Cum să faci temele fără mamă. Cum să nu vă certați cu copilul pentru teme

Ingrediente

Aluat pentru găluște cu cartofi

Făină - 700 g.

Sare - 1 linguriță.

Apa din cartofi fierti. Făina este diferită, așa că este posibil să aveți nevoie de cantități diferite de apă - de la 300 la 450 g.

Umplere

Cartofi - 600 g.

Sare si piper dupa gust.

O grămadă de pătrunjel și mărar - aproximativ 30 g.

Pentru servire - optional

Ceapă.

Ulei vegetal nerafinat.

Smântână (dacă nu ești vegan sau de post).

Cum să gătești găluște de post cu cartofi

Curățați cartofii. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și adăugați cartofii. Nu este nevoie să sărați apa! Gatiti cartofii pana se inmoaie. În funcție de mărimea cartofilor, timpul de gătire poate varia.
Am cartofi mici care vor dura 15 minute să se gătească. Cartofii mari durează mai mult să se gătească.

Verificăm gradul de pregătire al cartofilor folosind o furculiță - ar trebui să intre cu ușurință în pulpă.
Scurgeți apa din cartofii finiți printr-o strecurătoare într-un castron separat.

Lăsați cartofii să se răcească puțin și zdrobiți-i cu un piure de cartofi.
Adăugați sare și piper după gust.

Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu cartofii. Umplutura pentru găluște este gata!

Pentru aluat, amestecați făina cu sarea, apoi începeți să turnați apa fierbinte de sub cartofi fierti.
Nu turnați toată apa deodată. Trebuie să utilizați testul pentru a determina câtă apă a absorbit și dacă este nevoie de mai multă. De data aceasta am avut nevoie de aproximativ 400 g de apă.

Frământați bine aluatul, apoi înfășurați-l în folie și lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 15 minute.Acest lucru este necesar pentru ca glutenul de grâu (aka gluten) să aibă timp să se umfle bine. Acest lucru va face aluatul mai ușor de frământat și mai elastic.

Framantam din nou aluatul odihnit. Aluatul finit pentru găluște nu trebuie să se lipească de mâini, dar nu trebuie umplut cu făină, altfel va fi dificil de întins.

Pudrați masa cu făină și întindeți aluatul într-un strat foarte subțire. Nu puteți întinde tot aluatul deodată, ci doar jumătate sau o treime. Lăsați aluatul rămas să se odihnească în folie în timp ce faceți primul lot de găluște.

Prin utilizarea forma rotunda(de exemplu, un pahar obișnuit) tăiați cercuri din aluat.

Așezați aproximativ 2 lingurițe de umplutură în mijlocul fiecărui cerc.

Orbește marginile cercurilor.

Folosind o furculiță, apăsați pe marginile găluștelor, fixându-le astfel. În același timp, se obțin modele. După părerea mea, acesta este cel mai simplu și cale rapidă face găluște.

Poate fi folosit și dispozitiv special pentru a face găluște, dar mi se pare mai convenabil să securizeze găluștele cu mâna.

Puneți găluștele turnate pe o placă de tăiat uscată și acoperiți cu folie, astfel încât găluștele să nu se usuce. Să facem următorul lot. Puteți face o mulțime de găluște pentru utilizare ulterioară și le puteți congela. Înghețăm și pe o placă. Când găluștele sunt complet înghețate, pot fi puse într-o pungă.

Găluștele ar trebui să fie gătite cantitati mari apă. Aduceți apa la fiert, adăugați puțină sare. Puneți găluștele pe rând în apă clocotită. Amestecați astfel încât găluștele să nu se lipească de fundul cratiței și să se lipească între ele.
Gătiți-le la foc mare până când plutesc până deasupra.

Apoi scoateți gemul din apă cu o lingură cu fantă și serviți fierbinte. Puteti servi in special galuste caramelizate cu ceapă si smantana.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți împreună ulei vegetal la foc mic aproximativ 15-20 de minute. Se amestecă constant. Ceapa ar trebui să aibă o nuanță frumoasă de maro auriu, ceea ce înseamnă că zahărul din ele s-a caramelizat.
Peste fiecare găluște se pune puțină ceapă. Înmuiați găluștele în smântână și bucurați-vă.

O opțiune mai simplă de servire este cu ulei de măsline bun nerafinat.

În plus, găluștele fierte cu cartofi pot fi prăjite ușor în ulei vegetal. Se dovedește foarte gustos! Desigur, nu ar trebui să mănânci des găluște prăjite, dar uneori îți poți permite.

Galuste de post - principii de baza ale prepararii

Aluatul pentru găluște se face folosind apă, lapte sau chefir și, bineînțeles, se adaugă ouă. Aceasta înseamnă că acest fel de mâncare nu poate fi consumat în timpul Postului Mare.

Găluștele de post se deosebesc de cele obișnuite doar prin aceea că aluatul este frământat fără a adăuga ouă.

Există o mulțime de opțiuni de umplutură pentru găluștele de post. Ar putea fi piure de cartofi cu ceapa prajita, prajita sau varză murată, ciuperci, spanac, fasole etc.

Acest fel de mâncare poate fi preparat și cu o umplutură dulce de fructe de pădure măcinate cu zahăr.

Galustele de post se fac la fel ca si cele obisnuite. Apoi sunt fierte sau fierte la abur. Găluștele cu legume sunt asezonate cu ceapă prăjită, iar cele dulci pot fi acoperite cu sirop de fructe de pădure.

Reteta 1. Galuste de post cu linte si ciuperci

Ingrediente

300 g faina;

Ch. lingura ulei de masline;

apă - ¾ cană;

Putina sare.

linte verde – 100 g;

Ulei vegetal - linguriță. linguriţă;

Sare, patrunjel, piper macinat;

Champignons – 200 g;

Bec.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina într-un bol și adăugați sare. Amestecați apa cu uleiul. Se toarna faina putin cate putin si se framanta intr-un aluat elastic. Nu ar trebui să se lipească de palme. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

2. Sortați lintea, clătiți, fierbeți conform instrucțiunilor de pe ambalaj și răciți. Curățați ceapa, clătiți, tocați mărunt cu un cuțit și prăjiți în ulei încins până devine transparent. Clătiți șampioanele și tăiați-le în felii. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si se caleste pana se evapora toata apa. Ciupercile trebuie acoperite cu o crustă maro aurie. Puneți ciupercile și ceapa prăjite în linte și amestecați. Se condimenteaza cu sare si patrunjel tocat marunt.

3. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Rotiți fiecare într-un cerc subțire. Tăiați cercuri cu o matriță sau pahar. Puneți umplutura în centrul fiecăruia și etanșați bine marginile.

4. Fierbeți apa într-o cratiță largă. Adăugați găluștele, amestecați și gătiți până plutesc. Scoateți-le cu o lingură cu fantă, stropiți cu ierburi și piper.

Reteta 2. Galuste de post cu legume la abur, ierburi si ciuperci

Ingrediente

O jumătate de kilogram de făină;

Ulei vegetal;

300 ml apă;

50 g amidon;

lingurita sare;

50 g pasta de tomate;

Șase tuberculi de cartofi;

Piper negru;

Trei cepe;

200 g champignon;

50 ml sos de soia;

O jumătate de kilogram de varză.

Metoda de gatit

1. Curăță cartofii, clătește și fierbe până se înmoaie. Turnați bulionul într-un bol separat, adăugați sare și piure.

2. Se toaca varza fasii subtiri, scurte si se prajeste in ulei incins la foc iute aproximativ 15 minute.Apoi se adauga sare, se acopera si se fierbe la foc mic inca un sfert de ora. Se diluează ușor pasta de roșii cu apă, se toarnă în varză, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.

3. Curățați și tăiați șampioanele în cuburi mici. Puneți-le în ulei încins și prăjiți la foc iute până se formează o crustă apetisantă. Se toarnă sosul de soia în ciuperci și se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

4. Se prăjește ceapa separat, se sare și se condimentează cu piper negru.

5. Rupeți crenguțele din mărar și tăiați-l cu un cuțit.

6. Adăugați ciupercile, mararul și ceapa în piureul de cartofi. Se diluează cu bulion de cartofi și se amestecă bine.

7. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, adăugați amidon, adăugați treptat apă și frământați într-un aluat moale, elastic, care să nu se lipească de mâini. Tăiați o bucată de aluat, întindeți-o pe masă, stropiți-o cu făină. Tăiați cercuri folosind un pahar. Puneți umplutura în centrul fiecăruia și etanșați bine marginile.

8. Se toarnă apă în cuptorul cu abur. Puneți găluștele pe grătare și puneți-le într-un cuptor cu abur cu apă clocotită. Se fierbe la abur timp de aproximativ 40 de minute.

Reteta 3. Galuste de post cu cartofi

Ingrediente

Două pahare de făină;

Putina sare;

Un pahar cu apă clocotită.

350 g cartofi;

50 ml ulei vegetal;

Bec.

Alimentarea cu combustibil

75 ml ulei vegetal;

20 g mărar și pătrunjel tocate;

piper măcinat;

Bec.

Metoda de gatit

1. Curățați și spălați cartofii și puneți-i la fiert. Scurgeți apa într-un recipient separat (vom avea nevoie de ea mai târziu). Faceți piure de cartofi, turnând bulionul, de consistență nu prea lichidă.

2. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Se caleste ceapa in ulei incins pana se rumeneste. Adăugați-l în piure și amestecați.

3. Cerneți făina într-un bol, faceți o adâncitură în mijloc și turnați în ea un pahar cu apă clocotită. Începeți să frământați cu o lingură de lemn și apoi frământați cu mâinile până când nu se mai lipește de palme.

4. Tăiați o bucată de aluat, rulați-o într-un cârnați și tăiați-o în perne mici. Scufundați fiecare în făină și rulați într-un cerc subțire. Puneți umplutura în centru și etanșați bine marginile.

5. Turnați apă într-o cratiță largă, fierbeți, sare puțin și puneți găluște în porții mici. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute după ce ies la suprafață. Scoateți găluștele cu o lingură cu fantă, puneți-le într-o farfurie adâncă și asezonați cu ceapă prăjită în ulei vegetal.

Reteta 4. Galuste de post cu varza

Ingrediente

800 g faina;

Apă - cât va lua aluatul.

Cap de varză;

Ulei de floarea soarelui;

ceapa mare;

Condimente și sare;

20 g pasta de tomate;

40 g zahăr.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și turnați treptat apă, frământați aluatul elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească puțin.

2. Tăiați varza în fâșii subțiri, scurte. Se incinge uleiul intr-un cazan si se caleste ceapa tocata in el pana se rumeneste. Așezați varza pe ea, turnați doar puțină apă și fierbeți. La final se adauga pasta de rosii, se condimenteaza cu condimente, zahar si sare si se lasa sa fiarba aproximativ cinci minute. Puneți umplutura într-un bol și răciți.

3. Întindeți aluatul într-un cerc subțire și tăiați-l în cercuri. Puneți umplutura de varză înăbușită în centru și etanșați bine marginile. Puneți găluștele pe o masă presărată cu făină.

4. Fierbe apa intr-un vas larg, adauga sare si adauga galuste. Amestecați și gătiți timp de cinci minute din momentul în care plutesc la suprafață. Prinde-le cu o lingura cu fanta, aseaza-le pe o farfurie si toarna peste orice sos slab.

Reteta 5. Galuste de post cu cirese

Ingrediente

făină – 600 g;

10 g zahăr;

Un pahar cu apă clocotită;

Putina sare.

O jumătate de kilogram de cireșe;

100 g zahăr.

80 g zahăr;

Ulei de măsline – 100 ml.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina într-un castron. Se dizolvă zahărul și sarea într-un pahar cu apă clocotită. Faceți o fântână în făină și turnați apă. Se amestecă cu o lingură de lemn și apoi se continuă frământarea cu mâinile până când aluatul devine elastic. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l timp de un sfert de oră.

2. Se spală cireșele, se usucă și se scot sâmburele. Scurgeți sucul rezultat și acoperiți fructele de pădure cu zahăr.

3. Stropiți masa cu făină, tăiați o bucată de aluat și rulați-o într-un cerc subțire. Tăiați-o în pătrate. Puneți trei boabe pe fiecare, fixați cele două capete opuse și etanșați bine marginile pentru a forma un triunghi.

4. Fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți găluștele timp de cinci minute. Scoateți-le într-un castron cu o lingură cu șuruburi, turnați ulei vegetal și stropiți cu zahăr.

Reteta 6. Galuste de post cu mazare

Ingrediente

Făină - trei pahare;

Doi căței de usturoi;

Un praf de sifon;

Mazăre – 300 g;

Ulei vegetal;

Ceapa - trei buc.

Metoda de gatit

1. Sortați mazărea, clătiți sub robinet și înmuiați timp de o oră. Scurgeți apa și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Puneți mazărea fiartă într-un vas de blender și măcinați-le într-o masă omogenă.

2. Curățați ceapa. Se rade o ceapa si restul se toaca marunt. Prăjiți ceapa tocată la cald ulei de floarea soarelui. Puneți ceapa rasă și prăjită în piureul de mazăre și amestecați.

3. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, iar treptat adăugați apă, frământați aluatul elastic. Întindeți-l într-un strat subțire și tăiați cercuri cu o matriță. Puneți piure de mazăre în mijlocul fiecăruia și etanșați bine marginile.

4. Fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți găluștele în porții mici. Le scoatem cu o lingura cu fanta, le punem pe o farfurie si le turnam peste ele cu ulei vegetal.

Reteta 7. Galuste de post cu spanac

Ingrediente

făină – 300 g;

Sare - lingurita;

apă – 180 ml;

Ulei vegetal - 50 ml.

Spanac, ceapa verde, marar si patrunjel – 400 g;

Piper macinat si sare;

Ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina într-un recipient larg și adăugați sare. Se amestecă apa cu ulei și se toarnă treptat acest amestec în făină, se frământă un aluat elastic. Aluatul va fi în continuare lipicios, dar nu este nevoie să-l mai frământați. Doar acoperiți cu o farfurie și lăsați timp de o oră.

2. Clătiți toată verdeața, uscați și tocați mărunt. Turnați o lingură de ulei în tigaie și adăugați toate verdețurile. Se fierbe la foc mic până se evaporă tot lichidul. Puneți umplutura finită într-un bol, adăugați sare și răciți.

3. Frământați aluatul încă două minute, acum nu se mai lipește de mâini. Stropiți masa cu făină și întindeți pe ea aluatul într-un cerc subțire. Tăiați cercuri cu un pahar și sigilați bine marginile.

4. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și puneți găluște în ea. Gatiti aproximativ cinci minute din momentul in care plutesc la suprafata. Serviți-le cu maioneză slabă.

Reteta 8. Galuste de post cu fasole

Ingrediente

fasole albă – 400 g;

Ulei vegetal;

Sare - două lingurițe.

Făină - trei pahare;

ulei vegetal – 50 ml;

Pahar de apa;

Sare - 5 g.

Prăjirea

Ulei vegetal;

Ceapa mare.

Metoda de gatit

1. Turnați făina și sarea într-un castron larg. Amestecați apa cu uleiul. Adăugați treptat acest amestec în făină, frământați aluat dur. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider.

2. Clătiți fasolea, adăugați doi litri de apă și fierbeți. Scurgem aceasta apa, turnam din nou aceeasi cantitate de apa si gatim din momentul in care fierbe jumatate de ora la foc mic. Se pune fasolea într-o sită, se transferă într-un bol și se pasează cu un blender. Se toarnă puțin ulei în piure, se amestecă și se răcește.

3. Întindeți aluatul. Folosește un pahar pentru a decupa cercuri. Puneți piureul de fasole în centrul fiecăruia și etanșați bine marginile.

4. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și întindeți găluștele fierte. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute, din momentul în care plutesc la suprafață. Scoateți găluștele cu o lingură cu fantă pe un vas mare și turnați peste ceapa prăjită.

Galuste de post - sfaturi si trucuri de la bucatarul bucatar

Frământați aluatul pentru găluște slabe numai cu făină premium.

Adăugând amidon în aluat, îl puteți întinde foarte subțire fără a-l rupe.

Galustele de post de casa pot fi congelate pentru utilizare viitoare. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe o masă cu făină și puneți-le la congelator pentru o jumătate de oră. Apoi transferați găluștele congelate într-o pungă și păstrați-le la congelator.

Umplutura trebuie să fie complet răcită, altfel găluștele se vor destrăma în timpul gătirii.

Galustele trebuie fierte in multa apa. Adăugați în porții mici pentru a nu se înghesui în tigaie.

Dacă gătiți găluște cu fructe de pădure, atunci sucul acestor fructe de pădure poate fi folosit pentru a pregăti un sos, care este ulterior folosit pentru a asezona găluștele finite.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care poate decora cu ușurință un meniu de Post aparent monoton este, desigur, găluștele. Galustele, indragite de cei mai multi dintre noi inca din copilarie, nu sunt deloc greu de preparat, dar sunt extrem de gustoase si satioase. Dar problema este că cel mai adesea găluștele sunt asociate cu un meniu rapid mai degrabă decât cu unul rapid. Cu toții ne plac găluștele cu brânză de vaci și smântână sau găluștele cu cartofi, la care se adaugă carne de porc prăjită și ceapă. Chiar și aluatul pentru găluște ni se pare excepțional de frugal, preparat cu ouă după tradiția rusă, sau amestecat cu iaurt sau zer după tradiție ucraineană. Și totuși, vor fi găluște pe masa Postului Mare! Trebuie doar să excludeți ingredientele rapide din rețetă și să combinați corect ingredientele slabe. Astăzi vă invităm să vă dați seama și să vă amintiți împreună cu noi cum să pregătiți găluște slabe.

Tradiția pregătirii găluștelor de post este adânc înrădăcinată în istoria noastră. De asemenea, bunicile noastre au știut și și-au amintit perfect cum să transmită aluatului pentru găluștele de post acea moliciune delicată și ușoară porozitate care distinge găluștele ucrainene adevărate de cele rusești. Dar tot ce trebuia să faci a fost să adaugi puțină sifon și suc de lămâie în aluatul nedospit. Pentru găluștele de post rusesc, au pregătit aluat moale și flexibil, astfel încât să poată fi întins foarte subțire, dar nu s-a rupt, nu s-a răspândit în apă și nu și-a pierdut forma. Am reușit acest lucru proporții corecte făină și apă și adăugați ulei vegetal. Și întotdeauna au existat atât de multe umpluturi pentru găluștele de post, încât poți chiar să gătești găluște în fiecare zi, pe toată perioada postului. nu se va mai întâmpla niciodată. Judecă singur. Găluștele tradiționale cu cireșe sau fructe de pădure sunt bune, fie ele congelate, înmuiate sau uscate la abur; Sunt delicioase găluștele cu cartofi și ceapă prăjită, hrișcă și castraveți murați. Și câte rețete de găluște cu ciuperci există! Adăugați aici legume și ierburi condimentate, fie că sunt proaspete, uscate sau congelate, nu uitați să decorați umplutura găluștelor cu condimente și condimente aromate, și voi înșivă veți fi surprins de câte nuanțe de gust și aromă vă pot oferi un astfel de aspect simplu. Mâncare de post.

Astăzi, „Edenul culinar” a strâns cu atenție și a înregistrat cel mai mult pentru tine sfaturi importanteși rețete dovedite pentru aluat și umpluturi care cu siguranță vor ajuta chiar și gospodinele fără experiență și vă vor spune cu ușurință cum să pregătiți găluște slabe.

1. Pentru ca găluștele tale să fie cu adevărat gustoase și frumoase, ar trebui abordați prepararea aluatului cu toată grija și minuțiozitatea posibile. Iar calitatea aluatului, în primul rând, depinde de calitatea făinii. Dar înainte de a merge la magazin pentru făină, ar trebui să decideți ce tradiție culinară veți folosi pentru a vă pregăti găluștele. Faptul este că aluatul pentru găluște ucrainene este vizibil diferit de aluatul pentru găluște rusești. Găluștele tradiționale ucrainene sunt învelite în aluat moale, fraged și pufos. Aceste găluște sunt mai degrabă ca plăcinte mici fierte. Pentru un astfel de aluat veți avea nevoie de făină premium, cea mai fină măcinare. Cu toate acestea, aveți grijă și nu cumpărați făină de patiserie prea fină - aluatul pentru găluște dintr-o astfel de făină poate să nu funcționeze, iar în timpul gătirii găluștele se vor înmui în apă și se vor desfășura. Aluatul pentru găluște rusești amintește mai mult de aluatul de găluște, care pune preț pe elasticitate și fermitate, permițând aluatul să fie întins cât mai subțire fără a se rupe, astfel încât la fiert să nu se întindă și să-și piardă forma. Acest aluat este cel mai bine frământat făină de grâu clasa a doua sau un amestec de făină premium și gradul a doua în proporții egale.

2. Să încercăm să pregătim aluat slab pentru găluște, asemănător ca structură și gust cu aluatul tradițional pentru găluște ucrainene. Se amestecă trei căni de făină cu o linguriță de bicarbonat de sodiu și un praf de sare, apoi se cerne printr-o sită. Un pahar apă rece se amestecă cu o lingură de suc de lămâie. Se toarnă făina într-o grămadă într-un castron adânc, se face o fântână în mijlocul mormanei și se toarnă apă din suc de lămâie. Frământați aluatul și frământați-l până nu se mai lipește de mâini. Înfășurați aluatul folie alimentarăși dați la frigider pentru o oră. Întindeți aluatul finit nu prea subțire.

3. Pentru găluștele rusești vom pregăti diferit aluatul. Cerne 500 gr. făină împreună cu un praf de sare. Faceți o adâncitură în centrul lamei de făină și turnați 250 ml. apa caldași trei linguri de ulei vegetal. Aluatul se framanta cu mainile pana se omogenizeaza, se inveleste in folie alimentara si se lasa la temperatura camerei 30 - 50 de minute. Aluatul finit trebuie să fie neted, elastic și în același timp destul de puternic. Acest aluat poate fi întins foarte, foarte subțire.

4. Elastic și durabil și excelent aluat choux pentru Postul Mare găluște. Nu este deloc greu de pregătit. Cerne 2 ½ căni de făină într-un castron adânc. Faceți o depresiune în centrul toboganului. Adăugați un praf de sare și 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Și apoi, amestecând constant bine cu o lingură, turnați un pahar de apă clocotită în făină. Frecați și frământați foarte bine aluatul, astfel încât toată făina să fie preparată uniform. Ca rezultat, ar trebui să obțineți firimituri mari de făină preparată. Transferați aluatul pe o placă de rulat cu făină și frământați-l cu mâinile până când aluatul este neted și elastic. Rulați aluatul bine frământat într-o bilă, acoperiți cu un bol încins și lăsați o oră la temperatura camerei. Aluatul tău slab choux este gata!

5. Întindeți aluatul pentru găluște în același mod ca aluatul pentru găluște. Așezați pe o placă de rulat cu făină sau pur și simplu pe blat. aluat gata. Pudrați ușor sucitorul cu făină. Întindeți aluatul ucrainean și choux până la o grosime de aproximativ 2 - 3 milimetri, în timp ce aluatul rusesc pentru găluște poate fi întins la un milimetru. Cu ajutorul unui pahar, decupați semifabricate pentru găluște din aluatul întins. Mai mult, pentru găluștele ucrainene, tăiați golurile marime mare, găluștele ucrainene ar trebui să se dovedească a fi jumătate din dimensiunea palmei, ca o plăcintă mică, dar pentru găluștele rusești, tăiați bucăți mici, ca la găluște. Dacă nu aveți la îndemână un pahar cu diametrul gâtului de o dimensiune potrivită, rulați pur și simplu aluatul în funii lungi și groase și tăiați-le în cruce. cuțit ascuțitîn bucăți mici, apoi rulați fiecare bucată separat într-o prăjitură rotundă. Așezați una până la două lingurițe de umplutură în centrul fiecărei bucăți, îndoiți bucata în jumătate și prindeți cu grijă marginile.

6. Fierberea găluștelor este foarte, foarte simplu. Turnați apă într-o cratiță adâncă, astfel încât să acopere găluștele așezate în ea cu cel puțin zece până la cincisprezece centimetri. Sărați apa după gust și aduceți la fiert. Puneți găluștele pe rând în apă clocotită. Aduceți din nou apa la fiert, amestecând cu grijă găluștele de câteva ori. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mediu și gătiți găluștele până plutesc, apoi mai reduceți puțin focul și gătiți găluștele timp de cinci până la șapte minute, în funcție de umplutură. Așadar, găluștele cu fructe de pădure sau cartofi sunt gătite timp de cinci minute după suprafață, iar găluștele cu ciuperci vor avea nevoie de aproximativ șapte minute până când sunt gata. Aveți grijă să nu gătiți prea mult găluștele și nu le amestecați după ce apa a revenit la fierbere. Folosind o lingură cu fantă, transferați găluștele finite din apă clocotită pe farfurii încălzite și serviți imediat.

7. Cea mai populară umplutură pentru găluștele de post poate fi numită în siguranță umplutura de cartofi zdrobiți cu ceapă. Nu este deloc greu de pregătit. Clătiți și curățați bine 500 g. cartofi. Tăiați tuberculii în bucăți mari, puneți într-o cratiță adâncă, turnați apă rece, se adaugă sare după gust, se aduce apa la fiert și se fierbe cartofii 20 de minute până se înmoaie. Scurgeți apa, lăsând puțin bulion pentru piure. Se zdrobesc cartofii folosind o presă, un zdrobitor de cartofi sau o furculiță, adăugând puțin bulion de cartofi astfel încât să obțineți un piure de cartofi gros. Se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă o ceapă mare tocată și se prăjește până culoare aurie. Amestecați piureul de cartofi cu ceapa prăjită, adăugați sare și piper negru după gust. Umplutura ta este gata! Puteți adăuga orice ierburi proaspete, ciuperci prăjite, semințe de anason zdrobite sau mărar la această umplutură.

8. Umplutura slabă picantă pentru găluște din varză murată și ciuperci este originală și foarte gustoasă. Strângeți ușor două pahare de varză murată din saramură, clătiți, stoarceți din nou, puneți într-o cratiță mică și adăugați apă, astfel încât să acopere puțin varza. Aduceți apa la fiert, acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți varza timp de 20 de minute. Între timp, într-o tigaie se încălzește două linguri de ulei vegetal, se adaugă o ceapă tocată mărunt și se prăjește până devine transparent, apoi se adaugă 100 g. șampile tocate mărunt și prăjiți totul împreună, amestecând des, până se rumenesc. Când varza este gata, se răcește puțin, se stoarce excesul de umiditate și se toacă varza cu un cuțit ascuțit. Se pune varza intr-o tigaie cu ceapa si ciupercile, se adauga sare si piper negru dupa gust, se amesteca si se incinge totul impreuna cateva minute. Răciți umplutura și începeți să faceți găluște.

9. Galustele umplute cu hrisca si castraveti murati sunt gustoase si satioase. Pregătirea acestei umpluturi nu este deloc dificilă. Turnați un pahar de hrișcă într-o cratiță adâncă, adăugați trei pahare de apă și adăugați sare după gust. Se aduce la fierbere la foc mare, se acopera tigaia, se reduce focul si se fierbe hrisca pana se inmoaie, 30 de minute. Încălziți două linguri de ulei vegetal într-o tigaie, adăugați o ceapă tocată mărunt și prăjiți până se rumenește. Curățați trei castraveți murați și tăiați mărunt. Gata terci de hrișcă Se pune intr-o tigaie cu ceapa, se adauga castravetii tocati, sare si piper negru dupa gust. Se amestecă totul bine și se încălzește la foc mic timp de două până la trei minute. Răciți umplutura și invită-ți familia să facă găluște.

10. Cea mai ușor de preparat și umplutura preferată a copiilor pentru găluște este, desigur, umplutura de cireșe. Primavara timpurie Această umplutură este preparată cel mai convenabil din cireșe congelate. Pune 300 g într-o cratiță mică. cireșe congelate fără sâmburi, adăugați ½ cană de zahăr și, amestecând, aduceți totul la fiert. Se amestecă o lingură de amidon în două linguri de apă rece și se toarnă în cireșe. Se amestecă totul bine, se încălzește la foc mic pentru câteva minute, se ia de pe foc și se răcește. Când faceți găluște, puneți cireșele împreună cu siropul îngroșat în centrul bucății de aluat și prindeți cât mai atent marginile găluștei. Galustele de post cu cirese pot fi servite cu orice sirop dulce, sos sau dulceata dupa gust.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe sfaturi utile, idei interesanteși rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți găluște slabe.

Galuste - toata lumea mancare favorita Bucătărie rusească cu un număr mare de opțiuni de umplere. Găluștele de casă consistente și gustoase vor face orice masă confortabilă. Vă oferim o variantă de post de găluște cu cartofi. Ingredientele pentru acest fel de mâncare pot fi găsite în orice bucătărie. Și a face găluște cu întreaga familie poate deveni unul dintre tradiții plăcuteîn casa ta!

Autorul publicației

Autor rețetă: Anna Bondar
După gătit vei primi 45 buc.
Timp de gătire: 1 oră

Ingrediente

500 g cartofi
80 g ceapă
15 g ulei vegetal
250 gr faina de grau
1/2 linguriță. sare
80 g apă
1 lingura. ulei vegetal

Metoda de gatit

Prepara mancare. Curatam cartofii, ii taiem si ii punem la fiert in apa cu sare pana se inmoaie.

În timp ce cartofii se gătesc, tăiați ceapa cubulețe. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Scurgeți bulionul din cartofii gata, lăsând unii pentru piure. Folosind un mașină de piure, piureați cartofii într-un piure. Adăugați ceapa prăjită (o parte din ea poate fi pusă deoparte pentru servire). Amesteca. Dacă doriți, adăugați ulei vegetal dacă nu este suficient ulei de la prăjirea cepei.

Cerneți făina într-un castron. Faceți o fântână în făină, adăugați sare, apoi apă. temperatura camereiși ulei vegetal.

Frământați aluatul cu mâinile sau cu accesoriul pentru cârlig într-un mixer (dacă aluatul curge puțin, adăugați făină). Se framanta pana cand aluatul devine omogen. Ar trebui să obțineți un aluat elastic, moale, care să nu se lipească de mâini.

Separați 1/4 din aluatul rezultat, acoperiți restul cu un prosop. Întindeți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină până la o grosime de 3 mm.

Folosind o matriță sau un pahar rotund din sticlă, tăiați spațiile goale pentru găluște. Așezați o linguriță (sau mai puțin, în funcție de diametrul găurii) de umplutură de cartofi în centrul fiecărei bucăți.

Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate și prindeți marginile opuse. Dacă aluatul este strâns, se poate micșora după rularea și tăierea bucăților. Apoi, înainte de a pune umplutura pe găluște, bucata de aluat poate fi întinsă cu un sucitor la dimensiunea dorită.

Puneți găluștele finite pe o placă tapetă cu făină sau un prosop curat. Se pot congela pt tabla de taiere, apoi puneți în pungi și depozitați Lada frigorifica. Înainte de servire, fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare până când plutesc.

Inainte de servire se toarna peste ulei vegetal si se amesteca cu ceapa prajita rezervata.

Galuste de post gata cu cartofi. Poftă bună!

Găluștele sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător pe care toată lumea îl iubește.

Pot fi preparate cu o mare varietate de umpluturi, astfel încât să nu se plictisească niciodată.

Galuste de post - principii de baza ale prepararii

Aluatul pentru găluște se face folosind apă, lapte sau chefir și, bineînțeles, se adaugă ouă. Aceasta înseamnă că acest fel de mâncare nu poate fi consumat în timpul Postului Mare.

Găluștele de post se deosebesc de cele obișnuite doar prin aceea că aluatul este frământat fără a adăuga ouă.

Există o mulțime de opțiuni de umplutură pentru găluștele de post. Acesta ar putea fi piure de cartofi cu ceapă prăjită, prăjită sau varză murată, ciuperci, spanac, fasole etc.

Acest fel de mâncare poate fi preparat și cu o umplutură dulce de fructe de pădure măcinate cu zahăr.

Reteta 1. Galuste de post cu linte si ciuperci

Ingrediente

Aluat

300 g faina;

lingurita ulei de masline;

apă - ¾ cană;

putina sare.

Umplere

linte verde – 100 g;

ulei vegetal- art. linguriţă;

sare, patrunjel, piper macinat;

ciupițe - 200 g;

bec.

Metoda de gatit

4. Fierbeți apa într-o cratiță largă. Adăugați găluștele, amestecați și gătiți până plutesc. Scoateți-le cu o lingură cu fantă, stropiți cu ierburi și piper.

Reteta 2. Galuste de post cu legume la abur, ierburi si ciuperci

Ingrediente

jumătate de kilogram de făină;

ulei vegetal;

300 ml apă;

50 g amidon;

lingurita sare;

50 g pasta de tomate;

șase tuberculi de cartofi;

piper negru;

trei cepe;

200 g champignon;

50 ml sos de soia;

o jumătate de kilogram de varză.

Metoda de gatit

1. Curăță cartofii, clătește și fierbe până se înmoaie. Turnați bulionul într-un bol separat, adăugați sare și piure.

4. Se prăjește ceapa separat, se sare și se condimentează cu piper negru.

5. Rupeți crenguțele din mărar și tăiați-l cu un cuțit.

6. Adăugați ciupercile, mararul și ceapa în piureul de cartofi. Se diluează cu bulion de cartofi și se amestecă bine.

8. Se toarnă apă în cuptorul cu abur. Puneți găluștele pe grătare și puneți-le într-un cuptor cu abur cu apă clocotită. Se fierbe la abur timp de aproximativ 40 de minute.

Reteta 3. Galuste de post cu cartofi

Ingrediente

Aluat

două pahare de făină;

putina sare;

un pahar cu apă clocotită.

Umplere

350 g cartofi;

50 ml ulei vegetal;

bec.

Alimentarea cu combustibil

75 ml ulei vegetal;

20 g mărar și pătrunjel tocate;

piper măcinat;

bec.

Metoda de gatit

2. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Se caleste ceapa in ulei incins pana se rumeneste. Adăugați-l în piure și amestecați.

Reteta 4. Galuste de post cu varza

Ingrediente

Aluat

800 g faina;

apă - cât va lua aluat.

Umplere

cap de varză;

ulei de floarea soarelui;

ceapa mare;

condimente și sare;

20 g pasta de tomate;

40 g zahăr.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și turnați treptat apă, frământați aluatul elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească puțin.

Reteta 5. Galuste de post cu cirese

Ingrediente

Aluat

făină - 600 g;

10 g zahăr;

un pahar cu apă clocotită;

putina sare.

Umplere

o jumătate de kilogram de cireșe;

100 g zahăr.

80 g zahăr;

ulei de măsline - 100 ml.

Metoda de gatit

2. Se spală cireșele, se usucă și se scot sâmburele. Scurgeți sucul rezultat și acoperiți fructele de pădure cu zahăr.

4. Fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți găluștele timp de cinci minute. Scoateți-le într-un castron cu o lingură cu șuruburi, turnați ulei vegetal și stropiți cu zahăr.

Reteta 6. Galuste de post cu mazare

Ingrediente

făină - trei pahare;

doi căței de usturoi;

un praf de sifon;

mazăre - 300 g;

ulei vegetal;

ceapa - trei buc.

Metoda de gatit

2. Curățați ceapa. Se rade o ceapa si restul se toaca marunt. Prăjiți ceapa tocată în ulei de floarea soarelui încălzit. Puneți ceapa rasă și prăjită în piureul de mazăre și amestecați.

4. Fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți găluștele în porții mici. Le scoatem cu o lingura cu fanta, le punem pe o farfurie si le turnam peste ele cu ulei vegetal.

Reteta 7. Galuste de post cu spanac

Ingrediente

Aluat

făină - 300 g;

sare - lingurita;

apă – 180 ml;

ulei vegetal - 50 ml.

Umplere

spanac, ceapa verde, marar si patrunjel – 400 g;

sare și piper măcinat;

ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatit

4. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și puneți găluște în ea. Gatiti aproximativ cinci minute din momentul in care plutesc la suprafata. Serviți-le cu maioneză slabă.

Reteta 8. Galuste de post cu fasole

Ingrediente

Umplere

fasole albă – 400 g;

ulei vegetal;

sare - două lingurițe.

Aluat

făină - trei pahare;

ulei vegetal - 50 ml;

pahar de apa;

sare - 5 g.

Prăjirea

ulei vegetal;

ceapa mare.

Metoda de gatit

1. Turnați făina și sarea într-un castron larg. Amestecați apa cu uleiul. Adăugând treptat acest amestec în făină, frământați aluatul tare. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider.

3. Întindeți aluatul. Folosește un pahar pentru a decupa cercuri. Puneți piureul de fasole în centrul fiecăruia și etanșați bine marginile.

Frământați aluatul pentru găluște slabe numai cu făină premium.
Adăugând amidon în aluat, îl puteți întinde foarte subțire fără a-l rupe.
Galustele de post de casa pot fi congelate pentru utilizare viitoare. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe o masă cu făină și puneți-le la congelator pentru o jumătate de oră. Apoi transferați găluștele congelate într-o pungă și păstrați-le la congelator.
Umplutura trebuie să fie complet răcită, altfel găluștele se vor destrăma în timpul gătirii.
Galustele trebuie fierte in multa apa. Adăugați în porții mici pentru a nu se înghesui în tigaie.
Dacă gătiți găluște cu fructe de pădure, atunci sucul acestor fructe de pădure poate fi folosit pentru a pregăti un sos, care este ulterior folosit pentru a asezona găluștele finite.