folie și lăsăm aluatul să-și revină puțin, cam o jumătate de oră. În timp ce aluatul se odihnește, preîncălzim cuptorul la 220 de grade.

După o jumătate de oră, batem din nou chifla pe o placă cu făină, facem tăieturi încrucișate ca să se coacă mai bine și o așezăm pe o tavă de copt. Stropiți cu făină pentru a face să arate frumos și crocant.

Se da la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. După 20 de minute, reduceți căldura la 200 de grade și lăsați să se termine de coacere.

Când trece timpul, ne scoatem pâinea și o străpungem cu o scobitoare uscată; dacă scobitoarea rămâne uscată, atunci pâinea este gata, o puteți scoate. Pâinea mea s-a dovedit a fi destul de înaltă și mi-a fost teamă că s-ar putea să nu fie coaptă înăuntru. Așa că am oprit cuptorul și am lăsat pâinea acolo încă 10 minute. Acesta este, timpul total Pâinea a rămas la cuptor 1 oră.

Drept urmare, mi s-a părut că crusta de pe pâine este prea tare, așa că am udat un prosop curat, l-am pus pe pâine și am lăsat-o acolo 20 de minute.

După 20 de minute, deja savuram o pâine aromată, proaspătă cu chefir. Ce minunat este să tai pielea crocantă, să întinzi cu unt și să te bucuri. Poftă bună!

Totuși, din cauza lipsei mele de experiență, am făcut o tăietură prea adâncă pe pâine, motiv pentru care s-a destrămat așa. Sfat: încercați să nu faceți tăietura foarte adâncă.

Da, dacă nu vă place chimenul, îl puteți înlocui cu cimbru, de exemplu, am vrut să coac cu chimen.

1. Pâinea trebuie pusă întotdeauna într-un cuptor bine încălzit. Este mai bine să preîncălziți cuptorul la 220-230 de grade în primele 15-20 de minute și apoi să reduceți la 200 pentru ca crusta să nu se ardă.
2. Este imperativ să faceți tăieturi, astfel încât să nu rămână pesmet nefiert.
3. Dacă aveți pâini mari și vă este teamă să nu se coacă pâinea, puteți pune un recipient cu apă la cuptor sub o foaie de copt. Așa încât apa a fiert deja în momentul în care pui pâinea. (Se spune că se coace mai repede în acest fel, nu am încercat încă.)
4. Dacă coaja pâinii este prea învechită, puneți-o pe pâinea finită prosop umed timp de 20 de minute.

Pâine fără drojdie cu chefir

Pâine incredibil de gustoasă - crustă crocantă, ușor dulce (poți reduce cantitatea de zahăr, dar depinde de gustul tău), pesmet super fraged, aromat și, de asemenea, sănătos.

Compus:

250 g faina alba de grau

250 g faina integrala (eu am folosit secara integrala)

zahăr brun - 2 linguri. l (se poate face și fără ea)

sare - 1 linguriță.

sifon - 1 linguriță.

chefir (orice produs din lapte fermentat) - 2 pahare

rast. ulei - 1 lingura. l.

***făină de ovăz - 2 linguri.

plus orice arome doriți, am folosit fulgi de ceapă prăjită - 2 linguri***

Puteți adăuga sos de soia.

Metoda de gatire:

Amestecați toate produsele uscate.

Adăugați treptat chefir și 1 lingură. rast. unt, framantam aluatul.

Am facut aluatul intr-un robot de bucatarie si a iesit extraordinar.

Se aseaza aluatul intr-un recipient uns si presarat ovaz formați sau formați un tort plat cu mâinile, stropind cu cereale.

produse pentru pâine cu tărâțe fără drojdie

• făină de grâu 2 căni;
• chefir 1,5 căni;
• ulei vegetal ½ cană;
• tărâțe de grâu 2 căni;
• sifon ½ linguriță;
• sare 1 lingura (a gusta) mai mult posibil

Facerea pâinii de tărâțe

1. Într-o cană separată, amestecați toate ingredientele uscate: făină, tărâțe, sifon și sare.

amestecați ingredientele uscate

2. Separat, amestecați ingredientele lichide chefirul și uleiul vegetal.

amestecați ingredientele lichide

3. Combinați ingredientele uscate cu ingrediente lichide și frământați aluatul.

4. Formați aluatul în chifle rotunde mici separate.

formând chifle

5. Asezati chiflele pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal.

6. Se coace la cuptor, temperatura 200 de grade. După 20 de minute, chiflele trebuie răsturnate și coapte încă 10-20 de minute. Timpul de coacere după întoarcerea pâinii poate varia în funcție de tipul de cuptor pe care îl aveți. Timpul mediu este de 20 de minute.

În timp ce pâinea noastră se coace, aș dori să dedic câteva rânduri pâinii noastre cu drojdie nativă din magazin. Am făcut puțină cercetare și acestea sunt informațiile pe care le-am găsit.

Știm cu toții că principala proprietate a drojdiei este fermentația. Acest proces este transmis organismului uman prin pâine. Gazul fusel format în timpul fermentației intră în creier și îi afectează negativ funcțiile. Memorie, abilități de muncă creativă și gandire logica. Treptat, acumulându-se în organism, drojdia slăbește sistemul imunitar, distrugând microflora intestinală benefică. Consumul regulat de produse pe bază de drojdie duce la scăderea rezistenței organismului, la o susceptibilitate crescută la efectele radiațiilor ionizante, agenților cancerigeni și alți factori exogeni care perturbă functionare normala corpul nostru.

În plus, drojdia are Influență negativă asupra proliferarii celulelor corpului, determinând diviziunea lor haotică cu formarea de tumori benigne și maligne.

Conform diverse studii drojdia accelerează creșterea celulelor tumorale de la 3 la 15 ori. Vă rugăm să căutați GOST 171 - 81. Privește și citește. Cred că veți fi îngroziți de informațiile pe care le vedeți!

Și asigurați-vă că urmăriți acest videoclip senzațional la sfârșitul articolului, care ar putea fi intitulat „Dacă Rusia nu moare în război. Atunci va muri de drojdie.”

Și ceea ce am primit a fost atât de frumos și apetisant pâine de tărâțe.

paine fara drojdie cu tarate