Poate fi făcut din petale de trandafir uscate. Cum se folosesc petalele de trandafir ofilite

24.06.2018

Bibilica de guinee este una dintre soiurile de păsări de curte pentru o lungă perioadă de timp crescut ca ornament, dar mai târziu a început să fie crescut pentru servire. Carnea sa este considerată o delicatesă și chiar mai puțin grasă decât puiul. Fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească bibilici la cuptor într-o mânecă.

Principala problemă a cărnii de bibilică este conținutul scăzut de umiditate - dacă faceți cea mai mică greșeală, pur și simplu se va usca în cuptor. Din acest motiv, coacerea bibilicii necesită folosirea obligatorie a unui manșon sau a unei folii, altfel pasărea va trebui să fie udată constant cu propriul suc. În plus, se toarnă puțină apă în vasul de copt (precum și în manșon sau folie), ceea ce va crea umiditate crescută în interior și, de asemenea, va împiedica uscarea produsului.

Ingrediente:

bibilică – 1 buc.;
sare grunjoasă - 1 linguriță. linguriţă;
unt - 20 g;
busuioc măcinat - 1/2 linguriță. linguri;
cimbru măcinat – 1/2 linguriță. linguri;
mere – 2 buc.;
afine - 50 g.

Metoda de gatire:

Sub apa curgatoare spălați pasărea, ștergeți partea de sus șervețele de hârtie.
Frecați cu sare, ungeți cu moale unt, stropiți cu ierburi măcinate. Dați la frigider (acoperiți vasul sau înveliți pasărea în folie alimentară) timp de 3-4 ore.
Scoateți pielea de pe mere și tăiați-le în cuburi. Se amestecă cu merișoare.
Umpleți cu ele bibilicile înmuiate cu ierburi (dacă este necesar, faceți o incizie în partea de jos a abdomenului, dar apoi coaseți-o) și înțepați gaura cu scobitori.
Puneți într-un manșon de copt, adăugați o jumătate de pahar apă rece. Închideți mâneca foarte strâns.
Se pune intr-o tava adanca de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți timp de 1,5-2 ore - timpul exact este determinat de greutatea păsării. După 1,5 ore, deschideți manșonul și faceți o înțepătură: dacă sucul iese limpede, rumeniți bibilica fără manșon la 200 de grade și îndepărtați.

Orice carne sună foarte interesant în compania fructelor dulci și acrișoare: din acest motiv, este adesea coptă cu ananas sau citrice. Portocale - buna alegere pentru carne de pasăre, mai ales dacă o pregătiți pentru masa de sărbători. Merită să adăugați puțină miere ulei de maslineși ierburi uscate și obțineți un sos aromat grozav care va face bibilicile deosebit de impresionante.

Ingrediente:

bibilică – 1 buc.;
portocale – 3 buc.;
miere – 2 mese. linguri;
ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
busuioc măcinat - 1 linguriță. linguriţă;
catel de usturoi;
sare – 1 linguriță. linguriţă.

Metoda de gatire:

După ce clătiți bibilica și îndepărtați apa, frecați suprafața cu sare.
Stoarceți sucul de la portocală, adăugați ulei de măsline, busuioc, miere. Stoarceți usturoiul printr-o presă și introduceți-l acolo.
Ungeți bine pasărea cu sosul rezultat, lăsați-o să stea o oră la rece pentru a o înmui.
Curățați portocalele rămase, împărțiți-le în felii și puneți-le în interiorul bibilicii.
Pune-l în mânecă, adaugă o jumătate de pahar de apă și închide-l bine.
Coaceți bibilicile umplute cu portocale la 170 de grade timp de 1,5 ore.
După ce deschideți mâneca, lăsați pasărea să se rumenească. Temperatura cuptorului trebuie crescută la 200 de grade, iar bibilica în sine trebuie udată cu sucul care iese din el și se adună în apropiere la fiecare 5 minute.

Din ce în ce mai mulți fermieri din țara noastră încep să crească bibilici, carcasele acestei păsări pot fi achiziționate din piață și din multe supermarketuri. Carnea sa este mai dură, dar mai sănătoasă decât puiul. Gustul său amintește de fazan și potârnichi, dar experții spun că este unic. Dacă îți place să descoperi aromele unor preparate noi, ar trebui să gătești bibilică. Poate fi fiert, copt, prăjit, înăbușit. Mâncărurile de bibilici vor fi potrivite chiar și pe masa de sărbători.

Caracteristici de gătit

Pregătirea și gătitul bibilicii nu este foarte diferită de lucrul cu pui, dar acest proces are câteva caracteristici specifice:

Carnea de bibilică are culoare inchisa, devine mai usoara doar ca urmare a tratamentului termic. Dacă, sub pretextul unei bibilici, vi se oferă o pasăre cu carne ușoară, este indicat să refuzați achiziția.
Bibilica nu este foarte grasă și suculentă, așa că are un gust mai bun dacă o gătești proaspăt. Un produs congelat poate fi folosit, dar numai dacă este dezghețat fără diferență de temperatură. Încercările de a accelera procesul folosind un cuptor cu microunde sau apa calda nu va duce la nimic bun.
Greutatea unei carcase de bibilici depinde de rasa și vârsta acesteia. Bucătarii cu experiență preferă păsările tinere de rase de mărime medie; carcasele lor cântăresc de la 1 kg la 2 kg.
Gurmanzii susțin că dacă o carcasă de bibilică este ținută câteva zile la o temperatură de 1 până la 3 grade, atunci carnea ei va avea gust de vânat.
Pentru a face carnea de bibilică mai moale și mai ușoară, se recomandă să o înmuiați în oțet acidulat sau oțet înainte de gătire. suc de lămâie apă. Trebuie să marinați pasărea timp de cel puțin 2 ore, dar dacă este posibil, lăsați-o în marinadă peste noapte.
Bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea bibilicii atunci când gătesc. un numar mare de ierburi și condimente pentru a nu se înfunda sau denatura gust original carnea ei.
Mărunțișurile, coloana vertebrală și alte părți rămase din carcasa de bibilică după tăiere nu trebuie aruncate: puteți găti un bulion delicios din ele. Tehnologia de preparare a acestuia va fi aceeași ca și pentru gătitul supei de pui.
Carnea de bibilică este mai tare decât puiul și trebuie gătită puțin mai mult. În caz contrar, procesul de pregătire pentru aceste produse este aproape identic.

Rețetele pentru feluri de mâncare cu bibilici sunt variate, așa că nu există un singur algoritm pentru prepararea lor. Pentru a evita greșelile și pentru a obține rezultatul așteptat, ar trebui să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta specifică.

Guineea înăbușită cu mere și portocale

bibilică - 1–1,2 kg;
portocale - 0,3 kg;
mere - 0,3 kg;
stafide - 75 g;
scorțișoară măcinată - 2 g;
miere - 40 ml;
Calvados - 40 ml (poate fi înlocuit cu vin);
ulei de măsline - 40 ml;
bulion (de legume sau bibilici) - 0,2 l;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați carcasa de bibilică și tăiați-o în bucăți. Pregătiți bulion din mărunțiș și coamă. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă, adăugați sare, piper, frunza de dafin, morcovi și ceapa tocate grosier, aduceți la fiert și gătiți timp de 1,5 ore, filtrați.
Puneți bucățile rămase de pasăre într-un castron.
Curățați merele de coajă și tăiați cutiile cu semințe. Tăiați merele felii și adăugați bucăți de bibilică.
Stoarceți sucul de la o portocală, amestecați-l cu sare, piper, scorțișoară și miere topită până la lichid. Turnati acest amestec peste bibilica. Se lasa la marinat 2-3 ore (mai mult posibil).
Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie de prăjire, se pun bucățile de pasăre în ea și se rumenesc la foc mediu.
Adăugați stafide aburite, bulion, vin. Reduceți căldura și fierbeți bibilica timp de 30 de minute.
Curățați portocala, împărțiți-le în felii, eliberați pulpa de pelicule, îndepărtați semințele. Asezam feliile de portocale curatate de coaja cu restul ingredientelor. Continuați să gătiți încă 15-20 de minute.

Bucătarii cu experiență recomandă servirea preparatului preparat după această rețetă cu tăiței sau spaghete, dar această bibilică va face o combinație bună și cu alte garnituri.

Bibilica coapta in bacon

bibilică - 1,5 kg;
slănină - 0,2 kg;
portocale - 2 buc.;
rozmarin - 1 crenguță;
lămâie - 1 buc.;

Metoda de gatire:

După spălarea, eviscerarea și uscarea bibilicii, se toacă în bucăți.
Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți în ea bucăți de carne de pasăre.
Stoarceți sucul de la lămâie, amestecați cu sare, piper și ulei de măsline. Acoperiți bucățile de bibilică cu amestecul pregătit. Pune deasupra o crenguță de rozmarin.
Pune tava la frigider peste noapte sau cel puțin pentru câteva ore.
După timpul specificat, tăiați slănina în felii subțiri și acoperiți bucățile de pasăre cu ele.
Se toarnă peste farfurie suc de portocale, stors din doua fructe.
Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, puneți tava de bibilici în ea.
Gatiti vasul timp de 45 de minute. Cu 15 minute înainte de a fi gata, acoperiți-l cu folie pentru a preveni arderea.

Bibilicile preparate conform acestei rețete sunt moale, suculente și aromate. Această mâncare este demnă masa festiva.

Guineea în vin

bibilică - 1,5 kg;
ceapa - 0,25 kg;
vin roșu sec - 1 l;
slănină - 60 g;
făină - 20 g;
ciupițe proaspete - 150 g;
sare, piper măcinat, ierburi uscate, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați în bucăți carcasa de bibilică pregătită.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Spălați șampioanele, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le în felii.
Cerneți făina.
Tocați mărunt slănina.
Așezați slănină în fundul unei tăvi de prăjire sau a unei tăvi cu fundul greu. Pune-o pe foc.
Când grăsimea s-a făcut din slănină, scoateți trosniturile și adăugați ceapa la friptura de rață. Se rumenește ușor, se stropește cu făină, se amestecă.
Deasupra puneți bucăți de carne de pasăre și o grămadă de verdeață. Umpleți cu vin. După ce a adus vinul la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.
Scoateți mănunchiul de verdeață, adăugați sare și piper, adăugați ciupercile pregătite și continuați să fiarbă încă 20 de minute.

Bibilicile preparate după această rețetă se potrivesc bine cu orice garnitură, dar cel mai bine cu cartofi.

Bibilică integrală la cuptor cu ciuperci și cartofi

bibilică - 1,5 kg;
muschiu afumat - 150 g;
ciupițe proaspete - 150 g;
cartofi - 0,5 kg;
mere - 0,6 kg;
unt - 150 g;
bulion - 0,5 l;
vin roșu sec - 100 ml;
sare, zahăr, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Bibilică, intestin, spălați, îndepărtați osul coloanei vertebrale. Asezonați carcasa pe toate părțile cu sare, piper și turnați unt topit.
Întindeți carcasa într-o tavă de copt. Se toarnă bulionul în formă. Se pune la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, curățați și tăiați felii.
Se spală și se usucă ciupercile cu un șervețel. Tăiați exemplarele mari în 4 părți.
Decupați merele de curățare și tăiați fructele în felii.
Tăiați muschiul în cuburi de 1 cm, puneți-l în apă clocotită, fierbeți timp de 5 minute, îndepărtați cu o lingură.
La o jumătate de oră după ce ați copt bibilica, scoateți tava din cuptor. Puneți cartofii, merele, muschiul și ciupercile în jurul carcasei. Se toarnă peste vin și se întoarce la cuptor.
Continuați să gătiți timp de 15-30 de minute.

La servire, bibilica trebuie tăiată în bucăți și servită cu o garnitură de cartofi, ciuperci și mere coapte cu ea. Sosul în care a fost înăbușită pasărea poate fi strecurat prin pânză și servit separat.

Guineea înăbușită cu roșii

bibilică - 1,5 kg;
conserve de roșii - 0,4 kg;
verdeață de oregano - 20 g (sau 5 g condiment uscat);
măsline fără sâmburi - 0,2 kg;
ceapa - 100 g;
usturoi - 4 catei;
apă - 0,3 l;
sare, piper, ulei de măsline - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați bibilicile în bucăți mari, rumeniți-le bine în ulei de măsline și transferați-le pe o farfurie. Dacă marinați pasărea în apă acidificată înainte de a face acest lucru, nu va fi rău.
Tăiați cățeii de usturoi în felii.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei până se înmoaie (acest lucru trebuie făcut la foc mic).
Roșiile se curăță de coajă, se pasează în blender, se adaugă la ceapă și usturoi. Adăugați oregano și piper. Se toarnă apă.
Aduceți sosul la fiert, adăugați bucăți de bibilică, fierbeți la foc mic sub capac timp de 40 de minute.
Tăiați măslinele în jumătate și adăugați-le la ingredientele principale. Se fierbe încă 10-15 minute.

Bibilică la cuptor cu usturoi

bibilică - 1,5 kg;
usturoi - 2 capete;
săgeți cu usturoi (opțional) - 50 g;
patrunjel - 5 crenguțe;
lămâie - 0,5 buc.;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

Tăiați bibilica în bucăți, spălați și uscați cu un prosop.
Tăiați capetele de usturoi în jumătate (este mai bine să folosiți usturoi tânăr).
Tăiați săgețile de usturoi în bucăți de 3-4 cm.
Tăiați lămâia felii.
Adăugați felii de lămâie, jumătăți de cap de usturoi, crenguțe de pătrunjel și săgeți de usturoi la bibilică. Se presară cu sare și piper și se amestecă. Se lasa la marinat 2-3 ore.
Turnați ulei în fundul vasului de copt și puneți în el pasărea împreună cu ingredientele cu care a fost marinată.
Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gătiți timp de 1,5-2 ore, ungând periodic pasărea cu sos de pe fundul tigaii.

Conform acestei rețete, bibilica se dovedește fragedă, gustoasă și aromată. Este puțin probabil ca cineva să poată refuza un astfel de tratament.

Guineea este o pasăre sănătoasă și gustoasă. Nu este greu de pregătit. Cu un minim de efort, poți obține un preparat rafinat demn de o masă festivă. Astfel de feluri de mâncare vor atrage cu siguranță iubitorii de jocuri și susținătorii unei diete sănătoase.

Când pregătiți mâncăruri dintr-o carcasă de bibilică, puteți folosi sfaturile bucătarilor experimentați:

într-un aparat de făcut gâscă, o astfel de pasăre este înăbușită aproximativ 60 de minute la foc mediu;

se prajesc intr-o tigaie 30-40 de minute la foc mediu;

la cuptorul cu convecție la foc mare, procesul de gătire durează 50-60 de minute;

se coace la cuptor la 200 °C pentru aproximativ 60 de minute;

dacă bibilica nu este gătită întreagă, ci în părți, atunci timpul de gătire se schimbă deja - pieptul se coace la cuptor timp de 20-25 de minute, iar pe grătar sau tigaie timp de 15-20 de minute.

Pulpele și pulpele se gătesc la cuptor timp de 30-40 de minute, iar într-o friteuză cu aer sau tigaie timp de 30 de minute;

Este mai bine să coaceți această pasăre într-o mânecă, deoarece vasul devine mai suculent, iar cuptorul rămâne mai curat;

daca carnea este premarinata (in mustar, vin etc.), va iesi mai frageda si mai suculenta;

pentru a îmbunătăți gustul, turnați suc de lămâie peste carcasa de pasăre, frecați cu sare și piper, sau puteți freca și cu usturoi tocat sau suc de portocale, condimente amestecate cu ulei de măsline;

Puteți pune mere (Antonovka sau semerenko) și fructe uscate în interiorul păsării; Înainte de a fuma, înmuiați bine carcasa într-o soluție salină timp de câteva ore pentru a face carnea mai suculentă.

Înainte de servire, este mai bine să împărțiți carcasa în porții și să serviți sosul după gust;

Pentru a face carnea uscată a acestei păsări mai suculentă, este mai întâi înmuiată apa fierbinte sau marinate cu ulei de masline si condimente.

Bibilică la cuptor pentru masa de sărbători

Acum să ne dăm seama cum să gătești bibilici la cuptor. Secretul acestui fel de mâncare este că înmuiăm mai întâi bibilica într-o soluție de miere-sare. Principalul lucru este să respectați proporțiile indicate în rețetă pentru prepararea acesteia, pentru a nu sărați prea mult carnea. Trebuie să începeți să pregătiți felul de mâncare seara, deoarece pasărea trebuie să se înmoaie în soluție timp de cel puțin opt ore.

Compus:
carcasă de bibilică;
3 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
piper alb măcinat;
2 linguri. l. unt moale;
0,6 kg cartofi.

Compoziția soluției de miere-sare:
1 lingura. l. Miere;
20 g sare de masă;
2 frunze de dafin;
1 lingura ienupăr;
1 crenguță de rozmarin;
2 buc. ciuperci uscate
Atenţie! Cantitatea de ingrediente pentru soluția de miere-sare este indicată pe baza a 1 litru de apă filtrată!

Preparare:
Spălăm carcasa de bibilică și o punem într-o tigaie adâncă.
Umpleți-l cu apă filtrată, astfel încât să acopere complet pasărea.
Apoi scoateți pasărea din tigaie. Măsurăm cantitatea de lichid folosind un borcan de litru.
Urmând proporțiile indicate în rețetă, adăugați în apă miere, sare, frunze de dafin, ciuperci uscate, rozmarin și ienupăr.
Aduceți soluția la fierbere și răciți.
Punem carcasa de bibilică în ea și o punem la frigider peste noapte.
După ce a trecut timpul specificat, îndepărtați pasărea din soluție. Folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia cu grijă coloana vertebrală.
Acum trebuie să aplatizăm pasărea. Să-l punem tabla de taiereși apăsați-l bine.
Cartofii se curata de coaja si se fierb pana sunt fierti pe jumatate.
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți pe ea carcasa de bibilică.
Distribuiți cartofii în jurul păsării.
Ungeți carcasa cu ulei vegetal rafinat, de preferință ulei de măsline.
Coaceți pasărea timp de patruzeci de minute la o temperatură de 180 de grade.
Scoateți bibilica și răciți-o ușor.
Pentru ca cartofii să se rumenească, fierbeți-i aproximativ zece minute în cuptorul închis.
Mâncarea este gata!

Guineea cu note de citrice

Cum să gătești bibilică, astfel încât să fie moale și aromată? Nimic mai simplu: coaceți pasărea în mânecă. Și să-i dea un rafinat note de citrice Hai sa pregatim sosul din suc de portocale proaspat stors.

Compus:
carcasă de bibilică;
2 portocale;
2-3 catei de usturoi;
2 linguri. l. amestec de condimente;
sare;
2-3 linguri. l. uleiuri de măsline.
Sfat! Pentru condimente, folosiți ardei negru și iute măcinat, boia de ardei, busuioc, șofran și chimen.

Preparare:
Să pregătim carcasa de bibilică: spălați-o și uscați-o.
Curățați cățeii de usturoi și stoarceți-i printr-o presă. Puneți masa de usturoi într-un bol.
Stoarceți sucul de la portocale și amestecați-l cu usturoi.
Adăugați ulei de măsline și amestecați marinada până la omogenizare.
Combinați amestecul de condimente cu sare și amestecați.
Frecați carcasa de bibilică cu amestecul.
Apoi il ungem cu marinata.
Așezați pasărea în mânecă și turnați sosul rămas.
Pune bibilicile la frigider pentru o oră pentru a se marina.
Coaceți pasărea la un prag de temperatură de 180 de grade timp de o oră.
Apoi tăiați cu atenție mâneca. Fierbeți bibilicile la cuptor până devine maro auriu. La fiecare cinci minute o udăm cu sucul eliberat.
Serviți bibilică cu legume proaspete.

Pasărea de peste mări bibilică, așa cum o evidențiază enciclopediile, a fost adusă în țările europene din Africa. Aceasta a fost în secolul al XVI-lea. Și după un timp, oamenii din Rusia au început să fie interesați de pasărea frumoasă și productivă. La început a fost crescută ca plantă decorativă. De aici vine nume rusesc. Cuvântul „bibilică” are o rădăcină de la „regal”. Puțin mai târziu, aceste rude de pui au început să fie crescute ca animale de fermă pentru a obține carne, care este recunoscută ca fiind dietetică, și ouă de înaltă calitate. În general, această bibilică nu este o astfel de raritate astăzi. Rețeta pentru această pasăre are propriile sale subtilități, care vor fi discutate în articolul nostru.

Un pic despre carne

Carnea acestei păsări seamănă cu vânatul ca gust. Contine mai putina apași grăsimi decât puiul, iar din punct de vedere al valorii sale nutritive și al altor indicatori poate fi considerată cea mai bună din pulpa de pasăre. Cu toate acestea, atunci când îl pregătiți, trebuie să respectați câteva reguli. Pentru a face carnea de bibilică mai moale, trebuie să o înmuiați (în acest scop puteți folosi apă cu suc de lămâie) peste noapte, de exemplu. Dar dacă, după cum se spune, timpul se scurge, atunci câteva ore vor fi suficiente. În același timp, carnea va deveni puțin mai ușoară și mai moale și mai fragedă.

Pregătirea preliminară

Cel mai bine este să fierbeți carcasa înainte de prăjire sau tocănire. De asemenea, ne asigurăm că punem labele și măruntaiele în tigaie. Acesta este un prim fel gata preparat! Bulionul este uimitor, este parfumat și are un gust plăcut – o dă bibilica. O rețetă de pregătire a primelor feluri pe baza acesteia va fi utilă oricărei gospodine. La urma urmei, supele nu sunt inferioare ca gust puiului sau raței. Ei bine, asta este o cu totul altă poveste. Și scopul nostru astăzi este o bibilică. Vom analiza mai detaliat rețetele de gătit la cuptor.

Cu mere si portocale

Pentru implementarea culinară a rețetei vom avea nevoie de: o carcasă de bibilică (poate fi tăiată în bucăți), câteva mere dulci-acrișoare, câteva portocale medii, câteva linguri de miere, câteva linguri de roșu uscat vin de masă, ulei de măsline, 100 de grame de stafide, bulion de bibilici, jumătate de pahar de smântână, scorțișoară, alte condimente după gust, sare.

Rețetă de gătit bibilici la cuptor (cu fotografie)

Se spala bibilicile, se usuca, se condimenteaza cu sare si condimente.
Spălați merele, îndepărtați miezul și tulpina, tăiați felii.
Stoarce o portocală și amestecă sucul ei cu scorțișoară. Adăugați miere.
Turnați bibilica cu acest amestec într-un castron mare și lăsați la marinat timp de o oră.
Amestecați stafidele cu vin roșu uscat, curățați portocala rămasă, îndepărtați „pânzele de păianjen” albe, lăsând doar pulpa.
Încălziți uleiul de măsline într-un vas mare („oală de rață”), puneți acolo carnea premarinată. Adăugați deasupra marinada, stafidele și bulionul. Se da la cuptorul preincalzit la 180.
Gatiti aproximativ o jumatate de ora - 40 de minute.Apoi puneti peste ratusca mere si pulpa de portocala. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe încă 30 de minute.

Garnituri pentru preparat

Bibilica noastră este aproape gata. Rețeta pentru această pasăre este simplă. Dar acest fel de mâncare va necesita mai multe adaosuri sub formă de garnitură și sos. Opțional, puteți folosi orez fiert ca garnitură. Sau puteți găti tăiței în apă cu sare. Acum - sosul. Când carnea este scoasă din vas, adăugați o jumătate de pahar de smântână în bulion și amestecați. Se condimentează sosul cu condimente și apoi se toarnă peste carnea întinsă pe farfurie. De asemenea, îl puteți servi tuturor într-un castron separat, astfel încât să fie convenabil să înmuiați bucăți de bibilică în el.

Bibilică „Mere”. Rețete de gătit pas cu pas (cu fotografii)

O altă rețetă foarte simplă - pe o foaie de copt la cuptor. Pentru ao pregăti, avem nevoie de o carcasă de bibilică, un kilogram de mere dulci și acrișoare (apropo, în loc de aceste fructe puteți folosi prune și portocale - deci există câmp mare pentru imaginația culinară). Va trebui să mai luați puțin ulei vegetal, untură sau, mai bine, grăsime de gâscă și sare, desigur.

Pasăre scoasă din mânecă

Nici rețeta de gătit bibilici în mânecă nu este foarte complicată. Principalul lucru aici este să alegeți o carcasă bună a acestei păsări, de preferință proaspătă și necongelată. Oferim să coacem un fel de mâncare rafinat, într-o oarecare măsură, festiv - carne de bibilică cu sos de citrice într-o mânecă culinară. Acest tratament va fi destul de simplu de preparat (și mai rapid decât reteta anterioara), dar se dovedește fantastic de frumos și unic de gustos.

Ingrediente și preparat

Nimic neobișnuit: o carcasă de bibilică, două portocale, doi căței de usturoi, un amestec de ardei, sare și ulei vegetal.

Spălăm carcasa de pasăre și o usucăm cu șervețele de hârtie sau un prosop.
Curățăm cățeii de usturoi și îi zdrobim folosind o presă specială (puteți folosi și o furculiță obișnuită). Pune usturoiul într-un castron mic.
Se spală portocalele, se stoarce sucul din ele, se adaugă la usturoi.
Turnați puțin ulei de măsline în același bol. Se amestecă totul bine.
Frecați carcasa uscată cu sare și piper.
Acoperiți cu grijă pasărea cu sosul de portocale și usturoi pregătit. Așezați cu atenție carcasa într-un manșon de gătit (vândut în orice supermarket sau magazin de hardware), turnați pansamentul rămas în ea.
Lăsăm bibilica în fundul frigiderului aproximativ o oră, va fi perfect saturată de sucuri. Apoi trimitem imediat bibilica direct în manșon pentru a coace la cuptor.
După aproximativ 1,5 ore, deschideți cu grijă mâneca astfel încât carnea să se rumenească deasupra. La fiecare șapte minute udăm bibilicile cu sucul rezultat.
Dacă se dorește, în timpul procesului de gătire adăugăm în carne ierburi proaspete și un baton de scorțișoară pentru a oferi preparatului note aromatice suplimentare.
Ei bine, bibilica noastră este gata. Rețetele de gătit (vezi fotografia de mai sus) sunt simple și accesibile. Iar acesta, „din mânecă”, este diferit prin faptul că carnea este foarte fragedă și suculentă. Scoatem filmul. Servim pasarea copta cu o garnitura de orez sau pur si simplu cu legume proaspete si o salata facuta din ele. Da, și poftă bună tuturor!

Bibilicile este un oaspete rar pe mesele noastre. Dar degeaba, pentru că carnea acestei păsări este incredibil de sănătoasă și foarte gustoasă. Din punct de vedere al gustului, seamănă cu fazanul și potârnichiul, doar că mult mai fraged. Apropo, bibilica conține cu 10% mai multă carne albă decât puiul. Să ne dăm seama cum să gătim bibilici.

Carne fragedă de bibilică în vin

Cum să gătești bibilică delicios? Poate cel mai mult opțiune bună- Asta înseamnă să o toci în vin. Carnea se dovedește fragedă și incredibil de suculentă. A aroma ademenitoare felurile de mâncare vor aduna imediat toți membrii gospodăriei dvs. la masă.

Compus:

carcasă de bibilică;
1 litru de vin roșu;
2 buc. Luca;
2-3 felii de bacon;
ierburi uscate;
verdeaţă;
1 lingura. l. făină cernută;
sare;
150 g champignon;
piper măcinat.

Pe o notă! Bibilicile este considerată o rudă a fazanului și a puiului. De regulă, ei mănâncă carne de la păsări care au patru până la cinci luni.

Preparare:

Atenţie! Ce poți găti din bibilici? Carnea acestei păsări este înăbușită, prăjită și coaptă, precum și la abur. În principiu, aceleași feluri de mâncare pot fi preparate din bibilică ca și din pui și rață.

Compus:

carcasă de bibilică;
3 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
piper alb măcinat;
2 linguri. l. unt moale;
0,6 kg cartofi.

Compoziția soluției de miere-sare:

1 lingura. l. Miere;
20 g sare de masă;
2 frunze de dafin;
1 lingura ienupăr;
1 crenguță de rozmarin;
2 buc. ciuperci uscate

Atenţie! Cantitatea de ingrediente pentru soluția de miere-sare este indicată pe baza a 1 litru de apă filtrată!

Preparare:

Cum să gătești bibilică, astfel încât să fie moale și aromată? Nimic mai simplu: coaceți pasărea în mânecă. Și pentru a-i da note rafinate de citrice, vom pregăti un sos din suc de portocale proaspăt stors.

Compus:

carcasă de bibilică;
2 portocale;
2-3 catei de usturoi;
2 linguri. l. amestec de condimente;
sare;
2-3 linguri. l. uleiuri de măsline.

Sfat! Pentru condimente, folosiți ardei negru și iute măcinat, boia de ardei, busuioc, șofran și chimen.

Preparare:

Să pregătim carcasa de bibilică: spălați-o și uscați-o.
Curățați cățeii de usturoi și stoarceți-i printr-o presă. Puneți masa de usturoi într-un bol.
Stoarceți sucul de la portocale și amestecați-l cu usturoi.
Adăugați ulei de măsline și amestecați marinada până la omogenizare.
Combinați amestecul de condimente cu sare și amestecați.
Frecați carcasa de bibilică cu amestecul.
Apoi il ungem cu marinata.
Așezați pasărea în mânecă și turnați sosul rămas.
Pune bibilicile la frigider pentru o oră pentru a se marina.
Coaceți pasărea la un prag de temperatură de 180 de grade timp de o oră.
Apoi tăiați cu atenție mâneca. Fierbeți bibilicile la cuptor până devine maro auriu. La fiecare cinci minute o udăm cu sucul eliberat.
Serviți bibilica cu legume proaspete.

Încercați să tocăniți bibilici cu mere. Carnea de pasăre este atât de fragedă încât se topește literalmente în gură!

Compus:

carcasă de bibilică;
2 mere;
2-3 linguri. l. uleiuri de măsline;
sare;
piper măcinat;
scorţişoară;
1-2 linguri. l. smântână;
50 ml cidru;
2-3 catei de usturoi;
verdeaţă;
20 g unt.

Preparare:

Spălăm merele și tăiem coaja. Tăiați merele în bucăți.
Topiți untul într-o tigaie adâncă sau la ceaun și puneți în el feliile de măr.
Prăjiți-le ușor, amestecând.
Spălați carcasa de pasăre, uscați-o și tăiați-o în bucăți.
Sarați bibilica și frecați-o cu piper.
Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți-o pe toate părțile până se formează o crustă aurie.
Între timp, să facem sosul. Amesteca smantana cu cidru. În loc de smântână, poți folosi iaurt natural.
Adăugați sare, scorțișoară și piper măcinat și amestecați.
Turnați sosul în carne și mere și așteptați până când fierbe.
Apoi setați arzătorul la nivelul minim și acoperiți tigaia cu un capac.
Fierbeți bibilicile până când sunt gata. Nu uitați să amestecați carnea în timpul procesului!
Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați în tigaie o grămadă de ierburi proaspete și 2-3 căței de usturoi.