9 luni. Activitati de dezvoltare

Gluten. De ce auzim atât de des de la medici de diferite profiluri despre nocivitatea sa? Toți alergologii, nutriționiștii și pediatrii spun în unanimitate că este mai bine să excludem această componentă din alimentele pentru bebeluși. Există din ce în ce mai multe informații în mass-media despre beneficiile produselor fără gluten. Ce este glutenul? Acesta este gluten, care face parte din plantele de cereale. Glutenul este principala componentă proteică a următoarelor tipuri de cereale: ovăz, secară, grâu și orz.

Glutenul este un gluten care se găsește în majoritatea cerealelor.

Intoleranță la gluten

Această substanță poate fi dăunătoare doar pentru acele persoane care au o intoleranță individuală la ea. Persoanele care au probleme cu digerarea și absorbția acestui tip de proteine ​​suferă de intoleranță la gluten în diferite grade.

Cum iti dai seama daca copilul tau este intolerant la gluten? Veți observa următoarele simptome:

• greaţă;
• vărsături;
• tulburări de stomac;
• pierdere în greutate;
• balonare;
• strigăt;
• Dermatita atopica;
• regurgitare frecventă.

Vei observa primele semne ale unei alergii dupa introducerea cerealelor in alimentele complementare (mai multe detalii in articol:). Opțiunile de cereale care conțin această proteină vor fi periculoase pentru copil.

După ce a observat un răspuns negativ din partea corpului copilului, mama trebuie să viziteze imediat un medic pediatru pentru consultare sau să meargă la o întâlnire cu un alergolog. Pentru a identifica boala, va trebui să faceți un test de sânge pentru imunoglobulina E specifică la gluten.

Prezența unei alergii poate fi determinată numai după introducerea cerealelor în alimentele complementare.

După ce a stabilit cauza adevărată, medicul va recomanda introducerea în alimentație a cerealelor fără gluten. Durata minimă a unei astfel de diete este de șase luni. Cel mai adesea, este diagnosticată o îmbunătățire a situației: organismul se adaptează treptat și acceptă mai calm cerealele care conțin gluten. În această perioadă, este important ca părinții să nu se grăbească, pentru că altfel există pericolul de a „sperii” succesul viitor.

Cauza „neînțelegerii” dintre cerealele cu gluten și organism poate fi boala celiacă. Cu această boală, copiii sunt diagnosticați cu leziuni ale intestinului subțire și, pe lângă „problemele” enumerate mai sus, copilul suferă de anemie, epuizare și dezvoltare slabă.

Produsele fără gluten pentru copiii cu boală celiacă sunt singura soluție posibilă. Produsele care nu conțin gluten sunt marcate ca fără gluten. Aceste informații ajută la identificarea unei game de produse potrivite pentru consum de către persoanele cu o anumită formă de intoleranță la proteine.

Alegerea terciului pentru hrănire complementară

Draga cititorule!

Acest articol vorbește despre modalități tipice de a vă rezolva problemele, dar fiecare caz este unic! Dacă doriți să știți cum să vă rezolvați problema, adresați-vă întrebarea. Este rapid și gratuit!

Terciurile pentru hrănire complementară vin într-o varietate de soiuri și sunt grupate nu numai după tipul de cereale. Există parametri suplimentari care sunt importanți atunci când achiziționați produse pentru copii mici:

• Gluten și fără gluten. Primul tip oferă produse care nu conțin proteină din gluten. El este cel care este adesea vinovat de alergii la copii. Terciurile cu un nivel scăzut de alergenitate nu conțin proteine ​​„periculoase”. Acestea includ porumb, orez și terci de hrișcă (recomandăm să citiți:). Dorind să-ți protejezi copilul cât mai mult de manifestările alergice, se recomandă să începi hrănirea complementară cu aceste opțiuni sigure. Terciurile cu gluten includ fulgi de ovaz, grau, mana etc. In primul rand se introduc cele slab alergene, iar dupa 1-2 luni - cele cu gluten.

Este recomandat să începeți să vă hrăniți bebelușul cu cereale fără gluten

• Fara lactate si fara lactate. Cerealele fără lactate ar trebui introduse mai întâi în hrănirea complementară. Ele sunt mai ușor absorbite de organism și nu „încordează” pancreasul. Puțin mai târziu, puteți încerca să dați terci de lapte, dar rețineți că copilul trebuie să fie complet sănătos. Este mai bine să amânați opțiunile de lactate până mai târziu în viață și să le oferiți pentru prima dată în jur de 1 an.
• Mono și multicomponent. Prima opțiune este un produs care conține doar o anumită cereală, în timp ce cerealele multicomponente sunt o combinație de diferite tipuri de cereale într-un singur pachet. Introducerea completă a unei cereale face posibilă începerea stăpânirii următoarei. Micul dejun sănătos cu adaos de fructe, fructe de pădure și fructe uscate vă va ajuta să vă mulțumiți bebelușului mare cu mâncare delicioasă.

Reguli pentru introducerea hranei complementare cu cereale

• Terciurile de cereale pentru prima hrănire ar trebui să fie fără gluten și fără lactate.
• La gătit, se folosește un singur tip de cereale. Este mai bine să începeți cu orez sau hrișcă și să introduceți porumbul puțin mai târziu.
• Nu ar trebui să existe aditivi în primele terci. Nu trebuie folosit nici sare, nici zahăr. Această regulă se aplică copiilor de până la un an.
• Este posibil să diluați cerealele instant cu lapte matern, formulă sau apă.

Terciul de orez fără lactate este un produs ideal pentru prima hrănire

Luați în considerare, de asemenea, următoarele caracteristici ale introducerii terciurilor:

• Copiii cu alergii alimentare existente și dermatită atopică sub un an nu trebuie să primească lactate sau cereale cu gluten.
• Bebelușii cu probleme digestive precum constipația necesită consumul unor cantități mari de fibre alimentare. Opțiunile cele mai potrivite pentru ei sunt ovăzul, hrișca și porumbul.
• Bebelușii cu scaune moale ar trebui să consume mai mult terci de orez și să limiteze consumul de hrișcă și fulgi de ovăz.

După ce ați finalizat procesul de introducere a bebelușului în terci fără lactate, puteți trece la următoarea etapă: terci cu lapte fără gluten. Astfel de terci sunt mai hrănitoare, deoarece laptele de vacă conținut în compoziție conține multe proteine, grăsimi, vitamine și calciu.

Cerealele cu gluten sunt introduse chiar în ultimul moment. Acestea includ gris, fulgi de ovăz și grâu. Atât de îndrăgit de mamele și bunicile noastre, terciul de gris are de fapt cea mai scăzută valoare nutritivă. Pediatrii nu recomandă introducerea acestuia înainte de un an. Terciul de gris este practic „gol”. După ce am studiat compoziția sa, vom vedea că există extrem de puține fibre alimentare, proteine ​​și vitamine (în special grupa B). De asemenea, este sărac în minerale precum fier, potasiu și fosfor. Iodul este prezent în gris în doze microscopice.

Cerealele multicomponente realizate din 3 sau mai multe cereale, inclusiv tipuri de cereale fără gluten și fără gluten, ar trebui introduse nu mai devreme de șase luni. Această vârstă este determinată dacă primele alimente complementare au fost introduse la 4-5 luni.

Este mai bine să introduceți terci de gris în dieta unui copil după vârsta de un an.

Cum să începeți hrănirea complementară?

Cel mai preferat tip de cereale pentru prima hrănire complementară este hrișca. Pentru primul test, va fi suficientă o linguriță de terci. În 1 săptămână, creșteți acest volum la 150 g. Mai târziu, introduceți terci de orez și porumb.

Două luni mai târziu, mai aproape de 8 luni, încearcă să-i oferi copilului tău o linguriță de terci care conține gluten în loc de terci cu puține alergii. După această primă cunoștință, monitorizați cu atenție reacția corpului copilului.

În perioadele ulterioare, înlocuiți treptat cantitatea de terci obișnuit cu un tip nou. Absența reacțiilor alergice indică faptul că copilul absoarbe bine noul produs, ceea ce înseamnă că după o săptămână îți vei putea trata bebelușul cu o porție întreagă de terci cu gluten. Amintiți-vă - nu încetați niciodată să monitorizați starea de bine a copilului dumneavoastră.

Lista celor mai bune mărci

Copiii cu intoleranță la gluten au voie să mănânce hrișcă, orez și terci de porumb. Veți găsi cea mai mare varietate în selecția acestor cereale la următoarele mărci: „Baby”, „Heinz”, „Nestlé” și „BelLakt”. Vă oferim pentru referință următoarea listă de producători:

• „Bebi” (Bebi). Gama de produse alimentare de la acest producător include 5 tipuri de terci de orez pe bază de lapte. Există chiar și o opțiune cu nuci. Terciul de hrișcă este disponibil atât cu lapte, cât și fără lapte. Copiii cu probleme digestive nu ar trebui să mănânce opțiuni de cereale pentru gustările de după-amiază.
• „BelLakt”. O gamă largă de produse oferă o mare varietate de terci sigure din diferite culturi de cereale. De asemenea, sunt permise consumul terci de lapte delicioase cu cereale potrivite, după cum este menționat pe fiecare pachet: „Fără gluten”.
• „Nestlé” Selecția mare de cereale fără gluten pe bază de lapte și lactate este plăcută, dar, în același timp, producătorul însuși subliniază următorul fapt: toate produsele, cu și fără gluten, sunt produse pe același echipament, deci există este întotdeauna posibilitatea ca unele urme de gluten să intre în produs. Terciurile Shagayki și Pomogayki de la Nestlé nu sunt permise pentru consum. Excepție fac terciul de orez-porumb și orezul cu roșcove.
• "Heinz" Producătorul oferă trei tipuri de cereale în versiuni cu lapte și fără lapte. Hrișca este oferită cu aditivi gustoși. Sortimentul companiei include opțiuni dulci, fără gluten. Dintre toți producătorii, Heinz este lider pe segmentul produselor fără gluten. Nu există nicio etichetă „nu conține urme de gluten” pe ambalaj, așa că există posibilitatea ca acestea să fie încă prezente acolo.
• „Agusha” (recomandăm să citiți:). Trei tipuri: terci de hrișcă – 2 buc. și orez-porumb.
• „Coșul bunicii” Toate opțiunile de produs.
• „Frutonyanya”, „Vinny”. Pentru consum, puteți alege toate cerealele fără gluten, precum și hrișcă și orez cu aditivi gustoși.
• „Semper” Această companie oferă terci fără gluten într-o singură variantă: porumb cu măr, dovleac și caise. Doar pe ambalajul acestui produs se menționează că nu conține gluten. Gama de produse a companiei include micul dejun cu orez, dar din moment ce producătorul nu a indicat siguranța acestora față de gluten, înseamnă că cel mai probabil a fost folosit un fel de amidon în compoziție.
• „Nutrilon” (Nutrilon). Următoarele opțiuni sunt potrivite pentru hrana pentru copii pentru copiii „speciali”: hrișcă cu lapte și fără lactate, orez-porumb cu lapte și măr.
• "Hipp" Pachetele au o etichetă mare care spune că produsele sunt fără gluten. Simțiți-vă liber să cumpărați toate terciurile fără lactate, precum și cu lapte: „Banană-piersică”, „Boabele sălbatice”, hrișcă și „Primul terci pentru copii”.
• "umană" Puteți alege terci de orez și hrișcă, care sunt oferite cu aditivi. Toate pachetele sunt etichetate ca fără gluten sau fără gluten. Deci, pe terci de orez cu biscuiți de grâu există un semn care indică faptul că conține componente care conțin gluten. Adevărat, atunci nu este complet clar de ce inscripția de pe fulgi de ovăz cu piersici spune că nu conține gluten. Ovăzul este luat ceva neobișnuit sau este o greșeală de ortografie?
• "Cel mic." Toate tipurile de cereale disponibile pentru consum pot conține unele urme de gluten. Această sumă va fi mică, dar cu siguranță nu merită să riscați sănătatea copilului, mai ales în timpul unei exacerbări a bolii.

O dietă fără gluten presupune nu numai evitarea cerealelor alergene (grâu, secară, orz, ovăz). De asemenea, ar trebui să ajustați și alte aspecte ale dietei dvs.:

1. Terciul care conține făină, grâu sau decoct de ovăz este strict interzis pentru consum.
2. Alimentele cu mai multe cereale nu sunt cea mai bună opțiune pentru copilul dumneavoastră.
3. Terciurile care conțin fursecuri sau biscuiți sunt, de asemenea, interzise, ​​deoarece pentru producerea lor se folosește făină de grâu.
4. Nici produsele care conțin iaurt nu trebuie consumate, deoarece nu știți exact ce este inclus în compoziția iaurtului.
5. Terciurile cu lapte nu trebuie să conțină amidon. Citiți cu atenție despre acest lucru în compoziție.
6. În timpul unei exacerbări a bolii celiace, excludeți toate cerealele din lapte din dieta dumneavoastră, precum și opțiunile care conțin zahăr și fructe. Consumul de produse lactate trebuie limitat dacă copilul are intoleranță la lapte.
7. Când îți tratezi copilul doar cu micul dejun fără gluten, încearcă să alegi opțiuni cu vitamina D și calciu. La cumpărare, este indicat să luați în considerare dacă aceste elemente sunt prezente în produs sau nu.

Glutenul este prezent în produsele care apar în mod regulat pe masa umană. Recent, a fost găsit doar în culturile de cereale. Din acest motiv, aluatul este făcut din făină. Proprietatea adezivă a glutenului și-a găsit aplicare în toate sectoarele industriei alimentare.

Gluten: beneficiu sau rău

Această proteină în mediul său natural nu dăunează organismului uman. De exemplu, consumul de cereale și pâine nu va duce la boli neplăcute. Sistemul digestiv poate face față acestei cantități de gluten.

Producătorii de cârnați, chipsuri și semifabricate folosesc în mod activ glutenul. Vă permite să fixați componentele împreună și să dați produsului forma dorită. Excesul de gluten din organism a început să provoace o reacție alergică neplăcută. Boala celiacă este numele unei alergii care provoacă groază în rândul tuturor medicilor din lume. Pentru a o evita, trebuie să vă normalizați dieta și să excludeți cerealele care conțin gluten. În acest articol vă vom spune ce cereale nu conțin gluten.

Mei: simplu și sănătos

Această cereală este cunoscută de mult timp. A fost folosit în mod activ pentru a hrăni păsările și animalele. În perioada de promovare a alimentației sănătoase, meiul a primit un nou statut și popularitate.

Se datorează proprietăților sale nutritive bogate și nu conține gluten. Este introdus în siguranță în dieta zilnică a copilului. Există trei tipuri principale de cereale care pot fi găsite pe piața rusă:

• Mei zdrobit.
• Cereale integrale.
• Produs șlefuit.

Meiul se consumă sub formă de terci, pâine plate și caserole. Are o culoare galbenă și un gust plăcut dulceag.

Făină de hrișcă din ea

Aceste cereale sunt cunoscute de toată lumea. Hrișca este deosebit de populară în Rusia și China. Nu contine gluten si este sanatos pentru organism. Produsul este o sursă de proteine, vitamine B și aminoacizi esențiali.

Hrișca naturală are o nuanță verde deschis. Produsul maro prajit este prezentat pe rafturi. Util pentru tulburări ale sistemului digestiv. Recomandat de nutriționiștii care promovează alimentația sănătoasă.

Mâncare indiană - quinoa

Sunt cereale care sunt puțin cunoscute la noi. Dar nu conțin gluten, ceea ce înseamnă că trebuie cunoscute și notate.

Planta este cunoscută sub numele de „troliu de orez”. Aceste cereale erau populare printre indienii care trăiau în teritoriile antice ale Americii. Produsul conține o cantitate mare de proteine. Cantitatea de fosfor este, de asemenea, un plus. Nutriționiștii spun că în ceea ce privește nutrienții, quinoa poate sta lângă laptele matern.

Cerealele sunt recomandate persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. Indicat pentru utilizare de către diabetici și creează o barieră naturală împotriva cancerului. Produsul nu conține gluten, ceea ce înseamnă că poate fi preparat pentru copii. Înainte de a găti, trebuie să clătiți bine quinoa pentru a scăpa de gustul amar neplăcut.

Buruiana de amarant

În America, acest produs poate fi găsit în paste, brioșe, vafe și alimente pentru copii. Pe lângă cereale, frunzele plantei sunt folosite ca hrană. Până în secolul al XXI-lea, amarantul nu a fost plăcut în Rusia, deoarece atunci când a intrat în paturi, s-a transformat într-o buruiană rău intenționată.

Mai recent a fost recunoscută ca o cultură importantă. Principalul avantaj al cerealelor este că nu conține gluten. Terciul este gătit din el, folosit în cofetărie și folosit în producția de produse lactate fermentate. Produsul conține o cantitate mare de proteine, vitamina E și acid linoleic. Aceste din urmă substanțe benefice reduc nivelul colesterolului din sânge.

Cultură antică de cereale - sorg

În Africa, aceste cereale sunt încă considerate un produs valoros. Există mai multe tipuri de culturi, cele mai comune fiind boabele roșiatice. Sunt folosite pentru a găti terci, a face prăjituri plate și a le folosi la fabricarea siropurilor. Deoarece produsul nu conține gluten, este utilizat în mod activ într-o dietă sănătoasă.

Sorgul este un înlocuitor de grâu și este folosit la copt. Făina de cereale are un gust dulceag, motiv pentru care cofetarii iubesc produsul.

Chia sau salvie

Mayașii au folosit în mod activ semințele de plante pentru hrană în urmă cu o mie de ani. În Mexic central, produsul a fost folosit ca monedă de plată. Există mai mult calciu în semințe decât în ​​lapte. Principalul lucru este că produsul nu conține gluten. Chia scade nivelul colesterolului si este recomandat oricui sufera de boli cardiovasculare.

Cultură japoneză preferată: orezul

Esticii au înțeles de mult că nu există cereale mai hrănitoare decât orezul. Este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare tradiționale. Compoziția principală este carbohidrații complecși, plus absența glutenului. Datorită proprietăților sale benefice, produsul este recomandat de pediatri. Nutriționiștii sfătuiesc persoanele care suferă de gastrită și aciditate ridicată în stomac să consume orez.

Acest produs poate fi introdus în dieta copilului de la șase luni. Abuzul va provoca constipație. Orice produs trebuie consumat cu moderație.

Viață fără gluten

Cel mai greu lucru la care să renunți sunt produsele de patiserie. Conțin o cantitate mare de gluten. Există o cale de ieșire? Astăzi, brutăriile produc pâine pe bază de făină de cartofi și orez. Trebuie acordată atenție marcajelor.

Ar trebui să încetați să vă începeți micul dejun cu cereale și terci de fulgi de ovăz. Acum știi ce cereale nu conțin gluten. Cumpărați hrișcă, orez, chia, amarant și mei. Vă puteți începe ziua în siguranță cu aceste produse. Mai ales dacă efectul glutenului provoacă reacții alergice și tulburări ale sistemului digestiv.

Este posibil să trăiești fără această proteină. Numai la început este greu să renunți la unele alimente. Dar există întotdeauna mâncare alternativă. Mulți producători au trecut la producerea de alimente sănătoase. Dacă unele produse par scumpe, poți opta oricând pentru cereale la prețuri accesibile. Vor fi o garnitură excelentă pentru pește sau carne.

Alegerea terciului potrivit pentru prima hrănire a bebelușului este foarte importantă. Produsele care conțin gluten pot duce la tulburări de stomac, probleme la scaun și la starea generală de bine. Cerealele fără gluten, cum ar fi orezul, hrișca, porumbul și soia sunt ideale pentru hrănirea bebelușilor. Sunt gustoase, valoroase din punct de vedere energetic și sănătoase.

Ce tipuri de terci fără gluten există?

Pediatrii recomandă copiilor următoarele cereale fără gluten: porumb, orez și cereale din hrișcă. Orezul este bogat în amidon și este ușor absorbit de organism, deoarece conține puține fibre. Este util mai ales pentru problemele digestive.

Hrișca este cea mai hrănitoare dintre toate. Se distinge printr-un conținut ridicat de proteine ​​și vitamine B, PP, precum și fier, zinc, potasiu, magneziu, cupru. Porumbul conține amidon, o cantitate suficientă de fier și vitaminele E, PP.

Beneficiile cerealelor fără gluten pentru copii:

• sunt bine absorbite, ceea ce contribuie la dezvoltarea corectă;
• nu provoca balonare și colici, ceea ce înseamnă că copilul nu va fi deranjat de burtă;
• aprovizionează organismul cu substanțe utile. Hrișca și porumbul conțin o cantitate suficientă de fier pentru a preveni anemia, adică lipsa de fier în sânge;
• îmbunătăți peristaltismul, îmbunătăți scaunul. Acest lucru este deosebit de bun în cazul hrănirii artificiale.

Ce înseamnă terci fără gluten? Astfel de cereale nu conțin proteină din gluten, care este prezentă în cereale precum grâul, secara, orzul și fulgii de ovăz. Intoleranța sa devine din ce în ce mai comună. Pentru sugari, acestea pot provoca reacții alergice și tulburări intestinale. Prin urmare, terciurile fără gluten sunt cele mai sigure și sunt recomandate pentru hrănirea copiilor sub 3 ani.

Lista cerealelor fără gluten pentru copii:

• Nestle produce terci de orez. Acest producător oferă terci fără lactate și fără gluten. Această companie se află pe primul loc în clasamentul producătorilor de alimente pentru copii;
• Bebi. Compania produce cinci cereale de orez. Separat, produc premium, cu proprietăți hipoalergenice;
• BelLact. Un sortiment mare care include cereale pentru copii fără gluten și fără lactate pentru toate vârstele;
• Heinz ocupă locul unu pentru diversitate. Există chiar și fulgi de ovăz fără gluten disponibile;
• Hipp – face cereale pentru copii fără gluten, fără lactate și fără lactate cu adaos de fructe. Sunt recomandate copiilor mai mari.

Produsul industrial este preparat din materii prime selectate, acestea combină optim nutrienți și vitamine. Măcinat fin, terciul este potrivit pentru vârsta copiilor. Sunt ușor de preparat și nu necesită gătire. Diluați-le cu apă sau lapte matern, urmând cu strictețe instrucțiunile de pe ambalaj.

Ne gătim singuri. Puteți face propriile cereale fără lactate și fără gluten pentru hrănire complementară. Spalam cerealele si le macinam intr-un blender sau folosind o rasnita de cafea. Umpleți cu apă până se umflă ușor. Apoi aduceți apa într-o cratiță la fiert și gătiți aproximativ 30-40 de minute, amestecând continuu. Timpul depinde de măcinare.

Pentru a face consistenta lichida se iau 5-10 grame de cereale la 100 ml apa. Puteți adăuga lapte extras. După gătit, îl poți măcina din nou, astfel încât să nu existe boabe și copilul să nu se sufoce.

Cum să introduci corect terciul?

Ordinea corectă de introducere include cerealele de înțărcare fără lactate și fără gluten. Activitatea fizică a bebelușului crește odată cu vârsta, iar organismul necesită mai multă energie. Este imposibil să înlocuiți un produs din cereale cu ceva. Este necesar să se hrănească mușchii, țesutul creierului și să se întărească sistemul nervos.

Pentru prima hrănire, orezul sau hrișca vor fi cele mai bune. Nu trebuie să conțină fructe, fructe de pădure sau zahăr. Consistența este lichidă, fără cocoloașe.

Reguli pentru introducerea de noi feluri de mâncare:

• începe cu o jumătate de linguriță. Supliment cu formula sau lapte matern;
• măriți porțiile treptat, de exemplu: ziua 1 – o linguriță, ziua 2 – 2 linguri;
• Ziua 5 - deja 50 ml și după o săptămână - 150 ml;
• Marimea portiei corespunde varstei bebelusului. Acest lucru este necesar pentru a evita senzația de foame sau de supraalimentare.

Prima dată dau aproximativ 5 grame, apoi se concentrează pe apetitul copilului. Utilizați o lingură de silicon pentru a nu vă deteriora gura. Trebuie să vă hrăniți la micul dejun pentru a monitoriza reacția organismului la noul produs pe tot parcursul zilei. Glutenul și terciurile fără gluten sunt permise de la vârsta de un an, cu condiția să nu apară reacții alergice.

Orezul conține puține proteine ​​vegetale și normalizează scaunul și funcția intestinală. Dacă suferiți de constipație, începeți cu hrișcă. Stimulează digestia și este bogat în fibre. Porumbul conține o valoare energetică semnificativ mai mică și durează mult timp pentru a se găti. Folosit pentru a diversifica meniul.

De la aproximativ 7 luni se introduce ovăz și se combină mai multe boabe. Pentru ca gustul să fie mai plăcut și copilul să mănânce mai bine, adăugați piure de legume sau fructe.

Este posibil să aveți terci de mei într-o dietă fără gluten? Astfel de cereale sunt permise de la vârsta de aproximativ 12 luni, cu adaos de nuci sau fructe. Va deveni un mic dejun hrănitor și vă va oferi energie pentru întreaga zi. Este important să cumpărați cereale și să le măcinați singur, deoarece în timpul producției industriale sunt adesea amestecate mai multe tipuri.

Intoleranță la gluten

Daca bebelusul tau are miscari intestinale anormale sau formarea de gaze devine mai frecventa, consultati un medic, acesta va va examina si va va prescrie analize pentru a exclude boala celiaca. Această boală constă în faptul că nutrienții nu sunt absorbiți în pereții stomacului și ai sângelui, ceea ce duce la diaree, epuizare și întârzieri de dezvoltare.

Terciurile de lapte fără gluten sunt completate cu lapte de vacă. Sunt recomandate doar copiilor sănătoși.

Câteva reguli pentru un copil care are intoleranță la gluten:

1. alăptați cât mai mult posibil;
2. introduceți alimente complementare cu atenție, nu mai devreme de 4 luni;
3. un produs nou pe săptămână;
4. introducerea alimentelor noi doar dimineața;
5. Tine un jurnal in care vei observa alimentatia bebelusului.

Atunci când aleg cereale fără gluten pentru hrănirea complementară, părinții fac alegerea potrivită. Sunt bine absorbite și nu provoacă reacții alergice. Organismul copilului nu are capacitatea de a absorbi această proteină, așa că pentru copiii sub un an se dau cereale fără gluten.

Terciurile fără lactate, fără gluten sunt tolerate și digerate mult mai bine și nu pun o presiune asupra pancreasului. Cu ei, pediatrii recomandă începerea hrănirii complementare.

Este important ca părinții să rețină că stomacul copiilor nu este încă obișnuit cu mâncarea pentru adulți și ar trebui să aleagă cu atenție produsele alimentare și să citească cu atenție etichetele. De îndată ce bebelușul dumneavoastră prezintă semne de intoleranță la orice tip de terci, consultați imediat medicul dumneavoastră. O dietă fără gluten va evita problemele și va îmbunătăți funcția intestinală.

Glutenul, sau proteina din grâu, este inclusă într-un număr mare de produse alimentare. Concentrația sa maximă este în cereale, așa că inițial a fost considerată o proteină din cereale.

Treptat, glutenul a început să fie folosit în brutării, deoarece produsele de copt din gluten din cereale sunt deosebit de pufoase.

Glutenul poate fi găsit adesea în sosuri, cârnați și paste. Acționează ca un agent de îngroșare, care este un fel de lipici chiar și pentru un intestin sănătos. Prin urmare, din ce în ce mai mulți pediatri și nutriționiști insistă să elimine glutenul din dietă. Care este răul acestuia asupra organismului și ce cereale fără gluten pot deveni baza unei diete sănătoase?

Intoleranță la gluten

Boala celiacă, sau intoleranța la gluten, este un diagnostic oficial care poate fi pus pe baza:

• analiză scatologică;
• test biochimic de sânge;
• analiza metalogică a mucoasei intestinului subțire.

Boala se bazează pe absența enzimei responsabile de descompunerea glutenului din cereale și deteriorarea membranei mucoase de către produsele toxice ale metabolismului acesteia.

Simptomele bolii includ:

Este luată în considerare singura modalitate eficientă de a trata boala astăzi dieta fara gluten. Ea presupune nu numai eliminarea simptomelor clinice, ci și restabilirea treptată a integrității mucoasei intestinale. Prin urmare, cerealele fără gluten pentru persoanele care suferă de boala celiacă ar trebui să devină baza alimentației. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii mici. Datorita fermentatiei neformate si, in principiu, a sistemului digestiv, glutenul de cereale le poate afecta deplina dezvoltare.

Gluten și intestin permeabil

În medicina occidentală, termenul „intestin permeabil” (sau sindromul intestinului permeabil) a fost folosit de mai bine de 10 ani. Acestea sunt găuri în mucoasa intestinală care permit tuturor toxinelor, substanțelor chimice și proteinelor să intre în sânge. Deteriorarea membranei mucoase duce la o serie de simptome care ulterior se dezvoltă în boli cu drepturi depline: de la simptomul oboselii cronice la psoriazis, eczeme și artrită reumatoidă.

Mucoasa intestinală este responsabilă pentru trei funcții principale:

• protejarea organismului de bacterii, viruși și toxine;
• menținerea funcției imune optime;
• sănătatea digestiei și absorbția nutrienților.

Glutenul este ca otrava pentru un intestin permeabil. Ca urmare a tulburărilor digestive, are loc defalcarea incompletă a proteinelor prezente în gluten în cantități mari. Proteinele nedigerate duc la formarea de peptide, care într-un intestin sănătos sunt fie complet descompuse, fie excretate în scaun.

Când membrana mucoasă este deteriorată, peptidele pătrund în sânge și se răspândesc în tot corpul. Ele pătrund și în creier. Peptidele formate după descompunerea proteinelor din cereale sunt identice în structura lor chimică cu opiaceele (un grup de hormoni). Rezultatul este un efect similar cu un efect narcotic.

Deoarece este imposibil să verificați intestinele pentru scurgeri folosind teste, analize sau diagnostice, o persoană poate urmări integritatea acestuia după ce a consumat gluten pur sau cereale care îl conțin. Dacă după o astfel de masă vă simțiți cețos, asemănător intoxicației cu alcool, atunci cel mai probabil puteți vorbi despre probleme cu constrângerea intestinală. Iar primul lucru de făcut în acest caz este să renunți la gluten și să treci la cereale pure.

În Occident, există o cantitate imensă de cercetări oficiale care confirmă relația dintre apăsarea intestinului și multe boli care în practica tradițională sunt asociate cu creierul și sistemul nervos. Acestea sunt autismul, boala Parkinson și Alzheimer, lupusul și tulburările cognitive. Excluderea glutenului din dietă poate îmbunătăți semnificativ starea pacientului și, cu medicamentele însoțitoare, poate restabili funcțiile pierdute.

Cereale de bază fără gluten

Terciurile ale căror cereale nu conțin gluten ar trebui să devină baza unei alimentații sănătoase. Puteți trece la ele nu numai dacă aveți intoleranță la gluten, ci și pur și simplu în scopul de a vă îmbunătăți sănătatea organismului. Cele mai accesibile cereale fără gluten:

Hrişcă

Se consideră hrișcă prăjită sau neprăjită un depozit de proteine ​​vegetale. Conține multe fier, magneziu, potasiu și vitamina E. Hrișca verde este utilă mai ales celor care au probleme evidente cu intestinele, manifestate prin constipație și balonare regulată. Hrișca neprăjită este bogată în mucus natural, care învăluie pereții intestinali și favorizează refacerea acestora. Nici măcar nu trebuie să gătiți astfel de cereale - puteți turna apă clocotită peste ele și le puteți lăsa să se fierbe. Hrișca este considerată cea mai bună opțiune de terci pentru primele alimente complementare ale bebelușului.

Orez

Cel mai delicios și sănătos terci fără gluten, conform nutriționiștilor, este orezul. Orezul brun sau negru care nu este lustruit este deosebit de util. Aceste soiuri bogat în antioxidanți naturali, care sunt renumite pentru combaterea eficientă a radicalilor liberi.

Orezul sălbatic aparține de fapt categoriei plantelor, deci este ușor de digerat. Contine, iod, cupru, fier, acid folic, și aminoacid metionină și lizină. Datorită cantității mari de proteine, terciul de orez sălbatic este util pentru slăbiciunea musculară. Principalul dezavantaj al acestui tip de orez este prețul ridicat. Acest lucru se datorează faptului că crește în principal în India. Orice orez integral disponibil comercial poate fi un înlocuitor complet pentru orezul sălbatic.

Un punct important: pentru primele alimente complementare ale copiilor, este mai bine să alegeți terci pe bază de orez alb standard. În ciuda faptului că și-a pierdut deja o parte din nutrienții în timpul procesării, acest orez este mai ușor de digerat. Nu necesită enzime pancreatice, care nu sunt încă produse la sugari.

Mei

Un alt cereal fără gluten în compoziția sa. Terciul de mei, împreună cu hrișca, este unul dintre cele mai accesibile pentru cumpărător, iar prețul acestuia nu va atinge portofelul. O porție din acest terci va oferi minimul necesar beta-caroten, lecitină, fibre, fier și vitamine B. Nu conține absolut gluten, dar nu este potrivit pentru copiii foarte mici (până la un an).

Nemuritoare

Un alt terci sigur care a apărut relativ recent pe rafturile supermarketurilor este amarantul. Satisface bine si potoleste usor foamea datorita continutului ridicat de calorii (370 kcal la 100 g de cereale crude). Prezența carbohidraților lenți vă permite să controlați nivelul de glucoză din sânge fără a provoca creșteri bruște ale zahărului.

Amarant – indiscutabil lider în conținutul de fibre. Datorită fibrelor dure, are loc o igienizare blândă a intestinelor, îmbunătățind astfel funcționarea întregului sistem digestiv. Consumul de terci de amarant are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular, nervos și genito-urinar conține un conținut ridicat mangan, fier, seleniu, iod, zinc și calciu.

Quinoa

Quinoa cu cereale exotice este inclusă în lista celor mai sănătoase 20 de alimente din lume. Dar peste 90% dintre consumatorii autohtoni nu au auzit niciodată de el. Aceasta este o cultură de cereale care crește pe versanții munților și în principal în zonele cu climă temperată. În exterior, seamănă cu porumb și hrișcă, dar la gust este mai aproape de orezul neșlefuit. Quinoa este o garnitură excelentă pentru carne și pește, se potrivește și cu legumele înăbușite.

Quinoa este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai sănătoase cereale. Este mult carbohidrați mai complecși, fibre, acid folic și riboflavină decât orezul și grâul. Este perfect digerabila, asa ca poate fi introdusa in alimentatia copiilor chiar si dupa un an. Unul dintre beneficiile quinoei este prezența aminoacizilor lizina. Este necesar pentru absorbția completă a calciului, mai ales în stadiul de formare a oaselor și a dinților.

Dacă nu există suficiente proteine ​​în dieta ta zilnică, nutriționiștii recomandă să fii atent la quinoa. Conține mult mai multe proteine ​​vegetale decât hrișca.. Prin urmare, este indispensabil femeilor însărcinate, copiilor și bărbaților angajați în muncă fizică grea - 100 de grame de quinoa vor oferi niveluri optime de nutrienți.

Beneficiile cerealelor fără gluten pentru copii

• sunt digerate și absorbite de organism cât mai mult posibil;
• nu provoacă balonare și colici;
• caracterizat printr-un set optim de vitamine, microelemente și nutrienți necesari copilului;
• îmbunătățește peristaltismul și promovează mișcările intestinale regulate.

Este posibil să găsești grâu fără gluten?

Grâul este considerat boabele cu cea mai mare cantitate de gluten din compoziția sa. Concentrația sa în produsele pe bază de grâu poate ajunge până la 30%. Aceasta înseamnă că pâinea și toate derivatele ei (baghete, chifle și produse de patiserie) nu trebuie consumate de persoanele cu sensibilități alimentare. Pentru mulți, lipsa pâinii în alimentația lor este o problemă, așa că puteți încerca să cumpărați sau să coaceți singur pâine pe baza oricărei alte făinuri (orez sau amarant).

Grâul pur fără gluten nu există în natură, dar crescătorii încearcă să rezolve această problemă prin oprirea producerii unei proteine ​​în plantă care provoacă o reacție alergică. În prezent, astfel de studii sunt în stadiu de dezvoltare și teste de laborator.

Există urme de gluten în fulgii de ovăz?

Un alt terci, fără de care este greu să ne imaginăm dieta, este fulgii de ovăz. Pe lângă o cantitate mare de vitamine B, vitaminele A și E, fulgii de ovăz conțin gluten. Numai că acesta nu este grâu clasic, dar gluten de ovaz. Acesta este cel care conferă cerealelor vâscozitatea sa caracteristică. În mod ideal, pacienții cu ciliacie nu ar trebui să mănânce fulgi de ovăz, dar la vânzare puteți găsi așa-numitele fulgi de ovăz purificat (de exemplu, din Provena), care este ușor tolerat de intestine. Glutenul este extras artificial din acesta, astfel încât probabilitatea unei reacții intestinale este minimă.

Paste fără gluten

Orice pastă făcută din grâu (chiar și soiurile de durum) conține gluten. Când treceți la o dietă adecvată, acestea trebuie abandonate. O alternativă la acestea ar fi pastele pe bază de făină de speltă, orez, hrișcă sau amarant. Vor avea un gust fundamental diferit de pastele clasice, dar asta nu înseamnă că sunt lipsite de gust. Mulți producători de paste fără gluten dezvoltă rețete unice care includ legume cu un gust distinctiv. De exemplu, paste făcute din făină de hrișcă și cartofi dulci cu ghimbir sau spaghete din orez thailandez cu alge wakame. Acestea sunt produse ecologice, singurul dezavantaj al cărora este costul ridicat.

Discuția despre gluten a devenit mai activă în ultima vreme. Oamenii au început să se gândească mai mult la calitatea vieții lor, inclusiv la alimentele pe care le consumă, iar aceasta este o substanță destul de controversată. Nu există o opinie clară despre beneficiile sau daunele sale, chiar și în rândul experților.

Glutenul (o altă denumire a glutenului) este o proteină vegetală complexă, a cărei sursă sunt multe cereale: orz, grâu, secară și altele. Este conținut în cojile dure ale cerealelor. În forma sa originală, glutenul este incolor și aproape fără gust, cu toate acestea, la contactul cu apa devine gri și lipicios.

Să ne uităm la avantajele și dezavantajele acestui element și să aflăm ce produse conțin gluten și care nu.

Beneficiile unei proteine ​​bine-cunoscute și complexe

Beneficiile acestei proteine ​​pentru corpul uman sunt enorme. Este o sursă neprețuită a unui număr mare de substanțe importante:

1. Glutenul conține 18 aminoacizi care nu sunt produși de organism, dar intră în el exclusiv cu alimente. Acţionează ca un stimulent imunitar natural, saturează celulele cu oxigen şi îndeplinesc alte funcţii serioase.
2. Conține vitaminele A, E și grupa B. Vitamina A susține pielea sănătoasă, părul și sistemul osos, este necesară pentru o bună vedere și imunitate și este un antioxidant. Vitamina E este implicată în aproape toate procesele biochimice din organism. Vitaminele B normalizează funcționarea sistemului nervos și au un efect benefic asupra sistemului imunitar și îmbunătățesc metabolismul. Se pare că terciurile cu gluten au un efect bun nu numai asupra digestiei.
3. Această substanță este o sursă excelentă de fosfor și calciu., care au un efect benefic asupra sistemului osos.
4. Elementul îmbogățește organismul cu fier, azot, carbon, magneziu.

După ce ați înțeles beneficiile, trebuie să luați în considerare ce alimente și cereale conțin gluten. Dar mai întâi, să vorbim despre dezavantajele sale. Acestea sunt informații importante pentru părinții care sunt interesați de motivul pentru care glutenul este periculos pentru copii.

Dezavantaje pe care toată lumea ar trebui să le cunoască

În primul rând, există un pericol pentru persoanele cu o boală genetică numită boala celiacă. Aceasta este o intoleranță congenitală la această proteină. Este străin sistemului imunitar al pacientului și începe să lupte. Ca urmare, membrana mucoasă a intestinului subțire este afectată, iar funcția sa se deteriorează. Potrivit statisticilor, aproximativ 1% din planetă suferă de această boală. Pentru ei este necesară o dietă fără gluten.

Aproximativ fiecare a treia persoană se confruntă cu o sensibilitate crescută la gluten, ceea ce duce la leziuni ale intestinului subțire (balonare, greutate în abdomen și alte tulburări digestive). Acest lucru se datorează faptului că netezește vilozitățile din interiorul intestinelor, încetinind procesul de absorbție a nutrienților și poate duce la intoxicație. Această condiție se poate agrava odată cu vârsta. Prin urmare, medicii vorbesc despre oportunitatea reducerii treptate a consumului de produse care conțin gluten. Dar nu ar trebui să le abandonați complet.

Odată cu consumul activ de cantități mari de alimente cu gluten, elementul învăluie pereții intestinali, ceea ce îi afectează negativ funcționarea, absorbția nutrienților și absorbția alimentelor în general se înrăutățește. În plus, datorită proprietăților sale „adezive”, glutenul afectează permeabilitatea intestinală, complicând și mai mult procesul de digestie.

Recent, au apărut informații că această proteină poate crea dependență. Când intră în stomacul uman, este descompus în anumite peptide (exorfinele glutenului), care acționează asupra creierului ca niște medicamente.

Elementul poate afecta negativ starea pielii. S-a dovedit că cantitățile mari de gluten consumate cauzează adesea acnee. Prin urmare, persoanele cu probleme de piele predispuse la erupții cutanate ar trebui să-și reconsidere dieta.

Unde se gaseste glutenul?

Lista tuturor produselor alimentare este atât de mare încât este mult mai ușor să le enumerați pe cele care nu conțin această proteină (dar mai multe despre asta mai târziu). Interesant este că această substanță poate fi găsită în produse cosmetice și medicamente.

Când discutăm ce conține un element, merită remarcat faptul că există o așa-numită formă explicită și ascunsă.

Produse

Produsele care conțin gluten explicit includ cerealele prezentate în tabel:

Grâu	Făină de grâu și produse obținute din aceasta
	Amidon de grâu
	Griş
	cuscus
	Bulgur
	Paste
secară	Făină de secară și produse obținute din ea
	mustul de kvas
Orz	Făină de orz
	Malț de orz
	Gris de orz
	arpacaș
Ovăz	Făină de ovăz
	Cereale
	Crupe de ovăz

Această substanță, în consecință, va fi conținută în produsele din cereale integrale, pâine, amestecuri de cereale, tărâțe și cereale instant.

Referitor la ovăz, trebuie să vorbim separat. Initial, aceasta cereala si derivatele sale nu contin gluten. Cu toate acestea, are o proteină specială care provoacă o reacție autoimună puternică la persoanele care sunt sensibile la gluten. Prin urmare, este mai bine să excludeți ovăzul din dietă.

În ceea ce privește forma ascunsă a elementului, acesta poate fi găsit în majoritatea produselor multicomponente și semifabricate:

• iaurturi din magazin, brânză de vaci, brânză, smântână;
• conserve de pește și carne;
• sosuri (maioneză, ketchup);
• produse din carne semifabricate;
• bastoane de crab;
• lapte condensat;
• oțet de masă;
• înghețată;
• ciocolată;
• cârnați;
• pateuri;
• bezea;
• injumatati, etc.

Glutenul poate „așteaptă” și în sosul de soia. Soia nu conține această proteină și nu poate fi în sosul original. Cu toate acestea, producătorii fără scrupule pot adăuga extracte de grâu la produsele lor. O listă cu alimente care conțin gluten poate fi tipărită pentru cei cărora le pasă de nutriția și sănătatea lor.

Băuturi

Este important să știți ce băuturi conțin gluten. În primul rând, aceasta:

• bere;
• whisky;
• vodcă;
• Ceaiuri din plante;
• sucuri din magazin;
• cacao instant;
• cafea aromata.

Suplimente nutritive

Forma ascunsă de gluten este cel mai adesea menționată pe ambalaj ca „amidon alimentar modificat”, „proteină vegetală texturată” sau „proteină vegetală hidrolizată”. Se găsește și în alte suplimente nutritive:

Acolo unde nu există un astfel de element

Lista produselor care nu contin gluten nu este foarte lunga. Printre ei:

• ouă;
• carne;
• peşte;
• nuci;
• legume;
• hrişcă;
• fructe;
• lapte;
• carne de pasăre;
• mei (mei);
• nisip de porumb;
• unt;
• uleiuri vegetale;
• pseudocereale (quinoa, sorg, amarant);
• leguminoase (fasole, fasole, linte, mazăre, năut, soia și altele);
• produse naturale fermentate din lapte (ryazhenka, chefir, iaurt fără aditivi, iaurt).

Această listă conține multe produse preferate, utilizate frecvent. Cei care vor să înțeleagă dacă hrișca conține gluten acum știu sigur că nu.

Să vorbim despre terci

După cum sa menționat deja, o cantitate imensă de substanță se găsește în cereale: grâu, orz, secară. În consecință, terciurile făcute din aceste cereale au și un nivel ridicat de proteine.

Să ne dăm seama ce cereale conțin elementul interesant gluten:

• griş;
• bulgur;
• cuscus;
• orz;
• arpacaș;
• grâu

Intrucat continutul de gluten din aceste cereale este destul de mare, daca ai intoleranta la gluten, consumul acestor cereale este contraindicat. De asemenea, nu ar trebui să includeți fulgi de ovăz în meniul dvs. (deși această substanță nu este pe listă), deoarece poate provoca o reacție similară și o alergie. Deși există cazuri rare când pacienții cu boală celiacă tolerează în mod normal fulgii de ovăz.

Lista cerealelor și cerealelor fără gluten, din care se prepară adesea terci:

• boabe de hrișcă;
• nisip de porumb;
• cereale de mei;
• pseudocereale exotice (quinoa, amarant și altele);
• toate tipurile de orez (orezul brun sau sălbatic, care suferă o prelucrare minimă, este deosebit de util).

După cum puteți vedea, quinoa nu este cunoscută, dar importantă, fără gluten. Prin urmare, poate fi folosit în siguranță de cei care sunt împotriva acestei proteine.

Este important să știi care cereale nu conțin gluten atât de complex, deoarece cerealele făcute din acestea pot fi consumate fără teamă de oricine suferă de boală celiacă.

Dar trebuie să acordați atenție faptului că cerealele instant, muesli, precum și diferite cereale (porumb, orez) pot conține urme ale elementului, deoarece sunt adesea procesate cu același echipament ca și cerealele, care sunt o sursă de proteine ​​dăunătoare. În plus, îl pot „ascunde” sub formă de suplimente nutritive. Trebuie să studiați cu atenție informațiile de pe pachete.

Pentru părinți despre mâncarea pentru copii

Controlul activ asupra prezenței elementului în alimentația copiilor a început după ce cazurile de boală celiacă din această grupă de vârstă au crescut în Statele Unite și țările europene.

Deoarece aceasta este o boală ereditară, trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când introduceți alimente care conțin această proteină copiilor ale căror familii au cazuri de această boală.

S-a dovedit că intoleranța dobândită la gluten apare din ce în ce mai mult la copiii ale căror mame nu au mâncat corespunzător în timpul sarcinii.

Un copil sănătos inițial care consumă cantități mari de gluten (în special gluten ascuns, care se găsește în cantități mari în alimentele procesate și dulciurile produse industrial) poate avea probleme digestive, iar ulterior să dezvolte alergii alimentare sau chiar intoleranță persistentă. Prin urmare, este important să se controleze calitatea alimentelor care intră în dieta copiilor.

În primul rând, copilul trebuie să fie familiarizat cu cerealele fără gluten:

• orez;
• porumb;
• hrişcă

Este mai bine să amânați terciul de fulgi de ovăz și de mei pentru o perioadă ulterioară, deoarece primul provoacă destul de des alergii, iar cel din urmă este greu de digerat.

Cele de mai sus nu înseamnă că trebuie să încetați complet consumul de alimente care conțin această proteină (cu excepția cazului în care, desigur, aveți o intoleranță congenitală la gluten). La urma urmei, este o sursă de multe substanțe utile. Cel mai bine este să amânați introducerea lor în mâncarea pentru copii. Și pe viitor, abordați cu atenție alegerea alimentelor pentru copiii dvs., minimizând consumul de produse de calitate scăzută. Desigur, trebuie să știi care cereale și cereale în general nu conțin gluten, dar asta nu înseamnă că ar trebui să mănânci doar aceste alimente.

Situația este dificilă atunci când un copil se naște cu boală celiacă și, din anumite motive, alăptarea este imposibilă. În acest caz, este obligatoriu să folosiți exclusiv formule de lapte fără gluten foarte adaptate. Ambalajul trebuie să conțină informații relevante.

Opinia dr. E.O. Komarovsky

Celebrul medic pediatru Komarovsky spune că subiectul este extrem de popular în rândul mamelor tinere: gluten - ce este în alimentele pentru bebeluși și cerealele pentru copii. În urmă cu aproximativ 20-30 de ani, niciunul dintre oamenii obișnuiți nu știa despre asta, în plus, nu fiecare doctor din practica sa putea să aplice cumva cunoștințele despre o astfel de proteină. Părinții acelor copii care suferă de intoleranță la această proteină ar trebui să-și facă griji cu privire la prezența sau absența unui element în alimentația copiilor.

Desigur, nimeni nu va contesta faptul că glutenul este dăunător pentru pacienții cu boală celiacă. Dar adesea odată cu introducerea cerealelor cu proteine ​​în alimentele complementare apar anumite tulburări digestive (formarea crescută de gaze, balonare, diaree etc.). Și aici este foarte important să diagnosticăm corect boala celiacă. Unul dintre principalele studii care va ajuta la determinarea acestei boli este o biopsie a mucoasei intestinale subțiri, ale cărei rezultate determină prezența sau absența bolii. Principalul lucru este că diagnosticul trebuie făcut de un medic.

Auto-prescrierea unei diete fără gluten poate avea consecințe grave.

Medicul susține că mulți producători de alimente „se joacă” cu conștiința părinților, popularizând acest subiect, crescându-și astfel veniturile proprii (la urma urmei, produsele specializate sunt cu un ordin de mărime mai scumpe decât cele obișnuite). Prin urmare, dacă nu există probleme cu toleranța sa, nu trebuie să pregătiți doar terci și alte produse fără gluten pentru copii.

Răspundem la întrebările frecvente

În ciuda faptului că astăzi puteți găsi o mulțime de informații cuprinzătoare despre subiectul nostru, unele întrebări apar încă destul de des.

Este în cartofi?

Cartofii, ca și alte rădăcinoase (sfeclă, cartofi dulci, tapioca), nu conțin gluten, așa că persoanele cu intoleranță pot consuma această legumă fără teamă.

Contine lapte

Pentru cei care se întreabă dacă laptele conține gluten, vestea bună este că nu conține. Mai mult decât atât, majoritatea produselor lactate fermentate nu îl conțin.

În orez

În porumb și făină de porumb

Porumbul este inclus în lista cerealelor fără gluten. Pot exista urme de gluten în fulgii de porumb instant. Acest lucru se datorează faptului că adesea în astfel de industrii diferite cereale sunt prelucrate pe același echipament.

Același principiu ar trebui folosit pentru a determina dacă făina de porumb conține gluten. După cum știți, porumbul în sine nu are gluten. Dar echipamentele folosite pentru producerea făinii pot fi folosite pentru diferite tipuri de cereale. Prin urmare, puteți ajunge să aveți urme de proteine ​​în făina de porumb.

Conține mei

Nu este nevoie să ne gândim dacă meiul conține gluten. Nu se aplică produselor care îl conțin în compoziția lor.

Se găsește în banane?

Este important pentru iubitorii de fructe să știe dacă bananele conțin gluten. În unele surse puteți găsi informații că bananele conțin gluten, deși medicina oficială încă neagă acest lucru. Cu toate acestea, la pacienții cu boală celiacă, este posibilă o așa-numită reacție încrucișată la banane, așa că acestea trebuie consumate cu prudență.

Se vând băuturi alcoolice fără gluten?

Proteinele se găsesc doar în alcoolul care este făcut din cereale. Acestea sunt berea, vodca, bourbonul, ginul și whisky-ul. Sigur din acest punct de vedere sunt romul, tequila, vinul, sake-ul.

Există făină fără gluten?

Nu există gluten în făina care este făcută din produse fără el. Acestea sunt faina de orez, porumb, hrisca, soia, cartofi. Cu toate acestea, poate fi încă contaminat cu urme ale acestuia. Trebuie să căutați eticheta adecvată pe ambalaj.

La ce vârstă pot fi introduse cerealele cu gluten în alimentația copiilor?

Principala regulă privind glutenul în dieta unui copil este că acesta nu ar trebui să fie prezent înainte de împlinirea vârstei de 8 luni.

Prezența sa în dieta bebelușului este plină de tulburări intestinale și alergii. În plus, există studii care arată că prezența acestei proteine ​​în alimentele pentru bebeluși înainte de vârsta de șase luni crește probabilitatea de a dezvolta:

• Dermatita atopica;
• astm bronsic;
• diabetul zaharat

Până la această vârstă, ar trebui să dai doar orez, porumb și hrișcă, deoarece glutenul este periculos pentru bebeluși. Dar este important să ne amintim că dieta bebelușilor la vârsta potrivită nu trebuie să fie complet fără gluten.

În orice caz, după ce copilul începe să mănânce astfel de alimente, părinții ar trebui să-i monitorizeze cu atenție starea generală pentru a vedea dacă există tulburări digestive, dacă creșterea în greutate se înrăutățește sau dacă apare durerea.

Există pâine fără gluten?

Da, pâinea și alte produse de patiserie fără această substanță sunt la vânzare. Poate fi găsit în magazinele de specialitate sau în supermarketurile mari.

Ce ulei vegetal poate fi folosit pentru boala celiacă?

Aproape toate tipurile de uleiuri vegetale nu contin gluten. Acestea sunt uleiuri de măsline, floarea soarelui, arahide, porumb și soia.

Așadar, subiectul glutenului din produse este cu mai multe fațete și în mare măsură controversat. Prezența sa în alimente este cu siguranță contraindicată persoanelor cu o boală genetică complexă - boala celiacă. Li se cere să urmeze o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Din fericire, astăzi puteți găsi un număr suficient de produse etichetate „Fără gluten” pe rafturile magazinelor.

Pentru toți ceilalți, știința medicală oficială recomandă să nu excludeți complet alimentele cu gluten din meniul zilnic, deoarece acestea pot furniza corpului uman o cantitate imensă de vitamine, aminoacizi și minerale benefice. Totuși, totul are nevoie de moderație. Cantitățile excesive de gluten (în special gluten ascuns) pot duce la o serie de probleme digestive. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii.