Masa de Paște în Rusia. Masa de Paste

Paștele, sau Sfânta Înviere a lui Hristos, este cea mai mare sărbătoare ortodoxă și principalul eveniment al anului pentru creștini. În prezent, Paștele este o sărbătoare în mișcare, iar în fiecare an anume data acestuia este calculată conform calendarului lunisolar. Toate sărbătorile legate de calendarul Paștelui (și acestea sunt Duminica Floriilor, Paștele, Înălțarea și Treimea) își schimbă și data și se numesc mutare sau mutare.

Potrivit tradiției creștine, Ziua Învierii lui Iisus Hristos este sărbătorită în prima duminică după luna plină de primăvară. În 2012, Paștele Ortodox este sărbătorit pe 15 aprilie. Istoria Paștelui datează din cele mai vechi timpuri.
Vechii evrei sărbătoreau Paștele) în cinstea Ieșirii din Egipt. Creștinii au dat un alt sens acestei sărbători și o sărbătoresc în legătură cu învierea lui Hristos.

Această sărbătoare are mai bine de 2000 de ani și multe acțiuni tradiționale și-au pierdut sensul în ochii omului obișnuit. Pe lângă ziua învierii lui Hristos, această zi este renumită pentru sfârșitul postului strict. Postul Mare a impus interzicerea oricărui divertisment și, de asemenea, a limitat foarte strict alimentele care nu ar trebui să fie consumate de oamenii care postesc în această perioadă. Multe sărbători au fost special amânate până după Postul Mare pentru a sărbători în mod corespunzător. Tradițiile religioase în sine - procesiunea religioasă, slujba toată noaptea - erau neobișnuit de vibrante în comparație cu zilele de rutină și obișnuite de post strict.

Deci, cum se întâmplă sărbătoarea în sine?

Paștele este precedat de Săptămâna Mare, dedicată diferitelor activități religioase premergătoare sărbătorii (citește mai mult Patimile lui Hristos). Încep principalele pregătiri pentru Paște din Joia MareÎn această zi, se obișnuiește să restabiliți ordinea peste tot, inclusiv la duș și, de asemenea, să faceți o baie. Această zi este dedicată muncii de zi cu zi obișnuite, mondene, astfel încât în Vinerea Mare și Sâmbăta Mare să ne pregătim să sărbătorim sărbătoarea cu inima și sufletul curat. Probabil, nu ar trebui să iei sensul zilei atât de literal și să aranjezi o Curățare Generală cu majuscule, sensul mai profund al zilei a fost să te cureți spiritual. Urmează Vinerea Mare, ziua îndepărtării giulgiului, pomenirea morții lui Hristos. Aceasta este o zi în care nu ar trebui să existe treburi lumești, ci doar spirituale. Desigur, în realitățile noastre este dificil să eviți rutina de zi cu zi, dar poți încerca să faci doar ceea ce este necesar. În această zi, credincioșii participă la o slujbă și sărută giulgiul, care va rămâne în templu timp de trei zile, în cinstea celor trei zile pe care Hristos le-a petrecut în mormânt.
Sâmbăta din Săptămâna Mare se numește sâmbăta vopsit: ouăle se vopsesc în Sâmbăta Mare. Ei bine, sâmbătă seara are loc sfințirea mâncărurilor tradiționale și rugăciunea toată noaptea. După aceasta, vine de fapt duminica - ziua Paștelui.

Sărbătorirea Paștelui începe cu participarea la slujba de Paște. În bisericile ortodoxe, de regulă, slujba de Paște începe exact la miezul nopții. La liturghia de Paște, toți credincioșii încearcă să se împărtășească cu Trupul și Sângele lui Hristos. Apoi sunt binecuvântate prăjiturile de Paște, brânza de vaci de Paște, ouăle și tot ce se pregătește pentru masa festivă pentru ruperea postului de după Post. Și după ce slujba s-a terminat, Credincioșii Îl sărbătoresc pe Hristos- salutați-vă cu cuvinte „Hristos a Înviat” - „Adevărat El a Înviat” și schimbă un sărut de trei ori. Astăzi această tradiție este susținută chiar și de necredincioși.
Credincioșii își dau unii altora ouă de Paște ca simbol al Învierii miraculoase a lui Hristos.

Înainte de Paște, gospodinele nu doar preparau mâncare, ci împodobeau întreaga casă cu șervețele și buchete de primule, toate simbolizând învierea și viața. Copiii și adulții au început masa de Paște mâncând un ou tradițional de culoare roșie. Potrivit legendei, oul a devenit roșu în mâinile împăratului Tiberiu când Maria Magdalena a venit să-l informeze pe împărat despre învierea lui Hristos. Împăratul, desigur, nu a crezut, spunând că acest lucru este imposibil, iar probabilitatea de înviere era aceeași ca și când acest ou s-ar înroși în mâinile lui. Potrivit legendei, oul a devenit roșu și s-a născut o tradiție.

S-au copt prăjiturile de PașteÎncă din vremurile precreștine, semnificația lor inițială era în forma însăși, prăjiturile și ouăle de Paște erau simboluri ale fertilității, dar tradiția s-a păstrat în creștinism, iar gospodinele încă mai coac aceste cupcakes bogate, acoperindu-le cu glazură. Paska, sau Paștele, este un preparat din brânză de vaci. În mod tradițional, avea forma unei piramide și ștampilată cu literele XB (Hristos a Înviat). Au luat cea mai bună brânză de vaci pentru paska, au măcinat-o de mai multe ori și au aromat-o cu tot felul de condimente, nuci, stafide și au adăugat smântână și ouă la brânza de vaci. Astfel de paskas au fost făcute mici, deoarece acest fel de mâncare nu este păstrat foarte mult timp.

Când ar trebui să fie binecuvântate prăjiturile de Paște conform regulilor?

Înainte de a merge la biserică pentru a binecuvânta prăjiturile de Paște, este mai bine să vă întrebați din timp despre ora și ordinea slujbei de Paște. Momentul în care prăjiturile de Paște sunt binecuvântate în diferite biserici diferă. Într-o biserică poți binecuvânta mâncare pentru masa festivă de sâmbătă, în alta - duminica dimineața devreme. În unele biserici, slujbele sunt desfășurate în așa fel încât credincioșii au posibilitatea de a aduce mâncare pentru binecuvântare de două ori. Dar înainte de a merge la o slujbă bisericească, trebuie să te pregătești.

Este mai convenabil dacă toate produsele sunt plasate într-un coș, care este așezat pe masă. Acest coș este adesea decorat cu flori. Dar lăsați forma și dimensiunea sa să fie compacte și convenabile. Pe lângă ea, vor fi mulți alții pe masă și ar trebui să fie suficient spațiu pentru toată lumea. Cosul este captusit cu servetele sau cu un prosop brodat special pentru sarbatoare. În timpul transportului, prăjiturile de Paște și alte produse pot fi acoperite cu o cârpă.

Slujba bisericii se desfășoară conform canoanelor stabilite, care permit abateri foarte mici. Conform canonului, fiecare slujbă este însoțită de o cântare de rugăciune, caracteristică unui anumit eveniment, moment al zilei, prezența restricțiilor în zilele de post și amintirea sfinților etc. Slujba de Paște durează toată noaptea, iar ceremonia de binecuvântare a produselor pregătite pentru masa de sărbătoare de dimineață are loc la ora 4 dimineața. Enoriașii iau apoi aceste produse acasă, iar micul dejun începe cu ele.

Cu toate acestea, este permisă și binecuvântarea alimentelor în Sâmbăta Mare. Ceremonia are loc sâmbătă seara, în timpul slujbei de seară. După Vinerea Mare, Sâmbăta Mare este considerată zi pre-sărbătoare, preotul îmbracă deja haine albe, iar cântările corului bisericii devin mai vesele. Învierea lui Hristos se apropie.

Este mai convenabil să binecuvântați prăjiturile de Paște în Sâmbăta Mare, deoarece pentru a face acest lucru duminică, trebuie să participați la sfârșitul slujbei de toată noaptea. Trezirea devreme este foarte incomod și nu toată lumea își poate permite să suporte privegherea toată noaptea în biserică. Prin urmare, tradiția de a binecuvânta produsele cu o zi înainte, sâmbătă, a apărut cu destul de mult timp în urmă. Gospodinele coaceau prăjituri de Paște vineri seara sau sâmbăta devreme dimineața și le duceau seara la biserică. Iar dimineața era deja petrecută acasă, pentru că după curățenia în Joia Mare, munca de rugăciune și trupește în Vinerea Mare și pregătirile în Sâmbăta Mare, nu toată lumea avea puterea pentru priveghiul de toată noaptea.

Ce mâncare poate fi binecuvântată de Paște

Prăjituri de Paște, brânză de vaci de Paște, ouă, carne și vin - acestea sunt produsele care sunt aduse în mod tradițional la biserică pentru sfințire. Nu este necesar să aduceți multă mâncare, deoarece sfințirea cărnii și a vinului, fast-food, este simbolică. În felul acesta i se permite să încheie postul. Dar ruperea postului începe fie cu ouă, fie cu o bucată de tort de Paște sau de Paște. Prin urmare, aceste produse ar trebui aduse în primul rând la biserică.

Nu este necesar să aduceți toate produsele de copt care au fost pregătite cu o zi înainte. Una sau două sunt suficiente prăjituri de Paște. Primul se mănâncă în timpul mesei de dimineață, împărțit între membrii familiei, al doilea se păstrează încă o săptămână sau chiar mai mult, poate până la Paștele viitor. Dar acest lucru se face foarte rar acum. Chiar și cel mai bun tort de Paște devine treptat învechit, așa că încearcă să-l mănânce cât mai repede posibil cât este proaspăt. Toată lumea ar trebui să aducă ouă colorate, pentru că sunt oferite cadou, oferite la schimb și adesea păstrate ca suvenir al sărbătorii.

Alte produse sunt aduse la biserică dacă averea permite. Trebuie amintit că nu toți enoriașii își permit să cumpere vin și produse din carne bune chiar și pentru o vacanță. Prin urmare, ar fi o faptă bună să tratezi alți enoriași din biserică după slujbă cu ceva din mâncarea pe care ai adus-o, sau să o lași pentru cei care stau la o masă special organizată la biserică. De asemenea, ar trebui să întrebați dinainte ce produse ați putea aduce la biserică împreună cu prăjiturile de Paște. Unii preoți nu permit să se servească carne și vin, chiar dacă tradiția bisericească nu are nimic împotrivă.

Pe lângă prăjiturile de Paște și pascas cu brânză de vaci, puteți afișa și alte produse de patiserie: plăcinte, chifle, prăjituri, pâine dulce de Paște, plăcintă. Puteți sfinți dulciuri și fructe. Există puține produse interzise pe listă. În primul rând, nu trebuie să încercați să aduceți vodcă și alte băuturi alcoolice, altele decât vinul. Vinul, de altfel, nu trebuie să fie roșu. Dar vinul alb nu este acceptat în toate bisericile.

Este mai bine să veniți în avans la binecuvântarea prăjiturii de Paște. De sărbători, în biserică sunt mult mai mulți enoriași decât de obicei. Nu este întotdeauna posibil să vă așezați imediat produsele pe masă și să ajungeți la ea nestingherit. În plus, slujba poate începe puțin mai devreme sau mai târziu decât era de așteptat, iar timpul de consacrare se va schimba. În parohiile mici, acest lucru se întâmplă de obicei mai des.

Masa de Paste

Apoi, după slujbă, oamenii se grăbesc acasă. Se crede: cu cât vii mai devreme, cu atât economia va merge mai repede. Dacă în casă există o mireasă sau un tip care vrea să se căsătorească, ei încearcă să ajungă acasă mai repede decât toți cei care locuiesc cu ei. Potrivit legendei, oricine este primul acasă își va găsi un partener și se va căsători anul acesta.

Întorcându-se acasă de la biserică, familia se pregătește pentru o masă festivă Simbolul Paștelui sunt ouăle, iepurii, păsările, cuiburile, verdeața, florile și tema naturii, renașterea, trezirea și primăvara. Toate aceste simboluri, sau cel puțin unele dintre ele, ar trebui să fie prezente pe masa ta de Paște ca un decor de masă. Iepurașul de Paște poate fi pe masă sub formă de figurină, figurină de ciocolată sau desen. De asemenea, puteți plia un șervețel în formă de iepuraș. Păsările de pe masă vor simboliza sosirea primăverii, iar florile și verdeața vor crea o stare de sărbătoare.
Masa este acoperită cu o față de masă festivă.
De Paște, masa pentru micul dejun de Paște este așezată în culori strălucitoare, vesele. Fața de masă, șervețelele și vasele ar trebui să fie combinate armonios, plăcut atât ochiului, cât și sufletului.

În centrul mesei așează un vas cu ierburi tinere în care sunt îngropate ouă de Paște strălucitoare. Dacă nu ați reușit să cultivați verdeață (grâu sau nasturel) în avans, puteți pur și simplu să puneți ouăle pe o farfurie mare și frumoasă. O farfurie obisnuita decorata cu servetele de hartie decupate in dantela va capata si ea un aspect elegant. Puteți umple o farfurie mică cu linte roșie, puteți aranja în ea ouă colorate de Paște, puteți decora cu flori și puneți pe un șervețel de dantelă.
Pe o altă farfurie se ridică un tort de Paște elegant și luxuriant, de asemenea, se servesc prăjituri, turtă dulce și chifle calde. Alături se pune o farfurie cu Paște.

Nici aperitivele reci nu sunt uitate: există obligatoriu porcușorul fript, carnea de porc fiartă, carnea de pasăre la cuptor, cârnați diverși, ornat cu preparate din legume special pregătite și alte delicatese.

Pe masa de Paste se pun si diverse lichioruri, lichioruri si tot ce este bogata in casa. Cele mai bune vinuri pentru masa de Paste sunt Cahors si vinul rosu. Băuturile includ ceai, cafea, cacao și smântână și lapte încălzite.

Un plus indispensabil la masa de Paște sunt florile. Zambilele sunt considerate flori traditionale, a caror aroma, amestecata cu mirosurile prajiturilor de Paste, creeaza un spirit unic de Paste, dar este potrivit si un buchet de lalele si narcise. Dacă nu există flori proaspete, nu contează un buchet de crenguțe de salcie va arăta foarte original.

Există o tradiție conform căreia proprietarul aprinde o lumânare pe masă. Lumina, căldura și confortul pe care ni le oferă lumânările vor fi tușa finală a decorului mesei de Paște și vor contribui la crearea unei atmosfere de sărbătoare. Lumânările pot fi folosite într-o varietate de moduri, de la lumânări subțiri binecuvântate de biserică până la sculpturi întregi din parafină. În ajunul Paștelui, producătorii produc lumânări în formă de păsări, iepuri și ouă, care nu numai că vor decora, ci și vor însufleți masa de sărbători.

Adunați în jurul mesei, familia se felicită reciproc cu cuvinte "Hristos a înviat!"

Masa de Paște începe cu gazda care decojește oul binecuvântat, îl taie în atâtea bucăți câte oameni sunt adunați la masă și fiecare mănâncă câte o bucată. Apoi, toată lumea gustă paska și începe să mănânce.

De regulă, multe rude și prieteni se adună la masa de Paște. Încercați să pregătiți un cadou de Paște pentru toată lumea: un ou frumos și un mic tort de Paște.

Sărbătorirea Paștelui durează patruzeci de zile – exact cât s-a arătat Hristos ucenicilor Săi după Înviere. În a patruzecea zi, Iisus Hristos S-a înălțat la Dumnezeu Tatăl. În cele patruzeci de zile de Paște, și mai ales în prima săptămână - cea mai solemnă - merg să se viziteze, dau ouă colorate și prăjituri de Paște și joacă jocuri de Paște.

Paștele este una dintre cele mai strălucitoare și vesele sărbători de primăvară, asociată cu aroma primei verdeață și a tortului de Paște proaspăt copt.

In aceasta zi se incheie Postul strict, iar organismul cere mai insistent mancare gustoasa si variata, si mai ales produse de origine animala, fara de care cei care postesc s-au lipsit timp de 7 saptamani lungi.

Încă din copilărie, ne-am obișnuit cu o varietate de feluri de mâncare de Paște - acestea includ tot felul de gustări din carne, coacere rituală obligatorie și, desigur, ouă colorate fierte. Dar în fiecare an meniul acestei sărbători se extinde, devine mai modern și chiar rafinat, pe măsură ce au început să servească aperitive din pește și delicatese din fructe de mare, să pregătească salate consistente și deserturi pufoase.

Pe vremuri, masa de Paște era pregătită toată ziua, pentru că în orice moment oaspeții puteau intra și aveau dreptul să urce și să guste tratarea chiar și fără invitația gazdelor, iar cea mai mare rușine pentru gazdă era aranjarea prost. masa. De obicei, ar fi trebuit să fie 48 de feluri de mâncare pe masa de Paște – după numărul de zile din Postul Mare.

Aparent, durata sărbătorii determină o altă regulă pentru masa de Paște - de obicei nu există mâncăruri fierbinți pe ea, ceea ce permite gazdei să nu servească oaspeții, ci să se bucure și să sărbătorească ziua strălucitoare cu ei. Cu toate acestea, este totuși mai bine să vă pregătiți din timp pentru masa de Paște.

Planificarea meniului de Paște

Ce și când veți găti, este mai bine să planificați în avans, deoarece, în primul rând, produsele tradiționale pentru deliciile de Paște pot fi pur și simplu epuizate înainte de sărbătoare și, în al doilea rând, prețurile lor cresc de obicei semnificativ.

Atenția principală trebuie acordată achiziționării de ouă și carne: probabil că veți avea nevoie de carne nu numai pentru carnea de porc fiartă, ci și, eventual, pentru primele feluri, salate, deci este mai bine să o cumpărați cu o anumită rezervă, alegând bucăți. cu un continut scazut de grasimi. Se poate folosi și carnea congelată, deși în mod ideal ar trebui să fie răcită. Același lucru este valabil și pentru cumpărarea de ouă: calculați de câte ouă veți avea nevoie pentru coacere și de câte veți colora (de obicei, la o rată de 2 - maxim 3 ouă per adult).

Nu uitați să cumpărați drojdie (se recomandă să cumpărați drojdie vie pentru a face prăjituri de Paște) și făină. De asemenea, ar trebui să vă aprovizionați cu tot felul de verdețuri și legume de sezon, care în meniul de Paște vor completa mâncărurile consistente din carne și vor împrospăta salatele obișnuite.

Puteți servi aperitive de carne la masa de Paște: carne de porc fiartă (apropo, se poate mânca și fierbinte ca fel principal), tăieturi, cârnați, jeleu, îndrăgite de mulți (pentru varietate, poate fi gătită din carne de pasăre sau pește), precum și tot felul de delicatese din pește și fructe de mare, care vor concura fără îndoială cu carnea. Nu uitați de salate: cel mai bine este să nu fie prea sățioase și să completeze doar gustul altor aperitive și feluri principale, salate de legume, cocktailuri ușoare de carne și pește. Apropo, dacă nu ai chef să mănânci coloranți a doua zi, poți să faci o salată bună de ouă din ele.

Ca fel de mâncare principală în ziua de Paște, puteți servi porc la cuptor, șuncă și, opțional, carne de pasăre sau pește umplute, precum și diverse tipuri de friptură (inclusiv fără carne), tot felul de tocane și caserole, sarmale, umplute. legume.

Coacetul joacă un rol important în masa tradițională de Paște - acestea includ chifle, chifle și plăcinte cu diferite umpluturi. La desert puteți servi și brânză de vaci deserturi de Paște și fructe, clătite etc. Prăjiturile de Paște care rămân după vacanță pot fi tăiate în felii și uscate - veți obține biscuiți excelente, apropo, ei (prăjiturile de Paște) trebuie cu siguranță să fie prezent în zilele comemorative.

Caracteristicile mesei de Paște

Tortul de Paște a fost servit întotdeauna cu tort de Paște. Pentru a îmbunătăți gustul, i s-au adăugat dulciuri și substanțe aromatice (de exemplu, scorțișoară), smântână de casă și unt. Pentru ca masa de caș să-și păstreze bine forma, a fost pusă într-o piramidă de lemn și lăsată sub presiune.

Pe părțile laterale ale piramidei erau sculptate literele ХВ (Hristos a Înviat), un ou (un simbol al vieții) și o cruce (un simbol al răstignirii), care erau imprimate pe brânza de vaci de Paște.

Paștele este o sărbătoare veselă și veselă care întruchipează cele mai strălucitoare speranțe și vise. Asa ca lasa vasele de pe masa ta sa se potriveasca cu ea!

Pe o notă

Nu încercați să faceți totul și să îmbrățișați imensitatea. Împărtășiți-vă responsabilitățile cu cei cu care veți sărbători, deoarece majoritatea felurilor de mâncare de Paște sunt complexe și necesită timp de pregătit.

Pentru ca după Paște gospodăria dumneavoastră și oaspeții să nu sufere de probleme cu stomacul și intestinele, serviți mâncăruri ușoare, de preferință legume sau fructe, garnituri și gustări cu verdeață din belșug, care vor facilita procesul de digestie, alături de preparate copioase și grase.

Este mai bine să respectați moderația în mâncare și băuturi, atunci vacanța vă va aduce numai bucurie.

Fiecare liturghie din bisericile ortodoxe este sfântă și divină. În fiecare, Domnul apare în Trupul și Sângele Său Preacurat. Dar în fața noastră sunt trei Liturghii deosebit de maiestuoase în zilele prezente de Săptămâna Mare și de Paști. Trei sunt excepționale în amintirile lor și afectează mai ales sufletul prin aceste amintiri. Liturghie din Joia Mare, Sâmbăta Mare și prima zi de Paști.

Liturghia din Joia Mare este pre-Paști. Dar, într-un anumit sens, poate fi numit și Paște. În această zi, Domnul și ucenicii Săi au sărbătorit Paștele Vechiului Testament și au înființat Paștele Noului Testament, împărtășirea sfântului și marelui sacrament al Trupului și Sângelui Său. „Și ai făcut ucenicii așa cum le-a poruncit Isus și ai pregătit Paștele.” Liturghia Cinei celei de Taină ne cheamă pe toți să participăm la aceasta, prima din viața creștinismului. „Rătăcirile stăpânei și mesele nemuritoare într-un loc înalt, minți înalte, credincioși, veniți și bucurați-vă.” Atât de mult conținut spiritual în această chemare! Hristos, întotdeauna un Rătăcitor pe pământ, a fost de două ori un Rătăcitor fără adăpost în aceste zile înainte de Paște. Ei deja căutau să-L omoare. După cum notează evanghelistul, în timpul zilei, El predă în biserică, „noaptea a plecat și s-a așezat în muntele numit Măslini”. De aceea a fost ultima masă secret Serile. Cuvintele: „Rătăcirile Doamnei” evocă și cheamă să se aplice despre sine cuvintele Mântuitorului în convorbirea despre Judecata de Apoi, unele cuvinte sunt de reproș: „Eram străin și nu mă cunoșteam”; iar altele - binecuvântare: „Sunt ciudat și mă cunosc”.

Cum să nu răspundem la această chemare: să acceptăm, să-l primim în noi pe Hristos rătăcitor, în camera noastră spirituală secretă. Cum să nu depuneți eforturi pentru a fi nu numai în slujba Patimilor Domnului, ci și la Liturghie în această mare zi - să participați la Masă, să vă împărtășiți cu Sfintele Taine. Cum să nu se alăture celor în numele cărora se roagă: „Astăzi a Cinei Tale ascunse, Fiul lui Dumnezeu, acceptă-mă părtaș, ca să nu spunem taina vrăjmașilor Tăi”... Și dacă cineva este obligat inevitabil în această zi să meargă la munca lui zilnică, apoi cu ce tristețe, regret și sentiment de pocăință ar trebui să facă asta... Este posibil ca un creștin să facă indiferent din această zi una obișnuită de zi cu zi și să nu se gândească la semnificația acestei zile în creștinism?

A doua masă mare a lui Hristos ne este oferită în Sâmbăta Mare. Această Liturghie poate fi deja numită Paște în înțelegerea noastră obișnuită. Adevărat, Sâmbăta Mare este o zi de mare odihnă; ea cere: „Toată firea umană să tacă”, așa cum auzim în cântarea în loc de Heruvimi. Dar la Liturghia de sâmbătă este liniște la masă Giulgiuri se transformă în liniștea bucuriei așteptate. Există un moment tremurător de trecere de la tristețe la bucurie. Acesta este momentul în care se cântă prokeimenonul: „Ridică-te, Doamne, judecă pământul, așa cum ai moștenit între toate neamurile”, iar după aceasta se citește Evanghelia Învierii lui Hristos - prima veste a învierii aduse de smirnă. A doua parte, principală, a Liturghiei este săvârșită în veșminte albe, iar toate veșmintele de pe obiectele templului sunt albe. Liturghie veselă! Nu numai în citirea Evangheliei, ci și în chiar imnurile Sâmbetei Mare se aude primul mesaj al biruinței asupra și mesajul învierii: „Un înger s-a arătat la mormânt mironosițelor, strigând: „Pace este potrivit pentru morți, dar Hristos este străin de nestricăciune.”

Sâmbăta este o zi liberă aproape peste tot de a merge la serviciu sau serviciu obișnuit. Dar cât de des în această zi, în familiile noastre creștine, refuzăm Masa Domnului pentru tocană de linte în mod figurat. Cu alte cuvinte, ne este dor de bucuria experiențelor sacre și înălțătoare ale zilei mari din templu, ne este dor de ea an de an de dragul pregătirii mâncărurilor mesei de Paște și, în general, din cauza diverselor agitații pre-sărbătoare. ..

Liturghie a III-a, Liturghie plină de veselie, în dimineața primei zile de Paști:

HRISTOS A ÎNVIAT!

„Acum cu toții suntem plini de lumină”, nu numai noaptea Utreniei de Paști, ci și dimineața Dumnezeieștii Liturghii sunt pline de lumină divină. Dacă numim învingătoare Utrenia știri despre învierea lui Hristos, atunci Liturghia ar trebui să se numească însăși întâlnire cu Cel Înviat. Sacramentul împărtășirii la Liturghia din ziua Învierii lui Hristos nu mai este prezentată ca o Cină în camera de sus secretă, ci ca o Masă în palatul „Hristos strălucitor”. „Masa este completă, bucurați-vă, toată lumea. Vițelul bine hrănit, să nu iasă nimeni flămând, toți vă veți bucura de sărbătoarea credinței, toți veți primi bogăția bunătății.”

Dar... cât de des este ratată această a treia mare Liturghie... Așa cum se întâmplă adesea, oamenii se grăbesc să întrerupă postul, după ce au asistat la Utrenie, mulțumiți că au auzit „Hristos a Înviat”, se grăbesc acasă și, uitând de templu și ce se întâmplă în acest moment În momentul în care Liturghia este în desfășurare și creștinii sunt chemați în această zi să participe la Masa Domnului a Trupului și Sângelui lui Hristos, ei iau cu nerăbdare masa de la masa lor de Paști. Dar luptele de acasă nu vor dispărea. Vom aștepta Liturghia din prima zi de Paște anul viitor? În Mănăstire și în unele biserici parohiale s-a stabilit obiceiul ca toți creștinii ortodocși care vin la biserică să-L slăvească pe Hristos cel Înviat, după ce postesc în Săptămâna Mare, din nou la Liturghia din prima zi de Paști, după o scurtă spovedanie. , primiți Sfintele Taine. Și bucuria de Paște este atunci deplină. Iar când părăsesc templul și își întorc privirea spre răsărit, sunt întâmpinați cu deosebită bucurie de soarele care răsare. Dar și mai departe, în toată săptămâna Paștelui, ușile regale ale altarului sunt deschise în biserici. Aceasta spune că Masa Domnului continuă să fie deschisă: veniți, bucurați-vă, toți!

Deci să nu refuzăm chemările sfinte! Cele trei Mese numite maiestuoase ne sunt oferite. În următoarele zile de Săptămâna Mare și de Paști, să încercăm să nu pierdem marile Liturghii și să ne împărtășim măcar una dintre ele, ca să avem dreptul cu toată Biserica să strigăm către Cel Înviat: „O, mare și Paștele cel mai sfânt, Hristos, despre Înțelepciune și Cuvântul lui Dumnezeu și Puterea! Dă-ne ocazia să ne împărtășim cu Tine în zilele veșnice ale Împărăției Tale.”

Felicitare de Paște „Hristos a Înviat!” - "Cu adevărat a înviat!" exprimă întreg sensul cel mai profund al sărbătorii – bucuria victoriei Vieții asupra morții. Cu acest salut se încheie Sfânta Liturghie festivă din noaptea de Paști și începe masa de Paști.

Masa de Paște în zilele de Paști începe cu o prăjitură de Paște binecuvântată, care, ca și alte pâine binecuvântată (prosphora, antidor, artos), se mănâncă înaintea oricărei alte alimente. Întreruperea postului, adică consumul de ouă colorate, carne și lactate, începe după încheierea Sfintei Liturghii festive în noaptea de Paști. Pentru cei care dintr-un motiv oarecare nu au putut veni la templu, timpul pentru a întrerupe postul este după 24 de ore.

Masa festivă de Paște conține atributele obligatorii ale sărbătorii - prăjituri de Paște, prăjituri de Paște și ouă colorate. Ouăle vopsite se servesc pe un platou înconjurat de germeni de grâu verde. 12 ouă pictate, după numărul apostolilor lui Hristos, iar în centru 1 ou nepictat închinat lui Hristos.

Apoi framantam aluatul de paine scurte si il punem la loc rece timp de 0,5 ore.

Se unge forma si se umple 2/3 cu aluat, apoi se pune carnea putin racita si se mai pune un strat de aluat.

Ungeți suprafața caserolei cu gălbenuș de ou și dați la cuptor pentru 20-30 de minute.

Carne „sub blană”

Necesar: 400 g de orice carne, 2-3 cepe, 1-2 catei de usturoi, 3-4 cartofi, 50-10 g branza, sare, maioneza dupa gust.
Tăiați carnea bucăți, bateți, sare, puneți-o într-o formă unsă.

Se aseaza pe carne un strat de ceapa taiata rondele, usturoiul tocat, apoi un strat de cartofi taiati felii, sare si se presara branza rasa. Deasupra se intinde maioneza, se inchide capacul si se coace in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute.

Vitel cu portocale si ardei

Pentru 4 portii vei avea nevoie: 500 g vițel, 2 linguri. linguri de sos de soia, 2 linguri. linguri de condimente uscate pentru legume, 2 linguri. linguri de ulei vegetal. În plus, 1 ardei dulce roșu și galben, o grămadă de ceapă verde, 125 g suc de portocale, 1 lingură. o lingura de coaja de portocala, 1,5 lingurite de ghimbir proaspat ras, un praf de amidon de porumb, 2 portocale.

Tăiați carnea fâșii subțiri de 2 cm lungime, puneți-le într-un bol și turnați peste sosul de soia. A se amesteca bine.

Ardeii se spala, se scot semintele si se taie fasii de 0,5 cm latime Se spala ceapa verde, taiata in bucatele de 5 cm lungime.

Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură. lingura de ulei, se adauga piper tocat si se prajeste, amestecand des, 4 minute. Transferați într-un castron.

În aceeași tigaie, prăjiți ceapa timp de 3 minute. Transferați într-un castron cu piper.

Se toarnă uleiul rămas în tigaie, se adaugă carnea și se prăjește timp de 8 minute până se rumenește. Adăugați-l în legume.

Intr-o tigaie se amesteca coaja si sucul de portocale, ghimbirul, amidonul de porumb, se incinge 2-3 minute, apoi se pun legumele si carnea in tigaie.

Curatam portocalele, le taiem in jumatate si le taiem felii subtiri. Adăugați în tigaie și gătiți, amestecând constant, 2 minute.

Pentru a adăuga acru și suculenta preparatului, puteți adăuga 50 g de merisoare la sosul de portocale. Va îmbogăți gustul felului de mâncare.

Somon in sirop de portocale

Necesar: 300 g somon, 300 g portocale cu coaja, 50 g mustar, 30 g marar, 15 g sare.

Treceți portocalele și coajați-le printr-o mașină de tocat carne. Frecați somonul cu acest amestec și puneți-l la rece timp de 12 ore.

Apoi decojim masa de portocale, ungem cu muștar, mărarul tocat și punem la rece încă 12 ore.

Tăiați peștele finit în felii subțiri și puneți frumos pe o farfurie.

Pește umplut

Orice pește suculent, dar nu roșu, este potrivit pentru acest fel de mâncare. Opțiunea ideală este bibanul. Și numărul de produse este arbitrar.

Curățați peștele, îndepărtați cu grijă coloana vertebrală și oasele de coastă. Sare, piper, stropiți cu suc de lămâie.

Ciuperci proaspete (vom lua) tăiate și prăjite cu ceapa tocată. Adăugați brânza rasă și amestecați.

Umpleți peștele cu acest amestec și înțepați burta cu scobitori de lemn.

Puneți peștele pe o foaie de copt, ungeți cu maioneză și puneți deasupra felii de portocale.

Coaceți la cuptor timp de 20 de minute până este gata.

La servire, tăiați cu grijă peștele în porții.

Va urma…

Urmează sărbătoarea principală a anului - Învierea lui Hristos. Pentru această zi, gospodina vrea să pregătească cel mai delicios lucru. Există dorința de a mulțumi familiei și prietenilor cu preparate simple și „nepretențioase”. După un post lung - bineînțeles, carne. Cu toate acestea, peștele și mâncărurile dulci vor fi, de asemenea, o bucurie.

Deci, retetele. Dar mai întâi, există două reguli necesare pe care orice gospodină nu are dreptul să le uite. Prima regulă: toate produsele ar trebui să fie cât mai proaspete și de înaltă calitate posibil. Străbunicile noastre strângeau în avans ouă de casă, sacrificau un porc de sărbătoare și afumatu cârnați. Nu avem o astfel de oportunitate, dar rămâne obligația de a păstra tot ce este mai bun pentru o zi strălucitoare. Regula a doua: atunci când începeți să gătiți, ar trebui să rămâneți într-o dispoziție luminoasă și optimistă. Această regulă este foarte importantă, deoarece nervii tăi vor afecta inevitabil calitatea preparatelor pe care le prepari. Calm, doar calm! Poți să cânți, să zâmbești, să te rogi, așteptând bucuria principală. Nu striga și nu arăta o dispoziție proastă sub nicio circumstanță. Este mai bine să renunți cu totul la gătit și să cumperi mâncăruri gata preparate decât să te gătești într-o stare de spirit inacceptabilă. Să începem.

Paște Kulichth

Vei avea nevoie: 750 g făină, 8 gălbenușuri, 1 lingură. lapte, 100 g drojdie proaspătă, 150 g unt, 150 g zahăr, ½ linguriță. sare, vanilina, coaja de lamaie, stafide, nuci dupa gust.

Preparare: Se incinge laptele, se adauga o lingurita de zahar, se sfarama drojdia si se pune pe aluat. Stafidele trebuie sortate, spălate și uscate, iar nucile trebuie tocate. Este mai bine să luați stafide întunecate. Se pot adauga fructe si condimente confiate: nucsoara, scortisoara, cardamom. Când drojdia face spumă bine, adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Puneți aluatul într-un loc cald, acoperiți cu un șervețel curat de in sau un prosop curat. Frământați de două ori.

Pregătiți formulare. Puteți folosi recipiente pentru alimente conservate, cratițe mici, cești și vase de copt de unică folosință. Formele le puteți pregăti singuri. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de folie, hârtie de copt și un ustensil de copiere de dimensiune adecvată, cum ar fi un borcan. Învelăm borcanul în mai multe straturi de folie, formând înălțimea necesară și un fund stabil. Tapetăm interiorul părților laterale ale formei rezultate cu hârtie de copt, pentru care folosim foarfece și un indicator de ochi. De asemenea, ung și hârtia. Puteți lubrifia cu ulei vegetal inodor sau cu unt înmuiat.

Asezam aluatul, in medie umpland matrita putin mai putin de jumatate, apoi aluatul va avea loc sa creasca si va mai ramane loc sa formeze o palarie draguta. Apoi punem formele umplute cu aluat la loc caldut si asteptam pana cand aluatul a crescut de cel putin doua ori. Am introdus formele umplute direct in cuptor si il aprind la minim 50 de grade. Apoi, fără să deranjez aluatul, îl întorc la 180 de grade și observ. Pe de o parte, nu puteți lăsa aluatul să se coacă și să se ardă, pe de altă parte, există pericolul de a-l scoate din timp; Blaturile ar trebui să fie de o culoare maronie frumoasă, aproape ca ciupercile. În medie, tortul durează aproximativ patruzeci de minute pentru a se coace, dar totul depinde de dimensiunea formei pe care o alegeți. Ramelele mici se vor coace mult mai devreme decât cele mai mari. Urmăriți culoarea. Dacă blatul a început deja să se coacă, dar mijlocul este încă clar umed, coborâți temperatura și acoperiți blatul cu folie, astfel încât să nu se ardă complet. Puteți opri încălzirea de sus, lăsând doar încălzirea de jos. Paștele adoră atenția. Vei reusi! Și ce miros începe să plutească prin apartament... Mmm-mm-mm. Prăjiturile de Paște terminate le punem în perne pentru a se răci după rețeta străbunicii noastre.

Din aceasta cantitate de aluat se obtin trei prajituri medii de Paste sau doua mici si doua medii.

Glazură: 1 albus de ou, 1 lingura. l. suc de lamaie, ½ cana zahar pudra.

Bate albusurile spuma, adaugand treptat pudra si zeama de lamaie. Fara suc de lamaie, glazura nu se va ingrosa. Puteți acoperi tortul cu glazură doar când s-a răcit complet. Glazura va pluti de pe tortul cald. Puteți presăra bile de zahăr colorate deasupra glazurei. Prajitura trebuie sa se usuce bine. Dacă ai de gând să binecuvântezi tortul de Paște, atunci este mai bine să iei cu tine tortul de Paște fără glazură proaspătă, pentru a nu păta restul mâncării cu el.

Brânză de Paște

Vei avea nevoie: 1 kg brânză de vaci (9-20%), 200 g unt, 5 ouă, 200 g zahăr, baton de vanilie sau 1 linguriță. zahăr vanilat, 400 ml smântână (10-20%), 100 g nuci (după gust), 100 g stafide, 100 g fructe confiate.

Preparare: Frecați brânza de vaci printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați unt înmuiat, nu topit, amestecați. Tăiați batonul de vanilie. Scoateți semințele. Adăugați semințele de vanilie sau, dacă folosiți zahăr vanilat, bateți ouăle cu zahărul, adăugați smântâna, amestecați. Se pune amestecul la foc mediu, se aduce la fierbere si se fierbe, amestecand continuu, pana cand amestecul incepe sa se ingroase - in medie 3 minute dupa fierbere. Apoi se răcește puțin amestecul. Tocați mărunt nucile. Dacă fructele confiate sunt mari, trebuie tăiate. Amesteca branza de vaci, fructe confiate, nuci, stafide. Spălați și uscați mai întâi stafidele. Adăugați amestecul de ouă la brânza de vaci și amestecați. Acoperiți cutia de fasole cu tifon împăturit în 2-3 straturi. Marginile tifonului ar trebui să atârne în jos. Puneți amestecul de caș într-un bol și pliați marginile. Puneți forma într-o farfurie sau bol, deoarece zerul se va scurge. Puneți o încărcătură, de exemplu, mai multe straturi de pungi groase umplute cu apă. Puneți forma împreună cu încărcătura în frigider timp de 12 ore. Apoi îndepărtați marginile tifonului, întoarceți matrița, îndepărtați tifonul. Primești 2 ouă de Paște, de 10 cm înălțime, 12 cm în diametru. Decorează deasupra după dorință. În mod tradițional, literele XB (Hristos a Înviat) sunt așezate și decorate cu fructe confiate, nuci sau figuri de ciocolată.

Ouă colorate

Vei avea nevoie: Ouă, coajă de ceapă, apă, cratiță.

Preparare: Într-o cratiță, împrăștiați uniform ouăle cu coaja de ceapă și turnați apă deasupra. Gatiti timp de 10 minute pana cand ouale capata o culoare rosie-maro groasa. Apoi puneți în apă rece. Frecați ouăle uscate cu ulei vegetal pentru strălucire.

Tort de ciocolata

Aceasta reteta s-a nascut independent pentru ca albusurile din ouale folosite la prajitura de Paste sa nu dispara si sa intre in folosinta. Asa de.

Vei avea nevoie: 8 proteine, 1 cană zahăr, 1 cană făină, 4 linguri. l. cacao, ½ pachet praf de copt.

Preparare: Bate albusurile pana se taie, adaugand treptat zaharul putin cate putin. Cerneți făina și cacao printr-o sită. Adăugați praful de copt. Apoi adăugați-le câte o lingură, amestecând ușor aluatul. Tapetați tava de tort cu hârtie de copt sau ungeți-o cu unt. Turnați aluatul în formă și coaceți în medie 30-40 de minute. Lasam sa se raceasca si acoperim blatul cu glazura.

Glazură: 150 g zahăr, 4 linguri. l. cacao, 4 linguri. l. lapte, 50 g unt. Se dizolvă zahărul și laptele la foc, se adaugă cacao cernută. Când masa devine omogenă și începe să fiarbă, se ia de pe foc și se adaugă ulei.

Carne la cuptor (coc)

Vei avea nevoie: nucsoara - un praf, sare - dupa gust, usturoi - 6 catei, piper negru - 10 mazare, dafin - 3 bucati, carne de porc (sunca) - 1 kg, busuioc uscat - un praf

Preparare: Zdrobiți ușor boabele de piper negru într-un mojar. Tăiați frunzele de dafin și amestecați cu nucșoară, busuioc, sare și piper. Se spală carnea, se usucă și se stropește pe toate părțile cu amestecul pregătit.

Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime în 3-4 părți. Faceți tăieturi adânci pe toată suprafața cărnii și umpleți-o cu usturoi. Înveliți carnea în folie și puneți-o la frigider pentru 1,5 zile.

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneti carnea de porc in folie intr-un vas termorezistent si coaceti la cuptor pentru 1 ora Apoi scoateti si lasati sa se raceasca. Serviți ca aperitiv rece.

Miel înăbușit cu ierburi amare

Vei avea nevoie: 1 pulpă de miel (aproximativ 3 kg), 3 capete de usturoi, tocate, sare și piper, ½ cană de unt, ½ cană de frunze de rozmarin proaspăt, ½ cană de frunze de țelină mărunțite, 4 crenguțe mici de rozmarin, ¼ de cană de suc de portocale amară.

Preparare: Pentru a face felul de mâncare mai gustos, carnea trebuie să fie la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți carnea cu usturoi, stropiți cu sare și piper. Puneți pe un gratar într-o tigaie adâncă. Stropiți ulei deasupra și împrăștiați deasupra frunze de rozmarin; Puneți pe margini frunze de țelină și ardei verzi. Așezați lăstarii de rozmarin deasupra verdețurilor. Adăugați o jumătate de cană de apă sau suc. Coaceți 1-1,5 ore până când carnea este fragedă. Scoateți carnea din tigaie și răciți timp de 10 minute.

Salata de oua

Această rețetă a fost împrumutată din bucătăria de Paște a europenilor și se apropie foarte mult ca gust de salata Olivier pe care o iubim și de care ne-am săturat deja. „Salata de ouă” se remarcă prin faptul că puteți folosi ouă fierte crăpate și nerevendicate în ea.

Vei avea nevoie: 5 oua fierte, 80 g tulpina sau sunca afumata, 80 g branza tare blanda precum Gouda, 3-4 castraveti sarati (nu murati), multe ierburi, smantana.

Preparare: ouă, Cu Tăiați brânza, castraveții, tăiați fâșii și verdeața în bucăți mici. Condimentează salata cu smântână sau iaurt natural. Nu adauga sare, pentru ca... Există suficientă sare în ingrediente.

Salata de sfecla rosie

Vei avea nevoie: 2 mere medii, 2 sfecle medii. Sfecla trebuie să fie de culoare visiniu închis și de formă rotundă, cu gust dulce.

Preparare: Se fierbe sfecla și se răcește. Curata merele de coaja. Răziți sfecla și merele pe o răzătoare grosieră. Condimentam salata cu ulei vegetal. Nu adăugați sare sau piper. Gustul salatei ar trebui să fie natural.

Salata "proaspata"

Vei avea nevoie: 1 cap de varză proaspătă, 1 castravete proaspăt, 1 legătură de mărar.

Preparare: Maruntiți varza și frământați-o puțin. Tăiați castravetele în felii subțiri. Tăiați mărunt mararul. Adăugați doar puțină sare și asezonați salata cu smântână, ulei vegetal sau iaurt natural la alegere.

Ratatouille

(Ratatouille franceză; de la „rata” - mâncare în limbaj comun și verbul „touiller” - a amesteca, a amesteca).

Vei avea nevoie: 1 vinete, 2 dovlecei mici sau tineri, 2 boia de ardei, 5 roșii medii, 1 ceapă, cățel de usturoi, ulei de măsline sau vegetal, sare, ierburi provensale: fenicul, rozmarin, chimen, mentă, busuioc.

Preparare: Spălați legumele, uscați-le și tăiați-le în cuburi destul de mari. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste usor ceapa taiata in jumatati de rondele. Adăugați treptat boia de ardei, apoi după 3 minute dovlecelul, apoi vinetele, apoi roșiile. Amestecați legumele pentru a nu se arde. La final, se adaugă sare, se adaugă ierburi, se stoarce usturoiul și se acoperă cu un capac. Lasati sa stea 10 minute si puteti servi.

Sos Satsiki

Vei avea nevoie: 1 kg iaurt natural grecesc 10% grăsime sau orice iaurt natural fără aditivi, 1 castravete mare proaspăt sau 2 mici, 2-3 linguri. ulei de măsline sau 2-3 linguri. l. marinadă de măsline, 1 linguriță. usturoi granulat uscat sau 1 cățel de usturoi, 1 linguriță. sare.

Preparare: Amestecați iaurtul de jos în sus. Se spală castravetele, se usucă și se taie în fâșii subțiri. Stoarce usturoiul printr-o presa de usturoi. Adăugați sare, usturoi și marinată în iaurt. Amesteca. Se lasa sa stea 2-3 ore.

Acest sos este foarte gustos și sănătos. Servit pe masă într-un bol separat. Sosul este gătit corect atâta timp cât lingura este în el. Poate fi folosit cu preparate din carne și legume și poate fi folosit și ca sos pentru salată. Se păstrează la frigider într-un recipient sigilat timp de o săptămână.

Sărbători fericite și poftă bună!

Când republicați materiale de pe site-ul Matrony.ru, este necesară o legătură activă directă către textul sursă al materialului.

Din moment ce ești aici...

... avem o mică cerere. Portalul Matrona se dezvoltă activ, publicul nostru este în creștere, dar nu avem suficiente fonduri pentru redacție. Multe subiecte pe care am dori să le ridicăm și care vă interesează pe voi, cititorii noștri, rămân neacoperite din cauza restricțiilor financiare. Spre deosebire de multe instituții media, în mod deliberat nu facem un abonament plătit, deoarece dorim ca materialele noastre să fie disponibile pentru toată lumea.

Dar. Matronele sunt articole zilnice, rubrici și interviuri, traduceri ale celor mai bune articole în limba engleză despre familie și educație, editori, găzduire și servere. Deci puteți înțelege de ce vă cerem ajutorul.

De exemplu, 50 de ruble pe lună - este mult sau puțin? O ceașcă de cafea? Nu prea mult pentru bugetul familiei. Pentru Matrone - multe.

Dacă toți cei care citesc Matrona ne susțin cu 50 de ruble pe lună, ei vor aduce o contribuție uriașă la dezvoltarea publicației și la apariția de noi materiale relevante și interesante despre viața unei femei în lumea modernă, familie, creșterea copiilor, autorealizare creativă și semnificații spirituale.

9 fire de comentarii

11 răspunsuri la subiecte

0 urmăritori

Cei mai mulți au reacționat comentariu

Cel mai tare fir de comentarii

nou vechi popular

0 Trebuie să fii autentificat pentru a vota.

Trebuie să fii autentificat pentru a vota. 0 Trebuie să fii autentificat pentru a vota.